कल-र-प्रतिक्रिया जसले पसल चलाउँछ
जापानी रेस्टुरेन्टमा सबै कुरा घोषणा गरिएको छ। एक पाहुना आउँछन् र भुइँले यसलाई बोलाउँछ; एउटा अर्डर आउँछ र भुइँले कल गर्छ; भान्साले यसलाई प्रतिध्वनित गर्दछ; डिश तयार छ र भान्साले यसलाई बोलाउँछ; भुइँले यो बाहिर गइरहेको पुष्टि गर्दछ। ताल अवस्थित छ ताकि कोही पनि हिंड्न र सोध्न नपरोस्, र यसले मात्र काम गर्दछ यदि प्रत्येक कलको जवाफ प्राप्त हुन्छ। तपाईंको पहिलो काम राम्रोसँग पकाउनु वा सेवा गर्नु होइन। यो तुरुन्तै र चर्को स्वरमा प्रतिध्वनित गर्न को लागी हो, किनकि मौन मा मर्ने कल दोहोर्याइएको छ, र दोहोर्याइएको कल एक ढिलो सेवा हो।
तलको तालिका सामान्य कोर हो। तपाईंको पसलले यी मध्ये केही प्रयोग गर्नेछ, अरूलाई छोड्नेछ, र आफ्नै केही थप्नेछ, र मुख्य शेफ वा भुइँ प्रबन्धकले तिनीहरूलाई सिकाउन सोच्ने छैन किनभने तिनीहरूको लागि कलहरू कोठाको आवाज जस्तै हो। आफ्नो पहिलो दिन सोध्नुहोस्: uchi no kakegoe o oshiete kudasai, कृपया मलाई हाम्रो कलहरू सिकाउनुहोस्। तिनीहरूलाई लेख्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरू आफैं नआउन्जेल पहिलो सेवाको समयमा तिनीहरूलाई तपाईंको सासमुनि भन्नुहोस्।
| कल गर्नुहोस् | पढ्दै | अर्थ | कस्ले भन्छ |
|---|---|---|---|
| いらっしゃいませ。 | Irasshaimase. | स्वागत छ। | सबैजना, ढोका खोल्दा प्रतिध्वनि |
| 二名様、ご来店です。 | Nimei-sama, go-raiten desu. | दुईजनाको पार्टी आइपुग्यो। | कोठामा भुइँ |
| はい、喜んで。 | Hai, yorokonde. | हो, खुसीसाथ। | भुइँ, कुनै पनि अर्डर वा अनुरोधमा यसलाई प्रयोग गर्ने पसलहरूमा |
| オーダー入ります。 | Ōdā hairimasu. | अर्डर आउँदैछ। | भान्साकोठामा भुइँ, वस्तुहरू अघि |
| はい、入りました。 | Hai, hairimashita. | बुझियो, अर्डर गर्नुहोस्। | वस्तुहरू पछि भान्सा प्रतिध्वनि |
| 了解。 | Ryōkai. | बुझियो। | जो कोही, एक निर्देशन स्वीकार गर्दै |
| ラーメン一丁。 | Rāmen itchō. | एक रामेन। | भान्सा होस् वा भुइँ, इचो एउटा अर्डरको लागि भान्सा काउन्टर हो |
| 通します。 | Tōshimasu. | यसलाई पार गर्दै। | भुइँ, भान्साको टिकट पठाउँदै |
| 上がり。 | Agari. | माथि, पकवान तयार छ। | भुइँमा भान्सा |
| 三番、上がりました。 | Sanban, agarimashita. | तालिका तीन तयार छ। | भुइँमा भान्सा, टेबलको साथ |
| 提供お願いします。 | Teikyō onegai shimasu. | कृपया यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस्। | भुइँमा भान्सा |
| 追加入ります。 | Tsuika hairimasu. | थप अर्डर आउँदैछ। | भुइँमा भान्छा |
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | बिल, कृपया। | टुल वा प्रबन्धकको लागि भुइँ |
