Ozōni চারটি শব্দে
Ozōni লেখা হয় お雑煮: 雑 মানে মিশ্র বা বিভিন্ন, এবং 煮 মানে সিদ্ধ করা। সম্মানসূচক ও প্রায় সবসময় সংযুক্ত করা হয়. ozōni সম্পর্কে কথা বলা প্রায় সবসময় uchi না দিয়ে শুরু হয়, আমাদের পরিবারের, কারণ সবাই ধরে নেয় যে তাদের সংস্করণটিই স্বাভাবিক, যতক্ষণ না তারা অন্য কোথাও থেকে কারো সাথে দেখা করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | আমাদের পরিবারের নববর্ষের স্যুপ |
| 角餅 | kakumochi | বর্গক্ষেত্র mochi, পূর্বে সাধারণ |
| 丸餅 | marumochi | গোলাকার mochi, পশ্চিমে সাধারণ |
| 白味噌 | shiromiso | মিষ্টি সাদা miso |
| すまし汁 | sumashijiru | পরিষ্কার dashi-এবং-সয়া ঝোল |
Uchi আক্ষরিক অর্থ হল ভিতরে বা বাড়ির, এবং uchi মানে আমার পরিবার বা আমাদের কোম্পানির নয়। এইভাবে জাপানিরা তাদের গোষ্ঠীর অন্তর্গত যে কোনও কিছুর সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়।
পূর্ব এবং পশ্চিম: মৌলিক বিভাজন
সবচেয়ে পরিচিত বিভাগ মধ্য জাপান জুড়ে চলে। টোকিও সহ পূর্বের বেশিরভাগ অংশে, mochi ঐতিহ্যগতভাবে একটি বড় স্ল্যাবে তৈরি করা হয়েছিল এবং স্কোয়ারে কাটা হয়েছিল, যা স্যুপে যাওয়ার আগে গ্রিল করা হয়। বেশিরভাগ পশ্চিমে, mochi বল তৈরি করা হত এবং এই গোলাকার mochi প্রায়ই সিদ্ধ বা সিদ্ধ করা হয়। ঝোলটিও বিভক্ত হয়, যদিও কম সুন্দরভাবে: পরিষ্কার ঝোল পূর্বে এবং অনেক পশ্চিমাঞ্চলে সাধারণ, যখন সাদা মিসো কিয়োটোর স্বাক্ষর।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | আমরা বর্গাকার mochi গ্রিল করি এবং এটি যোগ করি। |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | আমরা বৃত্তাকার সিদ্ধ করি mochi। |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | এটা Kantō-স্টাইলের ozōni। |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | স্পষ্টতই কিয়োটো সাদা মিসো ব্যবহার করে। |
| বৈশিষ্ট্য | Kantō শৈলী (যেমন টোকিও) | কিয়োটো শৈলী |
|---|---|---|
| Mochi | বর্গাকার, ভাজা | গোলাকার, সিদ্ধ |
| ঝোল | পরিষ্কার: dashi, সয়া সস, লবণ | মিষ্টি সাদা মিসো |
| সাধারণ উপাদান | মুরগি, komatsuna শাক, kamaboko, mitsuba | তারো, ডাইকন, গাজর |
| অনুভব করুন | হালকা এবং সুস্বাদু | ধনী, হালকা এবং সামান্য মিষ্টি |
কিছু সুপরিচিত আঞ্চলিক বোল
পূর্ব-পশ্চিম বিভক্তির বাইরে, অনেক এলাকায় একটি বিখ্যাত স্থানীয় সংস্করণ রয়েছে। নীচের উদাহরণগুলি প্রায়শই জাপানি খাবারের নিবন্ধ এবং টিভি প্রোগ্রামগুলিতে প্রদর্শিত হয়, তবে তারা একটি সাধারণ শৈলী বর্ণনা করে, প্রতিটি পরিবারের নয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | দৃশ্যত Kagawa এ তারা শিম-ভরা mochi যোগ করে। |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | এমনকি লাল মটরশুটি আছে ozōni। |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | এতে স্যামন ও স্যামন রো আছে। |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | অঞ্চলভেদে এটা সম্পূর্ণ আলাদা। |
| এলাকা | শৈলী প্রায়ই বর্ণনা করা হয় | উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য |
|---|---|---|
| Kagawa | সাদা মিসো ঝোল | গোলাকার mochi মিষ্টি লাল শিমের পেস্টে ভরা |
| Tottori এবং Shimane এর অংশ | মিষ্টি লাল শিমের স্যুপ | স্যুপের চেয়ে ডেজার্টের মতো দেখতে |
| Niigata | পরিষ্কার ঝোল | উপরে সালমন এবং স্যামন রো |
| ফুকুওকা | পরিষ্কার ঝোল, প্রায়ই উড়ন্ত মাছ dashi | হলুদ টেল এবং স্থানীয় শীতকালীন সবুজ শাক |
