কল-এন্ড-প্রতিক্রিয়া যে দোকান চালায়
জাপানি রেস্টুরেন্টে সবকিছু ঘোষণা করা হয়। একজন অতিথি আসে এবং মেঝে তাকে ডাকে; একটি আদেশ আসে এবং মেঝে এটি কল; রান্নাঘর এটি প্রতিধ্বনিত; থালা প্রস্তুত এবং রান্নাঘর এটিকে ডাকে; মেঝে নিশ্চিত করে যে এটি বেরিয়ে যাচ্ছে। ছন্দটি বিদ্যমান যাতে কাউকে হেঁটে যেতে এবং জিজ্ঞাসা করতে না হয় এবং এটি কেবল তখনই কাজ করে যদি প্রতিটি কলের উত্তর পাওয়া যায়। আপনার প্রথম কাজ ভাল রান্না বা পরিবেশন করা হয় না. এটি অবিলম্বে এবং জোরে প্রতিধ্বনি করা হয়, কারণ একটি কল যা নীরবতার মধ্যে মারা যায়, এবং পুনরাবৃত্তি করা কলটি একটি ধীর পরিষেবা।
নীচের টেবিলটি সাধারণ কোর। আপনার দোকান এর মধ্যে কিছু ব্যবহার করবে, অন্যকে বাদ দেবে, এবং নিজের কিছু যোগ করবে এবং প্রধান শেফ বা ফ্লোর ম্যানেজার তাদের শেখানোর কথা ভাববে না কারণ তাদের কাছে কলগুলি রুমটি কেমন শোনাচ্ছে। আপনার প্রথম দিনে জিজ্ঞাসা করুন: উচি না কাকেগো ও ওশীতে কুদসাই, দয়া করে আমাকে আমাদের কল শেখান। সেগুলি লিখুন, তারপর প্রথম পরিষেবার সময় আপনার নিঃশ্বাসের নীচে বলুন যতক্ষণ না তারা নিজেরাই আসে।
| কল | পড়া | অর্থ | এটা কে বলে |
|---|---|---|---|
| いらっしゃいませ. | ইরাশাইমাসে। | স্বাগতম। | সবাই, দরজা খুললে প্রতিধ্বনিত হয় |
| 二名様、ご来店です. | নিমেই-সম, গো-রাইতেন দেশু। | দুজনের দল আসছে। | ঘরের মেঝে |
| はい、喜んで. | হাই, ইয়োরোকোন্দে। | হ্যাঁ, আনন্দের সাথে। | মেঝে, যে দোকানে এটি ব্যবহার করে, যেকোনো অর্ডার বা অনুরোধে |
| オーダー入ります. | ওদা হেয়ারিমসু। | অর্ডার আসছে। | রান্নাঘর থেকে মেঝে, আইটেম আগে |
| はい、入りました. | হ্যায়, চুলিমাশিটা। | বুঝেছি, অর্ডার করুন। | আইটেম পরে রান্নাঘর প্রতিধ্বনি |
| 了解 | রাইওকাই। | বোঝা গেল। | যে কেউ, একটি নির্দেশ স্বীকার করে |
| ラーメン一丁. | রামেন ইচো। | একজন রামেন। | রান্নাঘর বা মেঝে, itchō হল এক অর্ডারের জন্য রান্নাঘরের কাউন্টার |
| 通します. | তোশিমাসু। | এর মধ্য দিয়ে যাচ্ছে। | মেঝে, রান্নাঘরে টিকিট পাঠাচ্ছে |
| 上がり. | আগরী। | উপরে, থালা প্রস্তুত। | মেঝে থেকে রান্নাঘর |
| 三番、上がりました. | সানবন, অগ্রিমাশিতা। | টেবিল তিন প্রস্তুত। | মেঝেতে রান্নাঘর, টেবিল সহ |
| 提供お願いします. | তেইকিও ওনেগাই শিমাসু। | দয়া করে বের করে নিন। | মেঝে থেকে রান্নাঘর |
| 追加入ります. | সুইকা হেয়ারিমসু। | অতিরিক্ত অর্ডার আসছে। | মেঝে থেকে রান্নাঘর |
| お会計お願いします. | ওকাইকেই একগাই শিমাসু। | বিল, দয়া করে. | ফ্লোর টু দ্য টিল বা ম্যানেজার |
| ありがとうございました. | আরিগাতো গোজাইমাশিতা। | আপনাকে অনেক ধন্যবাদ. | সবাই, অতিথি পাতার মতো প্রতিধ্বনিত |
| ラストオーダーです. | রাসুতো ওদা দেশু। | শেষ আদেশ. | রুম এবং রান্নাঘরের ফ্লোর ম্যানেজার |
প্লেট, টেবিল এবং অতিথিদের জন্য নম্বর এবং কাউন্টার
