মূল ধারণা: একটি বেন্টো হল এলাকা দ্বারা আঁকা একটি খাবার
একটি খোলা বেন্টোর দিকে তাকান এবং আপনি একটি মেঝে পরিকল্পনার মতো সাজানো খাবার দেখতে পাবেন। প্রধান, shushoku, সাধারণত চাল, সবচেয়ে বড় ঘর নেয়। প্রধান খাবার, shusai, প্রোটিন: ভাজা স্যামন, ভাজা মুরগি, শুকরের মাংস। সাইড ডিশ, fukusai, বেশিরভাগই সবজি, ডিম বা মটরশুটি। সেই ক্রমে বক্সটি পড়ুন, প্রথমে সবচেয়ে বড় এলাকা, এবং যেকোন বেন্টো অনুমানযোগ্য হয়ে ওঠে।
একটি সেট হিসাবে তিনটি শব্দ শিখুন, কারণ তারা তাদের কাঞ্জি ভাগ করে নেয়। Shushoku হল 主食, আক্ষরিক অর্থে প্রধান খাদ্য। Shusai হল 主菜, আক্ষরিক অর্থে প্রধান খাবার এবং fukusai হল 副菜, আক্ষরিক অর্থে সেকেন্ডারি ডিশ। চিত্রের ছোট বস্তু খাদ্য নয়; তারা তিনটি জোন আলাদা রাখে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 今日のおかずは鮭です。 | Kyō no okazu wa sake desu. | আজকের প্রধান হল স্যামন। |
| ご飯は少なめにしました。 | Gohan wa sukuname ni shimashita. | আমি চালের উপর হালকা গেলাম। |
| 野菜のおかずも二つ入れました。 | Yasai no okazu mo futatsu iremashita. | আমি পাশাপাশি দুটি সবজি ডিশ রাখা. |
| ご飯が半分、おかずが半分です。 | Gohan ga hanbun, okazu ga hanbun desu. | এটা অর্ধেক ভাত, অর্ধেক সাইড ডিশ। |
একটি বেন্টো বাক্সের অংশ এবং তাদের নাম
আপনি আড্ডার পরিবর্তে প্যাকেজিং এবং রান্নার বইগুলিতে এই শব্দগুলির বেশিরভাগের সাথে দেখা করবেন। বাড়িতে লোকেরা কেবল গোহান, ভাত এবং okazu (おかず), ভাতের সাথে যা কিছু যায় তা বলে। Shusai এবং fukusai পুষ্টি ক্লাস এবং স্কুল মেনুর অন্তর্গত।
| শব্দ | পড়া | এটা কি |
|---|---|---|
| 弁当箱 | bentōbako | লাঞ্চ বক্স; hako, বক্স, যৌগ মধ্যে bako হয় |
| 蓋 | futa | ঢাকনা; অনেক বাক্সের ভিতরের ঢাকনাও থাকে |
| 主食 | shushoku | প্রধান খাবার: ভাত, ওনিগিরি, নুডুলস বা রুটি |
| 主菜 | shusai | প্রধান খাবার: মাছ, মাংস, ডিম বা টফু |
| 副菜 | fukusai | পাশের খাবার: শাকসবজি, সামুদ্রিক শৈবাল, মটরশুটি |
| おかず | okazu | ভাত ছাড়া সব কিছুর জন্য প্রতিদিনের কথা |
| 仕切り | shikiri | একটি নির্দিষ্ট প্রাচীর যা বাক্সটিকে বিভক্ত করে |
| バラン | baran | একটি দানাদার পাতার মতো আকৃতির প্লাস্টিকের শীট; একটি আলগা বিভাজক |
| おかずカップ | okazu kappu | এক সাইড ডিশের জন্য কাগজ, ফয়েল বা সিলিকন কাপ |
| 飾り | kazari | সজ্জা: একটি খাদ্য বাছাই, একটি কাটা সবজি, পার্সলে |
| 箸入れ | hashi-ire | চপস্টিক কেস, প্রায়ই ohashi-ire ভদ্র ও সঙ্গে |
| 保冷剤 | horeizai | বরফের প্যাক যা দুপুরের খাবার ঠান্ডা রাখে |
প্রতিটির কতটা: 3:1:2 এবং 4:3:2:1 নিয়মের
