মূল ধারণা: প্রতিটি থালা নাম, আকৃতি বা রঙে একটি ইচ্ছা
Osechi একটি ছবির ধাঁধা মত কাজ করে. প্রতিটি খাবার বেছে নেওয়া হয়েছিল কারণ এটি সম্পর্কে কিছু বছরের জন্য একটি আশা নির্দেশ করে। কখনও কখনও এটির নাম হয়: kobumaki, কেল্প রোলস, কোবু ধারণ করে, যা প্রতিধ্বনিত হয় yorokobu, আনন্দ করার জন্য। কখনও কখনও এটি আকার হয়: চিংড়ি একটি বৃদ্ধ ব্যক্তির বাঁকানো পিঠ, দীর্ঘ জীবনের একটি ছবি, এবং তাদের কাঞ্জি 海老 আক্ষরিক অর্থ সমুদ্র বৃদ্ধ মানুষ. কখনও কখনও এটি রঙ: kurikinton, চেস্টনাট সঙ্গে মিষ্টি আলুর ম্যাশ, মুদ্রার মত সোনালি।
জাপানি ভাষায় নাম-ভিত্তিক ধরনের জন্য একটি শব্দ আছে, গোরোওয়াসে (語呂合わせ), অনুরূপ শব্দের উপর নির্মিত শব্দপ্লে, এবং ভাগ্যের জন্য কিছু করা হল ইঞ্জি ও কাতসুগু (縁起を担ぐ), আক্ষরিক অর্থে শুভ লক্ষণ। প্রতিটি অর্থ সুন্দরভাবে ফিট করে না: কিছু আধুনিক, কিছুর প্রতিদ্বন্দ্বী ব্যাখ্যা রয়েছে এবং পরিবারগুলি তাদের নিজস্ব সংস্করণ রাখে। অর্থ এখানে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে উদ্ধৃত করা হয়. ১ জানুয়ারি, একজন হোস্ট একজন পরিদর্শনকারী সহকর্মীকে বাক্সটি ব্যাখ্যা করেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | এই এক মানে কি? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | কালো মটরশুটি মানে আপনি অধ্যবসায় কাজ করতে পারে. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki একটি নাটক yorokobu, আনন্দ করার জন্য। |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | চিংড়ি এতদিন বেঁচে থাকার জন্য আপনার পিঠের বাঁক। |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | সব কিছুর কি একটা অর্থ আছে? |
স্ট্যাক করা বাক্স: jūbako এবং এর স্তরগুলি
ওসেচি একটি jūbako (重箱), আক্ষরিক অর্থে স্তুপীকৃত বাক্সে আসে: একটি ঢাকনার নিচে বর্গাকার বার্ণিশ বাক্স। স্ট্যাকিং নিজেই একটি ইচ্ছা, সৌভাগ্য সৌভাগ্যের উপর স্তূপিত। প্রতিটি স্তর একটি jū, শীর্ষ থেকে সংখ্যাযুক্ত: ichi no jū, ni no jū, san no jū। চতুর্থটি লেখা হয়েছে yo no jū (与の重), চারটির জন্য স্বাভাবিক অক্ষর এড়িয়ে, কারণ চারটি শি পড়া যায়, মৃত্যুর একটি হোমোফোন।
একটি সাধারণ আদেশ উদযাপনের জন্য নিবল থেকে গ্রিল করা এবং সিম করা খাবারের মাধ্যমে ভিনেগারযুক্ত খাবারে চলে। একটি ঐতিহ্যগত পাঁচ-স্তরের সেটে নীচের বাক্সটি প্রায়শই খালি থাকে, আশীর্বাদের জন্য জায়গা থাকে। আজ তিন স্তর বা এমনকি একটি আদর্শ।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | এ বছর আমরা তিন স্তরে গিয়েছিলাম। |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | এর শীর্ষ স্তর দিয়ে শুরু করা যাক. |
| স্তর | পড়া | সাধারণ বিষয়বস্তু | উদাহরণ |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana এবং kuchitori: নিবল এবং মিষ্টি স্টার্টার | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: গ্রিলড সীফুড | চিংড়ি, সী ব্রীম, ইয়েলোটেইল |
