दरवाज़े से मेज़ तक
आरंभिक क्रम निश्चित है: अभिवादन करें, पूछें कि कितने हैं, धूम्रपान या बैठने की प्राथमिकता के बारे में पूछें जहां प्रासंगिक हो, और उन्हें एक मेज पर दिखाएं। यह हर बार एक जैसा होता है और पहले ड्रिलिंग के लायक है क्योंकि यह हर समूह के साथ होता है।
लोगों की गिनती एक विशिष्ट काउंटर का उपयोग करती है, और यह इस काम में व्याकरण के कुछ हिस्सों में से एक है जो जानबूझकर अध्ययन करने लायक है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | स्वागत। कितने लोग? |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | दो लोग, क्या यह सही है? |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | हम फिलहाल भरे हुए हैं. |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | क्या आप थोड़ी देर प्रतीक्षा कर सकते हैं? |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | मैं तुम्हें तुम्हारी सीट दिखाऊंगा. |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | कृपया इस ओर अपनी सीट तक पहुँचें। |
ऑर्डर ले रहे हैं
यह वह हिस्सा है जहां गलतियां होती हैं, क्योंकि पृष्ठभूमि शोर वाले कमरे में ऑर्डर जल्दी से, अक्सर कई लोगों से आते हैं। बचाव दोहराव है: टेबल छोड़ने से पहले पूरा आदेश पढ़ें।
बार-बार दोहराना मानक अभ्यास है और अपेक्षित है, इसलिए इसमें सामाजिक रूप से आपका कुछ भी खर्च नहीं होता है और यह लगभग हर ग़लती को पकड़ लेता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | क्या आप ऑर्डर करने के लिए तैयार हैं? |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | मैं आपका आदेश दोहराऊंगा. |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | क्या वही सब कुछ है? |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | आप क्या पीना चाहेंगे? |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | मुझे खेद है, वह आज बिक गया है। |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | कृपया कुछ देर इंतज़ार करें। |
ऑर्डर को वापस पढ़ना इस काम में सबसे मूल्यवान आदत है। इसमें पंद्रह सेकंड लगते हैं और उन त्रुटियों को रोकता है जिनके कारण रसोई का समय बर्बाद होता है।
एलर्जी और आहार संबंधी आवश्यकताएँ
यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां अनुमान लगाना वास्तव में खतरनाक है। सामग्री बदल जाती है, सॉस में ऐसी चीजें होती हैं जो स्पष्ट नहीं होती हैं, और गलत उत्तर के परिणाम गंभीर हो सकते हैं।
सही प्रक्रिया हमेशा एक ही होती है: प्रश्न को रसोई में ले जाएं और उनका उत्तर वापस लाएं। कभी भी स्मृति से उत्तर न दें.
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | आपको कोई एलर्जी है? |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | मैं रसोई में जांच करूंगा. |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | यह अंडे का उपयोग करता है। |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | कृपया मेरे पुष्टि करने तक प्रतीक्षा करें। |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | बदलाव संभव है. |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | मुझे खेद है, हम उसे समायोजित नहीं कर सकते। |
परोसना और साफ़ करना
परोसने के अपने छोटे वाक्यांश होते हैं, जो प्रत्येक व्यंजन के उतरते ही कहे जाते हैं। वे संक्षिप्त और दोहराव वाले हैं और कार्य की भाषा का सबसे आसान हिस्सा हैं।
कई रेस्तरां में बीच-बीच में टेबल पर चेकिंग की अपेक्षा की जाती है और इसका एक निश्चित वाक्यांश होता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | इंतज़ार के लिए शुक्रिया। |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | यह गर्म है, कृपया सावधान रहें। |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | क्या मैं इसे साफ़ कर सकता हूँ? |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | कृपया अपना समय लें। |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | क्या आप फिर से भरना चाहेंगे? |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | क्या वही सब कुछ था? |
बिल और समस्याएं
भुगतान प्रथा अलग-अलग होती है: कुछ रेस्तरां टेबल पर भुगतान लेते हैं और कई फ्रंट रजिस्टर पर। बिल का बंटवारा होना आम बात है और इसे संभालना सार्थक है।
शिकायतों के लिए क्रम है माफी मांगो, समझाओ मत, मैनेजर को बुला लाओ। जो कुछ हुआ उसे स्पष्ट करना स्वयं का बचाव करने के समान है, और निर्णय आमतौर पर आपका नहीं होता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | कृपया रजिस्टर पर भुगतान करें. |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | क्या आप अलग बिल चाहेंगे? |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | मैं बहुत शर्मिंदा हूं। |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | हम तुरंत इसका रीमेक बनाएंगे। |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | मैं मैनेजर को बुला लाऊंगा. |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | धन्यवाद। कृपया फिर आइएगा। |
किसी व्यंजन का रीमेक बनाने की पेशकश करना आम तौर पर आपके अधिकार में है; पैसे से जुड़ी कोई भी चीज़ नहीं है। बोलने से पहले जानें कि आप किस लाइन पर हैं।
सुनने वाला आधा
इस काम में बोलना फार्मूलाबद्ध है और आसानी से अभ्यास में आता है। सुनना नहीं: ऑर्डर तेजी से आते हैं, कई लोगों से, शोर से, और अक्सर आपके रेस्तरां के लिए विशिष्ट संक्षिप्ताक्षरों के साथ।
अभ्यास यहीं होना चाहिए। शोर वास्तव में जापानी द्वारा उपयोग की जाने वाली लंबाई के अंतर को कम कर देता है, इसलिए उच्चारण प्रयोगशाला में लंबे स्वरों और छोटे त्सू को ड्रिल करने से आपके स्वयं के भाषण को एक व्यस्त कमरे में उतरने के लिए आवश्यक मार्जिन का निर्माण होता है।
समझ पक्ष के लिए, बातचीत की मात्रा ही मदद करती है। इमर्सिव 3डी कक्षा में सत्र पार्सिंग गति का निर्माण करते हैं जो आपको पहली बार ऑर्डर पकड़ने की सुविधा देता है, और सत्र रिपोर्ट दिखाती है कि आपने गलत चीज़ पर कहां प्रतिक्रिया दी है, जो एक वाक्य के अंत के चूक जाने का संकेत है।
पहले सप्ताह में अपने स्वयं के रेस्तरां के मेनू संक्षिप्ताक्षर सीखें। वे किसी भी पाठ्यपुस्तक में नहीं हैं और आप जो सुनेंगे उसका आधा हिस्सा हैं।