সর্বাধিক পরিচিত জাপানি গাইড হল সান-ইচি-নি bentōbako-hō (3・1・2弁当箱法), 3:1:2 লাঞ্চ বক্স পদ্ধতি, যা 1970 এর দশকের শেষের দিকে পুষ্টি গবেষকদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে এবং এখনও শহরের স্বাস্থ্য পৃষ্ঠাগুলিতে প্রচার করা হয়েছে। এর পাঁচটি নিয়ম রয়েছে। এমন একটি বাক্স বেছে নিন যার ক্ষমতা মিলিলিটারে আপনার খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালোরির সমান, বলুন প্রায় 600 কিলোক্যালরির জন্য 600 মিলি। দৃঢ়ভাবে প্যাক যাতে কিছুই সরানো না। এটি তিনটি অংশ প্রধান, এক অংশ প্রধান থালা, দুই অংশ পার্শ্ব পূরণ করুন. শুধুমাত্র একটি থালা ভারি তেল বা লবণের অনুমতি দিন। তারপর এটি ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
অনুপাত উপরে থেকে দেখা এলাকা দ্বারা পরিমাপ করা হয়. অনেক বেন্টো গাইড একটি শিথিল 4:3:2:1 উদ্ধৃত করেছেন: চার ভাগ ভাত, তিনটি প্রোটিন, দুটি শাকসবজি এবং একটি ছোট অতিরিক্ত যেমন ফল। নির্দেশিকা পরিবর্তিত হয়, এবং সংস্করণগুলি একটি বিষয়ে একমত নয়: 3:1:2 শাকসবজিকে প্রধান খাবারের দ্বিগুণ স্থান দেয়, যেখানে 4:3:2:1 প্রধান খাবারটিকে আরও বেশি দেয়। উভয়ই প্রধানকে সবচেয়ে বেশি শেয়ার দেয়।
বেনটোর প্রকারভেদ আপনার সাথে দেখা হবে
বেন্টো নামগুলি বলে যে বাক্সটি কোথায় বিক্রি হয়, এতে কী রয়েছে বা এটি দেখতে কেমন। সংক্ষিপ্ত রূপ বেন প্রায় যেকোনো কিছুর সাথে সংযুক্ত: ekiben স্টেশনে, বিমানবন্দরে সোরাবেন।
| নাম | পড়া | এটা কি |
|---|---|---|
| 幕の内弁当 | makunouchi bentō | সাদা চাল, প্রায়ই ছোট তিল-শীর্ষ সিলিন্ডারে, এবং অনেক ছোট দিক; আক্ষরিক অর্থে পর্দার ভিতরে, সাধারণত থিয়েটার ইন্টারমিশনের সাথে যুক্ত |
| のり弁 | noriben | বোনিটো ফ্লেক্স এবং সয়া সস সহ নোরির চাদরের নীচে ভাত, প্রায়শই ভাজা সাদা মাছের সাথে |
| 駅弁 | ekiben | স্টেশন বেন্টো, প্রায়ই একটি আঞ্চলিক বিশেষত্ব; সাধারণত 1885 সালে উত্সুনোমিয়ায় তারিখ নির্ধারণ করা হয়, যদিও অন্যান্য স্টেশন এটির বিরোধিতা করে |
| キャラ弁 | kyaraben | ক্যারেক্টার বেন্টো: মুখ বা প্রাণীর আকারের খাবার, বেশিরভাগই ছোট বাচ্চাদের জন্য |
| 松花堂弁当 | shōkadō bentō | একটি ক্রস-আকৃতির বিভাজক সহ বর্গাকার বাক্স, রেস্তোঁরাগুলিতে টেবিলে পরিবেশন করা হয় |
| 日の丸弁当 | hinomaru bentō | মাঝখানে একটি umeboshi সহ সাধারণ চাল; আক্ষরিক অর্থে সূর্য-বৃত্ত বেন্টো, পতাকার পরে |
| 手作り弁当 | tezukuri bentō | ঘরে তৈরি বেন্টো; তেজুকুরি আক্ষরিক অর্থে হাতে তৈরি |
মাকুনুচি এবং shōkadō হল বিভ্রান্তিকর জুটি: উভয়ই ভাত এবং ছোট খাবারের বিস্তৃতি ধরে রাখে, তাই ফটোগ্রাফগুলি একই রকম দেখায়। পার্থক্য হল বক্স। একটি makunouchi একটি বহনযোগ্য বাক্স, ক্লাসিক ট্রেন বা থিয়েটার লাঞ্চ. A shōkadō হল একটি বর্গাকার বার্ণিশ বাক্স যার একটি ক্রস-আকৃতির বিভাজক এবং একটি গভীর ঢাকনা রয়েছে, যা এডো-পিরিয়ড সন্ন্যাসী এবং শিল্পী Shōkadō Shōjō এর নামে নামকরণ করা হয়েছে এবং 1930-এর দশকে এটি একটি রেস্তোরাঁ বেন্টোতে পরিণত হয়েছিল। যদি এটি এক চতুর্থাংশের মধ্যে সাশিমির সাথে একটি ট্রেতে আসে তবে এটি একটি shōkadō।
কনবিনিতে একটি বেন্টো কেনা: গরম করা, চপস্টিক এবং একটি ব্যাগ