| 三の重 | san no jū | Nimono: সিদ্ধ করা সবজি | পদ্মমূল, বারডক, ট্যারো, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: ভিনেগারযুক্ত খাবার | Kōhaku namasu, ভিনেগারযুক্ত পদ্মমূল |
| 五の重 | go no jū | আশীর্বাদ আসার জন্য প্রায়ই খালি রাখা হয় | অথবা অতিরিক্ত খাবার এবং পরিবারের প্রিয় |
এটি একটি সাধারণ স্কিম, একটি নিয়ম নয়। অনেক পরিবার তৃতীয় এবং চতুর্থ স্তরের অদলবদল করে এবং তিন-স্তরের সেটগুলি সাধারণত দ্বিতীয়টিতে গ্রিল করা এবং ভিনেগারযুক্ত খাবারগুলিকে একত্রিত করে।
প্রথম স্তর: তিনটি নিবল এবং মিষ্টি স্টার্টার
উপরের স্তরে সবচেয়ে প্রতীকী খাবার রয়েছে। Iwai-zakana (祝い肴) হল বছরের প্রথম খাতিরে খাওয়া উদযাপনের নিবল; জাকানা হলো সাকানা, পানীয়ের সাথে যেতে হবে খাবার। টোকিওর চারপাশে তিনটি হল kuromame, মিষ্টি কালো সয়াবিন; kazunoko, হেরিং রো; এবং tazukuri, ক্ষুদ্র শুকনো সার্ডিন চিনি এবং সয়া সস দিয়ে চকচকে। কানসাইতে, tataki gobō, পাউন্ডেড বারডক, সাধারণত প্রতিস্থাপন করে tazukuri। তাদের পাশে বসে kuchitori, রঙিন স্টার্টার বাচ্চারা প্রায়শই প্রথম যায়: kurikinton, datemaki এবং লাল-সাদা kamaboko।
ডায়াগ্রামে, প্রতিটি খাবারের অর্থ কীভাবে কাজ করে তার জন্য একটি ব্যাজ বহন করে এবং প্রতিটি নামের নিচে একটি শব্দ রয়েছে যা ইচ্ছা বহন করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko যাতে আপনি সন্তানদের সঙ্গে আশীর্বাদ করা হবে. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | আমি কি kurikinton দিয়ে শুরু করতে পারি? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki মিষ্টি এবং সুস্বাদু। |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri একটি থালা যা একটি ভাল ফসল কামনা করে। |
প্রতিটি থালা মানে কি: ব্যাপকভাবে উদ্ধৃত শুভেচ্ছা
টেবিলটি লিঙ্কের ধরণের দ্বারা খাবারগুলিকে গোষ্ঠীভুক্ত করে। ইচ্ছাগুলি ওভারল্যাপ করে এবং পরিবারগুলি তাদের আলাদাভাবে শব্দ করে।
| থালা | পড়া | লিঙ্ক | ইচ্ছা |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | নাম: mame অর্থ পরিশ্রমী এবং সুস্থ | কঠোর পরিশ্রম এবং ভাল থাকার জন্য |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | নাম: tazukuri আক্ষরিক অর্থে ক্ষেত্র তৈরি করা হয়, যেমন মাছ একসময় সার ছিল | একটি সমৃদ্ধ ফসল |
| 昆布巻き | kobumaki | নাম: কোবু প্রতিধ্বনি yorokobu, আনন্দ করতে | আনন্দ |
| 鯛 | tai | নামঃ তাৰ প্রতিধ্বনি মেডেটাই, শুভ | উদযাপন |
| 鰤 | buri | নাম: একটি মাছ যা বড় হওয়ার সাথে সাথে তার নাম পরিবর্তন করে | জীবনে এগিয়ে যাওয়া |
| 数の子 | kazunoko | আকৃতি: এক রোয়ে হাজার হাজার ডিম | অনেক সন্তান ও বংশধর |
| 伊達巻 | datemaki | আকৃতি: একটি স্ক্রোল মত ঘূর্ণিত | শিক্ষা ও সংস্কৃতি |
| 海老 | ebi | আকৃতি: পিছনে বাঁকানো এবং দীর্ঘ ফিসকার | দীর্ঘ জীবন |
| 蓮根 | renkon | আকৃতি: গর্ত আপনি দেখতে পারেন | ভবিষ্যতের একটি পরিষ্কার দৃশ্য |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | আকৃতি: শিকড় যা গভীরভাবে বৃদ্ধি পায় | একটি পরিবার দৃঢ়ভাবে শিকড় |
