Rasa perkataan dan lawannya
Kata rasa Jepun kebanyakannya adalah i-adjektif, jadi ia mengikut tatabahasa yang sama seperti ōkii dan takai: oishii desu sekarang, oishikatta desu lalu, oishikunai desu negatif. Lima pasangan asas ialah amai manis, karai pedas atau panas, shoppai masin, suppai masam dan nigai pahit. Shoppai ialah perkataan harian; anda akan bertemu shiokarai dalam kamus dan pada pembungkusan, tetapi dalam ucapan shoppai adalah apa yang orang katakan apabila sup miso terlalu kuat.
Set kedua menggambarkan kekuatan dan bukannya rasa. Koi bermaksud kaya atau kuat perasa, usui bermaksud lemah atau hambar, dan kedua-duanya juga menggambarkan teh dan kopi. Assari dan kotteri adalah perkataan untuk ringan dan berat, digunakan secara berterusan untuk sup ramen: assari adalah sup yang jernih dan ringan dan kotteri adalah sup yang tebal dan berlemak. Amakuchi dan karakuchi melabel lembut dan panas pada paket kari dan manis dan kering pada botol sake, jadi ia patut dikenali di atas rak.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| このカレーはちょっと辛いです。 | Kono karē wa chotto karai desu. | Kari ni pedas sikit. |
| 味が薄いですね。 | Aji ga usui desu ne. | Rasanya agak lemah, bukan? |
| 私は甘いものが好きです。 | Watashi wa amai mono ga suki desu. | Saya suka benda manis. |
| このスープはあっさりしています。 | Kono sūpu wa assari shite imasu. | Sup ini ringan. |
| すっぱいのは苦手です。 | Suppai no wa nigate desu. | Saya tidak berminat dengan perkara masam. |
Tekstur perkataan yang patut diketahui
Tekstur ialah tempat ceramah makanan Jepun menjadi berwarna-warni. Dua i-adjektif biasa membawa kontras asas: yawarakai bermaksud lembut atau lembut, katai bermaksud keras, keras atau tegas. Kemudian muncul perkataan mimetik berganda yang digunakan oleh penutur Jepun tanpa berfikir panjang: sakusaku untuk gigitan yang ringan, karikari untuk sesuatu yang rangup dan perang, mochimochi untuk kenyal dan kenyal, torotoro untuk sesuatu yang cair, dan fuwafuwa untuk cahaya dan gebu. Panduan onomatopoeia menerangkan corak bunyi; di sini anda hanya memerlukan makanan.
Tatabahasa penting. Kata adjektif-i mengambil desu secara langsung: yawarakai desu. Perkataan mimetik menggambarkan keadaan, jadi bentuk penuhnya adalah shite imasu, atau mereka duduk di hadapan kata nama tanpa: sakusaku no tenpura. Dalam pertuturan santai orang juga meletakkan desu terus selepas mereka, seperti dalam soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu, yang sesuai dengan rakan-rakan. Dalam ulasan atau dengan hos, mochimochi shite imasu ialah bentuk yang lebih selamat.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| このお肉は柔らかいですね。 | Kono oniku wa yawarakai desu ne. | Daging ini lembut, bukan? |
| パンが少し硬いです。 | Pan ga sukoshi katai desu. | Roti ni keras sikit. |
| 外はさくさくで、中はもちもちです。 | Soto wa sakusaku de, naka wa mochimochi desu. | Rangup di luar dan kenyal di dalam. |
| この卵はとろとろしています。 | Kono tamago wa torotoro shite imasu. | Telur ini lembut dan cair. |
Kaedah memasak tersembunyi dalam nama hidangan
Sebaik sahaja anda mengetahui lima perkataan pendek, kebanyakan nama hidangan menerangkan sendiri. Yaki berasal dari yaku, untuk memanggang, memanggang atau menggoreng: yakitori, yakizakana, tamagoyaki dan okonomiyaki. Umur berasal dari ageru, kepada deep-fry: karaage, agedashi dōfu dan umur dalam aburaage. Ni berasal dari niru, untuk mereneh dalam cecair berperisa: nimono, nikujaga dan nizakana. Mushi berasal dari musu, untuk mengukus: chawanmushi dan mushipan. Nama bermaksud mentah atau tidak dirawat: nama tamago dan nama yasai, walaupun nama bīru ialah bir draf.