কনবিনি বেন্টো ঠাণ্ডা ক্যাবিনেটে বসে এবং বেশিরভাগই গরম করা বোঝানো হয়। ক্লার্ক পর্যন্ত তিনটি প্রশ্নের মধ্য দিয়ে চলে, প্রায়শই এত দ্রুত তারা একটিতে ঝাপসা করে: এটি গরম করুন, চপস্টিকস, ব্যাগ। 2020 সালের জুলাই থেকে প্লাস্টিকের ব্যাগ দেশব্যাপী চার্জ বহন করছে, তাই ব্যাগের প্রশ্নটি মানসম্মত এবং অনেক দোকান একটি চামচ যোগ করার আগে জিজ্ঞাসা করে।
কর্মীরা নম্র সেবা জাপানি ভাষায় কথা বলেন; সংক্ষিপ্ত, ভদ্র বাক্যাংশে উত্তর দিন। গরম করার প্রশ্নটি সম্পূর্ণ o-bentō আটামেমাসু কা থেকে মাইক্রোওয়েভের দিকে এক নজরে দ্রুত আটামেমাসু কা পর্যন্ত। ঢাকনাটি ওয়াটের দ্বারা গরম করার সময় দেখায়, যেমন 500W 2 মিনিট, এবং একটি ব্যবহারের সময়, shōhi কিজেন (消費期限), যার মধ্যে ঘন্টা রয়েছে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| お弁当、温めますか。 | O-bentō, atatamemasu ka. | আমি কি আপনার বেন্টো গরম করব? (কেরানি) |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | হ্যাঁ, দয়া করে। |
| 温めなくて大丈夫です。 | Atatamenakute daijōbu desu. | এটি গরম করার দরকার নেই, ধন্যবাদ। |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | আপনি চপস্টিক চান? (কেরানি) |
| 一膳お願いします。 | Ichizen onegai shimasu. | এক জোড়া, দয়া করে. |
| 袋はご利用ですか。 | Fukuro wa go-riyō desu ka. | আপনি একটি ব্যাগ প্রয়োজন? (কেরানি) |
| 袋は大丈夫です。 | Fukuro wa daijōbu desu. | ব্যাগ নেই, ধন্যবাদ। |
| 温めてもらえますか。 | Atatamete moraemasu ka. | আপনি কি আমার জন্য এটি গরম করতে পারেন? |
| 温かいものと冷たいもの、分けてもらえますか。 | Atatakai mono to tsumetai mono, wakete moraemasu ka. | আপনি কি গরম এবং ঠান্ডা জিনিস আলাদাভাবে ব্যাগ করতে পারেন? |
বেসিকগুলি ছাড়িয়ে: কেন একটি বেন্টো যেভাবে প্যাক করা হয়
প্রতিটি প্যাকিং অভ্যাস একটি সত্য থেকে অনুসরণ করে: একটি বাড়িতে তৈরি বেন্টো ঘন্টা ধরে বহন করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়া হয়। এই কারণেই খাবারটি সুমেরু (詰める) দৃঢ়ভাবে চাপা হয়, তাই এটি এক প্রান্তে স্লাইড করতে পারে না, যাকে জাপানিরা কাতায়োরু (片寄る) বলে, আক্ষরিক অর্থে একদিকে ঝুঁকে পড়ে। ভেজা থালা-বাসন ড্রেনে করে কাপে সেট করা হয় এবং baran বা একটি লেটুস পাতা ভাত এবং সস সহ যেকোনো কিছুর মাঝে বসে থাকে। রাঁধুনিরা ঢাকনা বন্ধ করার আগে গরম খাবারকে ঠাণ্ডা করতে দেয় যাতে বাষ্প ভিতরে না জমা হয় এবং একটু বেশি জোরালোভাবে ঋতু হয় কারণ ঠান্ডা খাবারের স্বাদ হালকা হয়।
চালের মধ্যে umeboshi আংশিকভাবে ঐতিহ্যগত এবং আংশিকভাবে একই যুক্তি: নোনতা, টক বরই চাল রাখতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। রঙও গুরুত্বপূর্ণ। একটি সাধারণ ঘরোয়া নিয়ম হল লাল, হলুদ এবং সবুজ, বলুন চেরি টমেটো, রোলড অমলেট এবং ব্রোকলি। এখানে একজন অভিভাবক একটি স্কুলের সকালে একটি কিশোরের দুপুরের খাবার প্যাক করছেন৷
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ちゃんと冷ましてから蓋してね。 | Chanto samashite kara futa shite ne. | ঢাকনা লাগানোর আগে ভালো করে ঠান্ডা হতে দিন। |
