एक इजाकाया शाम का आकार
इज़ाकाया एक पब है जो छोटी साझा प्लेटों में भोजन परोसता है, और शाम को वहाँ एक पहचानने योग्य क्रम होता है। आप बैठे हैं, एक स्टार्टर आता है, पेय पहले और तेजी से आते हैं, टोस्ट होता है, और फिर भोजन और आगे के पेय एक या दो घंटे में राउंड में ऑर्डर किए जाते हैं। बाद में एक बिल होता है, जिसे आम तौर पर साझा किया जाता है, और एक प्रश्न होता है कि क्या कहीं और जाना चाहिए। प्रत्येक चरण में एक या दो पंक्तियाँ होती हैं जिन्हें आप कहते हैं और एक या दो को आपको पहचानने की आवश्यकता होती है।
शराब पीने का शिष्टाचार वास्तविक है लेकिन कठोर नहीं। युवा सहकर्मी वरिष्ठों के लिए खाना पीना, पीने से पहले टोस्ट का इंतज़ार करना और दूसरे लोगों के चश्मे पर नज़र रखना, ये सब आम तौर पर किया जाता है, खासकर कार्य समारोहों में। दोस्तों के बीच यह शिथिल है, और अधिकांश स्थानों पर कोई भी यह उम्मीद नहीं करता है कि कोई भी आगंतुक हर रीति-रिवाज को जान सके। वे इस प्रयास की सराहना करते हैं और सही समय पर कही गई कुछ पंक्तियाँ आपको बहुत आगे तक ले जाती हैं।
दरवाजे पर: अपनी पार्टी का आकार बताते हुए
पहला प्रश्न हमेशा यह होता है कि कितने। कर्मचारी सम्मानजनक सामा के साथ काउंटर मेई का उपयोग करते हैं, और आप एक सादे नंबर और व्यक्ति काउंटर के साथ उत्तर देते हैं: हिटोरी, फ़ुटारी, सान-निन, यो-निन। यदि आपने बुक किया है तो समय और नाम बताएं। व्यस्त इजाकाया केवल काउंटर या साझा टेबल की पेशकश कर सकता है, और वे पूछेंगे कि क्या यह स्वीकार्य है। कुछ में एक ऊंचा टाटामी क्षेत्र है जहां कदम रखते ही जूते उतर जाते हैं, और जैसे ही आप पास आते हैं तो कर्मचारी ऐसा कहते हैं; उन्हें बस एक छोटी सी चीज़ की ज़रूरत है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか？ | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka? | स्वागत। कितने? (कर्मचारी) |
| 二人です。 | Futari desu. | दो। |
| 四人です。予約していません。 | Yo-nin desu. Yoyaku shite imasen. | चार. हमारे पास आरक्षण नहीं है. |
| 七時に予約した田中です。 | Shichi-ji ni yoyaku shita Tanaka desu. | मैं तनाका हूं, सात बजे की बुकिंग है। |
| カウンターでもよろしいですか？ | Kauntā demo yoroshii desu ka? | क्या काउंटर ठीक हो जाएगा? (कर्मचारी) |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | हाँ, यह ठीक है. |
ओटोशी स्टार्टर और इसके बारे में कैसे पूछें
आपके बैठने के तुरंत बाद, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक छोटी डिश आ जाती है। यह ओटोशी है, जिसे कभी-कभी पश्चिमी जापान में त्सुकिदाशी भी कहा जाता है, और चाहे आप इसे खाएं या नहीं, इसका शुल्क प्रति व्यक्ति लिया जाता है। पहली बार आने वाले आगंतुक कभी-कभी सोचते हैं कि यह मुफ़्त नमूना है या गलती है और बाद में बिल के बारे में पूछते हैं, जो हर किसी के लिए अजीब होता है। फिलहाल यह पूछना कि यह क्या है और कितना है, पूरी तरह से सामान्य है। यदि आपको कोई एलर्जी है, तो यह कहने का भी समय है, क्योंकि स्टार्टर आपने नहीं चुना है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | यहाँ आपका स्टार्टर है. (कर्मचारी) |
