चार शब्दमा Ozōni
Ozōni लेखिएको छ お雑煮: 雑 को अर्थ मिश्रित वा विभिन्न, र 煮 को अर्थ उबालिएको हो। सम्मानित ओ लगभग सधैं संलग्न छ। ozōni को बारेमा कुरा सधैं uchi होइन, हाम्रो परिवारबाट सुरु हुन्छ, किनकि सबैले आफ्नो संस्करण सामान्य मान्छन् जबसम्म उनीहरू अन्यत्रबाट कसैलाई भेट्दैनन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | हाम्रो परिवारको नयाँ वर्षको सुप |
| 角餅 | kakumochi | चारपाटे mochi, पूर्वमा चलेको |
| 丸餅 | marumochi | गोलो mochi, पश्चिममा चलेको |
| 白味噌 | shiromiso | गुलियो सेतो मिसो |
| すまし汁 | sumashijiru | स्पष्ट dashi - र सोया ब्रोथ |
Uchi शाब्दिक अर्थ भित्र वा घर हो, र uchi को मतलब मेरो परिवार वा हाम्रो कम्पनीको होइन। यसरी जापानीहरूले आफ्नो समूहसँग सम्बन्धित कुनै पनि कुराको परिचय दिन्छन्।
पूर्व र पश्चिम: मूल भिन्नता
सबैभन्दा प्रसिद्ध डिभिजन मध्य जापानमा चल्छ। टोकियो सहित पूर्वका धेरैजसो ठाउँमा, mochi परम्परागत रूपमा ठूलो स्ल्याबमा बनाइएको थियो र वर्गमा काटिएको थियो, जसलाई सूपमा जानुअघि ग्रिल गरिन्छ। धेरै जसो पश्चिममा, mochi गोलाहरूमा घुमाइएको थियो, र यी गोलहरू mochi प्रायः उमालेका वा उमालेका हुन्छन्। शोरबा पनि विभाजित हुन्छ, यद्यपि कम राम्रोसँग: स्पष्ट शोरबा पूर्व र धेरै पश्चिमी क्षेत्रहरूमा सामान्य छ, जबकि सेतो मिसो क्योटोको हस्ताक्षर हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | हामी वर्ग mochi ग्रिल गर्छौं र यसलाई थप्छौं। |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | हामी गोलो उमालेर mochi। |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | यो Kantō-शैली ozōni हो। |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | स्पष्ट रूपमा क्योटोले सेतो मिसो प्रयोग गर्दछ। |
| सुविधा | Kantō शैली (जस्तै टोकियो) | क्योटो शैली |
|---|---|---|
| Mochi | स्क्वायर, ग्रील्ड | गोलो, उमालेको |
| ब्रोथ | खाली: dashi, सोया सस, नुन | मीठो सेतो मिसो |
| विशिष्ट सामग्री | कुखुरा, komatsuna साग, kamaboko, mitsuba | तारो, डाईकोन, गाजर |
| महसुस गर्नुहोस् | हल्का र स्वादिष्ट | धनी, हल्का र थोरै मीठो |
केही चर्चित क्षेत्रीय कचौरा
पूर्व-पश्चिम विभाजन भन्दा बाहिर, धेरै क्षेत्रहरूमा एक प्रसिद्ध स्थानीय संस्करण छ। तलका उदाहरणहरू प्रायः जापानी खाद्य सामग्री र टिभी कार्यक्रमहरूमा चित्रित हुन्छन्, तर तिनीहरूले एक साझा शैलीको वर्णन गर्छन्, हरेक घरमा होइन।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | स्पष्ट रूपमा Kagawa मा तिनीहरू बीनले भरिएको mochi थप्छन्। |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | त्यहाँ रातो बीन पनि छ ozōni। |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | यसमा साल्मन र साल्मन रो हुन्छ। |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | यो क्षेत्र अनुसार बिल्कुल फरक छ। |
| क्षेत्र | शैली अक्सर वर्णन गरिएको छ | उल्लेखनीय विशेषता |
|---|---|---|
| Kagawa | सेतो मिसो शोरबा | गोलो mochi मीठो रातो बीनको पेस्टले भरिएको |
| Tottori र Shimane को भागहरू | मीठो रातो बीन सूप | सूप भन्दा मिठाई जस्तो देखिन्छ |
| Niigata | सफा शोरबा | माथि साल्मन र साल्मन रो |
| फुकुओका | सफा शोरबा, अक्सर उड्ने माछा dashi | पहेंलो टेल र स्थानीय जाडो सागहरू |
यहाँ साकको अर्थ साल्मन हो, 鮭, चामलको वाइन होइन, 酒। धेरैले माछा शेक भन्ने गरे पनि दुवैलाई पढाइन्छ। प्रसंगले प्रष्ट पार्छ ।
तपाईंले सुन्ने सामग्रीहरू
क्षेत्र जुनसुकै भए पनि, ozōni सामग्रीहरू उत्सव र मौसमी हुन्छन्, र केहीमा शब्दप्ले वा इच्छाहरू हुन्छन्। गुलाबी र सेतो kamaboko माछाको केकले नयाँ वर्षको रंग ल्याउँछ, र yuzu बोक्राको ट्विस्टले सुगन्ध थप्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | सूप स्टक |
| 鶏肉 | toriniku | कुखुरा |
| かまぼこ | kamaboko | माछा केक |
| 小松菜 | komatsuna | जापानी तोरी पालक |
| 三つ葉 | mitsuba | जापानी जंगली अजमोद |
| 里芋 | satoimo | तारो |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu बोक्रा |
Komatsuna प्रायः टोकियोको Komatsugawa क्षेत्रको नामबाट नाम राखिएको भनिन्छ, त्यसैले यो टोकियो-शैली ozōni सँग यति नजिक जोडिएको छ।
Kantō-style (Kantō शैलीको) सजिलो रेसिपी