| おかずが片寄らないように詰めてね。 | Okazu ga katayoranai yō ni tsumete ne. | এটি প্যাক করুন যাতে খাবার একপাশে স্লাইড না হয়। |
| 汁気をよく切ってね。 | Shiruke o yoku kitte ne. | তরল ভালো করে ছেঁকে নিন। |
| ご飯とおかずの間にバランを入れて。 | Gohan to okazu no aida ni baran o irete. | ভাত এবং থালাগুলির মধ্যে একটি baran রাখুন। |
| 彩りにミニトマトを入れよう。 | Irodori ni mini tomato o ireyō. | রঙের জন্য চেরি টমেটো যোগ করা যাক। |
| 保冷剤、入れた？ | Horeizai, ireta? | আপনি কি বরফের প্যাকটি রেখেছিলেন? |
স্কুলে বা কর্মক্ষেত্রে কারও বেন্টো সম্পর্কে কথা বলা
একজন সহকর্মী যিনি বাড়িতে তৈরি বেন্টো দেখেন তিনি সম্ভবত মন্তব্য করবেন, এবং প্রত্যাশিত উত্তরটি শালীন: আপনি বলছেন যে আপনি শুধুমাত্র অবশিষ্ট খাবার বা হিমায়িত খাবার প্যাক করেছেন তা স্বাভাবিক। O-bentō ভদ্র o এর সাথে যে কারো মধ্যাহ্নভোজের জন্য আদর্শ, আপনার নিজেরও অন্তর্ভুক্ত; bentō এটি ছাড়া আরও সরল শোনায় এবং কনবিনির মতো যৌগগুলিতে উপস্থিত হয় bentō।
আইসাই bentō, আক্ষরিক অর্থে প্রিয়-স্ত্রী বেন্টো, একটি স্ত্রীর দ্বারা তৈরি একটি মধ্যাহ্নভোজ, এবং সহকর্মীরা দয়া করে বিরক্ত করার জন্য শব্দটি ব্যবহার করে। নীচের দৃশ্যে, একজন সহকর্মী পরবর্তী ডেস্কে আপনার মধ্যাহ্নভোজ লক্ষ্য করছেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| わあ、手作りですか。 | Wā, tezukuri desu ka. | ওহ, আপনি নিজেই এটা করেছেন? |
| 昨日の残り物を詰めただけです。 | Kinō no nokorimono o tsumeta dake desu. | আমি শুধু গতকালের অবশিষ্টাংশ প্যাক. |
| 冷凍食品も入ってますよ。 | Reitō shokuhin mo haittemasu yo. | সেখানে হিমায়িত খাবারও রয়েছে। |
| 毎朝作ってるんですか。 | Maiasa tsukutteru n desu ka. | আপনি প্রতিদিন সকালে এটা তোলে? |
| 今日はコンビニ弁当です。 | Kyō wa konbini bentō desu. | আজ এটা কোনবিনি বেন্টো। |
| その卵焼き、きれいですね。 | Sono tamagoyaki, kirei desu ne. | সেই ঘূর্ণায়মান অমলেট দেখতে সুন্দর। |
বেন্টো শব্দের সাথে সাধারণ ভুল এবং কনবিনি বিনিময়
যখন আপনি বেনটো গরম করতে চান তখন উত্তর daijōbu desu. কারণটি ইংরেজি: এটি চুক্তির মতো সূক্ষ্ম শোনাচ্ছে, তবে এ পর্যন্ত daijōbu ডেসু মানে কোনো প্রয়োজন নেই। হ্যাঁ জন্য ওয়ানগাই শিমাসু বলুন।
মিশ্রিত করা shushoku এবং shusai। শব্দগুলি একটি শব্দাংশ দ্বারা পৃথক হয় এবং উভয়ই শু, প্রধান দিয়ে শুরু হয়। শেষ কাঞ্জির উপর নোঙ্গর: শোকু, খাবার, প্রধান জিনিস যা আপনাকে পূর্ণ করে, এবং সাই, থালা, যা এটির সাথে যায়।
সালাদ বা ঠান্ডা নুডলস গরম করতে বলছে। কারণটি অনুমান করা হচ্ছে যে ঠাণ্ডা ক্যাবিনেটের সবকিছু উষ্ণ। এগুলি ঠান্ডা খাওয়া হয়, এবং একটি লেবেল রিডিং আটামেজু নি (温めずに) এর অর্থ হল এটি যেমন আছে তেমনই খান।
যেকোন টেকওয়ে বক্সকে বেন্টো বলা। ইংরেজি একটি পাত্রে প্রায় যেকোনো কিছুর জন্য শব্দটি ব্যবহার করে, কিন্তু জাপানি ভাষায় একটি bentō একটি প্রধান খাবারের সাথে একটি সম্পূর্ণ প্যাক করা খাবার। একটি একক ভাজা থালা বা সালাদ এর একটি টব হল sōzai (惣菜), একটি রেডিমেড সাইড ডিশ।