एक मिनेटमा यो दिन
नाममा तीन भागहरू छन्। Doyō (土用) वसन्त, गर्मी, शरद र जाडो: चार परम्परागत मौसमहरू मध्ये प्रत्येक सुरु हुनुभन्दा पहिले लगभग 18 दिनको अवधि हो। Ushi (丑) गोरु हो, राशि चक्रका बाह्र जनावरहरू मध्ये एक हो, जुन पुरानो क्यालेन्डरमा पनि दोहोरिने चक्रमा दिनहरू नाम दिन प्रयोग गरिन्थ्यो। Hi (日) दिन हो। त्यसोभए Doyō no Ushi no Hi कुनै पनि गोरुको दिन हो जुन doyō अवधिमा पर्दछ, र त्यहाँ प्रत्येक वर्ष धेरै हुन्छन्।
यद्यपि, दैनिक कुराकानीमा, वाक्यांशको अर्थ प्रायः अगस्टको प्रारम्भमा शरद ऋतु सुरु हुनु अघि, गर्मीको हो। त्यो इलको दिन हो, unagi, kabayaki को रूपमा सेवा गरिन्छ: विभाजित, ग्रिल र मीठो सोया सससँग ब्रश।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | doyō को गोरु दिन |
| うなぎ | unagi | बाम माछा |
| 蒲焼き | kabayaki | गुलियो सोया ससमा पोलेको |
| 夏バテ | natsubate | गर्मीको थकान |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | यस वर्षको पाल दिवस कहिले हो? (अनौपचारिक) |
मिति हरेक वर्ष किन सर्छ
ग्रीष्म doyō लगभग 18 दिन अघि risshū चल्छ, शरद ऋतुको परम्परागत सुरुवात, जुन 7 वा 8 अगस्टको वरिपरि पर्दछ। राशि चक्र दिनहरू प्रत्येक बाह्र दिनमा घुम्छन्, त्यसैले गोरुको दिन प्रत्येक वर्ष फरक क्यालेन्डर मितिमा अवतरण गर्दछ। जब 18-दिनको अवधिमा दुई गोरु दिनहरू हुन्छन्, पहिलोलाई ichi no ushi र दोस्रो ni no ushi भनिन्छ, र इल पसलहरूले एकको सट्टा दुई व्यस्त दिन पाउँछन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | यस वर्ष पनि दोस्रो गोरु दिवस छ । (अनौपचारिक) |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | इल दिन चाँडै आउँदैछ, हैन? |
| शब्द | पढ्दै | अर्थ |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | प्रत्येक सिजन सुरु हुनु भन्दा लगभग 18 दिन अघि |
| 立秋 | risshū | शरद ऋतुको परम्परागत सुरुवात, अगस्टको शुरुमा |
| 十二支 | jūnishi | बाह्र राशिका जनावरहरू, दिनहरूको लागि पनि प्रयोग गरिन्छ |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | पहिलो र दोस्रो गोरु दिन एक doyō |
बाम माछा यस दिनको परिकार कसरी बन्यो
स्ट्यामिना फूडको रूपमा इलको लामो प्रतिष्ठा छ। जापानको सबैभन्दा पुरानो कविता संग्रह Man'yōshū मा एउटा कविता, पातलो साथीलाई चिढ्याउँछ र गर्मीमा तौल राख्न इललाई सिफारिस गर्छ। त्यसैले इलले तपाईंलाई गर्मीबाट बच्न मद्दत गर्छ भन्ने विचार धेरै पुरानो हो।
गोरुको दिनसँगको लिङ्क सामान्यतया लोकप्रिय इडो-काल कथामा श्रेय गरिन्छ। हरेक गर्मीमा बिक्री घट्ने इल पसलका मालिकले आविष्कारक र लेखक Hiraga Gennai सँग सल्लाह मागे। Gennai आवाजबाट सुरु हुने खानेकुरा त्यस दिन खानु राम्रो हुन्छ भन्ने विश्वासमा आज गोरुको दिन हो भनी सङ्केत दिनुभयो । पसल व्यस्त भयो, अरूले यसलाई प्रतिलिपि गरे, र चलन फैलियो। कसैले पनि कथा प्रमाणित गर्न सक्दैन, र अन्य व्याख्याहरू अवस्थित छन्, तर यो धेरै जापानी मानिसहरूलाई थाहा संस्करण हो।