| ありがとうございました。 | Arigatō gozaimashita. | धेरै धेरै धन्यवाद। | सबैजना, पाहुना छोडे जस्तै प्रतिध्वनित |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | पछिल्लो आदेशहरू। | कोठा र भान्साको लागि फ्लोर प्रबन्धक |
प्लेटहरू, टेबलहरू र अतिथिहरूको लागि नम्बरहरू र काउन्टरहरू
अर्डरहरू संख्याहरू हुन्, र संख्याहरू आकार परिवर्तन गर्ने काउन्टरहरूसँग आउँछन्। पाहुनाहरू मेई र भुइँमा सम्मानित समको साथ गणना गरिन्छ: ichimei-sama, nimei-sama, sanmei-sama। टेबल र सिटहरू प्रतिबन्धित छन्: इचिबान, निबान, सानबान। खानाको प्लेटले सारा लिन्छ, गिलासमा पेय हाई लिन्छ, बोतलले होन लिन्छ, र सामान्य काउन्टर tsu ले लगभग सबै कुरा ढाक्छ जब तपाईं निश्चित हुनुहुन्न। यस ब्लगमा काउन्टर पोस्टहरू गहिरो जान्छ; यहाँ तपाईलाई प्रत्येकको पहिलो दस मात्र चाहिन्छ र वस्तुको अगाडि टेबल भन्ने बानी चाहिन्छ, किनभने भान्साले टिकट फाइल गर्दछ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 三名様です。 | Sanmei-sama desu. | तीन अतिथि। |
| 五番テーブルです。 | Goban tēburu desu. | तालिका पाँच। |
| 餃子、二皿。 | Gyōza, futasara. | Gyoza को दुई प्लेट। |
| 生、三つ。 | Nama, mittsu. | तीन ड्राफ्ट बियर। |
| ビール、二本。 | Bīru, nihon. | दुई बोतल बियर। |
| ウーロン茶、一杯。 | Ūroncha, ippai. | एक गिलास oolong चिया। |
| 唐揚げ、一丁。 | Karaage, itchō. | फ्राइड चिकन को एक अर्डर। |
| カウンター二番、下げます。 | Kauntā niban, sagemasu. | काउन्टर सीट दुई खाली गर्दै। |
सारासँग एक र दुई, हितोसार र फुटासरको अनियमित पठन छ, त्यसपछि नियमित जान्छ: संसार, योन्सरा, गोसारा। हाई इप्पै, निहाई, सानबाई र होन इप्पोन, निहोन, सानबोन बन्छ। तपाइँको पहिलो सिफ्ट भन्दा पहिले प्रत्येक सेटलाई ठूलो स्वरमा दस भन्नुहोस्, किनभने काउन्टरहरू जहाँ कर्मचारीको नयाँ सदस्यलाई प्रायः दोहोर्याउन भनिन्छ।
पढाइको साथ क्रियापदहरू तयार गर्नुहोस्
Shikomi, prep, सेवा अघि घण्टा भर्छ, र यसमा निर्देशनहरू क्रिया र राशि हुन्। हेड शेफले तमानेगी ओ मिजिंगिरि नि शिते भन्छन्, र तपाईंले तरकारी र काट्ने दुवै जान्नुपर्छ। तालिकाले तपाईँले सबैभन्दा धेरै सुन्नुहुनेछ, शब्दकोषको रूपमा क्रियापदहरू दिन्छ ताकि तपाईँले तिनीहरूलाई कुनै पनि अन्त्यमा चिन्न सक्नुहुन्छ। निर्देशनहरू सामान्यतया te form, kitte, muite, yudete को रूपमा आउँछन्। विनम्र मासु फारम र वस्तुको साथ जवाफ दिनुहोस्: है, तमानेगी किरिमासु। त्यो एकल जवाफ आकारले तपाईंलाई सम्पूर्ण तयारी सूचीमा लैजान्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 玉ねぎをみじん切りにして。 | Tamanegi o mijingiri ni shite. | प्याजलाई राम्रोसँग काट्नुहोस्। (के सुन्नुहुन्छ, अनौपचारिक) |
