Shusse-uo Jepun: Ikan Yang Mengubah Namanya Apabila Mereka Membesar

Idea teras: nama yang berfungsi seperti tajuk pekerjaan

Di pejabat, orang yang sama mungkin rekrut baru, kemudian ketua bahagian, kemudian ketua jabatan. Tajuk memberitahu anda di mana mereka berdiri. Shusse-uo (出世魚) berfungsi dengan cara yang sama. Shusse bermaksud kebangkitan di dunia, dan adat menyalin amalan lama: sehingga zaman Edo, samurai dan cendekiawan mengambil nama baharu apabila mereka dewasa dan sekali lagi dinaikkan pangkat, jadi seekor ikan yang menukar namanya semasa ia membesar dikatakan akan dinaikkan pangkat.

Oleh itu, apabila penjual ikan mengatakan kore wa inada desu, jawapan kepada apa itu sebenarnya adalah jawapan kepada berapa besarnya. Soalan dan jawapan di bawah datang dari sebuah gerai di pasar pagi, di mana seorang pengunjung menunjuk ke arah dulang ikan berwarna biru perak.

Tangga buri: Kantō, Kansai dan Hokuriku nama

Buri (鰤), ambarjack Jepun atau ekor kuning, ialah buku teks shusse-uo. Baca baris rajah dari kiri ke kanan dan ikan membesar; baca lajur dan anda mempunyai saiz yang sama di bawah tiga tajuk tempatan. Anak tangga tengah bertukar dari satu tempat ke satu tempat, tetapi setiap baris berakhir di buri, yang dewasa kira-kira 80 sentimeter atau lebih.

Sempadan saiz adalah anggaran dan sumber tidak bersetuju sebanyak sepuluh sentimeter atau lebih. Nama berbeza jauh melebihi tiga baris ini: bahagian Shikoku dan Kyushu menyebut yazu, dan Wakayama, walaupun dalam Kansai, sering menggunakan nama Kantō.

Unihongoperbendaharaan kata

これは何なにという魚さかなですか。Apakah nama ikan ini?

Di kaunter ikan: hamachi, buri dan perkataan yōshoku

Di pasar raya tangga memenuhi peraturan kedua. Piawaian pelabelan makanan Jepun memerlukan ikan segar untuk menunjukkan yōshoku (養殖), diternak, apabila ikan itu diternak, dan kaitō (解凍), dicairkan, apabila ia dibekukan dan dicairkan. Tennen (天然), liar, tidak diperlukan, tetapi kedai mencetaknya dengan bangga kerana ikan liar menjual lebih banyak.

Dalam perdagangan, ekor kuning yang diternak sering dijual sebagai hamachi tidak kira saiznya, dan buri, terutamanya pada musim sejuk, mencadangkan orang dewasa liar. Tabiatnya longgar: anda juga akan melihat yōshoku buri. Kanburi (寒鰤), secara literal buri musim sejuk, ialah buri liar yang ditangkap pada pertengahan musim sejuk, apabila ia paling gemuk. Frasa membeli-belah dan pelekat diskaun mempunyai panduan mereka sendiri; rajah hanya membaca ikan.

Unihongoperbendaharaan kata

これは天然てんねんですか、養殖ようしょくですか。Adakah ini liar atau diternak?

Suzuki, bora dan kohada: ikan promosi yang lain

Buri adalah yang terkenal, tetapi logik yang sama berlaku melalui beberapa ikan. Suzuki (鱸), siakap Jepun, naik dari seigo ke fukko ke suzuki dalam Kantō, dengan hane bukannya fukko dalam Kansai. Bora (鯔), belanak kelabu, berjalan dari oboko atau subashiri ke ina, bora dan akhirnya todo. Kohada, topping sushi berkulit perak, adalah peringkat pertengahan konoshiro, yang bermula sebagai shinko. Bentuk sushi sendiri mempunyai panduan yang berasingan.

Nama dewasa biasanya nama standard spesies, itulah sebabnya kamus menyenaraikan siakap sebagai suzuki, tidak pernah seigo. Anak tangga lain adalah perdagangan tidak standard dan nama tempatan.