Dua lagi berguna pada menu dan di rumah. Itame, dari itameru, digoreng: yasai itame ialah tumis sayuran standard dalam hidangan yang ditetapkan. Yude, dari yuderu, direbus dalam air kosong: yude tamago ialah telur rebus. Batang kata kerja ini dilampirkan sebelum atau selepas ramuan bergantung pada hidangan, jadi pelajari nama keseluruhan sebagai perkataan daripada memasangnya. Panduan memesan merangkumi cara meminta ini di restoran; siaran ini adalah mengenai mengetahui apa yang anda akan dapat.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 焼き魚は何の魚ですか？ | Yakizakana wa nan no sakana desu ka? | Ikan apa ikan bakar? |
| 鮭です。 | Sake desu. | Ia adalah salmon. |
| 唐揚げは揚げ物です。 | Karaage wa agemono desu. | Karaage ialah hidangan yang digoreng. |
| 肉じゃがは煮物です。 | Nikujaga wa nimono desu. | Nikujaga ialah hidangan yang direbus. |
| これは生ですか、焼いてありますか？ | Kore wa nama desu ka, yaite arimasu ka? | Adakah ini mentah, atau telah dimasak? |
| 生ビールを一つお願いします。 | Nama bīru o hitotsu onegai shimasu. | Tolong satu bir. |
Sake ikan dan sake minuman dieja sama dalam romaji dan berbeza hanya dalam nada dan konteks; apabila anda maksudkan wain beras, nihonshu ialah perkataan yang tidak jelas. Balasan kepada nan no sakana desu ka biasanya nama ikan tunggal, jadi pelajari yang biasa: salmon sake, tenggiri saba, tenggiri kuda aji, sanma saury.
Bahan ruji dan rak pasar raya
Perangkap bahan pertama ialah beras. Kome ialah bijirin yang belum dimasak dalam beg; gohan adalah nasi yang dimasak dan, lanjutan, hidangan, itulah sebabnya asagohan adalah sarapan pagi. Daging mengikut corak: daging lembu gyūniku, daging babi butaniku, ayam toriniku, dan hanya niku untuk daging secara umum. Sakana ialah ikan, sayur yasai, telur tamago, tauhu tōfu. Rak perasa ialah shōyu, miso, shio, satō, su dan abura, dan gyūnyū ialah susu, walaupun karton selalunya menyebut miruku.
Di pasar raya anda terutamanya memerlukan soalan lokasi dan kaunter. Doko ni arimasu ka mencari lorong, dan kakitangan akan menunjuk dan berkata achira desu. Telur datang dalam pakku, susu dalam hon, daging oleh guramu, dan sebuku roti oleh kerabat. Dua perkataan mengenai perkara pembungkusan: shōmi kigen ialah tarikh terbaik sebelum ini, dan shōhi kigen ialah tarikh penggunaan mengikut tarikh, tarikh yang anda tidak boleh lulus.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 豚肉はどこにありますか？ | Butaniku wa doko ni arimasu ka? | Di manakah daging babi? |
| あちらの奥にございます。 | Achira no oku ni gozaimasu. | Ia terletak di belakang sana. |
| 卵を一パック買いました。 | Tamago o hito pakku kaimashita. | Saya membeli sebungkus telur. |
| 醤油を切らしています。 | Shōyu o kirashite imasu. | Kami telah kehabisan kicap. |
| お米は五キロの袋を買います。 | Okome wa go-kiro no fukuro o kaimasu. | Saya membeli beras dalam beg lima kilo. |
Minuman: panas atau sejuk, dan saiz apa
Nomimono meliputi setiap minuman. Ocha bermaksud teh dan biasanya teh hijau; ryokucha ialah perkataan khusus, mugicha ialah teh barli, dan kōcha ialah teh hitam. Kōhī, jūsu, mizu dan gyūnyū ialah kopi, jus, air dan susu; di meja minta omizu. Alkohol adalah osake secara umum, nihonshu untuk wain beras Jepun, bīru untuk bir dan wain untuk wain. Nama bīru ialah draf dan bin bīru dibotolkan.
Kafe dan kedai serbaneka mengendalikan suhu dengan hotto dan aisu, bukan atsui dan tsumetai, kerana kata pinjaman itu adalah nama item menu. Saiz biasanya huruf S, M dan L dibaca kuat, esu, emu dan eru, diikuti saizu. Soalan balas yang anda akan dengar ialah saizu wa ikaga nasaimasu ka, dan jawapannya ialah huruf tambah de onegai shimasu. Panas dan sejuk sebagai sifat minuman yang anda sudah ada gunakan atsui dan tsumetai.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| アイスコーヒーのMサイズをお願いします。 | Aisu kōhī no emu saizu o onegai shimasu. | Kopi ais sederhana, tolong. |
| ホットとアイス、どちらになさいますか？ | Hotto to aisu, dochira ni nasaimasu ka? | Panas atau ais, yang manakah anda mahu? |
| ホットでお願いします。 | Hotto de onegai shimasu. | Tolong panas. |
| 氷なしでお願いできますか？ | Kōri nashi de onegai dekimasu ka? | Bolehkah saya memilikinya tanpa ais? |
| 温かいお茶はありますか？ | Atatakai ocha wa arimasu ka? | Adakah anda mempunyai teh panas? |
| お水をもう一杯ください。 | Omizu o mō ippai kudasai. | Tolong segelas air lagi. |
Alahan dan keperluan pemakanan
Ini adalah bahagian yang betul-betul betul. Arerugī adalah alahan, dan coraknya adalah ramuan ditambah arerugī ga arimasu. Untuk apa sahaja yang anda tidak boleh makan, gunakan potensi taberaremasen negatif; untuk perkara yang anda pilih untuk tidak makan, gunakan tabemasen. Perbezaannya bukan kosmetik: kakitangan menganggap taberaremasen sebagai isu keselamatan dan akan menyemak dengan dapur, manakala tabemasen dianggap sebagai keutamaan. Nomemasen adalah minuman yang setara.
