Japán borravaló és szolgáltatási kultúra: miért nincs borravaló, és mit mondjunk?

Miért nincs borravaló

A rövid válasz az, hogy Japánban a szolgáltatás beárazott. A személyzet olyan bért kap, amely nem függ a hálapénztől, az éttermek és szállodák úgy határozzák meg áraikat, hogy fedezzék a figyelmes kiszolgálást, és az az elképzelés, hogy az ügyfélnek pénzjutalommal kell megítélnie egy dolgozót, rosszul illeszkedik egy olyan kultúrához, amelyben az egész csapat felelős a vendégért. A pénz átadása az egyik személynek úgy tűnhet, mint a többiek ítélete, vagy olyan kifizetésnek tűnhet, amely a dolgozót az adósság kínos helyzetébe hozza.

Van egy praktikus réteg is. A legtöbb vállalkozás megtiltja az alkalmazottaknak, hogy készpénzt fogadjanak el a pénztáron kívül, így a borravaló problémát okoz: jelenteni kell, vissza kell küldeni vagy vissza kell utasítani. Ezért rohan le egy pincér az utcán az Ön által hagyott bankjegyekkel, és ezért a taxis az utolsó érméig számolja vissza az aprópénzt. Az omotenashi szó, amely jól bánik az ügyfelekkel, a jutalom elvárása nélkül kínált vendégszeretetet írja le, és a jutalom személyzete azt szeretné, ha visszajön és elmondja másoknak.

UnihongoKultúra és etikett

日本にっぽんではチップの習慣しゅうかんがありません。Japánban nem szokás borravalót adni.

Díjak, amelyek nem borravalók

A számla továbbra is tartalmazhat hálapénznek tűnő sorokat. A szolgáltatási díj, a sābisu-ryō, bizonyos szállodákban, ryokanokban és hivatalos éttermekben a vállalkozás által meghatározott, az étlapon vagy a foglalási feltételeken feltüntetett fix százalékban jelenik meg. A sekiryō vagy tēburu chāji asztali díj átalánydíj ülőhelyenként egyes bárokban és klubokban. Egy izakayában a rendelés előtt megérkező kis előétel, az otōshi Kelet-Japánban és a tsukidashi nyugaton személyenkénti díjat számít fel, ami helydíjként működik.

Ezek egyike sem választható a szokásos értelemben, és egyik sem vonatkozik a személyzet egy bizonyos tagjára. Amit tehetsz, az az, hogy ellenőrizd, mielőtt leülsz. Sok izakaya otōshi-dait és a menü alján található mennyiséget nyomtatja, és a kérdezés normális. A késő esti bárokban és a hostess klubokban néha nagyobb fedezeti díjak vannak; egy tábla az ajtóban vagy egy kérdés, chāji wa arimasu ka, megakadályozza a sokkot a végén.

Mit mondjak borravaló helyett

A szavak elvégzik azt a munkát, amit a pénz máshol. Ha elhagyja az éttermet, mondjon gochisōsama deshita, köszönöm az étkezést annak, aki a kasszánál vagy az ajtónál van, és ha komolyan gondolja, adjon hozzá egy külön dicséretet: a tempura csodálatos volt, tenpura ga saikō deshita. Egy szállodában vagy ryokanban o-sewa ni narimashita a sor, köszönöm, hogy vigyáztál rám, mondta a pénztárnál. Taxiban elég az arigatō gozaimashita, amint kiszállsz.

A dicséret tovább megy, ha konkrét, és ha felfelé osztják. Ha elmondja a vezetőnek, hogy egy alkalmazott segítőkész volt, vagy beírja a nevét a megjegyzéskártyába, ez az elismerés számít egy japán munkahelyen. Egy rövid online áttekintés, amely megemlíti, hogy mi volt a jó, ugyanilyen hatással bír. A visszatérő vásárló a legnagyobb dicséret, és egy kis étterem személyzete emlékezni fog arra a külföldire, aki kétszer is visszatért és ezt mondta.

Amikor egy kis ajándékot vagy borítékot adnak át

Néhány hagyományos szituációban meg kell adni valamit, és ezeket érdemes ismerni, hogy ne hagyd ki és ne találj ki egyet sem. A ryokanban a vendég egy kokorozukét, egy kis pénzes borítékot adhatott a kísérőnek, a nakai-sannak, aki a szobában szolgál fel, és a tartózkodás elején két kézzel átadta. Ma már nem kötelező, sok ryokan szerint felesleges, és a japán vendégek többsége már nem adja. Másik eset volt a költöztető cégek, ahol a család hideg itallal, harapnivalóval vagy egy kis borítékkal kínálta a beköltözőket; az italok és a köszönet ma már megszokott, a készpénz pedig nem kötelező.

