El mochitsuki en cuatro palabras
Sólo necesitas un puñado de palabras para seguir un mochitsuki: la llamada que lleva el ritmo, el nombre del evento, las dos herramientas y la invitación que pone el mazo en tus manos. Tsuku (搗く) significa libra, y mochi + tsuki se convierte en mochitsuki.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | ¡Tirón! (el llamado en cada huelga) |
| 餅つき | mochitsuki | Golpe de arroz |
| 杵と臼 | kine to usu | mazo y mortero |
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | ¿Quieres probar? |
Yoisho no es solo para mochi. La gente lo dice cuando levanta una caja pesada, se levanta del suelo o se sienta después de un largo día. Yatte mimasu ka usa la forma -te miru para intentar hacerlo, y es la oferta amistosa estándar en cualquier evento práctico.
Qué pasa en un mochitsuki, paso a paso
El día empieza temprano. El arroz glutinoso, mochigome (もち米), se remoja durante la noche y se cuece al vapor en bandejas de madera apiladas llamadas seiro (せいろ). El usu, generalmente un mortero pesado de madera o piedra, se calienta con agua caliente para que el arroz no se enfríe y se pegue. Luego entra el arroz caliente y comienza el trabajo.
En primer lugar, el arroz no se machaca en absoluto. Manos experimentadas lo prensan y muelen con el kine, caminando alrededor del usu, hasta que los granos se descomponen. Este paso se llama koneru (こねる), amasar. Sólo entonces comienza el golpe, con una persona golpeando y otra, el kaeshite (返し手), girando y doblando el mochi con las manos mojadas entre golpes. Se necesitan unos minutos de trabajo constante para que un lote quede suave.
Para encontrar un evento, busque las palabras mochitsuki taikai (餅つき大会), literalmente una reunión de mochi, en un aviso del vecindario, una carta de una escuela o jardín de infantes, o el sitio web de un santuario. Las asociaciones infantiles, las calles comerciales y los centros comunitarios suelen albergar una en diciembre, y los visitantes suelen ser bienvenidos, a veces con una pequeña contribución para el arroz. Si no estás seguro, pregúntale a un vecino: atrévete demo sanka dekimasu ka, ¿alguien puede unirse?
| Paso | Palabra | Lo que sucede |
|---|---|---|
| 1 | 蒸す musu: al vapor | El arroz remojado se cuece al vapor hasta que esté suave. |
| 2 | こねる koneru: amasar | Se muele el arroz con el mazo. |
| 3 | つく tsuku: libra | Golpea, gira, golpea, a un ritmo constante |
| 4 | 丸める marumeru: rodar | El mochi se rompe y se le da forma de bolas. |
El ritmo: yoisho, hai y la persona que gira el mochi
Mochitsuki es una asociación. La maza levanta y deja caer el kine; el kaeshite mete la mano en el usu entre golpes para girar el mochi y mojarlo. El cronometraje mantiene los dedos seguros, por lo que la pareja se adapta al ritmo y la multitud ayuda llamando a yoisho. en cada huelga. En muchos grupos, el kaeshite responde con hai, lo que también le dice al golpeador que la mano está fuera del camino.
Como principiante serás el que golpea, nunca el kaeshite. Girar el mochi requiere práctica y confianza, y una persona con experiencia lo hará por usted. Tu trabajo es golpear el mismo lugar, al mismo ritmo y detenerte cuando te lo indiquen.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | Multitud: ¡Arriba! |
| はい！ | Hai! | Turner: ¡Ahora! |
| もう一回！ | Mō ikkai! | Multitud: ¡Uno más! |
| その調子！ | Sono chōshi! | Multitud: Eso es todo, ¡sigue adelante! |
| がんばれ！ | Ganbare! | Multitud: ¡Adelante! |
Mini diálogo: te entregan el mazo
Un voluntario de la asociación de vecinos te ve mirando y te ofrece un turno. El entrenamiento es breve y práctico, y un poco de burla es parte de la diversión. Observe cómo el voluntario usa órdenes casuales suavizadas con ne, mientras usted responde cortésmente.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | Voluntario: ¿Te gustaría intentarlo? |
| はい、やってみたいです。どうやればいいですか。 | Hai, yatte mitai desu. Dō yareba ii desu ka. | Tú: Sí, me encantaría. ¿Cómo lo hago? |
| 腰を落として、杵の重さで落とすだけでいいよ。 | Koshi o otoshite, kine no omosa de otosu dake de ii yo. | Voluntario: Doble las rodillas y simplemente deje caer el peso del mazo. |
| 真ん中を狙ってね。 | Mannaka o neratte ne. | Voluntario: Apunta al medio. |
| わかりました。重いですね！ | Wakarimashita. Omoi desu ne! | Lo entendiste. ¡Es pesado! |
| 上手、上手！あと五回！ | Jōzu, jōzu! Ato gokai! | Voluntario: ¡Qué bien, qué bien! ¡Cinco más! |
| ありがとうございました。腕が疲れました。 | Arigatō gozaimashita. Ude ga tsukaremashita. | Tú: gracias. Mis brazos están cansados. |
Koshi o otosu, literalmente baja las caderas, es la instrucción de postura que escucharás también en los deportes y las artes marciales. No muevas el kine alto como si fuera un hacha. Una caída controlada desde aproximadamente la altura de la cintura o el pecho es suficiente y es más segura para el kaeshite.
