Perkataan membakar dalam satu minit
Okashi (お菓子) bermaksud gula-gula atau makanan ringan, dan okashi zukuri sedang membuatnya di rumah: biskut, kek span, tart dan puding. Pan zukuri ialah pembuatan roti. Tezukuri (手作り), buatan tangan, ialah perkataan yang digunakan orang apabila mereka memberi seseorang sesuatu yang mereka bakar sendiri, dan ia membawa kehangatan: tezukuri no kukkī bermaksud lebih daripada kuki buatan sendiri dalam bahasa Inggeris.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | Saya bakar biskut! (santai) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | Hobi saya ialah membakar gula-gula. |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | Saya membuat roti pada hujung minggu. |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | kek buatan sendiri |
Empat kata kerja dalam setiap resipi
Kebanyakan resipi pembakar dalam bahasa Jepun dibina daripada set kecil kata kerja. Keempat-empat ini membawa paling berat: anda campurkan bahan-bahan, pukul telur atau krim sehingga lapang, uli doh roti dan bakar. Resipi menulisnya dalam bentuk sopan atau sebagai bentuk kamus biasa dalam senarai, seperti mazeru atau mazemasu.
Awadateru (泡立てる) secara literal adalah untuk membuat buih. Anda menggunakannya untuk memukul putih telur, krim putar dan memukul telur dan gula sehingga pucat. Koneru (こねる) adalah menguli, untuk roti dan juga untuk tanah liat.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | menggaul |
| 泡立てる | awadateru | memukul, mengocok |
| こねる | koneru | menguli |
| 焼く | yaku | membakar |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | untuk melipat dengan ringan |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | pukul sehingga memuncak |
Kata kerja lain yang akan anda temui dalam hampir setiap resipi: kiru (切る) ialah memotong, dan kizamu (刻む) ialah mencincang halus, seperti kacang atau coklat; tokasu (溶かす) adalah untuk mencairkan; tokihogusu (溶きほぐす) adalah untuk memukul telur sedikit sehingga kuning dan putih bercampur; dan nuru (塗る) adalah untuk memberus atau menyebar, seperti dalam menyapu telur yang telah dipukul di atas roti sebelum dibakar. Hiyasu (冷やす) adalah untuk menyejukkan, digunakan untuk doh biskut dan kek keju.
Bahan-bahan di rak
Bahan pembakar ialah gabungan perkataan asli dan kata pinjaman. Mentega, krim dan serbuk penaik adalah katakana; tepung, gula, telur dan susu adalah perkataan asli dengan kanji. Pasar raya Jepun mempunyai sudut pembakar, sering dipanggil bahagian seika zairyō (製菓材料), bekalan gula-gula, dengan beg kecil kacang, coklat dan gelatin.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | tepung kek |
| 強力粉 | kyōrikiko | tepung roti |
| 砂糖 | satō | gula |
| 卵 | tamago | telur |
| 牛乳 | gyūnyū | susu |
| 無塩バター | muen batā | mentega tanpa garam |
| 生クリーム | nama kurīmu | krim segar |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | serbuk penaik |
| ドライイースト | dorai īsuto | yis kering |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | secubit garam |
Mentega di Jepun selalunya dijual dengan masin secara lalai, jadi resipi penaik menyatakan muen batā, mentega tanpa garam. Nama kurīmu bermaksud krim tenusu segar; topping disebat yang diperbuat daripada lemak sayuran dijual di sebelahnya dan dilabelkan secara berbeza, jadi semak bungkusan jika resipi memerlukan krim sebenar.
Peralatan dan sukatan
Resipi Jepun menimbang bahan dalam gram, guramu, dan mengukur jumlah kecil dengan ōsaji (15 ml) dan kosaji (5 ml). Penimbang dapur, kitchin sukēru, ialah alat paling berguna yang boleh anda beli. Loyang pembakar adalah kata (型), secara literalnya acuan atau bentuk, dan dulang ketuhar rata ialah tenpan (天板).