| はい、玉ねぎ切ります。 | Hai, tamanegi kirimasu. | हो, प्याज काट्दै। |
| キャベツ、千切りでいいですか。 | Kyabetsu, sengiri de ii desu ka. | बन्दकोबी टुक्रा, यो सही छ? |
| 仕込み、終わりました。 | Shikomi, owarimashita. | तयारी सकियो। |
| जापानी | पढ्दै | अंग्रेजी |
|---|---|---|
| 切る | kiru | काट्न |
| 刻む | kizamu | राम्रोसँग काट्न |
| 剥く | muku | बोक्रा गर्न |
| 洗う | arau | धुन |
| 茹でる | yuderu | उमाल्नु |
| 焼く | yaku | ग्रिल गर्न, प्यान फ्राइ गर्न |
| 揚げる | ageru | गहिरो फ्राइ गर्न |
| 炒める | itameru | हलचल-फ्राइ गर्न |
| 煮る | niru | उमाल्नु |
| 蒸す | musu | भाप गर्न |
| 混ぜる | mazeru | मिश्रण गर्न |
| 漬ける | tsukeru | मैरिनेट गर्न, अचार गर्न |
| 計る | hakaru | तौल्नु, नाप्नु |
| 解凍する | kaitō suru | पग्लन |
| 温める | atatameru | न्यानो गर्न |
| 冷やす | hiyasu | चिसो गर्न |
| 味見する | ajimi suru | स्वाद गर्न |
| 盛り付ける | moritsukeru | प्लेट अप गर्न |
| 仕込む | shikomu | तयारी गर्न |
| 補充する | hojū suru | पुन: भण्डारण गर्न |
| 下げる | sageru | खाली गर्न (प्लेटहरू) |
| 拭く | fuku | पुछ्न |
| 片付ける | katazukeru | सफा गर्न |
साँघुरो भान्साकोठामा सरसफाई र सुरक्षा
जापानी भान्साकोठा सामान्यतया सानो, तातो, र चक्कु र प्यानहरू लिएर द्रुत गतिमा हिँड्ने मानिसहरूले भरिएको हुन्छ, त्यसैले सुरक्षा भाषा आफैलाई घोषणा गर्ने बारे हो। उशिरो तोरिमासु जब तपाईं कसैको पछाडि जानुहुन्छ, आत्सुई देसु जब तपाईं तातो प्यान बोक्नुहुन्छ, होचो ओकिमासु जब तपाईं चक्कु तल राख्नुहुन्छ। हाइजीन लाइनहरू पनि घोषणा गरिएको छ: कर्मचारीहरूले लाइनमा फर्कँदा ते ओ अराइमाशिता भन्छन्, र मिति जाँचहरू ठूलो स्वरमा बोलिन्छन्। मन दुख्यो भने एकैछिन भन । अब रिपोर्ट गरिएको एक काटिएको औंला प्लास्टर हो; लुकेको छ, यो एक खाद्य सुरक्षा समस्या हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 後ろ、通ります。 | Ushiro, tōrimasu. | तिम्रो पछाडी, मार्फत आउँदै। |
| 熱いです、通ります。 | Atsui desu, tōrimasu. | तातो, मार्फत आउँदैछ। |
| 包丁、置きます。 | Hōchō, okimasu. | यहाँ चक्कु राख्दै। |
| 床が濡れています。 | Yuka ga nurete imasu. | भुइँ भिजेको छ। |
| 手を洗いました。 | Te o araimashita. | मैले हात धोएको छु। |
| 消費期限、確認しました。 | Shōhi kigen, kakunin shimashita. | मैले प्रयोग-द्वारा मिति जाँच गरेको छु। |
| これ、期限切れです。 | Kore, kigen-gire desu. | यो यसको मिति बितिसकेको छ। |