অর্ডারগুলি হল সংখ্যা, এবং সংখ্যাগুলি এমন কাউন্টারগুলির সাথে আসে যা আকার পরিবর্তন করে৷ মেঝেতে মেই এবং সম্মানসূচক সমার সাথে অতিথিদের গণনা করা হয়: ইচিমেই-সামা, নিমেই-সামা, সানমেই-সামা। টেবিল এবং আসন নিষেধাজ্ঞা: ইচিবান, নিবান, সানবান। খাবারের প্লেট সারা নেয়, গ্লাসে পানীয় লাগে হ্যায়, বোতল লাগে হোন, এবং সাধারণ কাউন্টার টিসু প্রায় সবকিছু কভার করে যখন আপনি নিশ্চিত হন না। এই ব্লগে কাউন্টার পোস্ট আরও গভীরে যায়; এখানে আপনার প্রতিটির প্রথম দশটি এবং আইটেমের আগে টেবিলটি বলার অভ্যাস দরকার, কারণ রান্নাঘর এভাবেই টিকেট ফাইল করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 三名様です。 | Sanmei-sama desu. | তিনজন অতিথি। |
| 五番テーブルです。 | Goban tēburu desu. | টেবিল পাঁচ. |
| 餃子、二皿。 | Gyōza, futasara. | দুই প্লেট গয়োজা। |
| 生、三つ。 | Nama, mittsu. | তিনটি খসড়া বিয়ার। |
| ビール、二本。 | Bīru, nihon. | দুই বোতল বিয়ার। |
| ウーロン茶、一杯。 | Ūroncha, ippai. | এক গ্লাস ওলং চা। |
| 唐揚げ、一丁。 | Karaage, itchō. | এক অর্ডার ফ্রাইড চিকেন। |
| カウンター二番、下げます。 | Kauntā niban, sagemasu. | ক্লিয়ারিং পাল্টা সিট দুই. |
সারার এক এবং দুই, হিতোসার এবং ফুটসারের জন্য অনিয়মিত পড়া আছে, তারপর নিয়মিত যায়: সংসার, ইয়নসারা, গোসারা। হাই হয়ে যায় ইপ্পাই, নিহাই, সানবাই এবং হোন হয়ে যায় ইপ্পন, নিহোন, সানবোন। আপনার প্রথম শিফটের আগে প্রতিটি সেটকে উচ্চস্বরে দশটি বলুন, কারণ কাউন্টারগুলি যেখানে কর্মীদের একজন নতুন সদস্যকে প্রায়শই পুনরাবৃত্তি করতে বলা হয়।
রিডিং সহ ক্রিয়াপদ প্রস্তুত করুন
Shikomi, prep, পরিষেবার আগে ঘন্টা পূরণ করে, এবং এতে নির্দেশাবলী হল ক্রিয়া এবং একটি পরিমাণ। হেড শেফ বলেছেন তমনেগি ও মিজিংগিরি নি শিতে, এবং আপনাকে সবজি এবং কাটা উভয়ই জানতে হবে। সারণীটি ক্রিয়াপদগুলি দেয় যা আপনি সবচেয়ে বেশি শুনতে পাবেন, অভিধান আকারে যাতে আপনি সেগুলিকে যে কোনও শেষের মধ্যে চিনতে পারেন; নির্দেশাবলী সাধারণত te ফর্ম, kitte, muite, yudete হিসাবে আসে। ভদ্র মাসু ফর্ম এবং বস্তুর সাথে উত্তর দিন: হ্যায়, তামানেগি কিরিমাসু। সেই একক উত্তরের আকৃতি আপনাকে পুরো প্রস্তুতি তালিকার মধ্যে নিয়ে যায়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 玉ねぎをみじん切りにして。 | Tamanegi o mijingiri ni shite. | পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। (আপনি যা শুনছেন, নৈমিত্তিক) |
| はい、玉ねぎ切ります。 | Hai, tamanegi kirimasu. | হ্যাঁ, পেঁয়াজ কাটা। |
| キャベツ、千切りでいいですか。 | Kyabetsu, sengiri de ii desu ka. | বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করা, এটা কি ঠিক? |
| 仕込み、終わりました。 | Shikomi, owarimashita. | প্রস্তুতি সম্পন্ন হয়েছে। |
