Tamago kake gohan এক বাটিতে
নামটি থালাটি ঠিক কী তা বলে: 卵 (tamago, ডিম), かけ (kake, ঢেলে দেওয়া) এবং ご飯 (gohan, রান্না করা ভাত)। আপনি একটি পাত্রে গরম ভাত রাখুন, একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন, সামান্য সয়া সস ঢেলে মেশান। ভাতের তাপ ডিমটিকে সামান্য গরম করে এবং এটি একটি রেশমী, ফ্যাকাশে হলুদ আবরণে পরিণত করে।
লেখার মধ্যে আপনি 卵かけごはん এবং 玉子かけご飯 দেখতে পাবেন, 玉子 খাদ্য হিসাবে ডিমের একটি সাধারণ বানান। কথ্য জাপানি প্রায়শই পুরো জিনিসটিকে TKG-তে সংক্ষিপ্ত করে, উচ্চারণ tī kē jī। এটি প্রথমে একটি হোম ডিশ, তবে অনেক প্রাতঃরাশ চেইন এবং ryokan ভাতের সাথে একটি কাঁচা ডিম অফার করে যাতে আপনি নিজেরাই তৈরি করতে পারেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 卵かけご飯 | tamago kake gohan | ভাতের উপর কাঁচা ডিম |
| 生卵 | nama tamago | কাঁচা ডিম |
| 醤油 | shōyu | সয়া সস |
| よく混ぜる | yoku mazeru | ভালভাবে মিশ্রিত করতে |
| 白いご飯 | shiroi gohan | সাদা চাল |
| 黄身 | kimi | ডিমের কুসুম |
| 白身 | shiromi | ডিমের সাদা |
এটি কীভাবে তৈরি করবেন: মিশ্রণের দুটি স্কুল
কোন একক সঠিক পদ্ধতি নেই, এবং লোকেরা এটি সম্পর্কে তর্ক করতে উপভোগ করে। বিস্তৃতভাবে দুটি স্কুল আছে। প্রথমে আপনি একটি ছোট বাটিতে সয়া সস দিয়ে ডিম ফেটিয়ে ভাতের ওপর ঢেলে দিন। দ্বিতীয়টিতে, আপনি চালের মধ্যে একটি ছোট ফাঁপা তৈরি করুন, এতে সরাসরি ডিমটি ফাটুন, সয়া সস যোগ করুন এবং বাটিতে সবকিছু মিশ্রিত করুন। কিছু লোক ডিম আলাদা করে, প্রথমে ভাতে সাদা মিশ্রিত করে একটি তুলতুলে টেক্সচারের জন্য এবং শেষে কুসুমটি উপরে রাখে।
তাজা রান্না, গরম ভাত ব্যবহার করুন। ঠাণ্ডা ভাত ডিম গরম করে না এবং ফলে সর্দি হয়। একটু সয়া সস দিয়ে শুরু করুন এবং স্বাদ নেওয়ার পরে আরও যোগ করুন: এটি অতিরিক্ত করা সহজ।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ご飯をよそう | gohan o yosou | একটি পাত্রে ভাত পরিবেশন করতে |
| 卵を割る | tamago o waru | ডিম ফাটানো |
| 真ん中にくぼみを作る | mannaka ni kubomi o tsukuru | মাঝখানে একটি ফাঁপা করতে |
| 醤油を少しかける | shōyu o sukoshi kakeru | একটু সয়া সস উপর ঢালা |
| ふわふわになるまで混ぜる | fuwafuwa ni naru made mazeru | তুলতুলে পর্যন্ত মিশ্রিত করা |
| 溶き卵 | tokitamago | পেটানো ডিম |
কেন কাঁচা ডিম জাপানে সাধারণ
কাঁচা ডিম শুধুমাত্র টাকায় নয়। এটি সুকিয়াকির জন্য ডিপিং সস, অনেক চেইনে gyūdon টপিং, এবং কিছু রামেন এবং উডনের উপর সমাপ্তি স্পর্শ। ডিম সরবরাহের উপর আস্থা থাকার কারণে লোকেরা এটি অকপটে কাঁচা ডিম খায়। জাপানি দোকানে বিক্রি করা ডিম সাধারণত ধোয়া, পরিদর্শন এবং গ্রেডিংয়ের মধ্য দিয়ে যায় এবং প্যাকে ছাপানো তারিখ, shōmi kigen, সাধারণত এই ধারণার উপর সেট করা হয় যে ডিমটি কাঁচা খাওয়া হবে। সেই তারিখের পরে, স্বাভাবিক পরামর্শ হল এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা।