| 火、止めました。 | Hi, tomemashita. | मैले आगो निभाएको छु। |
| 指を切りました。 | Yubi o kirimashita. | मैले मेरो औंला काटेको छु। |
| 火傷しました。 | Yakedo shimashita. | आफै जलेको छु । |
| 卵アレルギーのお客様です。 | Tamago arerugī no okyakusama desu. | पाहुनालाई अण्डाको एलर्जी छ। |
एलर्जी कलहरू भुइँबाट भान्साकोठासम्म जान्छन् र फिर्ता प्रतिध्वनित हुनुपर्छ, किनभने छुटेको एउटा रेस्टुरेन्टले गर्न सक्ने सबैभन्दा गम्भीर गल्ती हो। एलर्जीन र तालिका दोहोर्याउनुहोस्: सानबान, तामागो अरेरुगी, र्योकाई।
अर्डरहरू कसरी बोलाइन्छ र पुष्टि गरिन्छ
अर्डर कलको आफ्नै निश्चित अर्डर छ: तालिका, परिमाणसहितका वस्तुहरू, पेय पदार्थहरू, त्यसपछि कुनै पनि परिवर्तन। भान्साकोठाले टेबल होइन, वस्तुहरू प्रतिध्वनित गर्छ, र डिश उठेपछि फेरि टेबललाई कल गर्छ। परिवर्तनहरू केहि बाहिर छोड्नको लागि नुकी र अतिरिक्तको लागि ōme सँग आउँछन्; एक भीड isogi de हो। क्यान्सेरुको साथ रद्द गर्ने भनिन्छ र भान्साले डिश सुरु भएको छ कि छैन भनेर जवाफ दिन्छ, किनभने यसले अर्को के हुन्छ भनेर निर्णय गर्छ। तल एउटा पूर्ण विनिमय छ जुन यो सामान्य रातमा सुनिन्छ, पहिलो तल्ला, दोस्रो भान्छा।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 三番、唐揚げ二つ、生一つ、入ります。 | Sanban, karaage futatsu, nama hitotsu, hairimasu. | तालिका तीन, दुई फ्राइड चिकन, एक ड्राफ्ट, अर्डर इन। (फ्लोर) |
| はい、唐揚げ二つ、生一つ。 | Hai, karaage futatsu, nama hitotsu. | बुझ्यो, दुई फ्राइड चिकन, एक ड्राफ्ट। (भान्सा) |
| ネギ抜きでお願いします。 | Negi nuki de onegai shimasu. | वसन्त प्याज बिना, कृपया। (तल) |
| ネギ抜き、了解。 | Negi nuki, ryōkai. | वसन्त प्याज छैन, बुझियो। (भान्सा) |
| 急ぎでお願いします。 | Isogi de onegai shimasu. | त्यसमा हतार गर्नुहोस्, कृपया। (तल) |
| 唐揚げ、上がりました。三番です。 | Karaage, agarimashita. Sanban desu. | फ्राइड चिकन माथि छ। तालिका तीन। (भान्सा) |
| はい、三番、持っていきます。 | Hai, sanban, motte ikimasu. | मिल्यो, टेबल तीनमा लैजान्छु। (तल) |
| 三番の唐揚げ、キャンセルです。 | Sanban no karaage, kyanseru desu. | तालिका तीनको लागि फ्राइड चिकन रद्द गर्नुहोस्। (तल) |
| まだ作っていません。了解。 | Mada tsukutte imasen. Ryōkai. | अझै सुरु भएको छैन । बुझियो। (भान्सा) |
| もう揚げています。 | Mō agete imasu. | यो पहिले देखि नै फ्राइ छ। (भान्सा) |
शेफलाई पाँच शब्दमा प्रश्न सोध्दै