| お通しは何ですか？ | Otōshi wa nan desu ka? | स्टार्टर क्या है? |
| お通しはいくらですか？ | Otōshi wa ikura desu ka? | स्टार्टर चार्ज कितना है? |
| お一人様三百円です。 | O-hitori-sama sanbyaku-en desu. | यह प्रति व्यक्ति तीन सौ येन है। (कर्मचारी) |
| 貝のアレルギーがあります。 | Kai no arerugī ga arimasu. | मुझे कवच प्राणियों से एलर्जी है. |
पहला राउंड और टोस्ट
किसी के भोजन मेनू को देखने से पहले पेय का ऑर्डर दिया जाता है, क्योंकि समूह एक साथ टोस्ट करना चाहता है और टोस्ट तब तक इंतजार करता है जब तक सभी के पास एक गिलास न हो जाए। यही कारण है कि टोरियाएज़ु बीरू, बीयर, अब इतनी आम है: यह टेबल पर पहला राउंड पाने का सबसे तेज़ तरीका है। आपको बियर के साथ शामिल होने की ज़रूरत नहीं है। आप जो चाहते हैं उसे उसी संक्षिप्त रूप में कहें और दौर अभी भी एक साथ आता है। फिर कोई, आमतौर पर सबसे वरिष्ठ व्यक्ति या मेज़बान, एक गिलास उठाता है, कुछ शब्द कहता है, और हर कोई कनपई का उत्तर देता है।
गलती टोस्ट से पहले अपना पेय शुरू करना है। गिलास पकड़ें, रुकें, अपने आस-पास के लोगों के साथ हल्के से थिरकें और बातचीत के बाद पी लें। किसी कार्य सभा में कनपई से पहले शब्द अक्सर ओत्सुकेरेसामा देसु होते हैं, दिन के लिए सभी को धन्यवाद देना, इसलिए इसे सुनें और इसे वापस दोहराएं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか？ | O-nomimono wa o-kimari desu ka? | क्या आपने पेय पर निर्णय ले लिया है? (कर्मचारी) |
| とりあえずビールで。 | Toriaezu bīru de. | अभी के लिए बियर. |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | कृपया दो ड्राफ्ट बियर। |
| 私はウーロン茶で。 | Watashi wa ūroncha de. | मैं ऊलोंग चाय पीऊंगा. |
| お疲れ様です。乾杯。 | Otsukaresama desu. Kanpai. | आज के लिए धन्यवाद। प्रोत्साहित करना। |
कॉल बटन के साथ राउंड में ऑर्डर करना
भोजन पाठ्यक्रम के बजाय चक्र में आता है। साझा करने, खाने के लिए तीन या चार व्यंजन ऑर्डर करें, फिर गिलास खाली होने पर दोबारा ऑर्डर करें। कई तालिकाओं में कॉल बटन होता है; इसे एक बार दबाएं, और एक सर्वर हाय या ओ-उकागाई शिमासु कहकर आ जाएगा। एक बटन के बिना, पूरे कमरे में एक स्पष्ट सुमीमासेन अपेक्षित है और अशिष्ट नहीं है। व्यंजन को आइटम प्लस वनगाई शिमासु के साथ बताएं, मात्रा के लिए फ़ुतत्सु या मित्सु का उपयोग करें, और ऑर्डर को इजो डे के साथ बंद करें ताकि सर्वर लिखना बंद कर सके। समापन के समय आप रसुतो ओदा सुनेंगे, जो कि आप जो कुछ भी चाहते हैं उसे ऑर्डर करने का क्षण है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| すみません、注文いいですか？ | Sumimasen, chūmon ii desu ka? | क्षमा करें, क्या हम ऑर्डर कर सकते हैं? |
| 枝豆と唐揚げをお願いします。 | Edamame to karaage o onegai shimasu. | एडमामे और तला हुआ चिकन, कृपया। |
| 同じものをもう一つ。 | Onaji mono o mō hitotsu. | उसी का एक और. |
| ハイボールをおかわりお願いします。 | Haibōru o okawari onegai shimasu. | कृपया एक और हाईबॉल। |
