Az ajtótól az asztalig
A nyitás sorrendje rögzített: üdvözölje, kérdezze meg, hányan, ahol releváns, kérdezze meg a dohányzásról vagy az ülőhely preferenciáról, és mutassa meg őket egy asztalnak. Ez minden alkalommal ugyanaz, és érdemes először megfúrni, mert ez minden csoportnál előfordul.
Az emberek számlálása egy speciális számlálót használ, és ez azon kevés nyelvtani részek egyike ebben a munkában, amelyet érdemes tudatosan tanulmányozni.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Üdvözöljük. Hány ember? |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | Két ember, igaz? |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | Jelenleg tele vagyunk. |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | Tudnál várni egy kicsit? |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | Megmutatom a helyedre. |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | Ez az út a helyedre, kérlek. |
A rendelés felvétele
Ez az a rész, ahol előfordulnak hibák, mert a rendelések gyorsan megérkeznek, gyakran több embertől, egy háttérzajjal rendelkező helyiségben. A védekezés ismétlés: olvassa vissza a teljes parancsot, mielőtt elhagyja az asztalt.
A visszaismétlés bevett gyakorlat, és elvárható, tehát társadalmilag semmibe nem kerül, és szinte minden félreértést elkap.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Rendel? |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | Megismétlem a rendelésedet. |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | Ez minden? |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | Mit szeretne inni? |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | Sajnálom, ez mára elkelt. |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | Kérem, várjon egy pillanatot. |
A megrendelés visszaolvasása a legértékesebb szokás ebben a munkában. Tizenöt másodpercet vesz igénybe, és megelőzi azokat a hibákat, amelyek a konyhai időbe kerülnek.
Allergiák és étrendi követelmények
Ez az a terület, ahol a találgatás valóban veszélyes. Az összetevők változnak, a szószok olyan dolgokat tartalmaznak, amelyek nem nyilvánvalóak, és a rossz válasz súlyos következményekkel járhat.
A helyes eljárás mindig ugyanaz: vigye a kérdést a konyhába, és hozza vissza a választ. Soha ne válaszolj emlékezetből.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | Van valami allergiája? |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | Megnézem a konyhával. |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | Ez tojást használ. |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | Kérem, várja meg, amíg meg tudom erősíteni. |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | Változás lehetséges. |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | Sajnálom, ezt nem tudjuk elfogadni. |
Felszolgálás és eltakarítás
A tálalásnak megvannak a maga rövid mondatai, amikor minden étel leszáll. Rövidek és ismétlődőek, és a munka nyelvezetének legkönnyebb részét képezik.
Sok étteremben várható, hogy az asztalt félidőben ellenőrizni kell, és ennek rögzített megfogalmazása van.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | Köszönöm a várakozást. |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | Ez meleg, légy óvatos. |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | Tisztázhatom ezt? |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Kérjük, szánjon rá időt. |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | Szeretne utántöltést? |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | Ez volt minden? |
A számla és a problémák
A fizetési gyakorlat változó: egyes éttermek az asztalnál, mások pedig a recepción fizetnek. A számla felosztása gyakori, és érdemes kezelni.
Panasz esetén a sorrend: elnézést, ne magyarázz, hívd le a vezetőt. A történtek megmagyarázása önvédelemnek minősül, és a döntés általában nem a tiéd.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | Kérem a regisztrációnál fizetni. |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | Külön számlákat szeretne? |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | nagyon sajnálom. |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | Azonnal újrakészítjük. |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | elhozom az igazgatót. |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | Köszönöm. Kérlek gyere újra. |
Egy étel újrakészítésének felajánlása általában az ön hatáskörébe tartozik; semmi, ami pénzzel jár, nem. Tudja meg, melyik vonalon van, mielőtt beszél.
A hallgató fél
A beszéd ebben a munkában képletes és könnyen fúrható. Hallgatni nem: a rendelések gyorsan érkeznek, több embertől, zajon keresztül, és gyakran az Ön éttermére jellemző rövidítésekkel.
Itt kell mennie a gyakorlatnak. A zaj pontosan lerontja a japánok által használt hossz-megkülönböztetéseket, így a hosszú magánhangzók és a kis tsu kiejtési laborban való fúrása megteremti azt a margót, amelyre a saját beszédének szüksége van ahhoz, hogy egy nyüzsgő helyiségben eljusson.
A megértés szempontjából a beszélgetés mennyisége az, ami segít. A magával ragadó 3D-s tanteremben a munkamenetek olyan elemzési sebességet építenek fel, amely lehetővé teszi, hogy első alkalommal kapjon meg egy rendelést, és a munkamenet-jelentés megmutatja, hol reagált a rossz dologra, amely a mondat végének hiányának aláírása.
Tanuld meg saját éttermed menüjének rövidítését az első héten. Egyetlen tankönyvben sem szerepelnek, és a fele annak, amit hallani fog.