Di luar asas: todo tiada tsumari dan perkataan lain dari tangga

Beberapa anak tangga telah keluar dari pasar ikan ke bahasa Jepun setiap hari. Yang paling terkenal ialah todo no tsumari. Todo ialah nama akhir yang boleh dicapai oleh bora, jadi frasa itu menghala ke penghujung tangga: selepas semua peringkat, di sinilah segalanya selesai. Ini bermakna pada akhirnya, dan ia biasanya memperkenalkan hasil yang mengecewakan atau mengempiskan.

Inase (鯔背), gagah mengikut jalan Edo, dikatakan berasal dari gaya rambut yang dipakai oleh lelaki muda di pasar ikan Nihonbashi, diikat supaya kelihatan seperti belakang ina. Di sini seorang rakan merumuskan hujung minggu sambil minum kopi.

Mengapa ikan promosi dimakan semasa perayaan

Perayaan Jepun bergantung pada engi (縁起), petanda baik dalam nama dan bunyi; tai, siakap, meriah kerana ia bergema medetai, riang. Ikan yang naik pangkat adalah keinginan semula jadi untuk meningkat dalam kehidupan, jadi shusse-uo muncul pada tamat pengajian, pekerjaan baharu dan kenaikan pangkat.

Momen besar Buri ialah Tahun Baru. Dari Toyama melalui Kansai dan merentasi barat Jepun ia adalah ikan akhir tahun dan masuk ke osechi dan ozōni; kebanyakan kawasan timur Jepun menggunakan salmon sebaliknya. Di pesta kenaikan pangkat, rakan sekerja mungkin mengatakan perkara berikut.

Membilang ikan: hiki, bi, hon, kire, saku dan kan

Kaunter mengikut bentuk ikan itu, logik yang sama seperti nama: sekeping ikan, sekeping dan sekeping sushi dikira secara berbeza walaupun kesemuanya adalah buri.

Hiki menukar bunyinya: ippiki, nihiki, sanbiki, roppiki. Mi-kire menggunakan nombor asli lama mi, walaupun san-kire turut didengari. Pengisian juga menggunakan kaunter: sanmai ni orosu, secara harfiah untuk mencatatkan kepada tiga kepingan rata, memberikan dua fillet dan tulang belakang.

Realiti lisan: siapa yang menggunakan nama mana

Pemancing dan penjual ikan menggunakan tangga tempatan penuh. Ramai pembeli bandar hanya tahu buri dan hamachi, ditambah satu nama tengah dari tempat mereka dibesarkan, seperti inada di Tokyo. Tiada siapa menjangkakan pelawat mengetahui setiap anak tangga.

Pada menu, rangkaian sushi tali pinggang penghantar biasanya menyenaraikan hamachi, manakala papan izakaya pada musim sejuk lebih suka buri atau kanburi. Label mencampurkan hiragana dan katakana, ぶり dan ブリ, dan kanji 鰤 muncul pada menu tulisan tangan. Di kaunter sushi bunyinya begini.

Kesilapan biasa dengan ikan yang menukar nama

Melayan hamachi dan buri sebagai dua ikan yang berbeza. Menu di luar negara sering menyenaraikannya secara berasingan, jadi pelajar menganggap dua spesies. Mereka adalah seekor ikan pada saiz yang berbeza, atau diternak berbanding liar.

Menggunakan tangga buku teks anda di mana-mana. Seorang pelajar yang belajar di Tokyo meminta inada di Osaka dan mendapat pandangan hairan, kerana nama tengahnya adalah serantau. Minta nama tempatan sebaliknya: kochira de wa nan to iimasu ka.

Mencampurkan mejiro dengan perkataan yang serupa. Mejiro juga ialah mata putih Jepun, burung hijau kecil, dan bunyinya hampir dengan mebaru, ikan batu yang sama sekali berbeza. Pada label ikan, mejiro di sebelah buri atau hamachi bermaksud ekor kuning.

Membilang kepingan dengan hiki. Buri o sanbiki kudasai meminta tiga ekor ikan. Untuk kepingan fillet katakan mi-kire, dan untuk blok sashimi, saku.

Menggunakan todo no tsumari untuk pengakhiran yang bahagia. Kerana frasa itu biasanya mendahului kekecewaan, pendengar mungkin mendengar ironi. Gunakan kekkyoku sebaliknya.