अन्य u खानाहरू अझै पनि केही घरहरूमा दिनमा खाइन्छ: udon, umeboshi अचार बेर र उरी खरबूजा र लौकी, जुन गर्मीमा स्फूर्तिदायी हुन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | सहनशक्ति निर्माण गर्न |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | म इल खान्छु ताकि म गर्मीमा थकित नहोस्। |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | तपाईंसँग सुरु हुने खानाहरू |
| 梅干し | umeboshi | अचार बेर |
| うどん | udon | बाक्लो गहुँ चाउचाउ |
मेनुमा बाम माछाका परिकार
धेरै जसो इल रेस्टुरेन्टहरूले एउटै ग्रील्ड इल वरिपरि बनाइएको छोटो मेनु प्रस्ताव गर्दछ। मुख्य भिन्नता यो हो कि यो कसरी सेवा गरिन्छ र तपाईले कति इल पाउनुहुन्छ। धेरै पसलहरूले nami, jō र tokujō (नियमित, उच्च र विशेष) जस्ता ग्रेडहरू सूचीबद्ध गर्छन्, जसको अर्थ सामान्यतया बढी इल हुन्छ। अरूले matsu, टेक र उमे (पाइन, बाँस र बेर) प्रयोग गर्छन्, र त्यो प्रणालीमा पसलअनुसार क्रम फरक हुन्छ, त्यसैले सोध्नुहोस् कि तपाईं अनिश्चित हुनुहुन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | एक लाखको बक्समा चामलमा इल |
| うな丼 | unadon | कचौरा मा चामल मा इल |
| ひつまぶし | hitsumabushi | नागोया शैलीमा काटिएको इल, तीन तरिकाले खाइन्छ |
| 白焼き | shirayaki | चटनी बिना ग्रील्ड |
| 肝吸い | kimosui | इल कलेजो संग स्पष्ट सूप |
| 山椒 | sanshō | जापानी मिर्च |
| たれ | tare | मीठो सोया सस ग्लेज |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | नियमित, उच्च, विशेष |
Sanshō, झनझुक्ने जापानी मिर्च, टेबलको माथि छर्किन्छ। पहिले थोरै प्रयास गर्नुहोस्; यसले ओठलाई थोरै सुन्न पार्छ, जसले धेरैलाई पहिलो पटक चकित पार्छ। Hitsumabushi निर्देशनहरूका साथ आउँछ, प्राय: कार्डमा, र तपाईंले सोध्नुभयो भने कर्मचारीले तीनवटा तरिकाहरू व्याख्या गर्नेछन्।
Kantō कि Kansai: पोल्ने दुई तरिका
पूर्वी र पश्चिमी जापानमा इल फरक तरिकाले तयार गरिन्छ, र इल प्रेमीहरूले बहस गर्न रमाइलो गर्छन् कुन राम्रो हो। टोकियो वरपरको Kantō क्षेत्रमा, इल सामान्यतया पछाडिको छेउमा खोलिन्छ, ग्रील्ड, भापमा र चटनीसँग फेरि ग्रिल गरिन्छ, जसले यसलाई नरम र फ्लफी बनाउँछ। ओसाका वरपरको Kansai क्षेत्रमा, यो सामान्यतया पेटको छेउमा खोलिन्छ र वाफ नगरी सीधै ग्रिल गरिन्छ, जसले क्रिस्पर, थप स्वादिष्ट बनावट दिन्छ। त्यहाँ अपवादहरू छन्, र दुबै क्षेत्रहरूमा धेरै पसलहरूको आफ्नै शैली छ।
Kantō ब्याक कटको लागि एक लोकप्रिय व्याख्या यो हो कि समुराई-युग एडोले पेट काटेको कुरालाई मन पराउँदैन किनभने यसले धार्मिक आत्महत्याको सम्झना गर्यो, जबकि व्यापारी-शहर ओसाकाले खुलेर कुरा गर्ने विचार मन परायो, hara o watte hanasu, शाब्दिक रूपमा आफ्नो पेट खोल्ने। यसलाई इतिहासको सट्टा रमाइलो कथाको रूपमा व्यवहार गर्नुहोस्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | नरम र फ्लफी |
| 香ばしい | kōbashii | सुगन्धित, राम्रोसँग टोस्ट गरिएको |
| बिन्दु | Kantō शैली | Kansai शैली |
|---|---|---|