Más esetek inkább ajándékok, mint pénz: egy doboz édesség egy kórházi osztálynak vagy egy tanárnak a tanfolyam végén, egy apróság a fogadó családnak, vagy egy falat a lakását felújító munkásoknak. Az érték szerény, és a csomagolás számít. Soha nem ad készpénzt egy pincérnek, egy szállodai portásnak, egy fodrásznak vagy egy hétköznapi cég idegenvezetőjének; írásos köszönet vagy vélemény a megfelelő forma.

Szerviz és borravaló szókincs

Ezek a szavak a pénz és a szolgáltatás találkozásánál felmerülő költségeket, borítékokat és kifejezéseket takarják.

A kokorozukéért járó pénz egy pochibukuro-ba megy, egy kis borítékba, amelyet írószer- és vegyesboltokban árulnak, és soha nem szabad elveszni. Hajtsa össze a jegyzetet úgy, hogy illeszkedjen, és ne írjon semmit a borítékra, hacsak nem kívánja feltenni a nevét.

Regionális és generációs változatosság

A szokások nemzedékenként jobban különböznek, mint régiónként. Az idősebb japán vendégek azok, akik még ismerik a kokorozuke hagyományt, és megszokásból adnak egyet a ryokanban, míg a fiatalabb vendégek gyakran soha nem tették meg, és a szervízdíjat tekintik a modern helyettesítőnek. Kiotóban és más régi turisztikai régiókban néhány hagyományos fogadó jobban megőrzi az elvárást, mint a városi szállodák, de a személyzet még ott sem kér.

A terminológia a földrajzzal együtt változik. Az izakaya előétel az otōshi Tokióban és a tsukidashi Kansaiban, a díj pedig gyakrabban jelenik meg Kansaiban, ahol a vásárlók szabadabban kérdezik az árakat. A turisztikai területeken a kávézókban és néhány étteremben is elkezdtek borravalót látni, ahol a külföldi vendégeknek szóló borravalót említik. Ezek újak, a látogatóknak szólnak, és teljesen opcionálisak; egy japán vásárló másodpillantás nélkül elhaladna mellettük.

Hogyan kell dicsérni a személyzetet, hogy az számítson

• Mondd, hogy gochisōsama deshita vagy o-sewa ni narimashita kifelé menet, egy személynek, ne a levegőbe
• Nevezzen meg egy konkrét dolgot, ami jó volt, nem pedig általános nagyszerű
• Mondja el a menedzsernek, vagy írja be a megjegyzéskártyára, ha egy személy kiemelkedett
• Írjon egy rövid online véleményt, amelyben szerepkör vagy név szerint említi a személyzetet
• Gyere vissza, és mondd, hogy mata kimashita, újra eljöttem, amikor te
• Hosszabb tartózkodásra vagy különleges segítségre egy kis becsomagolt ajándék az egész csapatnak

Ha meg szeretné jutalmazni egy idegenvezetőt vagy egy sofőrt, akit magánkézben bérelt, egy kis ajándék biztonságosabb, mint a készpénz, és a foglalási platformon végzett értékelés az, ami leginkább segíti vállalkozásukat.

A külföldiek által elkövetett hibákat

A klasszikus hiba az, hogy érméket hagynak az éttermi asztalon, ami a futó pincért állítja elő. A második a hangjegyek kézbe nyomása: a taxisnak, a portásnak vagy a fodrásznak ilyenkor vissza kell utasítania, néha többször is, és mindkét fél zavarba jön. A harmadik az, hogy az otōshi díjat hibaként kezeli és vitatkozik róla, ami olyan valakinek jelöl meg, aki nem értette a rendszert, nem pedig olyan valakinek, akit túlterheltek.

A finomabb hibák fordított feltételezést tartalmaznak. A látogatók néha nem borravalót olvasnak, mivel nem kell köszönetet mondani, és némán távoznak, ami a japán mércével mérve hideg. Mások egy ryokan borítékot adnak át a pénztárnál jutalomként, vagy nagy összeget adnak, ami zavarba ejtő. És ha találkozik egy borravalóval egy turisztikai területen, akkor jó, ha figyelmen kívül hagyja, de ne tanítson a személyzetnek a japán hagyományokról; az edény az ő választásuk.