Modos japoneses à mesa e frases para as refeições

As duas frases que enquadram cada refeição

Itadakimasu abre uma refeição japonesa e gochisōsama deshita fecha. Itadakimasu é uma forma humilde de receber, e a frase agradece a todos e a tudo que trouxe a comida para a mesa, enquanto gochisōsama agradece a quem cozinhou, serviu ou pagou. Em casa, toda a mesa costuma dizer itadakimasu junto, muitas vezes com as palmas das mãos brevemente juntas, depois que a pessoa que cozinhou se sentou. Um convidado que começar a comer antes de ser dito será notado.

Quem diz isso para quem importa. Em uma mesa familiar, gochisōsama deshita é dirigido ao cozinheiro, que responde o-somatsu-sama deshita, uma frase definida que significa que não foi nada especial. Num restaurante, as mesmas palavras vão para os funcionários quando você sai, e quando um colega paga, a frase é dirigida a eles. Os alunos costumam dizer isso para o ar; diga isso para uma pessoa, com um aceno de cabeça, e ela cai.

Regras dos pauzinhos que importam e aquelas que as pessoas exageram

A etiqueta dos pauzinhos tem nomes para cada falha, e listas deles fazem a refeição parecer um campo minado. Na prática, dois hábitos perturbam genuinamente as pessoas porque ambos ecoam ritos fúnebres: colocar os pauzinhos na posição vertical sobre o arroz e passar a comida dos seus pauzinhos diretamente para os de outra pessoa. Evite esses dois e você já estará bem na maioria das mesas. O resto da lista é real, mas moderado, e um aluno é perdoado muito mais facilmente do que um colega.

Quando os pauzinhos não estiverem em uso, apoie as pontas no hashioki, no pequeno descanso para pauzinhos ou na borda do prato, se não houver. Se você deixar cair um par ou quiser talheres, pedir é normal, e o pessoal trará um garfo sem comentar. Ser elogiado por sua habilidade com o pauzinho é comum; uma resposta modesta é a resposta natural.

Levantar tigelas e colocar a mão sob a comida

Tigelas pequenas devem ser levantadas. A tigela de arroz e a tigela de sopa de missô chegam à altura do peito com uma das mãos, enquanto os pauzinhos trabalham com a outra, e a sopa é bebida direto da tigela. Pratos maiores e qualquer coisa compartilhada ficam na mesa. Inclinar a cabeça para uma tigela deixada sobre a mesa, às vezes chamada de inu-gui, comer cachorro, parece o pior de tudo, então levante a tigela e mantenha as costas retas.

Um hábito que muitos visitantes adotam porque parece educado é colocar a mão livre sob a comida a caminho da boca. Isso é tezara, placa de mão, e a maioria dos escritores de etiqueta considera isso uma falta e não uma cortesia. Em vez disso, coloque o prato pequeno sob a comida ou incline-se ligeiramente em direção à mesa. Se precisar de um prato extra pequeno, pedir uma torizara é rápido e normal.

Pratos compartilhados e pauzinhos para servir

Muitas refeições, em casa e no izakaya, chegam em pratos grandes para a mesa. A regra é simples: sirva uma porção em seu pratinho e depois coma dele, em vez de comer direto do prato compartilhado. A maioria das mesas oferece toribashi, servindo pauzinhos; se estiverem faltando, peça-os em vez de reverter os seus. Entre amigos próximos e familiares a regra relaxa, mas como convidado ou com colegas, use os pauzinhos para servir.

Sorver, a toalha molhada e outras surpresas

O macarrão é sorvido e de forma audível. Com ramen, soba e udon o som fica normal e esfria o macarrão. O mesmo som não é bem-vindo para arroz, sopa de colher ou macarrão em restaurante de estilo ocidental, portanto a permissão é específica para macarrão japonês. Se você não consegue sorver, coma em silêncio; ninguém vai comentar.

A toalha molhada, oshibori, chega na maioria dos restaurantes e é para as mãos. Limpar o rosto com ele é algo que os homens mais velhos às vezes fazem e os clientes mais jovens geralmente não fazem, e evita-se usá-lo na mesa. Dobre e reserve. Geralmente evita-se assoar o nariz à mesa; desvie-se ou afaste-se.