Untuk bertanya sama ada hidangan mengandungi sesuatu, gunakan kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu ialah keadaan te-form hairu, to be in, dan ia adalah frasa dalam setiap perbualan label. Pembungkusan Jepun menyenaraikan alergen tertentu seperti ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū dan rakkasei, jadi pelajari bacaan tersebut walaupun anda tidak boleh membaca yang lain. Untuk makan vegetarian, tanya tentang dashi, kerana stok ikan tersembunyi dalam sup, sos dan hidangan yang direneh.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 卵アレルギーがあります。 | Tamago arerugī ga arimasu. | Saya mempunyai alahan telur. |
| 小麦が食べられません。 | Komugi ga taberaremasen. | Saya tidak boleh makan gandum. |
| これに乳製品は入っていますか？ | Kore ni nyūseihin wa haitte imasu ka? | Adakah ini mengandungi tenusu? |
| 確認してまいります。 | Kakunin shite mairimasu. | Saya akan pergi dan menyemak. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | Saya tidak makan daging atau ikan. |
| だしは魚ですか？ | Dashi wa sakana desu ka? | Adakah stok berasaskan ikan? |
| えび抜きでできますか？ | Ebi nuki de dekimasu ka? | Bolehkah anda membuatnya tanpa udang? |
| お酒は飲めません。 | Osake wa nomemasen. | Saya tidak boleh minum alkohol. |
Nuki de, tanpa, melekat pada ramuan dan berfungsi untuk pilihan serta alahan: negi nuki de adalah permintaan biasa di kaunter ramen. Jika jawapan kepada haitte imasu ka ialah sukoshi haitte imasu, jumlah yang kecil ada di dalamnya, ambil itu sebagai ya dan pilih sesuatu yang lain.
Menghuraikan hidangan yang anda suka
Selepas makan tuan rumah atau rakan akan bertanya dō deshita ka, dan jawapannya memerlukan bentuk lampau bagi i-adjektif: oishikatta desu, bukan oishii deshita. Namakan bahagian terbaik dengan ga ichiban ditambah kata sifat, dan ulas tentang perasa dengan ajitsuke, perasa dan chōdo ii, betul-betul. Terlalu banyak apa-apa ialah batang kata sifat tambah sugiru: karasugimashita, terlalu pedas; amasugimashita, terlalu manis. Lembutkan keluhan dengan chotto dan watashi ni wa, bagi saya.
Dua frasa membuat anda berbunyi seperti biasa. X ni aimasu, sesuai dengan X, menerangkan gandingan: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, mengikut selera seseorang, itulah yang diharapkan oleh hos, dan soalan mereka okuchi ni aimashita ka bermaksud adakah ia menepati citarasa anda. Pujian kuat paling simple tetap mata tabetai desu, nak makan ni lagi.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| どうでしたか？ | Dō deshita ka? | Bagaimana keadaannya? |
| とてもおいしかったです。 | Totemo oishikatta desu. | Ia sangat bagus. |
| 天ぷらが一番おいしかったです。 | Tenpura ga ichiban oishikatta desu. | Tempura adalah yang terbaik. |
| 味付けがちょうどよかったです。 | Ajitsuke ga chōdo yokatta desu. | Perasanya betul-betul. |
| 私にはちょっと辛すぎました。 | Watashi ni wa chotto karasugimashita. | Ia agak terlalu pedas untuk saya. |
| これはご飯に合いますね。 | Kore wa gohan ni aimasu ne. | Ini sesuai dengan nasi. |
| お口に合いましたか？ | Okuchi ni aimashita ka? | Adakah ia menepati citarasa anda? |
| はい、また食べたいです。 | Hai, mata tabetai desu. | Ya, saya ingin makan lagi. |
Memasak kata kerja untuk apa yang anda buat di rumah
Ryōri o shimasu ialah memasak, dan jisui shimasu bermaksud memasak sendiri daripada makan di luar, perkataan yang muncul apabila orang bertanya tentang rutin anda. Kata kerja sepadan dengan batang nama hidangan: yaku grill atau goreng, ageru deep-fry, niru simmer, musu steam, itameru stir-fry, yuderu rebus. Tambah potongan kiru, campuran mazeru, panaskan atatameru, dan taku, iaitu kata kerja untuk memasak nasi secara khusus: gohan o taku. Tsukuru, untuk membuat, meliputi sebarang hidangan.
