Idea teras: isian tersembunyi dan nori yang mesti kekal kering
Ambil onigiri dan anda melihat nasi dan rumpai laut. Bahagian yang anda bayar, gu (具), atau isian, tertimbus di tengah, itulah sebabnya setiap label membawa nama isian. Perkataan itu berasal dari nigiru, untuk mencengkam atau memerah, jadi onigiri secara harfiah adalah benda yang dicengkam, nasi yang ditekan menjadi bentuk dengan tangan. Omusubi, dari musubu, hingga mengikat, adalah makanan yang sama.
Masalah kedua ialah nori (海苔), secara literal lumut laut, kepingan rumpai laut kering. Ia rangup apabila kering dan menjadi lembik dalam beberapa minit selepas menyentuh nasi lembap. Onigiri buatan sendiri biasanya dimakan lembut; kilang onigiri menyimpan nori dalam sarung filemnya sendiri sehingga anda membukanya. Tab bernombor dan perkataan temaki dan jikamaki semuanya mengikuti daripada dua fakta ini. Di rak, rakan sekerja membantu anda memilih.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| おにぎりの具は何が好きですか。 | Onigiri no gu wa nani ga suki desu ka. | Apa isi onigiri yang anda suka? |
| 私はいつもしゃけです。 | Watashi wa itsumo shake desu. | Saya selalu pergi untuk salmon. |
| これ、中に何が入っていますか。 | Kore, naka ni nani ga haitte imasu ka. | Apa yang ada di dalam yang ini? |
| 梅干しが入っています。 | Umeboshi ga haitte imasu. | Ia mempunyai plum jeruk di dalamnya. |
| 海苔がパリパリでおいしいですね。 | Nori ga paripari de oishii desu ne. | Norinya sedap dan rangup, bukan? |
Tampalan klasik dan cara label menulisnya
Label mencampur kanji, hiragana dan katakana secara bebas, dan satu pengisian boleh dieja beberapa cara. Belajar mengenali bentuk ini daripada menulisnya.
| Label | Membaca | Apa itu | Apa yang diharapkan |
|---|---|---|---|
| 鮭 / しゃけ | sake / shake | Salmon masin, panggang dan dikelupas | Ringan dan masin; pilihan pertama yang selamat |
| 紅しゃけ | beni-shake | Salmon sockeye, warna merah yang lebih dalam | Lebih pejal dan kaya daripada salmon biasa |
| 梅 / 梅干し | ume / umeboshi | Plum Jepun acar garam | Masam tajam dan masin |
| おかか | okaka | Bonito flakes dicampur dengan kicap | Sedap dan sedikit manis |
| 昆布 | konbu | Kelp direneh dalam kicap dan gula | Manis, masin dan kenyal |
| ツナマヨネーズ | tsuna mayonēzu | Tuna dicampur dengan mayonis | berkrim; kegemaran kanak-kanak dan pelawat |
| 明太子 | mentaiko | Pollock roe diawet dengan cili | Masin dan pedas; juga dilabel karashi mentaiko |
| 高菜 | takana | Acar sayur sawi, dicincang | Tangy, kadang-kadang dengan cili atau bijan |
| 赤飯 | sekihan | Nasi ketan dikukus dengan kacang merah | Tiada isi dan nori; nasi adalah intinya |
Salmon, sake, juga dibaca goncang, bentuk pertuturan biasa di sekitar Tokyo yang digunakan oleh banyak label. Okaka ialah bahasa istana lama: wanita istana dipanggil bonito kaka kering, dan o menjadikannya sopan, jadi nama itu benar-benar terhormat bonito.
Mentaiko mempunyai kembar ringan: tarako, kijang yang sama masin tanpa cili. Jika anda mengelakkan makanan pedas, satu perkataan itu menjimatkan anda.
Membuka pembungkus: tab 1, 2 dan 3
A temaki onigiri memakai dua lapisan filem dengan nori diapit di antaranya dan jalur koyak di bahagian tengahnya. Anda mengeluarkan filem mengikut susunan nombor, meninggalkan nori di atas nasi. Pegang dengan muka bercetak ke arah anda dan titik di bahagian atas.