| 以上でお願いします。 | Ijō de onegai shimasu. | अभी के लिये बस इतना ही। |
| 以上でよろしいですか？ | Ijō de yoroshii desu ka? | क्या वह काफी होगा? (कर्मचारी) |
| ラストオーダーのお時間です。 | Rasuto ōdā no o-jikan desu. | यह आखिरी ऑर्डर का समय है. (कर्मचारी) |
भोजन ऑर्डर करने की सामान्य मार्गदर्शिका में मेनू और आहार संबंधी अनुरोधों को अधिक गहराई से शामिल किया गया है; यहाँ बात लय की है। ऑर्डर कम रखें, उन्हें लाते रहें, और पूरी शाम एक ही बार में ऑर्डर करने की कोशिश न करें, क्योंकि टेबल भर जाती है और खाना ठंडा हो जाता है।
दूसरों के लिए उंडेला जा रहा है और दूसरों के लिए उंडेला जा रहा है
जब बियर या साके एक साझा बोतल में आती है, तो लोग अपने लिए नहीं बल्कि एक-दूसरे के लिए डालते हैं। बोतल को दोनों हाथों से या एक हाथ से दूसरे हाथ को सहारा देकर पकड़ें और जब आपके बगल वाले व्यक्ति का गिलास आधा गिर जाए तो उसके लिए डालें। जब कोई आपके लिए पानी डालता है, तो अपने गिलास को दोनों हाथों से थोड़ा ऊपर उठाएं, एक संक्षिप्त धन्यवाद कहें, और इसे रखने से पहले एक घूंट लें। अपना खुद का पेय, तेजाकू, दोस्तों के बीच ठीक है और आम होता जा रहा है, लेकिन एक औपचारिक समारोह में दूसरों को ऐसा करने दें और एहसान का बदला चुकाएं।
आप किसी भी चीज़ से इनकार किए बिना रिफ़िल को धीमा कर सकते हैं। अपना गिलास भरा छोड़ना इस बात का शांत संकेत है कि आपका काम हो गया, क्योंकि कोई भी भरे गिलास में नहीं डालता। अगर फिर भी कोई जिद करता है, तो एक छोटा सा घूंट और मुस्कुराहट बिना कुछ कहे शांति बनाए रखती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| どうぞ。 | Dōzo. | कृपया मुझे। (डालने की पेशकश) |
| お注ぎします。 | O-tsugi shimasu. | मुझे तुम्हारे लिए डालने दो. |
| あ、すみません、ありがとうございます。 | A, sumimasen, arigatō gozaimasu. | ओह, धन्यवाद, यह दयालु है। |
| 手酌で大丈夫です。 | Tejaku de daijōbu desu. | मैं अपना खुद का डालने में खुश हूं। |
| もう一杯いかがですか？ | Mō ippai ikaga desu ka? | दूसरे के बारे में क्या ख्याल है? |
अधिक शराब पीने से मना करना या यह कहना कि आप शराब नहीं पीते
कोई भी समझदार व्यक्ति नहीं चाहता कि आप अपनी इच्छा से अधिक पियें, और जापानी आपको इसे रोकने के कई आसान तरीके देते हैं। सबसे उपयोगी पैटर्न नोड के बाद एक कारण है, जो विनम्रता से समाप्त होता है और दूसरे व्यक्ति को बाकी भरने देता है: मैं गाड़ी चला रहा हूं, मैंने जल्दी शुरुआत की है, मैं शराब से मजबूत नहीं हूं। शराब न पीने वाले आम हैं और अधिकांश सेटिंग्स में बिना किसी झंझट के एक सादा ओ-सके वा नोमेनाई एन डेसु स्वीकार किया जाता है। अपने सामने एक शीतल पेय रखें ताकि टोस्ट करने के लिए कुछ हो, और बीच-बीच में पानी पीते रहें। एक अच्छी शाम आपके स्टेशन ढूंढने में सक्षम होने के साथ समाप्त होती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| もう十分です。ありがとうございます。 | Mō jūbun desu. Arigatō gozaimasu. | मेरे पास बहुत कुछ है, धन्यवाद। |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | मैं शराब नहीं पी सकता. |