| জাপানিজ | পড়া | ইংরেজি |
|---|---|---|
| 切る | কিরু | কাটা |
| 刻, | কিজামু | সূক্ষ্মভাবে কাটা |
| 剥く | মুকু | খোসা ছাড়ানো |
| 洗う | আরউ | ধোয়া |
| 茹でる | yuderu | ফুটানো |
| 焼く | ইয়াকু | ভাজাভুজি করা, প্যান-ফ্রাই করা |
| 揚げる | ageru | গভীর ভাজা |
| 炒める | itameru | ভাজা |
| 煮る | নিরু | সিদ্ধ করা |
| 蒸す | মুসু | বাষ্প করতে |
| 混ぜる | mazeru | মিশ্রিত করা |
| 漬ける | tsukeru | ম্যারিনেট করা, আচার করা |
| 計る | হাকারু | ওজন করা, পরিমাপ করা |
| 解凍する | kaitō suru | গলানো |
| 温める | atatameru | গরম করা |
| 冷やす | হিয়াসু | ঠান্ডা করতে |
| 味見する | আজিমি সুরু | স্বাদ নিতে |
| 盛り付ける | moritsukeru | প্লেট আপ করতে |
| 仕込, | শিকোমু | প্রস্তুত করতে |
| 補充する | hojū suru | পুনরুদ্ধার করা |
| 下げる | সাগেরু | পরিষ্কার করা (প্লেট) |
| 拭く | ফুকু | মুছা |
| 片付ける | কাটাজুকেরু | পরিপাটি দূরে |
একটি সংকীর্ণ রান্নাঘরে পরিচ্ছন্নতা এবং নিরাপত্তা
একটি জাপানি রান্নাঘর সাধারণত ছোট, গরম এবং ছুরি এবং প্যান নিয়ে দ্রুত চলাফেরা করে লোকে পূর্ণ, তাই নিরাপত্তার ভাষা হল নিজেকে ঘোষণা করা। উশিরো তোরিমাসু যখন আপনি কারো পিছনে যান, আতসুই দেসু যখন আপনি একটি গরম প্যান বহন করেন, হোচো ওকিমাসু যখন আপনি একটি ছুরি সেট করেন। হাইজিন লাইনগুলিও ঘোষণা করা হয়: স্টাফরা লাইনে ফিরে আসার সময় বলে তে ও আরিমশিতা, এবং তারিখ চেক উচ্চস্বরে বলা হয়। কষ্ট পেলে এখুনি বলুন। একটি কাটা আঙুল রিপোর্ট এখন একটি প্লাস্টার; লুকানো, এটি একটি খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা.
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 後ろ、通ります。 | Ushiro, tōrimasu. | আপনার পিছনে, মাধ্যমে আসছে. |
| 熱いです、通ります。 | Atsui desu, tōrimasu. | গরম, মাধ্যমে আসছে. |
| 包丁、置きます。 | Hōchō, okimasu. | এখানে নিচে একটি ছুরি রাখা. |
| 床が濡れています。 | Yuka ga nurete imasu. | মেঝে ভিজে গেছে। |
| 手を洗いました。 | Te o araimashita. | আমি আমার হাত ধুয়েছি। |
| 消費期限、確認しました。 | Shōhi kigen, kakunin shimashita. | আমি ব্যবহার-দ্বারা তারিখ চেক করেছি। |
| これ、期限切れです。 | Kore, kigen-gire desu. | এই তার তারিখ শেষ. |
| 火、止めました。 | Hi, tomemashita. | আমি আগুন নিভিয়ে দিয়েছি। |
| 指を切りました。 | Yubi o kirimashita. | আঙুল কেটে ফেলেছি। |
| 火傷しました。 | Yakedo shimashita. | নিজেকে পুড়িয়ে ফেলেছি। |
| 卵アレルギーのお客様です。 | Tamago arerugī no okyakusama desu. | অতিথির ডিমে অ্যালার্জি আছে। |
অ্যালার্জি কলগুলি মেঝে থেকে রান্নাঘরে ভ্রমণ করে এবং অবশ্যই প্রতিধ্বনিত হতে হবে, কারণ একটি মিস করা একটি রেস্তোরাঁয় করা সবচেয়ে গুরুতর ভুল। অ্যালার্জেন এবং টেবিল পুনরাবৃত্তি করুন: sanban, tamago arerugī, ryōkai.