| 栗きんとん | kurikinton | রঙ: স্বর্ণ; কিন্টন লেখা হয় সোনালি ডাম্পলিং | সম্পদ |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | রঙ: লাল এবং সাদা; আকৃতি প্রথম সূর্যোদয় স্মরণ করে | উদযাপন |
| 紅白なます | kōhaku namasu | রঙ: লাল এবং সাদা, উপহারের খামের কর্ডের মতো | শান্তি এবং উদযাপন |
জোড়া যা শিক্ষার্থীদের বিভ্রান্ত করে
Tazukuri এবং gomame দুটি নামে একই খাবার। Tazukuri পূর্ব জাপানে এবং gomame পশ্চিমে বেশি দেখা যায়। Tazukuri ক্ষেত তৈরি হওয়ার বর্ণনা দিয়েছেন, gomame পঞ্চাশ হাজার ধান লেখা যাবে, এবং উভয়ই ফসল কাটার ইচ্ছা পোষণ করেন।
Kuromame এবং mame। Kuromame, কালো সয়াবিন, থালা। Mame হিরাগানেও একটি বিশেষণ যার অর্থ পরিশ্রমী, সুস্থ বা বিবেকবান: mame না হিতো কখনো জন্মদিন ভুলে যায় না। থালা বিশেষণ এর ধ্বনি ধারণ করে, এবং এটি পুরো কৌতুক।
Iwai-zakana এবং kuchitori প্রথম স্তর ভাগ করে, কিন্তু iwai-zakana হল তিনটি অপরিহার্য নিবল, যখন kuchitori হল রঙিন স্টার্টার। ওসেচি এবং ozōni: ওসেচি হল বাক্সের ঠান্ডা খাবার; ozōni এর পাশেই রয়েছে গরম মুচি স্যুপ। বিস্তৃত ছুটি, ozōni থেকে প্রথম মাজার পরিদর্শন পর্যন্ত, এর নিজস্ব নতুন বছরের নির্দেশিকা রয়েছে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | gomame এবং tazukuri কি একই জিনিস? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | কানসাইতে এটি tataki gobō, tazukuri নয়। |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | মিঃ তানাকা সত্যিই বিবেকবান, তাই না। |
মৌলিক বিষয়গুলির বাইরে: ঠান্ডা খাবার, দুই-শেষ চপস্টিক এবং আঞ্চলিক অভ্যাস
ওসেচি ডিসেম্বরের শেষের দিকে প্রস্তুত করা হয় এবং সাঙ্গানিচি (三が日) এর উপর ঠান্ডা খাওয়া হয়, আক্ষরিক অর্থে তিন দিন, 1 থেকে 3 জানুয়ারি। খাবারগুলি রাখার জন্য তৈরি করা হয়, তাই ছুটির দিনে চুলা খুব কমই ব্যবহার করা হয়েছিল, পবিত্র নববর্ষের আগুনের প্রতি সম্মান এবং রান্নার জন্য বিশ্রাম হিসাবে উভয়ই ব্যাখ্যা করা হয়েছিল। নামটি সেচি থেকে এসেছে, মৌসুমি উৎসবের দিন যখন দেবতাদের কাছে খাবার দেওয়া হতো।
ওসেচিকে ইওয়াই-বাশি (祝い箸) দিয়ে খাওয়া হয়, চপস্টিক উভয় প্রান্তে টেপার করা হয়। স্বাভাবিক ব্যাখ্যা হল যে এক প্রান্ত আপনার জন্য এবং অন্যটি নববর্ষের দেবতা তোশিগামির জন্য, তাই খাবারটি দেবতার সাথে ভাগ করা হয়। প্রতিটি স্তরের আইটেমগুলি প্রায়শই বিজোড় সংখ্যায় সাজানো হয়, যা ভাগ্যবান হিসাবে গণনা করা হয়।
অঞ্চলগুলি যে কোনও তালিকার চেয়ে বেশি আলাদা। হোক্কাইডো এবং Tōhoku এর কিছু অংশে, পরিবারগুলি 31 ডিসেম্বর সন্ধ্যায় ওসেচিতে শুরু করে। কিছু কানসাই পরিবার নিরামি-দাই যোগ করে, একটি গ্রিল করা সামুদ্রিক ব্রীম যা দেখা যায় কিন্তু তিন দিন খাওয়া হয় না।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | আমরা জানুয়ারী মাসের প্রথম তিন দিন ওসেচি খাই। |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | উভয় প্রান্তে ইওয়াই-বাশি টেপার। |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | আমাদের বাড়িতে আমরা নববর্ষের প্রাক্কালে ওশেচি শুরু করি। |