Tarik tab 1 terus ke bawah ke tepi bawah, membelah filem kepada dua. Kemudian tarik sudut 2, pada kebanyakan pek yang sebelah kanan, perlahan-lahan keluar ke arah yang ditunjukkannya, dan lapisan dalam meluncur keluar dari antara nori dan nasi. Sudut 3 di sebelah kiri adalah yang terakhir. Jika pek meletakkan nombor secara berbeza, ikut nombor. Seorang rakan melatih anda di bangku taman, dalam bahasa Jepun kasual.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| まず、1を下まで引っ張って。 | Mazu, ichi o shita made hippatte. | Pertama, tarik 1 ke bawah. |
| 次は右の角。ゆっくりね。 | Tsugi wa migi no kado. Yukkuri ne. | Seterusnya, sudut kanan. Perlahan-lahan. |
| 最後に左を引けば完成。 | Saigo ni hidari o hikeba kansei. | Tarik yang kiri terakhir dan anda selesai. |
| あ、海苔が破れちゃった。 | A, nori ga yaburechatta. | Oh tidak, nori itu koyak. |
| フィルムに海苔が残ってるよ。 | Firumu ni nori ga nokotteru yo. | Terdapat beberapa nori yang tersekat dalam filem itu. |
Temaki atau jikamaki: paripari lawan shittori
Jenis pek sering dicetak pada label. Temaki (手巻), secara harfiah digulung dengan tangan, ialah jenis filem di atas: anda melakukan pembungkusan terakhir sendiri, jadi norinya paripari, rangup dan retak. Jikamaki (直巻), secara harfiah digulung terus, mempunyai nori yang ditekan pada beras di kilang dan datang dalam beg ringkas; norinya shittori, lembut dan melekat, seperti onigiri buatan sendiri. Nasi tanpa nori, seperti sekihan atau takikomi gohan, nasi yang dimasak dengan sayur-sayuran berperisa, juga terdapat dalam beg kosong.
Tidak juga jawapan yang betul. Orang ramai berhujah tentangnya dengan riang sebagai paripari-ha dan shittori-ha, puak rangup dan puak lembut. Dua orang rakan sedang membandingkan pek di lorong.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 海苔はパリパリ派？しっとり派？ | Nori wa paripari-ha? Shittori-ha? | Adakah anda team crisp nori atau team soft nori? |
| 私は断然パリパリ派です。 | Watashi wa danzen paripari-ha desu. | Saya pasti berada di bahagian yang segar. |
| 直巻のほうが、家で作ったおにぎりの味がします。 | Jikamaki no hō ga, ie de tsukutta onigiri no aji ga shimasu. | Yang jikamaki rasanya lebih seperti onigiri buatan sendiri. |
| これは海苔が巻いてありますね。 | Kore wa nori ga maite arimasu ne. | Yang ini sudah berbalut nori. |
Membaca label: pengisian, harga dan penggunaan mengikut jam
Gambar rajah adalah skema: susun atur berbeza mengikut rantai, dan tarikh mungkin terletak pada pelekat kedua di belakang.
Harga ditunjukkan sebagai zeikomi (税込), termasuk cukai, selalunya di sebelah hontai kakaku, harga sebelum cukai. Makanan bawa pulang dikenakan cukai pada kadar pengurangan sebanyak 8 peratus, jadi onigiri 150 yen berharga 162 yen; dimakan di sudut kedai makan, ia dikenakan cukai sebanyak 10 peratus.
Tarikh paling penting. Onigiri cepat rosak, jadi mereka membawa shōhi kigen (消費期限), tarikh penggunaan, biasanya dengan satu jam: gozen niji bermaksud 2 pagi. Kerepek dan biskut membawa shōmi kigen, tarikh terbaik sebelum ini, yang hanya menjanjikan perisa kemuncak. Rakan serumah menyemak label lewat pada suatu petang.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 消費期限、今日の22時までだって。 | Shōhi kigen, kyō no nijūni-ji made datte. | Ia mengatakan gunakan sebelum sepuluh malam ini. |
| 税込でいくらですか。 | Zeikomi de ikura desu ka. | Berapa ia termasuk cukai? |
Di luar asas: bentuk, nasi tanpa nori dan tabiat serantau
Sankaku (三角), segi tiga, ialah bentuk kedai serbaneka standard dan filem bernombor dibina untuknya. Tawara (俵) secara literalnya adalah bale beras jerami, beras silinder pernah dibawa masuk; ia adalah bentuk yang anda temui dalam kotak bento dan sering dikatakan tradisional di sekitar Osaka dan Kyoto. Maru (丸), bulat, ialah cakera leper, biasa di rumah.
