O mochitsuki em quatro palavras
Bastam algumas palavras para seguir um mochitsuki: a chamada que mantém o ritmo, o nome do evento, as duas ferramentas e o convite que coloca o martelo em suas mãos. Tsuku (搗く) significa bater e mochi + tsuki torna-se mochitsuki.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | Alto! (a chamada em cada greve) |
| 餅つき | mochitsuki | Arroz batendo |
| 杵と臼 | kine to usu | Martelo e argamassa |
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | Você gostaria de tentar? |
Yoisho não é apenas para mochi. As pessoas dizem isso quando levantam uma caixa pesada, levantam-se do chão ou sentam-se após um longo dia. Yatte mimasu ka usa o formato -te miru para tentar fazer, e é a oferta amigável padrão em qualquer evento prático.
O que acontece em mochitsuki, passo a passo
O dia começa cedo. Arroz glutinoso, mochigome (もち米), é embebido durante a noite e cozido no vapor em bandejas de madeira empilhadas chamadas seiro (せいろ). O usu, geralmente um pilão pesado de madeira ou pedra, é aquecido com água quente para que o arroz não esfrie e grude. Aí entra o arroz quente e o trabalho começa.
Primeiro, o arroz não é triturado. Mãos experientes pressionam e trituram com kine, andando em volta de usu, até que os grãos se quebrem. Esta etapa é chamada koneru (こねる), para amassar. Só então começa a pancada, com uma pessoa golpeando e outra, o kaeshite (返し手), virando e dobrando o mochi com as mãos molhadas entre os golpes. São necessários alguns minutos de trabalho constante para que um lote fique homogêneo.
Para encontrar um evento, procure as palavras mochitsuki taikai (餅つき大会), literalmente uma reunião de mochi, em um aviso de bairro, em uma carta de escola ou jardim de infância ou no site de um santuário. Associações infantis, ruas comerciais e centros comunitários acolhem frequentemente um em Dezembro, e os visitantes são geralmente bem-vindos, por vezes com uma pequena contribuição para o arroz. Se não tiver certeza, pergunte a um vizinho: ouse demo sanka dekimasu ka, alguém pode participar?
| Etapa | Palavra | O que acontece |
|---|---|---|
| 1 | 蒸す musu: para cozinhar | Arroz embebido é cozido no vapor até ficar macio |
| 2 | こねる koneru: amassar | O arroz é moído com o martelo |
| 3 | つく tsuku: bater | Golpeie, vire, golpeie, em um ritmo constante |
| 4 | 丸める marumeru: rolar | O mochi é rasgado e moldado em bolas |
O ritmo: yoisho, hai e a pessoa girando o mochi
Mochitsuki é uma parceria. O batedor levanta e solta o kine; o kaeshite alcança o usu entre os golpes para virar o mochi e molhá-lo. O tempo mantém os dedos seguros, então a dupla estabelece um ritmo e a multidão ajuda chamando yoisho! em cada greve. Em muitos grupos o kaeshite responde com hai, o que também informa ao batedor que a mão está fora do caminho.
Como iniciante você será o batedor, nunca o kaeshite. Transformar o mochi requer prática e confiança, e uma pessoa experiente fará isso por você. Seu trabalho é atingir o mesmo ponto, no mesmo ritmo, e parar quando eles lhe disserem.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | Multidão: Alto! |
| はい！ | Hai! | Turner: Agora! |
| もう一回！ | Mō ikkai! | Multidão: Mais um! |
| その調子！ | Sono chōshi! | Multidão: É isso, continue! |
| がんばれ！ | Ganbare! | Multidão: Vá em frente! |
Mini diálogo: você recebe o martelo
Um voluntário da associação de moradores vê você assistindo e lhe oferece uma chance. O coaching é curto e prático, e um pouco de provocação faz parte da diversão. Observe como o voluntário usa comandos casuais suavizados com ne, enquanto você responde educadamente.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | Voluntário: Você gostaria de tentar? |
| はい、やってみたいです。どうやればいいですか。 | Hai, yatte mitai desu. Dō yareba ii desu ka. | Você: Sim, eu adoraria. Como faço isso? |
| 腰を落として、杵の重さで落とすだけでいいよ。 | Koshi o otoshite, kine no omosa de otosu dake de ii yo. | Voluntário: Dobre os joelhos e deixe o peso do martelo diminuir. |
| 真ん中を狙ってね。 | Mannaka o neratte ne. | Voluntário: Mire no meio. |
| わかりました。重いですね！ | Wakarimashita. Omoi desu ne! | Você: Entendi. É pesado! |
| 上手、上手！あと五回！ | Jōzu, jōzu! Ato gokai! | Voluntário: Legal, legal! Mais cinco! |
| ありがとうございました。腕が疲れました。 | Arigatō gozaimashita. Ude ga tsukaremashita. | Você: Obrigado. Meus braços estão cansados. |
Koshi o otosu, literalmente abaixe os quadris, é a instrução de postura que você ouvirá também nos esportes e nas artes marciais. Não balance o kine alto como um machado. Uma queda controlada da altura da cintura ou do peito é suficiente e é mais segura para o kaeshite.