| कसरी खोलिन्छ | पछाडिको साथ, यो biraki | पेटसँगै, hara biraki |
| भाप | सामान्यतया अन्तिम ग्रिलिंग अघि बाफ | सामान्यतया सीधा ग्रील्ड |
| बनावट | नरम र लचिलो | बाहिर कुरकुरा, फर्म र स्वादिष्ट |
बाम माछाको रेस्टुरेन्टमा अर्डर गर्दा
राम्रो इल पसलहरू अर्डर गर्न ग्रिल, त्यसैले व्यस्त दिनहरूमा तपाईंले केही समय पर्खन सक्नुहुन्छ; केही पसलहरूले रिजर्भेसन लिन्छन् वा गोरुको दिन चाँडै बेच्छन्। बस्नुहोस्, अर्डर गर्नुहोस्, र कोइला र ससको गन्धको आनन्द लिनुहोस्। यदि तपाईं साझा गर्न चाहनुहुन्छ भने, सोध्नुहोस्; धेरै पसलहरू अतिरिक्त कचौरा ल्याउन खुसी छन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | एक उच्च unajū, कृपया। |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | इल लिभर सूप पनि, कृपया। |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | कति लामो पर्खाइ? |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | कर्मचारी: ग्रिल गर्न लगभग बीस मिनेट लाग्छ। |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | के मसँग साझा गर्नको लागि सानो प्लेट हुन सक्छ? |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | कर्मचारी: आफूलाई मनपर्ने sanshō काली मिर्च थप्नुहोस्। |
बाम माछा र संरक्षण: एउटा नरम टिप्पणी
आज जापानमा इलको जटिल ठाउँ छ। जापानी इललाई अन्तर्राष्ट्रिय संरक्षण सूचीमा लोपोन्मुखको रूपमा सूचीबद्ध गरिएको छ, खाइने प्रायः सबै इलहरू जङ्गलीमा समातिएका युवा इलहरूबाट खेती गरिन्छ, र वर्षौंदेखि मूल्यहरू बढेका छन्। धेरै मानिसहरू अझै पनि गोरुको दिनमा आफैंको उपचार गर्छन्, जबकि अरूले कम प्रायः इल खान्छन्, अन्य ग्रिल गरिएको माछा छान्छन्, वा माछा, टोफु वा अन्य सामग्रीबाट बनेको इल-शैली व्यंजनहरू जस्ता विकल्पहरू प्रयास गर्छन्। यदि विषय जापानी साथीहरूसँग आउँछ भने, सुन्नुहोस् र व्याख्यान भन्दा प्रश्नहरू सोध्नुहोस्; दृष्टिकोण फरक छ, र यो लामो इतिहास संग इल पसलहरु को लागी एक संवेदनशील विषय हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | इल महँगो भयो, होइन र? |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | यस वर्ष मसँग इलको सट्टा udon थियो। |
Mocchi सँग लामा स्वर ठीकसँग उच्चारण गर्नुहोस्
इल-डे शब्दहरू लामो स्वरहरूले भरिएका छन्: doyō, unajū, risshū, kōbashii। च्याटमा छोटो उच्चारण अभ्यासको लागि Mocchi मा /pronounce टाइप गर्नुहोस्, त्यसपछि सोध्नुहोस्: रोमाजी लुकेको इल मेनु शब्दहरूमा मलाई क्विज गर्नुहोस्। Mocchi तपाईंले हिचकिचाउनुभएको शब्दहरू सम्झन्छ र तिनीहरूलाई पछि /review, राशिचक्र शब्दावलीको साथमा ल्याउँछ।
ध्यान केन्द्रित ड्रिलको लागि, उच्चारण कोच खोल्नुहोस् र लामो-स्वर अभ्यास छनोट गर्नुहोस्: तपाईंले मोडेल सुन्नुहुन्छ, यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने ढिलो गर्नुहोस्, आफैलाई रेकर्ड गर्नुहोस् र सटीकता, लय र पिचको लागि स्कोर प्राप्त गर्नुहोस्, के ठीक गर्ने भन्ने बारे सुझाव सहित।