सेवाको क्रममा हेड शेफसँग पूर्ण वाक्यको लागि समय हुँदैन, र जसरी पनि सोध्दा तपाईंलाई नयाँको रूपमा चिन्ह लगाउँदछ। कौशल भनेको पाँच शब्दको प्रश्न हो: वस्तु, शंकाको बिन्दु, र देसु का। कोरे दे आई देसु का थाल समातेर पूरै कुराकानी हुन्छ। सेवा गर्नु अघि र पछिको लागि पूर्ण विनम्र फारमहरू बचत गर्नुहोस्, जब केहि निश्चित तरिकाले किन गरिन्छ भन्ने प्रश्न स्वागत छ र प्रायः लम्बाइमा जवाफ दिइन्छ। सेवामा शेफको जवाफ एक शब्द हुनेछ, ii यो वा chigau, र chigau अपमान होइन; यो जानकारी हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これでいいですか。 | Kore de ii desu ka. | के यो सबै ठीक छ? |
| この量で合っていますか。 | Kono ryō de atte imasu ka. | के यो सही रकम हो? |
| 盛り付け、確認お願いします。 | Moritsuke, kakunin onegai shimasu. | कृपया प्लेटिङ जाँच गर्नुहोस्। |
| 先にどっちをやりますか。 | Saki ni dotchi o yarimasu ka. | म पहिला कुन गरूँ? |
| 卵が切れそうです。 | Tamago ga kiresō desu. | हामी अण्डाहरू सकिँदैछौं। |
| ご飯、なくなりました。 | Gohan, nakunarimashita. | हामीसँग चामल सकियो। |
| 違う。こっち。 | Chigau. Kotchi. | होइन। यो। (आकस्मिक, शेफले कस्तो जवाफ दिन्छ) |
कुनै कुरामा कम चल्नु भनेको रिपोर्ट हो, प्रश्न होइन, र यो अन्तिम भाग बाहिर जानु अघि आउनु पर्छ। किरेसो देसु, बाहिर निस्कने क्रममा, शेफलाई समय दिन्छ; नकुनरिमशिता, रनआउट, भुइँलाई माफी माग्न दिन्छ।
गतिमा निर्देशनहरू सुन्दै र तिनीहरूलाई पुष्टि गर्दै
सेवामा निर्देशनहरू दुई वा तीन शब्दहरू सादा रूपमा छन्: घाउ तोटे, सारा दशीते, सानबन सगेते। त्यहाँ कुडसाई छैन, र गति बिन्दु हो। तपाईंको जवाफ हाई प्लस मासु फारममा क्रिया हो, र दोहोरिने भनेको शेफलाई तपाईंले सही कुरा सुन्नुभयो भनेर बताउँछ। जब तपाइँ आधा समात्नुहोस्, आधा दोहोर्याउनुहोस् र बाँकी प्रश्नको रूपमा सोध्नुहोस्। जब तपाइँ केहि पनि समात्नुहुन्न, एकैचोटि मोइचिडोको साथ भन्नुहोस्, किनकि भान्साकोठामा गलत अनुमान बिनमा प्लेट हो। पहिलो महिनामा छोटो बनाइएका फारमहरू सामान्य हुन्छन्, र तपाईंले तिनीहरूलाई नयाँ कर्मचारीहरूमा प्रयोग गर्न थाल्नुहुनेछ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 唐揚げ二つと、あとは何ですか。 | Karaage futatsu to, ato wa nan desu ka. | दुई फ्राइड चिकन र अरू के? |
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | माफ गर्नुहोस्, एक पटक फेरि। |
| 聞こえませんでした。 | Kikoemasen deshita. | मैले त्यो सुनिनँ । |
| सुन्नुहुन्छ | पढ्दै | अर्थ | तपाईं जवाफ दिनुहोस् |
|---|---|---|---|
| それ取って。 | Sore totte. | त्यो समात्नुहोस्। | はい。 Hai. (र यसको लागि पुग्नुहोस्) |
| 皿出して。 | Sara dashite. | प्लेटहरू बाहिर निकाल्नुहोस्। | はい、出します。 Hai, dashimasu. |