Coberturas e degustação
Assim que o lote estiver pronto, a equipe de modelagem o rasga em pequenos pedaços e as coberturas saem. Quais você encontra depende da região e dos organizadores. Fresco e quente mochi é mais macio do que os blocos embalados vendidos nas lojas, e muitas pessoas dizem que é a melhor parte do dia.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| きなこにします。 | Kinako ni shimasu. | Eu quero kinako, por favor. |
| つきたてはおいしいですね。 | Tsukitate wa oishii desu ne. | Recém-batido mochi é delicioso. |
| 小さく切ってもらえますか。 | Chiisaku kitte moraemasu ka. | Você poderia cortá-lo pequeno para mim? |
| Cobertura | O que é isso | Gosto |
|---|---|---|
| きなこ kinako | Farinha de soja torrada, geralmente com açúcar | Doce e nozes |
| あんこ anko | Pasta doce de feijão vermelho | Doce |
| 大根おろし daikon oroshi | Rabanete ralado com molho de soja | Fresco e saboroso |
| のり nori | Algas marinhas com molho de soja, chamadas isobe | Salgado |
| お雑煮 ozōni | Mochi em uma sopa quente | Varia de acordo com região e família |
Saudações sazonais em torno do evento
Como a maioria dos eventos mochitsuki acontecem na virada do ano, eles vêm com saudações sazonais. Em dezembro, antes do Ano Novo, as pessoas se separam de yoi otoshi o, tenham um bom Ano Novo. Em janeiro, a primeira vez que você vê alguém depois do Ano Novo, a saudação é akemashite omedetō gozaimasu, seguida de kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. Dizer isso aos voluntários é uma ótima maneira de terminar.
Alguns dos mochi do dia podem se tornar kagami mochi (鏡餅), duas rodadas empilhadas de mochi com uma laranja amarga no topo, exibidas em casa durante o Ano Novo.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| よいお年を。 | Yoi otoshi o. | Tenha um bom ano novo. (em dezembro) |
| あけましておめでとうございます。 | Akemashite omedetō gozaimasu. | Feliz Ano Novo. (em janeiro) |
| 今年もよろしくお願いします。 | Kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. | Estou ansioso por este ano com você. |
| お疲れさまでした。 | Otsukaresama deshita. | Obrigado por todo o seu trabalho duro. |
Segurança e erros comuns
Mochi é pegajoso e pode bloquear a garganta, e avisos sobre asfixia aparecem nas notícias japonesas todo ano novo, principalmente para idosos e crianças pequenas. Coma pedaços pequenos, mastigue bem e ajude as crianças a cortar os seus. No usu, o principal risco é para as mãos do kaeshite, por isso o ritmo e as chamadas são importantes.
As regras de higiene também mudaram em muitos eventos. Os voluntários costumam usar luvas e máscaras para modelar, e alguns organizadores agora marcam mochi como demonstração enquanto servem mochi feito separadamente. Se isso acontecer, não é sinal de que você fez algo errado. A batida ainda é o coração do evento, e você ainda pode jogar a sua vez.
- Balançando o martelo descontroladamente. Deixe seu peso fazer o trabalho e mantenha o mesmo ritmo.
- Golpeando antes de ouvir o chamado. Espere por hai, ou até que as mãos do turner saiam de usu.
- Oferecendo-se para transformar o mochi como iniciante. Deixe a função kaeshite para pessoas experientes.
- Dizendo akemashite omedetō em dezembro. É para depois do Ano Novo; em dezembro, digamos yoi otoshi o.