चार कारण, चार छोटे वाक्यांशों में
किसी रेमन प्रशंसक से पूछें कि वे क्यों थूकते हैं और आपको व्यावहारिक और संवेदी कारणों का मिश्रण सुनाई देगा। ये चार पंक्तियाँ उन्हें संक्षेप में प्रस्तुत करती हैं: नूडल्स को घिसकर खाया जाता है, यह आपको उन्हें गर्म होने पर खाने में मदद करता है, यह सुगंध को खोलता है, और यह नूडल्स के नरम होने से पहले की घड़ी को मात देता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 麺をすする | men o susuru | नूडल्स सुड़कना |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | गरम-गरम खाइए। |
| 香りが広がる | kaori ga hirogaru | ख़ुशबू खिल उठना |
| 麺がのびる | men ga nobiru | नूडल्स का गलकर फूल जाना |
Nobiru का शाब्दिक अर्थ है खींचना। नूडल्स के बारे में कहा, इसका मतलब है कि उन्होंने बहुत अधिक सूप सोख लिया है और नरम हो गए हैं, जिसे नूडल्स के प्रशंसक एक छोटी त्रासदी के रूप में देखते हैं। Atsui uchi नी, जबकि यह गर्म है, एक मेज़बान या रसोइया परोसते समय कहता है, और यह अब खाना शुरू करने का एक सौम्य संकेत है।
सुड़कना काम क्यों करता है
रेमन को बहुत गर्म परोसा जाता है, और सीधे सूप से निकले नूडल्स आपके मुंह को जला सकते हैं। थूकने से ठंडी हवा अंदर आती है, जिससे आप हर कौर को फूंके बिना सही तापमान पर खा सकते हैं। वही हवा शोरबा, लहसुन, तिल या हरे प्याज की गंध को आपकी नाक तक ले जाती है, और जिसे हम स्वाद कहते हैं, वह वास्तव में गंध है।
समय भी मायने रखता है. नूडल्स गर्म सूप में पकते रहते हैं और आदर्श बनावट केवल कुछ मिनट तक ही टिकती है। लगातार घूँट-घूँट कर खाने का मतलब है कि आप कटोरा ख़त्म कर चुके हैं जबकि नूडल्स का स्वाद अभी बाकी है। ठंडक के साथ zaru soba, सॉस में डुबाकर, घोलकर सॉस को नूडल्स के साथ ऊपर खींचती है, जिससे प्रत्येक कौर का स्वाद समान हो जाता है।
कुछ लोग यह भी कहते हैं कि गाली-गलौज करने से रसोइये को पता चलता है कि आप भोजन का आनंद ले रहे हैं। यह एक अच्छा विचार है और कुछ शेफ निश्चित रूप से इसे सुनना पसंद करते हैं, लेकिन अधिकांश जापानी लोग केवल इसलिए निगल जाते हैं क्योंकि उन्होंने बचपन में नूडल्स खाना इसी तरह सीखा था।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ずるずる | zuruzuru | जोर से घिसटने की आवाज |
| つるつるの麺 | tsurutsuru no men | चिकने, फिसलन वाले नूडल्स |
| もちもちしていますね。 | Mochimochi shite imasu ne. | वे अच्छे और चबाने योग्य हैं, है ना? |
| スープがよく絡みます。 | Sūpu ga yoku karamimasu. | सूप नूडल्स से अच्छी तरह चिपक जाता है। |
क्या सुड़कें और क्या नहीं
स्लर्पिंग नूडल्स के लिए है। अन्य खाद्य पदार्थों का अपना शांत व्यवहार होता है, और एक आगंतुक के लिए विरोधाभास ही मायने रखता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| パスタはすすらない人が多いです。 | Pasuta wa susuranai hito ga ōi desu. | बहुत से लोग पास्ता नहीं खाते। |