কিভাবে আদেশ কল এবং নিশ্চিত করা হয়
অর্ডার কলের নিজস্ব একটি নির্দিষ্ট ক্রম রয়েছে: টেবিল, পরিমাণ সহ আইটেম, পানীয়, তারপরে যেকোনো পরিবর্তন। রান্নাঘর আইটেমগুলির প্রতিধ্বনি করে, টেবিল নয়, এবং থালা উঠলে আবার টেবিলে ডাকে৷ পরিবর্তন আসে কিছু ছেড়ে দেওয়ার জন্য নুকি এবং অতিরিক্তের জন্য ōme; একটি রাশ isogi দে. ক্যানসেরু দিয়ে একটি বাতিলকরণ বলা হয় এবং রান্নাঘরটি ডিশটি শুরু করা হয়েছে কিনা তার উত্তর দেয়, কারণ এটি পরবর্তী কী হবে তা নির্ধারণ করে। নীচে একটি সম্পূর্ণ বিনিময় দেওয়া হল যেমন এটি একটি সাধারণ রাতে শোনায়, প্রথম মেঝে, দ্বিতীয় রান্নাঘর।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 三番、唐揚げ二つ、生一つ、入ります。 | Sanban, karaage futatsu, nama hitotsu, hairimasu. | টেবিল তিন, দুটি ভাজা মুরগি, একটি খসড়া, অর্ডার করুন। (মেঝে) |
| はい、唐揚げ二つ、生一つ。 | Hai, karaage futatsu, nama hitotsu. | বুঝলাম, দুইটা ভাজা চিকেন, একটা ড্রাফট। (রান্নাঘর) |
| ネギ抜きでお願いします。 | Negi nuki de onegai shimasu. | বসন্ত পেঁয়াজ ছাড়া, দয়া করে. (মেঝে) |
| ネギ抜き、了解。 | Negi nuki, ryōkai. | কোন বসন্ত পেঁয়াজ, বোঝা গেছে. (রান্নাঘর) |
| 急ぎでお願いします。 | Isogi de onegai shimasu. | যে উপর তাড়াহুড়ো, দয়া করে. (মেঝে) |
| 唐揚げ、上がりました。三番です。 | Karaage, agarimashita. Sanban desu. | ভাজা চিকেন উঠে গেছে। টেবিল তিন. (রান্নাঘর) |
| はい、三番、持っていきます。 | Hai, sanban, motte ikimasu. | বুঝেছি, টেবিল থ্রিতে নিয়ে যাচ্ছে। (মেঝে) |
| 三番の唐揚げ、キャンセルです。 | Sanban no karaage, kyanseru desu. | তিন টেবিলের জন্য ভাজা মুরগি বাতিল করুন। (মেঝে) |
| まだ作っていません。了解。 | Mada tsukutte imasen. Ryōkai. | এখনো শুরু হয়নি। বোঝা গেল। (রান্নাঘর) |
| もう揚げています。 | Mō agete imasu. | এটা ইতিমধ্যে ভাজা হয়. (রান্নাঘর) |
শেফকে পাঁচটি শব্দে একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা
পরিষেবা চলাকালীন প্রধান শেফের একটি সম্পূর্ণ বাক্য বলার জন্য কোন সময় নেই, এবং যাইহোক একটি জিজ্ঞাসা করা আপনাকে নতুন হিসাবে চিহ্নিত করে। দক্ষতা হল পাঁচ-শব্দের প্রশ্ন: বস্তু, সন্দেহের বিন্দু এবং দেশু কা। কোরে দে আই দেশু কা নিয়ে প্লেট ধরে পুরো কথোপকথন। পরিষেবার আগে এবং পরে সম্পূর্ণ ভদ্র ফর্মগুলি সংরক্ষণ করুন, যখন একটি নির্দিষ্ট উপায়ে কেন কিছু করা হয় সে সম্পর্কে একটি প্রশ্ন স্বাগত জানানো হয় এবং প্রায়শই দৈর্ঘ্যে উত্তর দেওয়া হয়। পরিষেবাতে শেফের উত্তরটি একটি শব্দ হবে, ii yo বা chigau, এবং chigau একটি অপমান নয়; এটা তথ্য।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| これでいいですか。 | Kore de ii desu ka. | এই সব ঠিক আছে? |