यदि तपाईं घरमा ozōni बनाउन चाहनुहुन्छ भने, पूर्वी शैली सुरु गर्न सबैभन्दा सजिलो छ। केल्प र बोनिटो फ्लेक्सबाट प्रकाश dashi बनाउनुहोस्, वा तत्काल dashi प्रयोग गर्नुहोस्। कुखुराका साना टुक्राहरू र काटिएको गाजर वा डाइकन त्यसमा उमाल्नुहोस्, त्यसपछि सोया सस र नुनले सिजन गर्नुहोस् ताकि यसको स्वाद सफा होस्, नुन नुन। ग्रिल स्क्वायर mochi टोस्टर वा प्यानमा पफ र हल्का खैरो नभएसम्म। एउटा कचौरामा mochi राख्नुहोस्, ब्ल्यान्च गरिएको साग र kamaboko को टुक्रा थप्नुहोस्, तातो शोरबामा खन्याउनुहोस् र mitsuba वा yuzu बोक्राले समाप्त गर्नुहोस्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | सूप स्टक बनाउनुहोस्। |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | सोया सस र नुन संग सिजन। |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | mochi सुनौलो नभएसम्म ग्रिल गर्नुहोस्। |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | यसलाई एक कटोरामा राख्नुहोस् र शोरबा माथि हाल्नुहोस्। |
नयाँ वर्षको खाने टेबलमा
धेरै घरहरूमा, ozōni 1 जनवरीको बिहान osechi संग सेवा गरिन्छ, र होस्टले प्रत्येक व्यक्तिलाई सोध्छन् कि उनीहरू कति mochi चाहन्छन्। यो होस्टलाई छोड्नुको सट्टा नम्बर भन्नु विनम्र हो। यदि तपाइँ तपाइँको लागि नयाँ शैली भेट्नुहुन्छ भने, रुचि देखाउनुहोस् र यसको बारेमा सोध्नुहोस्; परिवारहरूले आफ्नो संस्करण व्याख्या गर्न मन पराउँछन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | होस्ट: कति mochi? |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | दुई, कृपया। |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | यो मेरो पहिलो सेतो मिसो ozōni हो। |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | यो मीठो र स्वादिष्ट छ। |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | यसले तपाईंलाई न्यानो बनाउँछ। |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | होस्ट: यदि तपाई चाहनुहुन्छ भने त्यहाँ धेरै छ। |
नयाँ वर्षमा, धेरै परिवारहरूले iwaibashi, दुवै छेउमा सेलिब्रेटरी चपस्टिकहरू प्रयोग गर्छन्। एक छेउ देवताहरूको लागि भनिन्छ, त्यसैले मानिसहरू एक छेउमा मात्र खान्छन् र वरिपरि पल्टाउँदैनन्।
सानो संवाद: कसको ozōni सामान्य हो?
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | साथी: तिम्रो आमाबुवाको ठाउँमा ozōni कस्तो छ? |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | तपाईं: हाम्रो वर्ग mochi स्पष्ट शोरबामा छ। |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | साथी : के ? हाम्रो सेतो मिसोमा गोलो mochi छ। |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | तपाईं: सेतो मिसो मीठो छ? |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | साथी: थोरै, तर राम्रो छ। म कुनै बेला तिम्रो लागि बनाउँछु। |
यो सही आदानप्रदान जापानी जोडीहरू बीच प्रत्येक वर्ष हुन्छ, प्राय: हाँसोको साथ। सोध्दै jikka no ozōni वा? जनवरीमा सहकर्मी र साथीहरूका लागि न्यानो, सजिलो प्रश्न हो।
ozōni बारे छोटो पठन र खानाका शब्दको खेल
सोध्नुहोस् Mocchi: /read मेरो स्तरमा क्षेत्रीय ozōni को बारेमा छोटो पाठ। Mocchi एउटा खण्ड लेख्छ, तपाइँलाई यसको बारेमा प्रश्नहरू सोध्छ र तपाइँले खोज्नु भएको खाना शब्दहरू सम्झनुहुन्छ, त्यसैले तिनीहरू तपाइँको अर्को प्रश्नोत्तरी वा समीक्षामा देखा पर्छन्।
त्यसपछि आफ्नो खानाको शब्दावलीलाई Sushi Sort मा न्यानो पार्नुहोस्, जहाँ तपाइँ जापानी अर्डर पढ्नुहुन्छ र सही प्लेट पठाउनुहुन्छ। Ozōni सामग्रीहरू जस्तै kamaboko, mitsuba र toriniku सुशी शब्दहरूको साथमा स्लट।
सिक्नेहरूले गर्ने सामान्य गल्ती
- कल गर्दै ozōni miso सूप। केही संस्करणहरूले मिसो प्रयोग गर्छन्, धेरैले गर्दैनन्, र यो विशेष नयाँ वर्षको डिश हो।
- भ्रमित ozōni सँग zōsui। Zōsui एक चामलको दलिया हो जुन उकेको तातो भाँडोको शोरबाबाट बनेको हुन्छ।
- परिवारको संस्करण भन्नु गलत वा अनौठो हो। भन्नुहोस् यो तपाइँको लागि नयाँ छ: hajimete desu, वा ~ mo oishii desu ne।
- mochi को ठूला टुक्राहरू निल्ने। सानो काटेर बिस्तारै खानुहोस्; mochi चोकिङ जोखिम हो।
- नियमको रूपमा क्षेत्रीय शैलीहरू प्रस्तुत गर्दै। ~ sō desu वा ~ ga ōi rashii प्रयोग गर्नुहोस्, धेरैजसो देखिन्छ, किनभने परिवारहरू भिन्न हुन्छन्।