সেই বিশ্বাসের সীমা আছে, এবং এটি সম্পর্কে রোমান্টিক না হয়ে সতর্ক হওয়া মূল্যবান। ডিম রেফ্রিজারেটরে রাখুন, ফাটাকে কাঁচা ব্যবহার করবেন না এবং মনে রাখবেন যে জাপানে সাধারণ উপদেশটিও, ছোট শিশু, গর্ভবতী ব্যক্তি, বয়স্ক ব্যক্তি এবং অসুস্থ যে কেউ কাঁচা ডিম এড়ানোর জন্য। বিদেশে, পরিস্থিতি বেশ ভিন্ন হতে পারে, তাই স্থানীয় খাদ্য-নিরাপত্তা পরামর্শ অনুসরণ করুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| この卵、生で食べられますか。 | Kono tamago, nama de taberaremasu ka. | এই ডিম কি কাঁচা খাওয়া যাবে? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | কখন পর্যন্ত সেরা-আগের তারিখ? |
| 期限が過ぎたら、加熱してね。 | Kigen ga sugitara, kanetsu shite ne. | তারিখ পেরিয়ে গেলে রান্না করুন। (নৈমিত্তিক) |
| লেবেল বা শব্দ | অর্থ | এটা আপনাকে কি বলে |
|---|---|---|
| 賞味期限 (শোমি কিগেন) | সেরা-আগের তারিখ | জাপানি ডিম, সাধারণত শেষ দিনে সেগুলো কাঁচা খেতে হয় |
| 生食用 (নামাশোকুয়ো) | কাঁচা খাওয়ার জন্য | কাঁচা খাওয়ার কথা মাথায় রেখে বিক্রি করা হয় |
| 加熱調理 (কানেত্সু চোরি) | খাওয়ার আগে রান্না করুন | তারিখের পরে বা কিছু পণ্যে দেখা যায় |
| 要冷蔵 (yō reizō) | ফ্রিজে রাখুন | ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন |
টপিংস এবং দুর্দান্ত TKG বিতর্ক
বুনিয়াদি বাটিতে একবার, লোকেরা কাস্টমাইজ করে। কেউ কেউ সয়া সসের পরিবর্তে এক চিমটি লবণ যোগ করেন, কেউ কেউ তিলের তেলের বা এক ফোঁটা মাখন দিয়ে শপথ করেন। বিশেষ করে TKG-এর জন্য বিক্রি হওয়া Dashi-গন্ধযুক্ত সয়া সস একটি সাধারণ সুপারমার্কেট আইটেম। nattō এ মেশানো একটি বিখ্যাত আঠালো বাটি তৈরি করে যা কিছু লোক পছন্দ করে এবং অন্যরা মুখোমুখি হতে পারে না।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ネギ | negi | সবুজ পেঁয়াজ |
| 海苔 | nori | nori সামুদ্রিক শৈবাল |
| かつお節 | katsuobushi | বোনিটো ফ্লেক্স |
| 納豆 | nattō | গাঁজানো সয়াবিন |
| ごま | goma | তিল |
| 卵かけご飯専用の醤油 | tamago kake gohan sen'yō no shōyu | TKG এর জন্য তৈরি সয়া সস |
| 私はネギと海苔派です。 | Watashi wa negi to nori ha desu. | আমি টিম সবুজ পেঁয়াজ এবং nori. |
| 納豆も入れる？ | Nattō mo ireru? | আপনি কি nattōও ঢুকিয়ে দেন? (নৈমিত্তিক) |
প্রত্যয় ~ ha (派) মানে একটি শিবির বা চিন্তাধারা, এবং এটি বন্ধুত্বপূর্ণ খাদ্য বিতর্কের জন্য সুবিধাজনক: medamayaki wa shōyu হা? Sōsu হা? (আপনি কি সয়া সস নাকি ভাজা ডিমের জন্য ওরচেস্টারশায়ার সস ব্যক্তি?) এটি হালকা এবং কৌতুকপূর্ণ, তর্কমূলক নয়।
ভদ্রভাবে একটি কাঁচা ডিম গ্রহণ বা প্রত্যাখ্যান করা
একটি ryokan প্রাতঃরাশ, একটি হোমস্টে বা বন্ধুর বাড়িতে, আপনাকে ব্যাখ্যা ছাড়াই একটি কাঁচা ডিম দেওয়া হতে পারে, কারণ আপনার হোস্টরা ধরে নেয় আপনি জানেন যে এটি দিয়ে কী করতে হবে। আপনি এটি চেষ্টা করতে চান, উত্সাহ দেখান. আপনি যদি তা না করেন, তাহলে নম্রভাবে ক্ষমা চাওয়া এবং সরাসরি না বলার পরিবর্তে সরে যাওয়া। হোস্টরা সাধারণত ডিম রান্না করে খুশি হয় এবং জিজ্ঞাসা করা পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য।
ডিমকে নোংরা বা বিপজ্জনক বলা এড়িয়ে চলুন। আপনার হোস্ট এটাও খাচ্ছে। পরিবর্তে আপনার নিজের স্বাদ বা অভ্যাস সম্পর্কে কথা বলুন: আপনি এটিতে অভ্যস্ত নন, বা এটি আপনার সাথে একমত নয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ぜひいただきます。 | Zehi itadakimasu. | আমি এটা চেষ্টা করতে চাই. (ভদ্র) |