| 三番、下げて。 | Sanban, sagete. | तालिका तीन खाली गर्नुहोस्। | はい、三番下げます。 Hai, sanban sagemasu. |
| 洗い物お願い。 | Araimono onegai. | धुने-अप गर्नुहोस्। | はい、洗います。 Hai, araimasu. |
| 早く。 | Hayaku. | छिटो। | はい。 Hai. (कुनै स्पष्टीकरण छैन) |
| 火、弱めて。 | Hi, yowamete. | तातो कम गर्नुहोस्। | はい、弱めます. हाई, योवामेमासु। |
| ちょっと待って。 | Chotto matte. | एक क्षण पर्खनुहोस्। | はい。 Hai. |
| これ、二番に。 | Kore, niban ni. | यो तालिका दुई जान्छ। | 二番ですね。 Niban desu ne. |
समापन कर्तव्य र रातको अन्त्य
अन्तिम अर्डर पछि भाषा कलबाट रिपोर्टहरूमा परिवर्तन हुन्छ। क्लोजिङ, शिम, एक चेकलिस्ट हो, र प्रत्येक वस्तुलाई तपाईंले समाप्त गरेपछि इन्चार्ज व्यक्तिलाई रिपोर्ट गरिन्छ: ग्यास बन्द, फ्रिज जाँच, भुइँ मप्ड, फोहोर बाहिर, भोलिको तयारी। आकार संज्ञा, एक पज, र भूतकाल हो, र यो भनिन्छ जब प्रबन्धकले तपाईंलाई यो गरेको देख्यो, किनभने वाक्य रेकर्ड हो। तपाईंको पहिलो रातमा घरको सूची के हो भनेर सोध्नुहोस् र प्रत्येक वस्तुलाई ठूलो स्वरले भन्नुहोस् जबसम्म तपाईंले यसलाई पूरा गर्नुभएन जबसम्म सूची पर्खालमा नभई तपाईंको मुखमा रहन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 片付け、始めます。 | Katazuke, hajimemasu. | सफा-डाउन सुरु गर्दै। |
| ガスの元栓、閉めました。 | Gasu no motosen, shimemashita. | ग्यासको मुख्य ट्याप बन्द छ। |
| 冷蔵庫、確認しました。 | Reizōko, kakunin shimashita. | फ्रिज चेक गरियो। |
| 床、モップかけました。 | Yuka, moppu kakemashita. | भुइँ कुँदिएको छ। |
| ゴミ、出しました。 | Gomi, dashimashita. | फोहोर बाहिर छ। |
| 明日の仕込み、終わりました。 | Ashita no shikomi, owarimashita. | भोलिको तयारी सकियो । |
| 戸締まり、お願いします。 | Tojimari, onegai shimasu. | कृपया तालाबन्दी गर्नुहोस्। (बन्द व्यक्तिलाई) |
| 他に何かありますか。 | Hoka ni nani ka arimasu ka. | अरु केहि छ? |
सिफ्ट-परिवर्तन वाक्यांशहरू
रेस्टुरेन्टहरूले प्रत्येक आगमन शिफ्टलाई ओहायो गोजाइमासुले जुनसुकै घण्टामा स्वागत गर्छन्, र शिफ्ट समाप्त गर्ने कर्मचारीहरूले लाइन छोड्नु अघि माथि जान अनुमति माग्छन्। प्रारम्भिक शिफ्ट, हयाबान, र ढिलो शिफ्ट, ओसोबान बीचको हस्तान्तरण भनेको अझै के खुला छ भन्ने बारे वाक्य हो: कुन टेबल पर्खिरहेको छ, के कम भइरहेको छ, शेफले के मागेको छ। कर्मचारीको खाना, मकनाई, इटाडाकिमासु र गोचिसोसामा देसुको आफ्नै सानो अनुष्ठान छ, र यसलाई छोड्दा तपाईंले अपेक्षा गरेभन्दा बढी ध्यान दिइन्छ।
| जापानी | पढ्दै | अर्थ | जब तपाईं भन्नुहुन्छ |
|---|---|---|---|
| おはようございます。 | Ohayō gozaimasu. | शुभ प्रभात (कुनै पनि घण्टामा)। | सिफ्टको लागि आइपुग्दै |