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | satu sudu besar |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | setengah sudu teh |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | penimbang dapur |
| ボウル | bōru | mangkuk adunan |
| 泡立て器 | awadateki | pukul |
| ゴムべら | gomubera | spatula getah |
| 型 | kata | loyang, acuan |
| 天板 | tenpan | dulang ketuhar |
| クッキングシート | kukkingu shīto | kertas pembakar |
| 粉をふるう | kona o furuu | untuk menapis tepung |
Ketuhar, mengembang dan menyejukkan
Banyak dapur rumah di Jepun menggunakan ōbun renji (オーブンレンジ), gabungan ketuhar gelombang mikro dan ketuhar, bukannya ketuhar berasingan yang besar. Resipi memberikan suhu dalam darjah Celsius dan masa dalam minit. Doh roti melalui hakkō (発酵), penapaian atau naik, selalunya dua kali: ichiji hakkō, kenaikan pertama, dan niji hakkō, kenaikan kedua selepas dibentuk.
Selepas membakar, resipi sering menyebut aranetsu o toru (粗熱を取る), untuk membiarkan haba tertanggal, yang bermaksud membiarkan bakar sejuk sehingga ia hangat dan bukannya panas, sebelum anda mengeluarkannya dari loyang atau menutupnya.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | untuk memanaskan ketuhar kepada 180 darjah |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | untuk membakar selama dua puluh minit |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | untuk membiarkan doh berehat |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | kenaikan pertama |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | sehingga dua kali ganda saiznya |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | untuk menyemak dengan lidi buluh |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | untuk biarkan ia sejuk sedikit |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | Ia telah selesai! |
Apabila hasil bakar tidak menjadi
Setiap pembuat roti kadang-kadang gagal, dan bercakap mengenainya adalah separuh keseronokan. Kebanyakan masalah diterangkan dengan kata kerja tambah te shimatta, yang menambahkan penyesalan: kogete shimatta, ia terbakar. Perkataan di bawah merangkumi bencana klasik.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | Ia terbakar. (santai) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | Ia tidak naik. |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | Ia runtuh. |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | Bahagian dalamnya kurang masak. |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | Ia keluar kering. |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | Lain kali saya akan cuba suhu yang lebih rendah. |
Bahasa Jepun menggunakan banyak perkataan simbolik bunyi untuk tekstur, dan tukang roti menyukainya. Fuwafuwa (ふわふわ) gebu, seperti span yang baik; sakusaku (サクサク) rangup dan ringan, seperti biskut atau pastri; mochimochi (もちもち) kenyal dan kenyal, seperti beberapa roti; dan pasapasa (パサパサ) adalah kering, yang mana yang anda tidak mahu.
Dialog mini: membeli bahan dan berkongsi
Dialog pertama di pasaraya, bertanya di mana bahan pembakar. Yang kedua ialah saat yang paling digemari ramai tukang roti di rumah: membawa sesuatu untuk dikongsi di tempat kerja. Perhatikan frasa sederhana yang digunakan orang apabila menawarkan makanan buatan sendiri.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | Awak: Maaf, mana tepung roti? |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | Kakitangan: Ia di sudut bekalan pembakar. |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | Anda: Adakah anda mempunyai mentega tanpa garam juga? |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | Awak: Saya bakar biskut. Sila ambil sedikit jika anda suka. |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | Rakan sekerja: Tunggu, buatan sendiri? Hebat! |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | Rakan sekerja: Sangat segar dan lazat! |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | Awak: Saya gembira awak suka mereka. |
Okuchi ni au, yang sesuai dengan mulut seseorang, ialah cara yang sopan untuk mengatakan seseorang menyukai rasa makanan yang anda buat. Okuchi ni au ka wakarimasen ga, saya tidak tahu sama ada ia sesuai dengan citarasa anda, adalah baris sederhana untuk dikatakan sebelum menawarkan, dan okuchi ni atte yokatta desu adalah balasan apabila mereka menikmatinya.
Jadikan resipi anda satu dek kad imbas
Minta Mocchi: /create-flashcards untuk hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu dan aranetsu o toru. Untuk setiap kad anda memilih foto, sebaik-baiknya dari beg tepung atau mangkuk adunan anda sendiri, dan Mocchi semak dek dengan anda dengan ulangan jarak, membawa perkataan yang anda terus lupakan kembali lebih awal. Kemudian, tanya /quiz tentang kata kerja penaik dan Mocchi akan ingat yang mana yang anda terlepas kali terakhir.
Untuk rehat permainan semasa doh mengembang, mainkan Sentence Builder: meletakkan baris resipi seperti batā to satō o yoku mazemasu ke dalam susunan yang betul adalah amalan yang sangat baik untuk membaca resipi sebenar.