Nasi yang sudah ada rasa biasanya pergi tanpa nori. Sekihan (赤飯), secara harfiahnya nasi merah, ialah nasi melekit yang dikukus dengan kacang azuki dan ditaburi bijan dan garam: hidangan perayaan di rumah, onigiri biasa di kedai.
Di Hokkaido, kakitangan terkenal kerana bertanya sama ada anda mahu onigiri anda hangat, soalan yang cukup terkenal untuk menamakan rancangan televisyen tempatan. Malah di sana, tinjauan pendapat 2021 oleh penyiar Hokkaido mendapati kira-kira dua pertiga daripada responden lebih suka mereka dingin. Di rumah seorang kawan, ibunya sedang membentuk onigiri untuk berkelah.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 三角に握るのは難しいですね。 | Sankaku ni nigiru no wa muzukashii desu ne. | Membentuknya menjadi segitiga adalah sukar, bukan? |
| お弁当には俵型のほうが詰めやすいよ。 | Obentō ni wa tawara-gata no hō ga tsumeyasui yo. | Bentuk bale dibungkus dengan lebih mudah ke dalam kotak makan tengah hari. |
| 赤飯のおにぎりには海苔を巻かないんですか。 | Sekihan no onigiri ni wa nori o makanain desu ka. | Tidakkah anda membalut nori di sekeliling sekihan onigiri? |
Pada daftar: baris onigiri sebenarnya perlukan
Panduan berasingan merangkumi pembayaran penuh kedai serbaneka; ini hanya baris onigiri tambah. Di luar Hokkaido, kakitangan jarang menawarkan untuk memanaskan onigiri, tetapi anda boleh bertanya, kerana haba melembutkan nori.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| おにぎり、温めますか。 | Onigiri, atatamemasu ka. | Bolehkah saya memanaskan onigiri awak? |
| いえ、そのままで大丈夫です。 | Ie, sono mama de daijōbu desu. | Tidak, tidak mengapa. |
| このおにぎり、温めてもらえますか。 | Kono onigiri, atatamete moraemasu ka. | Bolehkah anda memanaskan onigiri ini untuk saya? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Adakah anda akan makan di dalam? |
| 持ち帰りです。 | Mochikaeri desu. | Ia untuk dibawa pergi. |
| しゃけのおにぎりはもうありませんか。 | Shake no onigiri wa mō arimasen ka. | Adakah tiada onigiri salmon yang tinggal? |
| 次の入荷は夕方になります。 | Tsugi no nyūka wa yūgata ni narimasu. | Penghantaran seterusnya tiba pada awal petang. |
Kesilapan biasa dengan onigiri
Menghentikan tab 1 separuh jalan. Puncanya adalah berhati-hati: jalur itu tahan, dan rasanya seolah-olah anda akan mengoyak makanan. Tariknya dengan kuat ke tepi bawah. Nori sebak apabila dua bahagian filem masih bercantum di pangkalan.
Memusing sudut. Pelajar menarik sudut 2 dan 3 ke atas, cara anda membuka bungkus manisan. Tarik setiap bahagian ke luar sepanjang garis sudut dan filem dalam meluncur keluar rata.
Mendengar goncangan dan memikirkan ikan yang berbeza. Pelajar yang menemui salmon kanji sebagai sake tidak menghubungkan keduanya. Kedua-dua bacaan adalah tepat untuk ikan; minuman, sake, tidak pernah dipanggil goncang.
Memburu isi sekihan atau nasi takikomi. Rak mencampurkannya dengan onigiri yang diisi, jadi pelajar mengharapkan gu. Dalam ini rasa adalah dalam beras itu sendiri, yang juga mengapa mereka datang tanpa nori.
Melayan tarikh itu sebaik-baiknya. Shōmi kigen pada makanan ringan mengajar pelajar bahawa satu atau dua hari melepasi tarikh itu adalah baik. Onigiri membawa shōhi kigen, tarikh penggunaan, dan jam itu dimaksudkan secara literal, jadi semak ia, terutamanya pada lewat malam.