A négy ok négy mondatban
Kérdezd meg egy ramen rajongót, hogy miért duruzsolnak, és gyakorlati és érzékszervi okok keverékét fogod hallani. Ez a négy sor összefoglalja ezeket: a slurping a tészta fogyasztásának módja, segít elfogyasztani, amíg forró, felnyitja az aromát, és üti az órát, mielőtt a tészta megpuhulna.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 麺をすする | men o susuru | locsoljuk a tésztát |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | Addig edd, amíg meleg. |
| 香りが広がる | kaori ga hirogaru | megnyílik az aroma |
| 麺がのびる | men ga nobiru | a tészta megpuhul és megduzzad |
Nobiru szó szerint azt jelenti, hogy nyújtózkodni. A tészta esetében ez azt jelenti, hogy túl sok levest szívtak fel és megpuhultak, amit a tésztarajongók kis tragédiának tartanak. Atsui uchi A ni, amíg forró, ezt mondja a házigazda vagy a szakács tálaláskor, és ez egy gyengéd tipp, hogy most kezdje el az evést.
Miért működik a pofázás
A rament nagyon forrón szolgálják fel, és a közvetlenül a levesből származó tészta megégetheti a száját. A slusszolás hideg levegőt szív be velük, így megfelelő hőmérsékleten étkezhet anélkül, hogy minden falatot fújna. Ugyanaz a levegő viszi fel az orráig a húsleves, a fokhagyma, a szezám vagy az újhagyma illatát, és az, amit íznek nevezünk, valójában illat.
Az idő is számít. A tészta forró levesben tovább fő, és az ideális állag csak néhány percig tart. Ha egyenletesen zabálva eszik, akkor addig fejezi be a tálat, amíg a tészta még harapott. Hideg zaru soba esetén, szószba mártva, a locsolás felhúzza a szószt a tészták mentén, így minden falat egyenletesen ízesít.
Vannak, akik azt is mondják, hogy a pofázás azt mutatja a szakácsnak, hogy élvezi az ételt. Ez egy jó ötlet, és néhány szakács biztosan szereti hallani, de a japánok többsége pusztán azért hanyagol, mert gyerekként így tanult meg tésztát enni.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ずるずる | zuruzuru | hangos suttogás hangja |
| つるつるの麺 | tsurutsuru no men | sima, csúszós tészta |
| もちもちしていますね。 | Mochimochi shite imasu ne. | Szépek és rágósak, nem? |
| スープがよく絡みます。 | Sūpu ga yoku karamimasu. | A tésztához jól tapad a leves. |
Mely ételeket szabad enni, és melyiket nem
A slupping a tésztához való. Más ételeknek megvan a maguk csendes modora, és a kontraszt az, ami számít a látogatónak.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| パスタはすすらない人が多いです。 | Pasuta wa susuranai hito ga ōi desu. | Sokan nem lötyögnek a tésztával. |
| お味噌汁は静かに飲みます。 | Omisoshiru wa shizuka ni nomimasu. | Csendben iszol miso levest. |
| スープまで全部飲みました。 | Sūpu made zenbu nomimashita. | A leves minden cseppjét megittam. |
| Élelmiszer | Slurp? | Megjegyzések |
|---|---|---|
| Ramen | Igen, normális | Használja a kanalat leveshez; a tálból kortyolgatni jó |
| Soba és udon, meleg vagy hideg | Igen, normális | A kis tálkáknál az emberek gyakran felemelik a tálat, hogy megigyák a húslevest |
| Sōmen és hideg tészta | Igen, normális | Egyszerre kis mennyiséget mártson a szószba |
| Tészta | Általában nem | Sokan csendesen eszik, főleg a nyugati stílusú éttermekben |
| Miso leves | Nincs hangos duruzsolás | Igyál csendesen a felemelt tálból |
| Rizs | Nem | Fogja meg a tálat, és pálcikával egye |
A 2010-es évek közepén megjelent egy tréfás online szó, nūhara (tészta zaklatás), amely leírja azokat az embereket, akiket zavar a pofázás. Ez azt mutatja, hogy néhány ember kellemetlennek találja a hangot, de ez soha nem változtatta meg a tésztát Japánban. Egy tésztaboltban továbbra is a slamping az alapértelmezett.
Hogyan lehet fröccsenés nélkül slamposan
Ha egyszerűen rossznak érzi a sipkázást, tegyen néhány tésztát a kanálra, hagyja egy pillanatra hűlni, és csendesen fogyasszon. A boltban senki nem bánja. Furcsán néz ki, hogy a tésztát késsel vágjuk, vagy a kanál ramen-t forgatjuk, mint a spagettit, amíg megpuhul.