| この量で合っていますか。 | Kono ryō de atte imasu ka. | এটা কি সঠিক পরিমাণ? |
| 盛り付け、確認お願いします。 | Moritsuke, kakunin onegai shimasu. | কলাই পরীক্ষা করুন. |
| 先にどっちをやりますか。 | Saki ni dotchi o yarimasu ka. | আমি প্রথমে কোনটি করব? |
| 卵が切れそうです。 | Tamago ga kiresō desu. | আমাদের ডিম ফুরিয়ে যেতে চলেছে। |
| ご飯、なくなりました。 | Gohan, nakunarimashita. | আমাদের ভাত শেষ। |
| 違う。こっち。 | Chigau. Kotchi. | না. এই এক. (নৈমিত্তিক, কি একজন শেফ উত্তর দেয়) |
কোন কিছুর উপর কম দৌড়ানো একটি প্রতিবেদন, একটি প্রশ্ন নয়, এবং শেষ অংশটি বের হওয়ার আগে এটি আসতে হবে। কিরেসো দেসু, প্রায় ফুরিয়ে আসছে, শেফকে সময় দেয়; নকুনারীমশিতা, রান আউট, মেঝেতে ক্ষমা চেয়ে দেন।
দ্রুতগতিতে নির্দেশনা শুনছেন এবং সেগুলো নিশ্চিত করছেন
সেবার নির্দেশাবলী সরল আকারে দুই বা তিনটি শব্দ: কালশিটে, সারা দাশিতে, সানবান সাগেতে। কোন কুদসই নেই, আর গতিই বিন্দু। আপনার উত্তর হল হ্যায় প্লাস মাসু আকারে ক্রিয়া, এবং পুনরাবৃত্তি হল যা শেফকে বলে যে আপনি সঠিক জিনিস শুনেছেন। যখন আপনি অর্ধেক ধরবেন, অর্ধেকটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং বাকিটি একটি প্রশ্ন হিসাবে জিজ্ঞাসা করুন। যখন আপনি কিছুই ধরতে পারবেন না, তখন মো ইচিডোর সাথে এটি বলুন, কারণ রান্নাঘরে একটি ভুল অনুমান হল বিনের একটি প্লেট। প্রথম মাসের মধ্যে সংক্ষিপ্ত ফর্মগুলি স্বাভাবিক হয়ে যায় এবং আপনি নিজেই নতুন কর্মীদের জন্য সেগুলি ব্যবহার করতে শুরু করবেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 唐揚げ二つと、あとは何ですか。 | Karaage futatsu to, ato wa nan desu ka. | দুইটা ভাজা মুরগি আর কি? |
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | দুঃখিত, আরও একবার দয়া করে. |
| 聞こえませんでした。 | Kikoemasen deshita. | আমি তা শুনিনি। |
| আপনি শুনুন | পড়া | অর্থ | তুমি উত্তর দাও |
|---|---|---|---|
| それ取って. | কালশিটে। | এটা ধর। | はい. হাই। (এবং এটির জন্য পৌঁছান) |
| 皿出して. | সারা দাশিতে। | প্লেটগুলি বের করুন। | はい、出します。 হ্যায়, দশিমসু। |
| 三番, 下,, | সানবন, সাগেতে। | সাফ টেবিল তিন. | はい、三番下げます。 হ্যায়, সানবান সেগেমাসু। |
| 洗い物お願い. | আরাইমনো ওয়ানগাই। | ওয়াশিং আপ করুন। | はい、洗います。 হ্যায়, আরইমাসু। |
| 早く. | হায়াকু। | দ্রুত। | はい. হাই। (কোন ব্যাখ্যা নেই) |
| 火, 弱, 火, | হাই, ইয়োমেটে। | আঁচ কমিয়ে দিন। | はい、弱めます。 হ্যায়, ইয়োমেমাসু। |