Untuk menerangkan resipi mengikut susunan, rantaikan bentuk te: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Untuk menyatakan apa yang anda boleh buat, gunakan bentuk berpotensi: tsukuremesu. Soalan tokui ryōri wa nan desu ka, apakah hidangan istimewa anda, adalah kegemaran makan tengah hari di tempat kerja, dan kantan na mono nara tsukuremesu, saya boleh membuat perkara yang mudah, adalah jawapan sederhana yang diberikan oleh kebanyakan orang.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 週末はよく自炊します。 | Shūmatsu wa yoku jisui shimasu. | Saya sering memasak sendiri pada hujung minggu. |
| 昨日カレーを作りました。 | Kinō karē o tsukurimashita. | Saya buat kari semalam. |
| 野菜を切って、炒めて、醤油を入れます。 | Yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. | Potong sayur, tumis dan masukkan kicap. |
| 毎朝ご飯を炊きます。 | Maiasa gohan o takimasu. | Saya masak nasi setiap pagi. |
| 得意料理は何ですか？ | Tokui ryōri wa nan desu ka? | Apakah hidangan tandatangan anda? |
| 簡単なものなら作れます。 | Kantan na mono nara tsukuremasu. | Saya boleh membuat perkara yang mudah. |
| 残り物を温めて食べました。 | Nokorimono o atatamete tabemashita. | Saya memanaskan lebihan dan memakannya. |
Jadual rujukan mengikut rasa, tekstur, kaedah dan ramuan
| Kumpulan | Jepun | Romaji | Inggeris |
|---|---|---|---|
| rasa | 甘い | amai | manis |
| rasa | 辛い | karai | pedas, panas |
| rasa | しょっぱい | shoppai | masin |
| rasa | 酸っぱい | suppai | masam |
| rasa | 苦い | nigai | pahit |
| rasa | 渋い | shibui | astringen |
| rasa | 濃い | koi | kaya, kuat |
| rasa | 薄い | usui | lemah, hambar |
| rasa | あっさり | assari | ringan |
| rasa | こってり | kotteri | kaya, berat |
| Tekstur | 柔らかい | yawarakai | lembut, lembut |
| Tekstur | 硬い | katai | keras, sukar |
| Tekstur | さくさく | sakusaku | rangup |
| Tekstur | かりかり | karikari | rangup |
| Tekstur | もちもち | mochimochi | kenyal, kenyal |
| Tekstur | とろとろ | torotoro | cair, cair |
| Tekstur | ふわふわ | fuwafuwa | gebu |
| Kaedah | 焼き | yaki | bakar, goreng |
| Kaedah | 揚げ | umur | digoreng |
| Kaedah | 煮 | ni | mereneh |
| Kaedah | 蒸し | mushi | dikukus |
| Kaedah | 生 | nama | mentah, draf |
| Kaedah | 炒め | itame | tumis |
| Kaedah | 茹で | yude | direbus |
| bahan | 米 | kome | nasi tak masak |
| bahan | ご飯 | gohan | nasi masak, makan |
| bahan | 牛肉 | gyūniku | daging lembu |
| bahan | 豚肉 | butaniku | daging babi |
| bahan | 鶏肉 | toriniku | ayam |
| bahan | 魚 | sakana | ikan |
| bahan | 卵 | tamago | telur |
| bahan | 野菜 | yasai | sayur-sayuran |
| bahan | 豆腐 | tōfu | tauhu |
| bahan | 醤油 | shoyu | kicap |
| bahan | 味噌 | miso | miso |
| bahan | 塩 | shio | garam |
| bahan | 砂糖 | satō | gula |
| bahan | 牛乳 | gyūnyū | susu |
Rutin untuk membuat perkataan melekat
- Pilih satu pasangan rasa sehari, seperti koi dan usui, dan nyatakan tentang tiga perkara yang sebenarnya anda makan.
- Baca nama hidangan pada foto menu dan bahagikan setiap satu kepada kaedah serta ramuan dengan kuat.
- Tulis garis alahan atau diet anda sendiri sekali, kemudian sebut sehingga ia keluar dalam masa kurang dari tiga saat.
- Selepas setiap kali makan, hasilkan satu ayat masa lampau dengan kata adjektif i dan satu ayat dengan sugimashita.
- Ceritakan satu resipi dalam rantai bentuk-te semasa anda memasak, walaupun ia hanya roti bakar.