Dizer que é uma delícia em três níveis de formalidade

Oishii é a palavra, e o nível é definido pelo que a segue. Entre amigos, um simples oishii, ou umai, que tem um toque mais áspero e casual, faz o trabalho sem nenhum verbo. Com um anfitrião, em um restaurante ou com qualquer pessoa a quem você se dirige na forma -masu, oishii desu é a versão educada do dia a dia e não pode dar errado. Adicione o totemo e dê um nome ao prato para que pareça uma opinião e não um reflexo.

Em ambientes formais, em um jantar de negócios ou ao agradecer a um anfitrião sênior, o elogio passa para o pretérito e o verbo humilde: taihen oishiku itadakimashita, comi com muito prazer, ou kekkō na o-aji deshita, era um sabor fino. Parecem rígidos entre amigos, então guarde-os para o agradecimento no final de uma refeição formal. A resposta provável do anfitrião em qualquer nível é o-kuchi ni atte yokatta desu, estou feliz que tenha sido adequado para você.

Recusando segundos sem parecer frio

Serão oferecidos segundos, geralmente como okawari wa ikaga desu ka ou um okawari wa simples. Aceitar uma vez agrada um cozinheiro caseiro, então se tiver espaço, aceite uma pequena porção. Quando você tiver o suficiente, pegue mō kekkō desu com um agradecimento anexado, ou o mais quente mō jūbun itadakimashita, eu já tive bastante. Onaka ga ippai desu, estou cheio, é amigável e está bem com qualquer pessoa. Um simples iie parece abrupto e é o erro que os alunos cometem com mais frequência.

Se um prato contém algo que você não pode comer, informe-o antes de servi-lo. Nigate é a palavra suave: significa que não sou bom e cobre aversões sem explicação médica. Alergias reais usam arerugī e devem ser declaradas claramente. Um anfitrião geralmente pergunta nigate na mono wa arimasu ka antes de cozinhar.

Ser convidado em um jantar

Num jantar com colegas ou família anfitriã, espere que lhe indiquem um lugar; o assento mais distante da porta é o de honra e não é para você, a menos que seja o convidado de honra. Não comece a comer ou beber antes do brinde ou antes de a pessoa mais velha começar. Ofereça-se para servir às pessoas ao seu lado. Se o anfitrião estiver correndo entre a cozinha e a mesa, uma oferta de ajuda geralmente será recusada, mas será percebida.

Sendo o anfitrião

A hospedagem tem seu próprio roteiro modesto. A comida é apresentada com aviso de isenção de responsabilidade, nani mo arimasen ga, não há muita coisa, mesmo quando a mesa está cheia, e a função do convidado é contradizê-la. Dōzo meshiagatte kudasai é o convite educado para comer, sendo meshiagaru o verbo honorífico para comer; Samenai uchi ni, antes que esfrie, é a versão mais quente do dia a dia. Ofereça segundos pelo menos uma vez e, se um convidado recusar duas vezes, pare. Quando eles agradecem, o-somatsu-sama deshita é a resposta definida, e um yokatta simples, fico feliz, é bom entre amigos.

Pagando e saindo

Em um restaurante, peça a conta com o-kaikei o onegai shimasu e pague na caixa perto da porta se for para lá que o pessoal indicar. A fila que os visitantes perdem é a de saída: gochisōsama deshita para o pessoal, ou para o chef do balcão, é normal e bem-vinda. A gorjeta não é praticada na maioria dos restaurantes japoneses, então o agradecimento é falado e não pago.

Quando alguém paga, no momento em que diz que é o momento de responder. Gochisō ni narimasu aceita a oferta graciosamente, e o-kotoba ni amaete, aceitarei suas amáveis ​​​​palavras, é a versão mais suave se você protestar primeiro. Agradeça-lhes na porta com gochisōsama deshita e uma pequena reverência, e novamente na próxima vez que você se encontrar com kono aida wa gochisōsama deshita.

Frases da hora das refeições por momento

Leia a tabela de cima a baixo em voz alta, como uma refeição. As maneiras neste guia são uma moldura, e a moldura varia de acordo com região, família e geração, então observe o que as pessoas ao seu redor fazem e copie. As frases variam muito menos. Diga-as para uma pessoa e não para a sala, e a maioria das mesas decidirá que você sabe o que está fazendo.