| ちょっと待って. | ছোটো ম্যাট। | কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। | はい. হাই। |
| これ、二番に. | কোরে, নিবান নি। | এই টেবিল দুই যায়. | 二番ですね。 নিবান দেশু নে। |
ক্লোজিং ডিউটি এবং রাতের শেষ
শেষ অর্ডারের পর কল থেকে রিপোর্টে ভাষা পরিবর্তিত হয়। ক্লোজিং, শিম, একটি চেকলিস্ট, এবং প্রতিটি আইটেম দায়িত্বে থাকা ব্যক্তির কাছে রিপোর্ট করা হয় যখন আপনি এটি শেষ করেন: গ্যাস বন্ধ, ফ্রিজ চেক করা, মেঝে মোপড, আবর্জনা আউট, আগামীকালের প্রস্তুতি সম্পন্ন। আকৃতি হল বিশেষ্য, একটি বিরতি, এবং অতীত কাল, এবং এটি বলা হয় এমনকি যখন ম্যানেজার আপনাকে এটি করতে দেখেছেন, কারণ বাক্যটি রেকর্ড। আপনার প্রথম রাতে বাড়ির তালিকাটি কী তা জিজ্ঞাসা করুন এবং প্রতিটি আইটেমটি সম্পূর্ণ করার সাথে সাথে উচ্চস্বরে বলুন যতক্ষণ না তালিকাটি দেয়ালে না থেকে আপনার মুখে থাকে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 片付け、始めます。 | Katazuke, hajimemasu. | পরিষ্কার-ডাউন শুরু হচ্ছে। |
| ガスの元栓、閉めました。 | Gasu no motosen, shimemashita. | গ্যাসের প্রধান কল বন্ধ। |
| 冷蔵庫、確認しました。 | Reizōko, kakunin shimashita. | ফ্রিজ চেক করা হয়েছে। |
| 床、モップかけました。 | Yuka, moppu kakemashita. | মেঝে কাটা হয়. |
| ゴミ、出しました。 | Gomi, dashimashita. | আবর্জনা বেরিয়েছে। |
| 明日の仕込み、終わりました。 | Ashita no shikomi, owarimashita. | আগামীকালের প্রস্তুতি শেষ। |
| 戸締まり、お願いします。 | Tojimari, onegai shimasu. | লক আপ করুন. (বন্ধ ব্যক্তির কাছে) |
| 他に何かありますか。 | Hoka ni nani ka arimasu ka. | আর কিছু আছে কি? |
বাক্যাংশ পরিবর্তন করুন
রেস্তোরাঁগুলি প্রতিটি আগত শিফটকে ওহায়ো গোজাইমাসু দিয়ে অভ্যর্থনা জানায় ঘন্টা যাই হোক না কেন, এবং একটি শিফট শেষ করে কর্মীরা লাইন ছেড়ে যাওয়ার আগে উপরে যাওয়ার অনুমতি চায়। একটি প্রারম্ভিক শিফট, হায়াবান এবং একটি দেরী শিফটের মধ্যে হস্তান্তর, ওসোবান, যা এখনও খোলা আছে সে সম্পর্কে একটি বাক্য: কোন টেবিলগুলি অপেক্ষা করছে, কোনটি কম চলছে, শেফ কী চেয়েছিলেন। কর্মীদের খাবার, মাকানাই, এর ইতাদাকিমাসু এবং গোচিসোসামা দেসুর নিজস্ব ছোট আচার রয়েছে এবং এটি এড়িয়ে যাওয়া আপনার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি লক্ষ্য করা যায়।
| জাপানিজ | পড়া | অর্থ | আপনি যখন এটা বলেন |
|---|---|---|---|
| おはようございます. | ওহায়ো গোজাইমাসু। | শুভ সকাল (যেকোন সময়)। | একটি শিফটের জন্য আসছে |
| 今日は何時までですか. | কিও ওয়া নান-জি তৈরি দেশু কা। | আমি আজ কতক্ষণ পর্যন্ত আছি? | ম্যানেজারের সাথে আপনার সমাপ্তির সময় পরীক্ষা করা হচ্ছে |