| お酒に弱いんです。 | O-sake ni yowai n desu. | मैं शराब का सेवन अच्छे से नहीं करता। |
| 今日は車なので。 | Kyō wa kuruma na node. | मैं आज गाड़ी चला रहा हूं, इसलिए मैं पास हो जाऊंगा। |
| 明日早いので、これで最後にします。 | Ashita hayai node, kore de saigo ni shimasu. | मैंने शुरुआती शुरुआत की है, इसलिए यह मेरी आखिरी शुरुआत है। |
| ソフトドリンクでお願いします。 | Sofuto dorinku de onegai shimasu. | कृपया मेरे लिए एक शीतल पेय। |
| お水をもらえますか？ | O-mizu o moraemasu ka? | क्या मुझे थोड़ा पानी मिल सकेगा? |
सभी-आप-पी सकते हैं योजनाएँ और उनकी समय सीमाएँ
कई इजाकाया नोमिहोदाई की पेशकश करते हैं, जो एक निर्धारित समय के लिए एक निश्चित मूल्य वाली पेय योजना है, जिसे अक्सर समूह बुकिंग के लिए भोजन पाठ्यक्रम के साथ जोड़ा जाता है। पकड़ घड़ी है. योजना आम तौर पर निर्दिष्ट घंटों तक चलती है, अंतिम ऑर्डर समाप्त होने से कुछ मिनट पहले बुलाए जाते हैं, और समय समाप्त होने पर कर्मचारी आपको याद दिलाएंगे। पेय एक छोटे समर्पित मेनू से आते हैं, और मेज पर मौजूद सभी लोगों को आम तौर पर उसी योजना में शामिल होना पड़ता है। जब आप बैठें तो समय सीमा और अंतिम ऑर्डर के बारे में पूछें ताकि योजना का अंत बीच में न हो।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 飲み放題はありますか？ | Nomihōdai wa arimasu ka? | क्या आपके पास ऑल-यू-कैन-ड्रिंक योजना है? |
| 二時間制です。 | Ni-jikan-sei desu. | यह दो घंटे तक चलता है. (कर्मचारी) |
| ラストオーダーは何時ですか？ | Rasuto ōdā wa nan-ji desu ka? | अंतिम ऑर्डर कितने बजे हैं? |
| あと三十分です。 | Ato sanjuppun desu. | तीस मिनट बचे हैं. (कर्मचारी) |
| 延長できますか？ | Enchō dekimasu ka? | क्या हम विस्तार कर सकते हैं? |
बिल माँगना और उसे बाँटना
ओ-काइकेई वनगाई शिमासु के साथ बिल मांगें, या सर्वर की नज़र पकड़ें और अपनी तर्जनी को एक छोटे से एक्स में क्रॉस करें, एक इशारा जो कई लोग इजाकाया में उपयोग करते हैं। भुगतान अक्सर मेज के बजाय दरवाजे के पास रजिस्टर में होता है, और यदि ऐसा है तो कर्मचारी कहेंगे रेजी दे वनगाई शिमासु। बँटवारा अलग-अलग होता है: मित्र आमतौर पर समान रूप से वारिकन करते हैं, जिसमें एक व्यक्ति भुगतान करता है और हर कोई अपना हिस्सा सौंपता है; कार्यस्थल पर वरिष्ठ व्यक्ति भुगतान कर सकता है, और सही उत्तर पैसे पर बहस के बजाय गोचिसोसामा देशिता है। यदि आपको आवश्यकता हो तो अलग से भुगतान करने के बारे में पूछें, और व्यस्त स्थानों पर विनम्रतापूर्वक ना के लिए तैयार रहें।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | O-kaikei onegai shimasu. | कृपया बिल दें। |
| 別々にできますか？ | Betsubetsu ni dekimasu ka? | क्या हम अलग से भुगतान कर सकते हैं? |
| 割り勘にしましょう。 | Warikan ni shimashō. | आइए इसे समान रूप से विभाजित करें। |
| 一人三千円です。 | Hitori sanzen-en desu. | यह प्रत्येक तीन हजार येन है। |
| ここは私が払います。 | Koko wa watashi ga haraimasu. | मुझे ये मिलेगा. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | खाने के लिए धन्यवाद। |
