Jepun Wagashi Nama Gula-gula: Daifuku, Dango, Dorayaki dan Lagi

Nama yang anda akan lihat dahulu

Wagashi ditulis dengan wa (和), Jepun, dan kashi (菓子), gula-gula. Sebaliknya ialah yōgashi (洋菓子), gula-gula Barat seperti kek span dan puff krim. Lantai makanan kedai serbaneka menyimpan kedua-duanya di zon berasingan, dan bahagian wagashi ialah tempat nama ini muncul.

Unihongoperbendaharaan kata

🍡団子だんごladu nasi pada lidi

🥞どら焼やきsandwic pancake pes kacang

🐟たい焼やきkek isi berbentuk ikan

🍵抹茶まっちゃteh hijau serbuk

Kedai selalu menulis nama yang lebih keras dalam hiragana: ようかん, もなか, まんじゅう. Belajar bunyi dahulu dan sama ada ejaan akan masuk akal.

Anko: tsubuan atau koshian

Hampir setiap manis di atas mengandungi anko (あんこ), pes azuki kacang yang direbus dengan gula. Label akan berkata, atau kerani akan bertanya, jenis yang anda mahu. Tsubuan (つぶあん) mengekalkan sebahagian kacang keseluruhan, jadi ia mempunyai kulit dan tekstur. Koshian (こしあん) ditekan melalui ayak sehingga licin. Orang ramai mempunyai keutamaan yang tegas, dan bertanya yang mana satu orang suka adalah cakap-cakap kecil yang boleh dipercayai.

Kinako (きなこ) ialah perisa lain yang perlu diketahui: tepung kacang soya panggang, tan, pedas dan kering. Ia menyalut warabimochi dan beberapa dango, dan biasanya disertakan dengan kuromitsu, sirap gula gelap, untuk dituangkan.

Dango, daifuku dan gula-gula beras lembut yang lain

Dango (団子) ialah bebola kecil doh tepung beras, biasanya tiga atau empat pada lidi buluh. Mitarashi dango dipanggang dan disalut dengan sirap kicap manis. Sanshoku dango, tiga warna dango dalam merah jambu, putih dan hijau, dikaitkan dengan tontonan bunga sakura. Kerana mereka datang pada kayu, dango dikira dengan hon: ippon, nihon, sanbon.

Daifuku (大福) ialah bulat lembut mochi, kek beras yang ditumbuk, dililit anko; ichigo daifuku menyembunyikan keseluruhan strawberi di dalamnya. Warabimochi (わらび餅) sebenarnya tidak mochi: ia adalah manisan yang sejuk dan goyah yang diperbuat daripada kanji, dimakan pada musim panas di bawah timbunan kinako.

Dibakar, dikukus dan ditetapkan: lima lagi bentuk

Dorayaki terkenal sebagai makanan kegemaran Doraemon, kucing robot manga dan anime. Tai dalam taiyaki ialah siakap, ikan yang dikaitkan dengan perayaan; kek itu tidak mengandungi ikan langsung.

Gula-gula bermusim: sakuramochi dan kashiwamochi

Wagashi ikut kalendar dengan teliti, dan dua gula-gula menandakan musim bunga. Sakuramochi (桜餅) ialah kek beras merah jambu di sekeliling anko, dibalut dengan daun ceri masin, dijual di sekitar Pesta Anak Patung pada 3 Mac dan melalui musim berbunga. Ia didatangkan dalam dua gaya: krep nipis yang digulung di sekeliling inti, dikaitkan dengan Tokyo, dan bebola beras melekit kasar, dikaitkan dengan Kansai. Daunnya boleh dimakan, dan sama ada untuk memakannya adalah soal rasa.

Kashiwamochi (柏餅) ialah kek nasi putih yang dilipat anko dan dibalut dengan daun oak, dimakan untuk Hari Kanak-kanak pada 5 Mei. Daun ini tidak dimakan. Di luar minggu-minggu tersebut kedua-dua gula-gula sebahagian besarnya hilang, yang merupakan intinya: kaunter wagashi memberitahu anda bulan.

Dengan matcha: manis dahulu, kemudian teh

Wagashi dibuat untuk dimakan dengan teh hijau, dan lebih-lebih lagi dengan matcha (抹茶), teh hijau serbuk dipukul dengan air panas. Dalam upacara minum teh manis dimakan dahulu dan teh menyusul, supaya manis yang tertinggal di mulut bertemu dengan kepahitan teh. Bilik teh di kuil dan taman menjual pasangan itu sebagai satu set, dan satu ayat memerintahkannya.

Membeli di kedai wagashi.

Gula-gula kedai dijual mengikut sekeping dari kaunter kaca, jadi penunjuk berfungsi, dan hitotsu zutsu (一つずつ), satu daripada setiap satu, menjimatkan anda daripada mengulang nombor itu. Persoalan yang penting ialah berapa lama manis itu bertahan. Gula-gula segar seperti daifuku dan sakuramochi selalunya perlu dimakan pada hari yang sama, dan kerani akan berkata honjitsu-chū, dalam masa hari ini. Gula-gula kering dan dibakar tahan lebih lama. Tarikh pada label ialah shōmi kigen (賞味期限), tarikh terbaik sebelum.