| お味噌汁は静かに飲みます。 | Omisoshiru wa shizuka ni nomimasu. | आप चुपचाप मिसो सूप पीजिये. |
| スープまで全部飲みました。 | Sūpu made zenbu nomimashita. | मैंने सूप की हर बूंद पी ली। |
| खाना | स्लर्प? | टिप्पणियाँ |
|---|---|---|
| रेमन | हाँ, सामान्य | सूप के लिए चम्मच का प्रयोग करें; कटोरे से चुस्की लेना ठीक है |
| Soba और उडोन, गर्म या ठंडा | हाँ, सामान्य | छोटे कटोरे के साथ, लोग अक्सर शोरबा पीने के लिए कटोरा उठाते हैं |
| Sōmen और ठंडे नूडल्स | हाँ, सामान्य | एक बार में थोड़ी मात्रा सॉस में डुबोएं |
| पास्ता | आमतौर पर नहीं | बहुत से लोग इसे चुपचाप खाते हैं, खासकर पश्चिमी शैली के रेस्तरां में |
| मिसो सूप | कोई तेज़ आवाज़ नहीं | उठाए हुए कटोरे से चुपचाप पी लो |
| चावल | नहीं | कटोरा पकड़ें और चॉपस्टिक से खाएं |
2010 के मध्य में, एक मज़ाकिया ऑनलाइन शब्द, nūhara (नूडल उत्पीड़न), गाली-गलौज से परेशान लोगों का वर्णन करने के लिए सामने आया। इससे पता चलता है कि कुछ लोगों को ध्वनि अप्रिय लगती है, लेकिन जापान में नूडल्स कैसे खाए जाते हैं, यह कभी नहीं बदला। नूडल की दुकान पर, थूकना अभी भी डिफ़ॉल्ट है।
छींटे उड़ाए बिना कैसे सुड़कें
यदि निगलना आपको गलत लगता है, तो चम्मच पर कुछ नूडल्स डालें, उन्हें एक पल के लिए ठंडा होने दें और चुपचाप खा लें। दुकान में किसी को आपत्ति नहीं होगी. जो अजीब लगता है वह है नूडल्स को चाकू से काटना या चम्मच पर रेमन को स्पेगेटी की तरह लंबे समय तक घुमाना जब तक वह नरम न हो जाए।
- अपनी चॉपस्टिक से नूडल्स की थोड़ी सी मात्रा उठाएं, लगभग एक कौर, पूरी उलझन नहीं।
- अपने सिर को कटोरे के थोड़ा करीब लाएँ ताकि नूडल्स हिलें नहीं।
- नूडल्स के सिरों को अपने मुंह में रखें और उन्हें चॉपस्टिक से निर्देशित करते हुए, एक छोटी सांस के साथ अंदर खींचें।
- यदि आप टपकने से चिंतित हैं तो रेमन चम्मच, renge, नूडल्स के नीचे रखें।
- नूडल्स को काटना ठीक है; कोशिश करें कि आधा कौर वापस सूप में न गिरे।
- पहले घर पर कूलर नूडल्स के साथ अभ्यास करें। ध्वनि स्वाभाविक रूप से आएगी; आपको इसे ज़ोर से करने की ज़रूरत नहीं है।
रामेन या सोबा की दुकान में ऑर्डर देना
कई रेमन दुकानें प्रवेश द्वार पर एक टिकट मशीन, shokkenki का उपयोग करती हैं: आप एक टिकट खरीदते हैं, इसे कर्मचारियों को सौंपते हैं, और वे पूछ सकते हैं कि आपको नूडल्स कैसे चाहिए। हाकाटा शैली की tonkotsu दुकानें अक्सर आपके बचे हुए सूप में अतिरिक्त नूडल्स मिलाने की पेशकश kaedama करती हैं। soba दुकानों पर, आपको अंत में sobayu लाया जा सकता है, जिसमें गर्म पानी soba उबाला गया था, जिसे आप अपने बचे हुए डिपिंग सॉस में डालते हैं और पीते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ラーメン一つ、硬めでお願いします。 | Rāmen hitotsu, katame de onegai shimasu. | कृपया एक रेमन, सख्त नूडल्स। |