এখানে Sake মানে স্যামন, 鮭, রাইস ওয়াইন নয়, 酒। উভয়ই পঠিত হয়, যদিও অনেকে মাছের ঝাঁকুনি বলেন। প্রসঙ্গ এটা পরিষ্কার করে।
উপাদান সম্পর্কে আপনি শুনতে হবে
অঞ্চল যাই হোক না কেন, ozōni উপাদানগুলি উত্সব এবং ঋতুভিত্তিক হতে থাকে এবং কিছু শব্দের খেলা বা শুভেচ্ছা বহন করে। গোলাপী-সাদা kamaboko ফিশ কেক নববর্ষের রঙ নিয়ে আসে, এবং yuzu খোসার একটি মোচড় সুবাস যোগ করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | স্যুপ স্টক |
| 鶏肉 | toriniku | মুরগি |
| かまぼこ | kamaboko | মাছের কেক |
| 小松菜 | komatsuna | জাপানি সরিষা পালং শাক |
| 三つ葉 | mitsuba | জাপানি বন্য পার্সলে |
| 里芋 | satoimo | taro |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu খোসা |
Komatsuna প্রায়ই টোকিওর Komatsugawa এলাকার নামানুসারে নামকরণ করা হয়, যে কারণে এটি টোকিও-শৈলীর সাথে এত ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত ozōni।
একটি সহজ Kantō-স্টাইল রেসিপি
আপনি যদি বাড়িতে ozōni বানাতে চান, তবে প্রাচ্যের স্টাইলটি শুরু করা সবচেয়ে সহজ। কেল্প এবং বোনিটো ফ্লেক্স থেকে একটি হালকা dashi তৈরি করুন, অথবা তাত্ক্ষণিক dashi ব্যবহার করুন। মুরগির ছোট ছোট টুকরো এবং কাটা গাজর বা ডাইকন এতে সিদ্ধ করুন, তারপরে সয়া সস এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন যাতে স্বাদ পরিষ্কার হয়, নোনতা নয়। একটি টোস্টার বা প্যানে গ্রিল করুন স্কয়ার mochi যতক্ষণ না ফুলে যায় এবং হালকা বাদামি হয়। একটি পাত্রে mochi রাখুন, ব্লাঞ্চ করা সবুজ শাক এবং একটি টুকরো kamaboko যোগ করুন, গরম ঝোলের উপর ঢেলে mitsuba বা yuzu খোসা দিয়ে শেষ করুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | স্যুপ স্টক করুন। |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | সয়া সস এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | সোনালি হওয়া পর্যন্ত mochi গ্রিল করুন। |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | একটি পাত্রে রাখুন এবং ঝোল ঢেলে দিন। |
নববর্ষের টেবিলে
অনেক বাড়িতে, ozōni 1 জানুয়ারী সকালে osechi দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এবং হোস্ট প্রতিটি ব্যক্তিকে জিজ্ঞাসা করে যে তারা কতগুলি mochi চায়। এটি হোস্টের কাছে ছেড়ে দেওয়ার পরিবর্তে একটি সংখ্যা বলা ভদ্র। আপনি যদি এমন একটি শৈলীর সাথে দেখা করেন যা আপনার কাছে নতুন, আগ্রহ দেখান এবং এটি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন; পরিবার তাদের সংস্করণ ব্যাখ্যা করতে পছন্দ করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | হোস্ট: কয়টি mochi? |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | দুই, দয়া করে. |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | এটা আমার প্রথম সাদা মিসো ozōni। |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | এটা মিষ্টি এবং সুস্বাদু. |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | এটি আপনাকে উষ্ণ করে তোলে। |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | হোস্ট: আপনি যদি এটি চান আরো আছে. |
নববর্ষে, অনেক পরিবার iwaibashi ব্যবহার করে, উদযাপনের চপস্টিক উভয় প্রান্তে টেপার করা হয়। এক প্রান্ত দেবতাদের জন্য বলা হয়, তাই লোকেরা কেবল এক প্রান্ত দিয়ে খায় এবং তাদের চারপাশে উল্টে দেয় না।
মিনি সংলাপ: কার ozōni স্বাভাবিক?