| 生卵はちょっと苦手で… | Nama tamago wa chotto nigate de... | আমি কাঁচা ডিমে খুব একটা ভালো না... (নরম প্রত্যাখ্যান) |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | আপনি আমার জন্য এটা রান্না করতে পারেন? |
| 生卵を食べ慣れていないんです。 | Nama tamago o tabe narete inai n desu. | আমি কাঁচা ডিম খেতে অভ্যস্ত নই। |
| もちろん、目玉焼きにしましょうか。 | Mochiron, medamayaki ni shimashō ka. | হোস্ট: অবশ্যই, আমি কি এটা আপনার জন্য ভাজবো? |
মিনি সংলাপ: বন্ধুর বাড়িতে সকালের নাস্তা
আপনি একজন জাপানি বন্ধুর পরিবারের সাথে থাকেন। তাদের বাবা আপনার সামনে একটি বাটি ভাত এবং একটি ডিম সেট করে আগ্রহের সাথে দেখছেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 卵かけご飯、食べたことある？ | Tamago kake gohan, tabeta koto aru? | বাবাঃ তুমি কি কখনো ভাতে কাঁচা ডিম খেয়েছ? |
| 初めてです。どうやって食べるんですか。 | Hajimete desu. Dō yatte taberu n desu ka. | তুমি: এটা আমার প্রথমবার। আপনি এটা কিভাবে খাবেন? |
| 卵を割って、醤油をかけて、よく混ぜるだけ。 | Tamago o watte, shōyu o kakete, yoku mazeru dake. | বাবা: শুধু ডিম ফাটিয়ে, সয়া সস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। |
| わあ、ふわふわでおいしいです。 | Wā, fuwafuwa de oishii desu. | আপনি: বাহ, এটা তুলতুলে এবং সুস্বাদু। |
| でしょう。うちはネギも入れるよ。 | Deshō. Uchi wa negi mo ireru yo. | বাবাঃ তাই না? আমরা সবুজ পেঁয়াজও যোগ করি। |
| じゃあ、明日はネギ入りでお願いします。 | Jā, ashita wa negiiri de onegai shimasu. | তুমি: তাহলে কাল আমি সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে খেতে চাই, প্লিজ। |
সাধারণ শিক্ষার্থীর ভুল
- বলছে tamago gohan বা ডিম ভাত। জাপানিরা বুঝবেন, তবে নামটি tamago kake gohan, বা নৈমিত্তিক কথায় TKG।
- শুরুতে প্রচুর সয়া সস ঢেলে দিন। কয়েক ফোঁটা স্বাভাবিক; আপনি সবসময় আরো যোগ করতে পারেন.
- ঠান্ডা ভাত ব্যবহার করা। থালাটি গরম ভাতের উপর নির্ভর করে আলতো করে ডিম গরম করে।
- ধরে নিচ্ছি বিদেশের ডিম জাপানের ডিমের মতই। উৎপাদন এবং লেবেল দেশ অনুযায়ী ভিন্ন।
- iranai দিয়ে প্রত্যাখ্যান করা (আমি এটা চাই না)। হোস্টদের মধ্যে, chotto nigate de... অনেক বেশি দয়ালু শোনাচ্ছে।
- মিশ্রিত করা kimi (কুসুম) এবং shiromi (সাদা)। রঙগুলি চিন্তা করুন: কি হল হলুদ, যেমন kiiro, এবং shiro সাদা।
ডিমের শব্দগুলিকে Mocchi দিয়ে আটকে দিন
Mocchi খুলুন এবং টাইপ করুন: /create-flashcards nama tamago, kimi, shiromi, tokitamago, kakeru, yosou, nigate। Mocchi আপনার ফ্ল্যাশ কার্ড তালিকার জন্য কার্ড তৈরি করে, আপনাকে প্রতিটির জন্য একটি ফটো বাছাই করতে দেয়, এবং আপনি যখন /review-flashcards এর সাথে পর্যালোচনা করার সময় আপনি যে শব্দগুলি নিয়ে দ্বিধা করেন সেগুলি দ্রুত ফিরিয়ে আনে৷ কারণ Mocchi আপনি যা অধ্যয়ন করেছেন তা মনে রাখে, আপনি পুরানো খাবারের শব্দভান্ডারের সাথে মিশ্রিত এই একই শব্দগুলির উপর একটি কুইজের জন্য পরে জিজ্ঞাসা করতে পারেন।
রিভিউগুলির মধ্যে দ্রুত ওয়ার্ম-আপের জন্য, একই ডেকটি Kotoba Tank এ লোড করুন: আপনি একটি শব্দ শুনতে পান এবং ডানটি আঘাত করেন, যা রান্নাঘরের ছোট, একই রকম শব্দের জন্য আপনার কানকে প্রশিক্ষণ দেয়।