Oshibori w ciągu jednej minuty
Słowo pochodzi od shiboru (絞る), oznaczającego wykręcić, z grzecznym przedrostkiem o: an oshibori to ręcznik, który został zwilżony i wykręcony. W restauracjach jest zwykle zwinięte lub złożone i albo umieszczone na małej tacy przed tobą, albo wręczone przez kelnera, gdy siadasz. Możesz także usłyszeć otefuki, chusteczkę do rąk, która jest często używana w przypadku chusteczek nawilżanych papierowych.
Gorąco oshibori, atsui oshibori jest typowe zimą, a w wielu izakaya przez cały rok. Zimne tsumetai oshibori to letnia uczta. Tak czy inaczej, ten gest ma na celu powitanie Cię i umożliwienie rozpoczęcia posiłku z czystymi rękami.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| おしぼり | oshibori | mokry ręcznik |
| 熱いおしぼり | atsui oshibori | gorący ręcznik |
| 冷たいおしぼり | tsumetai oshibori | zimny ręcznik |
| 手を拭く | te o fuku | wytrzeć ręce |
| お手拭き | otefuki | chusteczka do rąk, często papierowa |
Dlaczego restauracje dają ci ręcznik
Podarowanie gościowi wilgotnego ręcznika jest często wyjaśniane jako stary gest gościnności, wywodzący się z czasów, gdy podróżni przybywali do zajazdów i herbaciarni zmęczeni i zakurzeni, a do odświeżenia otrzymywali wodę lub ściereczkę. Nie jest pewne, jak dokładnie wyrósł z tego nowoczesny ręcznik restauracyjny, istnieją różne teorie, ale uczucie, które za nim stoi, jest łatwe do zrozumienia: to mały kawałek omotenashi, troska o gościa, która dzieje się, zanim jeszcze złożysz zamówienie.
Jest to również praktyczne. Japońskie posiłki często obejmują jedzenie, którego się dotyka, takie jak sushi na ladzie, edamame, yakitori szaszłyki i kraby, a wiele osób woli myć ręce przed jedzeniem, niż chodzić do toalety. Ręcznik na stole oszczędza podróż i zaczyna posiłek na czysto. Latem schłodzony ręcznik na nadgarstkach to prawdziwa ulga po upalnym spacerze; zimą ogrzanie się na zmarzniętych dłoniach to część przyjemności wchodzenia z ulicy.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| おもてなし | omotenashi | serdeczną gościnność |
| 生き返る！ | Ikikaeru! | To przywraca mnie do życia! (zwykły) |
| 冷たくて気持ちいい。 | Tsumetakute kimochi ii. | Jest zimno i czuję się świetnie. (zwykły) |
Tkanina lub papier: dwa rodzaje
Istnieją dwa główne typy. Tkanina oshibori to grube bawełniane ręczniki, zwinięte i często przechowywane w podgrzewaczu lub lodówce. Wiele restauracji nie pierze ich samodzielnie: wypożycza je od specjalistycznych pralni, które odbierają zużyte ręczniki i dostarczają czyste, dlatego czasami rano przed restauracjami można zobaczyć samochody dostawcze ze stosami ręczników. Papier oshibori jest zapieczętowany w plastikowym opakowaniu, czasami z delikatnym zapachem i jest powszechny w restauracjach rodzinnych, fast foodach i sklepach ogólnospożywczych.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 布のおしぼり | nuno no oshibori | ręcznik z tkaniny |
| 紙おしぼり | kami oshibori | papierowy mokry ręcznik |
| 使い捨て | tsukaisute | jednorazowe |
| おしぼりはセルフサービスです。 | Oshibori wa serufu sābisu desu. | Ręczniki są samoobsługowe. |
| Typ | Gdzie to spotkasz | Jak zakończyć |
|---|---|---|
| Tkanina, zwinięta | Izakaya, bary sushi, kawiarnie, restauracje tradycyjne | Złóż go i zostaw na tacy |
| Papier, zapieczętowany pakiet | Rodzinne restauracje, sieci, stoiska na wynos | Trzymaj ręcznik i opakowanie razem z boku |
| Chusteczki nawilżane z pudełka | Miejsca samoobsługowe, food courty | Weź jeden i wyrzuć go do dostarczonego kosza |
Jak używać oshibori, krok po kroku
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| おしぼりをどうぞ。 | Oshibori o dōzo. | Personel: Oto ręcznik dla ciebie. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui no de, oki o tsuke kudasai. | Personel: Jest gorąco, więc proszę zachować ostrożność. |
| ありがとうございます。あったかい！ | Arigatō gozaimasu. Attakai! | Dziękuję. Jest cudownie i ciepło! |
- Kiedy dotrze, podziękuj szybko. Wystarczy skinienie głową lub arigatō gozaimasu.
- Jeśli jest zwinięty, otwórz go. Jeśli jest bardzo gorący, odczekaj kilka sekund lub delikatnie nim potrząśnij.
- Wytrzyj dłonie z przodu i z tyłu oraz między palcami.
- Złóż go starannie i połóż z boku talerza lub na tacy.
- Podczas posiłku możesz ponownie użyć go delikatnie na opuszki palców, np. po obraniu edamame lub jedzeniu rękami w barze sushi.