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | বন্ধু: তোমার বাবা-মায়ের জায়গায় ozōni কেমন লাগে? |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | আপনি: আমাদের বর্গাকার mochi পরিষ্কার ঝোল। |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | বন্ধুঃ কি? আমাদের গোলাকার mochi সাদা মিসোতে। |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | তুমি: সাদা মিসো কি মিষ্টি? |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | বন্ধুঃ একটু, তবে ভালো। আমি এটা আপনার জন্য কিছু সময় তৈরি করব. |
প্রতি বছর জাপানি দম্পতিদের মধ্যে এই সঠিক বিনিময় ঘটে, প্রায়ই হাসির সাথে। জিজ্ঞাসা jikka no ozōni ওয়া? জানুয়ারিতে সহকর্মী এবং বন্ধুদের জন্য একটি উষ্ণ, সহজ প্রশ্ন৷
একটি সংক্ষিপ্ত ozōni পড়া এবং একটি খাদ্য শব্দ খেলা
জিজ্ঞাসা করুন Mocchi: /read আমার স্তরে আঞ্চলিক ozōni সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত পাঠ্য। Mocchi একটি অনুচ্ছেদ লেখেন, আপনাকে এটি সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে এবং আপনাকে যে খাবারের শব্দগুলি খুঁজতে হয়েছিল তা মনে রাখে, যাতে সেগুলি আপনার পরবর্তী কুইজ বা পর্যালোচনাতে উপস্থিত হয়।
তারপরে Sushi Sort-এ আপনার খাবারের শব্দভাণ্ডার গরম করুন, যেখানে আপনি একটি জাপানি অর্ডার পড়েন এবং সঠিক প্লেট পাঠান। Ozōni উপাদান যেমন kamaboko, mitsuba এবং toriniku সুশি শব্দের পাশাপাশি স্লট।
সাধারণ শিক্ষার্থীর ভুল
- কলিং ozōni মিসো স্যুপ। কিছু সংস্করণ miso ব্যবহার করে, অনেকে করে না এবং এটি একটি বিশেষ নববর্ষের খাবার।
- বিভ্রান্তিকর ozōni সঙ্গে zōsui. Zōsui একটি চালের ঝোল হল উচ্ছিষ্ট গরম পাত্রের ঝোল থেকে তৈরি।
- একটি পরিবারের সংস্করণ বলা ভুল বা অদ্ভুত. বলুন এটি আপনার জন্য নতুন: hajimete desu, বা ~মো oishii desu ne৷
- mochi এর বড় টুকরা গিলে ফেলা। ছোট কামড়ে ধীরে ধীরে খান; mochi দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি।
- নিয়ম হিসাবে আঞ্চলিক শৈলী উপস্থাপন। ~ sō desu বা ~ ga ōi rashii ব্যবহার করুন, অনেকেরই মনে হয়, কারণ পরিবার পরিবর্তিত হয়।