Aderezos y degustación
Una vez que un lote está listo, el equipo de modelado lo corta en pedazos pequeños y salen los aderezos. Los que encuentres dependerán de la región y de los organizadores. Fresco y cálido mochi es más suave que los bloques empaquetados que se venden en las tiendas y mucha gente dice que es la mejor parte del día.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| きなこにします。 | Kinako ni shimasu. | Tendré kinako, por favor. |
| つきたてはおいしいですね。 | Tsukitate wa oishii desu ne. | Recién machacado mochi está delicioso. |
| 小さく切ってもらえますか。 | Chiisaku kitte moraemasu ka. | ¿Podrías cortarlo pequeño para mí? |
| Cubierta | que es | Gusto |
|---|---|---|
| きなこ kinako | Harina de soja tostada, a menudo con azúcar. | Dulce y a nuez |
| あんこ anko | Pasta de frijol rojo dulce | Dulce |
| 大根おろし daikon oroshi | Rábano rallado con salsa de soja | Fresco y sabroso |
| のり nori | Algas con salsa de soja, llamadas isobe | Salado |
| お雑煮 ozōni | Mochi en una sopa caliente | Varía según la región y la familia. |
Saludos navideños en torno al evento.
Debido a que la mayoría de los mochitsuki eventos ocurren en el cambio de año, vienen con saludos estacionales. En diciembre, antes del Año Nuevo, la gente se separa de yoi otoshi o, que tengas un buen Año Nuevo. En enero, la primera vez que ves a alguien después de Año Nuevo, el saludo es akemashite omedetō gozaimasu, seguido de kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. Decirles esto a los voluntarios es una hermosa manera de terminar.
Algunos de los mochi del día pueden convertirse en kagami mochi (鏡餅), dos rondas apiladas de mochi con una naranja amarga encima, que se exhiben en casa durante el Año Nuevo.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| よいお年を。 | Yoi otoshi o. | Que tengas un buen año nuevo. (en diciembre) |
| あけましておめでとうございます。 | Akemashite omedetō gozaimasu. | Feliz año nuevo. (en enero) |
| 今年もよろしくお願いします。 | Kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. | Espero con ansias este año contigo. |
| お疲れさまでした。 | Otsukaresama deshita. | Gracias por todo su arduo trabajo. |
Seguridad y errores comunes
Mochi es pegajoso y puede bloquear la garganta, y cada Año Nuevo aparecen advertencias sobre asfixia en las noticias japonesas, especialmente para las personas mayores y los niños pequeños. Come trozos pequeños, mastica bien y ayuda a los niños a cortar los suyos. En el usu, el riesgo principal es para las manos del kaeshite, por eso el ritmo y las llamadas son importantes.
Las normas de higiene también han cambiado en muchos eventos. Los voluntarios suelen usar guantes y máscaras para dar forma, y algunos organizadores ahora golpean mochi como demostración mientras sirven mochi hecho por separado. Si eso sucede, no es señal de que hayas hecho algo malo. Los golpes siguen siendo el corazón del evento y aún puedes tomar tu turno.
- Balanceando el mazo salvajemente. Deja que su peso haga el trabajo y mantén el mismo ritmo.
- Golpear antes de escuchar la llamada. Espere a hai, o a que las manos del tornero abandonen el usu.
- Ofreciendo girar el mochi como principiante. Deje el rol kaeshite a personas con experiencia.
- Diciendo akemashite omedetō en diciembre. Es para después de Año Nuevo; en diciembre, digamos yoi otoshi o.