- Emeljen fel egy szerény mennyiségű tésztát a pálcikával, körülbelül egy falatot, ne egy egész gubancot.
- Vigye kicsit közelebb a fejét a tálhoz, nehogy a tészta kilengjen.
- Tedd a tészta végeit a szádba, és egy pálcika segítségével húzd be egy rövid lélegzettel.
- Tartsa a ramen kanalat, a renge-t a tészta alatt, ha aggódik a lecsepegés miatt.
- Jól esik leharapni a tésztát; próbáld meg, hogy a falat fele ne essen vissza a levesbe.
- Gyakorold először otthon hidegebb tésztával. A hang természetesen jön; nem kell hangosítani.
Rendelés egy ramen vagy soba boltban
Sok ramen bolt használ jegykiadó automatát, a shokkenki-t a bejáratnál: veszel egy jegyet, átadod a személyzetnek, és megkérdezhetik, hogyan szeretnéd a tésztát. A Hakata-stílusú tonkotsu boltok gyakran kínálnak kaedama egy extra adag tésztát a maradék leveshez. A soba boltokban a végén elhozzák sobayu, a forró vizet, amiben az soba felforralták, amit a maradék mártogatós szószba öntesz és megiszol.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ラーメン一つ、硬めでお願いします。 | Rāmen hitotsu, katame de onegai shimasu. | Egy ramen, kemény tésztát kérek. |
| 麺の硬さはどうしますか。 | Men no katasa wa dō shimasu ka. | Személyzet: Milyen keményre szeretnéd a tésztát? |
| 普通でお願いします。 | Futsū de onegai shimasu. | Rendszeres, kérem. |
| 替え玉ください。 | Kaedama kudasai. | Egy extra adag tésztát kérek. |
| ネギ多めにできますか。 | Negi ōme ni dekimasu ka. | Kaphatnék extra újhagymát? |
| そば湯をください。 | Sobayu o kudasai. | Kérhetnék egy kis soba vizet? |
Mini párbeszéd: első ramen egy baráttal
Egy japán barát elviszi kedvenc boltjába. Így alakulhat a beszélgetés, ha megérkeznek a tálak.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| いただきます！ | Itadakimasu! | Mindkettő: Együnk! |
| 音を立てて食べてもいいの？ | Oto o tatete tabete mo ii no? | Te: Rendben van, hogy zajt csapok, amikor eszem? |
| もちろん。ラーメンはすすって食べるものだよ。 | Mochiron. Rāmen wa susutte taberu mono da yo. | Barát: Természetesen. A ramen azt hivatott elkenni. |
| 熱っ！でも、おいしい！ | Atsu! Demo, oishii! | Te: Dögös! De finom! |
| のびる前に食べよう。 | Nobiru mae ni tabeyō. | Barát: Együnk, mielőtt a tészta megpuhul. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Mindkettő: Köszönöm az étkezést. |
Mono da yo egy ige után, amely kimondja, hogy a dolgok általában hogyan zajlanak: a ramen az a fajta dolog, amit slampálsz. Lezser és barátságos; egy tanár vagy idősebb személy mondhatja mono desu yo.
Gyakori tanulói hibák
- Mindent elmosva. A rizst, a miso levest és a legtöbb nyugati ételt csendben fogyasztják.
- Arra gondolva, hogy pofáznia kell, hogy udvarias legyek. Ez normális, nem az illem próbája.
- Sokáig kell várni a kezdésre, beszélgetni vagy fényképezni, amíg a tészta megpuhul. Egy gyors fénykép jó, aztán egyél.
- Hangosan fújja az orrát a pultnál. Sokan ezt kellemetlennek találják az asztalnál; lépj arrébb, vagy csöndesen törölgess egy zsebkendővel.
- Csak azt mondják, hogy oishii. Próbáljon ki egy textúra szót, tsurutsuru vagy mochimochi, vagy dicsérje meg a levest: sūpu ga oishii desu.
Egy tál tészta szóval Mocchi
Gépelje be a /explain parancsot, majd egy sort ebből a bejegyzésből, például rāmen wa susutte taberu mono da yo, és az Mocchi darabokra bontja, elnevezi a te-formát és az mono da mintát, és elmondja, mennyire hétköznapi hangzású. Kérj egy /quiz-t a tészta szavakra utána; A Mocchi megjegyzi, hogy melyiket keverted össze, például a katame-ot és a futsū-et, és visszahozza őket a következő értékelésedbe.
A gyors, játékos körhöz próbálja ki a Sushi Sort-t a játékok részben: elolvas egy rövid japán rendelést, és elküldi a megfelelő tányért, amely az ételszavak gyors olvasásának szokását edzi.