| 休憩、入ります. | কিউকেই, চুলিমাসু। | বিরতিতে যাচ্ছে। | আপনি লাইন থেকে পদত্যাগ করার আগে দায়িত্বপ্রাপ্ত ব্যক্তির কাছে |
| 引き継ぎです。 三番、まだ料理が出ていません. | হিকিৎসুগি দেশু। Sanban, mada ryōri ga dete imasen. | হ্যান্ডওভার: টেবিল থ্রি-এর খাবার এখনো বের হয়নি। | তারা আসার পরের শিফটে |
| 賄い、いただきます. | মাকানই, ইতদাকিমাসু। | কর্মীদের খাবারের জন্য ধন্যবাদ। | খেতে বসেছে |
| 上がっていいですか. | আগত্তে আই দেশু কা। | আমি কি দিনের জন্য শেষ করতে পারি? | আপনার সময় শেষ হলে শেফ বা ম্যানেজারের কাছে |
| 明日は早番です. | আশিতা ওয়া হায়াবন দেসু। | আমি আগামীকাল প্রথম শিফটে আছি। | রোটা নিশ্চিত করা হচ্ছে |
| 明日は遅番です. | অশিতা ওয়া ওসোবান দেশু। | আমি আগামীকাল দেরী শিফটে আছি। | একই, দেরী জন্য |
| シフト、代わってもらえますか. | শিফুতো, কাওয়াত্তে মোরেমাসু কা। | আপনি কি আমার সাথে পরিবর্তন করতে পারেন? | একজন সহকর্মীর কাছে, আগে থেকেই |
| お先に失礼します. | ওসাকি নি শিৎসুরেই শিমাসু। | আমি তোমার আগে চলে যাচ্ছি। | রান্নাঘর ছেড়ে |
| お疲れ様でした. | ওৎসুকারেসমা দেশিতা। | আজ আপনার কাজের জন্য ধন্যবাদ. | যে কেউ চলে যায়, এবং তাদের কাছে ফিরে যায় |
ঘর সেট শিখুন, তারপর একটি প্রথম সপ্তাহের পরিকল্পনা
কোন দুই রেস্টুরেন্ট একই ভাবে কল. একটি সুশি কাউন্টার, একটি রামেন শপ, একটি পারিবারিক রেস্তোরাঁর চেইন, এবং একটি ইজাকায়ার প্রত্যেকের নিজস্ব কলের সেট, পাসের জন্য তাদের নিজস্ব নাম এবং অতিথির অনুরোধের জন্য তাদের নিজস্ব উত্তর রয়েছে। এই গাইডের কলগুলি বেশিরভাগ রান্নাঘর ভাগ করে নেয়, তবে প্রথম দিনে যা করতে হবে তা হল ঘরের সেটের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, এটি লিখুন এবং প্রথম পরিষেবার মাধ্যমে এটি আপনার নিঃশ্বাসে বলুন। নীচের পরিকল্পনাটি অনুমান করে যে দ্বিতীয় শিফটে আপনার পকেটে সেই তালিকাটি রয়েছে।
- শিফট ওয়ান: হাউস কলের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, আপনার শোনা প্রতিটি কল প্রতিধ্বনিত করুন এমনকি যখন এটি আপনার জন্য নয়, এবং টেবিল নম্বরিং শিখুন
- দুটি স্থানান্তর করুন: অতিথিদের জন্য দশে কাউন্টার, টেবিল, প্লেট, চশমা এবং বোতল, আপনি পরিষ্কার এবং পুনরায় সেট করার সময় উচ্চস্বরে বলেন
- শিফট থ্রি: ফ্লোর সাইড এবং কিচেন সাইড থেকে অর্ডার-কল এক্সচেঞ্জ, একটি নুকি এবং একটি ক্যানসেরু রিহার্সাল
- চার থেকে সাতটি স্থানান্তরিত করে: হ্যায় প্লাস মাসু উত্তর সহ বাস্তবের জন্য ব্যবহৃত প্রস্তুতিমূলক ক্রিয়া, সমাপনী চেকলিস্ট আইটেম অনুসারে আইটেম জোরে বলে এবং প্রতিদিন শেফের কাছে একটি পাঁচ-শব্দের প্রশ্ন