| 今日は何時までですか。 | Kyō wa nan-ji made desu ka. | म आज कति बजे सम्म छु? | प्रबन्धक संग आफ्नो समाप्त समय जाँच गर्दै |
| 休憩、入ります。 | Kyūkei, hairimasu. | ब्रेकमा जाँदैछ। | तपाईंले लाइनबाट बाहिर निस्कनु अघि जिम्मेवार व्यक्तिलाई |
| 引き継ぎです。三番、まだ料理が出ていません。 | Hikitsugi desu. Sanban, mada ryōri ga dete imasen. | हस्तान्तरण: टेबल तीनको खाना अझै बाहिर गएको छैन। | तिनीहरू आइपुग्दा अर्को शिफ्टमा |
| 賄い、いただきます。 | Makanai, itadakimasu. | कर्मचारी खानाको लागि धन्यवाद। | खान बसेँ |
| 上がっていいですか。 | Agatte ii desu ka. | के म दिनको लागि समाप्त गर्न सक्छु? | तपाईंको समय सकिएपछि शेफ वा प्रबन्धकलाई |
| 明日は早番です。 | Ashita wa hayaban desu. | म भोलि प्रारम्भिक शिफ्टमा छु। | रोटा पुष्टि गर्दै |
| 明日は遅番です。 | Ashita wa osoban desu. | म भोलि ढिलो शिफ्टमा छु। | उस्तै, ढिलो को लागी |
| シフト、代わってもらえますか。 | Shifuto, kawatte moraemasu ka. | के तपाईं मसँग सिफ्टहरू बदल्न सक्नुहुन्छ? | एक सहकर्मीलाई, राम्रो अग्रिम |
| お先に失礼します。 | Osaki ni shitsurei shimasu. | म तिम्रो अगाडि जाँदैछु। | भान्सा छोडेर |
| お疲れ様でした。 | Otsukaresama deshita. | तपाईको आजको कामको लागि धन्यवाद। | कसैलाई छोडेर, र तिनीहरूलाई फिर्ता |
घर सेट सिक्नुहोस्, त्यसपछि पहिलो-हप्ता योजना
कुनै पनि दुई रेस्टुरेन्टहरू एकै तरिकाले कल गर्दैनन्। एउटा सुशी काउन्टर, एक रामेन पसल, एउटा पारिवारिक रेस्टुरेन्ट चेन, र एक इजाकाया प्रत्येकको आफ्नै कलहरूको सेट, पासको लागि तिनीहरूको आफ्नै नाम, र अतिथिको अनुरोधको आफ्नै जवाफ छ। यस गाइडमा भएका कलहरू धेरै जसो भान्साहरूले साझा गर्छन्, तर पहिलो दिन गर्नको लागि घर सेटको लागि सोध्नुहोस्, यसलाई लेख्नुहोस्, र पहिलो सेवा मार्फत तपाईंको सासमुनि भन्नुहोस्। तलको योजनाले दोस्रो शिफ्टमा तपाईको खल्तीमा त्यो सूची छ भनी मान्दछ।
- एउटा सिफ्ट गर्नुहोस्: हाउस कलहरूको लागि सोध्नुहोस्, तपाईंले सुन्नुहुने प्रत्येक कल तपाईंको लागि नभए पनि इको गर्नुहोस्, र तालिका नम्बर सिक्नुहोस्।
- सिफ्ट दुई: अतिथिहरू, टेबल, प्लेट, चश्मा र बोतलहरूका लागि दसमा काउन्टरहरू, तपाईंले खाली र रिसेट गर्दा ठूलो स्वरले भन्नुभयो।
- तीन सिफ्ट गर्नुहोस्: फ्लोर साइड र किचन साइडबाट अर्डर-कल एक्सचेन्ज, एउटा नुकी र एउटा क्यानसेरु रिहर्सल
- चार देखि सात स्थानान्तरण गर्दछ: हाई प्लस मासु जवाफको साथ वास्तविकको लागि प्रयोग गरिने तयारी क्रियाहरू, क्लोजिङ चेकलिस्टले वस्तु अनुसार ठूलो स्वरमा भन्यो, र प्रत्येक दिन शेफलाई पाँच शब्दको प्रश्न