- Zostaw to na stole, kiedy będziesz wychodził. Nie zabieraj szmatki do domu.
Czego nim nie wycierać
oshibori jest dla twoich rąk. Wycieranie nim twarzy i szyi to słynny stereotyp zmęczonego pracownika biurowego w izakaya i choć niektórzy robią to w gronie znajomych, dla wielu innych jest to nierafinowane, szczególnie w eleganckiej restauracji lub z ludźmi, których dobrze nie znasz. Lepiej też unikać wycierania nim ust podczas posiłku; użyj serwetki lub chusteczki.
Używanie go do wycierania stołu to szara strefa. Wiele osób po niewielkim rozlaniu wyciera się oshibori, jednak w restauracji lepiej poprosić obsługę o ściereczkę, którą chętnie przyniesie. Nie używaj go do wycierania nosa i nie używaj go do czyszczenia butów lub toreb.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 顔は拭かないほうがいいよ。 | Kao wa fukanai hō ga ii yo. | Lepiej nie wycieraj twarzy. (swobodna rada) |
| 台拭きをお願いできますか。 | Daifuki o onegai dekimasu ka. | Czy mógłbym dostać obrus na stół? |
| Używać | Jak to się objawia |
|---|---|
| Wycieranie rąk | Dokładnie do czego to służy |
| Wycieranie palców podczas posiłku | Dobre i powszechne |
| Wycieranie twarzy lub szyi | Dla wielu nierafinowany, chociaż niektórzy robią to z przyjaciółmi |
| Wycieranie ust | Lepiej użyć serwetki lub chusteczki |
| Wycieranie małego wycieku | Często, ale lepiej jest poprosić personel o ściereczkę |
| Wydmuchanie nosa | Unikać |
Kiedy coś się rozleje
Zdarzają się rozlania, szczególnie w przypadku małych szklanek i misek do maczania japońskiego posiłku. Uprzejma reakcja jest szybka: przeproś, zadzwoń do personelu i poproś o ręcznik lub ściereczkę. Kelnerzy zajmują się tym cały czas i zazwyczaj przynoszą kilka oshibori lub ściereczkę i pytają, czy wszystko w porządku, szczególnie jeśli napój był gorący.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Przepraszam, coś rozlałem. |
| おしぼりをもう一つお願いします。 | Oshibori o mō hitotsu onegai shimasu. | Jeszcze jeden ręcznik, proszę. |
| おしぼり、いただけますか。 | Oshibori, itadakemasu ka. | Czy mógłbym dostać ręcznik? (bardzo grzeczny) |
| 大丈夫ですか。お洋服にかかりませんでしたか。 | Daijōbu desu ka. Oyōfuku ni kakarimasen deshita ka. | Personel: Wszystko w porządku? Czy dostało się do twoich ubrań? |
| 大丈夫です。ありがとうございます。 | Daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | Nic mi nie jest. Dziękuję. |
Minidialog: pierwsza minuta w izakaya
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。おしぼりをどうぞ。 | Irasshaimase. Oshibori o dōzo. | Serwer: Witamy. Oto twoje ręczniki. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Ty: Dziękuję. |
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Kelner: Czy zdecydowałeś się na napoje? |
| 生ビールを二つと、烏龍茶を一つお願いします。 | Nama bīru o futatsu to, ūroncha o hitotsu onegai shimasu. | Ty: Poproszę dwa piwa z beczki i jedną herbatę oolong. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Serwer: Oczywiście. |
| あ、すみません。おしぼりがもう一つ欲しいんですが。 | A, sumimasen. Oshibori ga mō hitotsu hoshii n desu ga. | Ty: Och, przepraszam. Prosimy o jeszcze jeden ręcznik. |
Typowe błędy uczniów
- Oczekiwanie na jedzenie przed użyciem ręcznika. Jest przeznaczony na początek posiłku.
- Przecieranie nim twarzy na randce lub podczas biznesowej kolacji.
- Zostawiając go zmiętego w kłębek na środku stołu. Złóż go i odłóż na bok.
- Nazywanie tego serwetką, napukin. Serwetka to papierowa serwetka do ust; mokry ręcznik to oshibori.
- Zabranie szmatki oshibori do domu. Ręczniki materiałowe są prane i ponownie wykorzystywane, często w wypożyczalni.
- Wpadasz w panikę, gdy rozlejesz napój. Wystarczy spokój sumimasen i prośba o ręcznik.
Od ręcznika do pierwszego zamówienia: przećwicz to z Mocchi i Sensei
Zapytaj Mocchi: przepytaj mnie w oshibori, otefuki, daifuki, kobosu i tsukaisute, każde z jednym zdaniem dotyczącym restauracji. Mocchi zadaje jedno pytanie na raz, wyjaśnia te, które popełniłeś źle i zapamiętuje je, dzięki czemu pojawiają się one ponownie w następnym /review zmieszanym z innymi słowami z restauracji.
Następnie rozegraj pierwszą rundę w misji Izakaya w AI Sensei. Cele są wypowiedziane, np. zamówienie pierwszych drinków na swój stolik, dzięki czemu możesz w jednym naturalnym procesie skorzystać z podziękowania za ręcznik, zamówienia drinka i grzecznej prośby o coś dodatkowego, a raport z sesji pokazuje, co należy naprawić.