আজ ওসেচি কেনা: অর্ডার, ডেলিভারি এবং বাক্যাংশ
বেশিরভাগ পরিবারই এখন তাদের ওশেচির অন্তত অংশ কিনে নেয়। ডিপার্টমেন্ট স্টোর, সুপারমার্কেট, কনবিনি এবং অনলাইন দোকানগুলি সেট বিক্রি করে, এবং অর্ডার সাধারণত শরৎকালে খোলা হয়, প্রায়শই হায়াওয়ারি (早割) নামক প্রারম্ভিক-বুকিং ডিসকাউন্ট সহ, আক্ষরিক অর্থে প্রাথমিক ছাড়। সেটগুলি স্তর অনুসারে বিক্রি করা হয়, sandan-jū তিনজনের জন্য এবং অংশ অনুসারে, yonin-mae চারজনের জন্য। ঠাণ্ডা সেট 30 বা 31 ডিসেম্বর আসে এবং কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া হয়; হিমায়িতগুলি বাক্সে মুদ্রিত সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে গলানো হয়।
শৈলী বহুগুণ বেড়েছে, এক বা দুই জনের জন্য এক-স্তরের সেট থেকে মিশ্র বাক্সে যেখানে রোস্ট গরুর মাংস পাশে থাকে kuromame। অনেক পরিবার একটি সেট কিনে এক বা দুটি ঘরে তৈরি খাবার যোগ করে। একটি ডিপার্টমেন্ট স্টোর কাউন্টারে, কর্মীরা ভদ্র কেইগো ব্যবহার করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | কবে পর্যন্ত আমি osechi অর্ডার করতে পারি? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | আপনি কি চার জনের জন্য একটি তিন স্তর সেট আছে? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | আপনি কি এক ব্যক্তির জন্য osechi আছে? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | 31 ডিসেম্বর এটি বিতরণ করুন. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | এই এক হিমায়িত বিতরণ করা হয়. (কর্মী) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | এটা গলাতে কতক্ষণ লাগে? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | আমি দোকান থেকে এটা নিতে চাই. |
osechi শব্দ এবং কাস্টমস সঙ্গে সাধারণ ভুল
চতুর্থ স্তরকে ইয়ন নং jū বা শি নং jū বলা হচ্ছে। কারণ স্বাভাবিকভাবে গণনা করা হয়. চতুর্থ স্তরটি হল yo no jū, শি ধ্বনি এড়াতে সুনির্দিষ্টভাবে একটি ভিন্ন অক্ষর দিয়ে লেখা হয়েছে।
পুনরায় গরম করা osechi. কারণ অনুমান করা হয় উৎসবের খাবার গরম পরিবেশন করা হয়। ওসেচি ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়া হয়; গরম থালা হল ozōni।
অর্থগুলিকে দেশব্যাপী স্থির হিসাবে বিবেচনা করা, কারণ অনলাইন তালিকাগুলি একটি সংস্করণ উপস্থাপন করে৷ অঞ্চল এবং পরিবারগুলি আলাদা, তাই ও-টাকু দে ওয়া dō দেশু কাকে জিজ্ঞাসা করুন, আপনার পরিবারে কেমন আছে?
বাক্স থেকে খাবার নিতে ইওয়াই-বাশি ঘুরে। কারণ হল কিছু লোকের অন্য খাবারের অভ্যাস। সুদূরপ্রান্ত ঐতিহ্যগতভাবে ঈশ্বরের; একটি পৃথক পরিবেশন জোড়া ব্যবহার করুন, tori-bashi.
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | এটা yon no jū নয়, এটা yo no jū। |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | আপনার পরিবারে কেমন আছে? |