| 麺の硬さはどうしますか。 | Men no katasa wa dō shimasu ka. | कर्मचारी: आप अपने नूडल्स को कितना सख्त चाहेंगे? |
| 普通でお願いします。 | Futsū de onegai shimasu. | कृपया नियमित करें। |
| 替え玉ください。 | Kaedama kudasai. | कृपया एक अतिरिक्त नूडल्स परोसें। |
| ネギ多めにできますか。 | Negi ōme ni dekimasu ka. | क्या मुझे अतिरिक्त हरा प्याज मिल सकता है? |
| そば湯をください。 | Sobayu o kudasai. | क्या मुझे कृपया कुछ soba पानी मिल सकता है? |
छोटा संवाद: दोस्त के साथ पहला रामेन
एक जापानी मित्र आपको अपनी पसंदीदा दुकान पर ले जाता है। कटोरे आने के बाद बातचीत इस प्रकार हो सकती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| いただきます！ | Itadakimasu! | दोनों: चलो खाओ! |
| 音を立てて食べてもいいの？ | Oto o tatete tabete mo ii no? | आप: क्या मेरे खाते समय शोर मचाना ठीक है? |
| もちろん。ラーメンはすすって食べるものだよ。 | Mochiron. Rāmen wa susutte taberu mono da yo. | दोस्त: बिल्कुल. रेमन का मतलब गाली देना है। |
| 熱っ！でも、おいしい！ | Atsu! Demo, oishii! | आप आकषक हो! लेकिन यह स्वादिष्ट है! |
| のびる前に食べよう。 | Nobiru mae ni tabeyō. | दोस्त: चलो नूडल्स नरम होने से पहले खा लेते हैं। |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | दोनों: भोजन के लिए धन्यवाद। |
Mono da yo एक क्रिया के बाद यह बताया जाता है कि चीजें सामान्य रूप से कैसे की जाती हैं: रेमन उस तरह की चीज है जिसे आप निगलते हैं। यह अनौपचारिक और मैत्रीपूर्ण है; कोई शिक्षक या वृद्ध व्यक्ति कह सकता है mono desu yo।
सीखने वालों की आम गलतियाँ
- सब कुछ निगल जाना. चावल, मिसो सूप और अधिकांश पश्चिमी भोजन चुपचाप खाया जाता है।
- यह सोचकर कि विनम्र होने के लिए आपको गाली-गलौज करनी होगी। यह सामान्य बात है, शिष्टाचार की परीक्षा नहीं.
- नूडल्स नरम होने पर शुरू करने, बातचीत करने या तस्वीरें लेने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना। एक त्वरित फोटो ठीक है, फिर खाओ।
- काउंटर पर जोर-जोर से नाक फुलाना। कई लोगों को मेज पर यह अप्रिय लगता है; दूर हट जाएं या चुपचाप टिश्यू से पोंछ लें।
- कह रहा oishii केवल। एक बनावट शब्द का प्रयास करें, tsurutsuru या mochimochi, या सूप की प्रशंसा करें: sūpu ga oishii desu.
Mocchi के साथ नूडल्स के शब्दों का एक कटोरा
इस पोस्ट से एक पंक्ति के बाद /explain टाइप करें, जैसे कि rāmen wa susutte taberu mono da yo, और Mocchi इसे टुकड़ों में तोड़ता है, टी-फॉर्म और mono da पैटर्न को नाम देता है, और आपको बताता है कि यह कितना अनौपचारिक लगता है। बाद में नूडल शब्दों पर /quiz मांगें; Mocchi याद रखता है कि आपने किसे मिलाया है, जैसे कि katame और futsū, और उन्हें अपनी अगली समीक्षा में वापस लाता है।
एक त्वरित, चंचल दौर के लिए, खेल अनुभाग में Sushi Sort आज़माएँ: आप एक छोटा जापानी ऑर्डर पढ़ते हैं और सही प्लेट भेजते हैं, जो भोजन के शब्दों को तेज़ी से पढ़ने की उसी आदत को प्रशिक्षित करता है।