दूसरा स्थान और घर पहुँचना
जैसे ही बिल का निपटान हो जाता है, कोई दूसरे स्थान निजिकाई के बारे में पूछता है, जो कोई अन्य बार, कराओके या रेमन हो सकता है। जाना अनिवार्य नहीं है. शानदार निकास एक कारण के साथ-साथ एक धन्यवाद भी है: आखिरी ट्रेन, एक सुबह-सुबह, या बस यह कि आप इसे यहां एक रात कहेंगे, जिसके बाद फिर से आमंत्रित करने का अनुरोध किया जाएगा। यदि आप आगे बढ़ते हैं, तो पहली जगह छोड़ने से पहले अपनी अंतिम ट्रेन का समय जान लें। टैक्सियाँ सुरक्षित हैं और मांगना आसान है, और यदि आप पूछेंगे तो आयोजन स्थल पर मौजूद कर्मचारी आमतौर पर टैक्सी बुला लेंगे।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 二次会、行きますか？ | Nijikai, ikimasu ka? | क्या आप दूसरे स्थान पर आ रहे हैं? |
| 今日はここで失礼します。 | Kyō wa koko de shitsurei shimasu. | मैं इसे यहीं एक रात कहूंगा। |
| 終電があるので。 | Shūden ga aru node. | मुझे पकड़ने के लिए आखिरी ट्रेन है। |
| また誘ってください。 | Mata sasotte kudasai. | कृपया मुझे पुनः आमंत्रित करें. |
| 終電は何時ですか？ | Shūden wa nan-ji desu ka? | आखिरी ट्रेन कितने बजे है? |
| タクシーを呼んでもらえますか？ | Takushī o yonde moraemasu ka? | क्या आप मेरे लिए टैक्सी बुला सकते हैं? |
| 気をつけて帰ってください。 | Ki o tsukete kaette kudasai. | सुरक्षित घर पहुंचें. |
शाम क्रम में
| पल | वाक्यांश | पढ़ना | यह क्या करता है |
|---|---|---|---|
| दरवाजे पर | 二人です。 | फूटारी देसु. | आपकी पार्टी का आकार बताता है |
| स्टार्टर आता है | कृपया मुझे बताएं | ओटोशी वा नान देसु का? | पूछता है कि स्टार्टर क्या है |
| पहला दौर | यह भी पढ़ें: | तोरियाएज़ु बिरु दे. | पहला ड्रिंक जल्दी ऑर्डर करवाता है |
| सेंकना | यह भी पढ़ें: | ओत्सुकेरेसामा देसु. कनपई. | साथ में शराब पीना शुरू करते हैं |
| आदेश | すみません、注文いいですか? | सुमिमासेन, चुमोन द्वितीय देसु का? | एक राउंड के लिए सर्वर को कॉल करता है |
| एक ऑर्डर बंद करना | एक बार फिर से इस पर विचार किया जा रहा है। | इजो डे वनगै शिमासु. | सर्वर को बताता है कि आपका काम हो गया |
| डालने का कार्य | お注ぎします。 | ओ-त्सुगी शिमासु। | एक गिलास भरने की पेशकश करता है |
| धीमा होते हुए | もう十分です。 | मो जुबुन देसु. | रीफिल को धीरे से अस्वीकार करता है |
| अंतिम आदेश | 延長できますか？ | एन्चो डेकिमासु का? | एक पेय योजना का विस्तार करने के लिए कहता है |
| बिल | यह भी पढ़ें: | ओ-कैकेई वनगै शिमासु। | बिल मांगता है |
| विभाजन | 割り勘にしましょう。 | वारिकन नी शिमाशो। | एक समान विभाजन का प्रस्ताव करता है |
| छोड़कर | मैं आपको यह बताना चाहता हूं कि यह क्या है। | क्यो वा कोको दे शित्सुरेई शिमासु। | दूसरे आयोजन स्थल से बाहर झुके |
| जुदाई | उत्तर: | कि ओ त्सुकेते काएते कुदासाई। | सभी को सुरक्षित घर भेजा |
एक लगातार शाम के रूप में तालिका को ऊपर से नीचे तक ज़ोर से पढ़ें, फिर प्रत्येक चरण पर अपेक्षित उत्तरों के साथ पढ़ें। क्रम वह है जो वाक्यांशों को चिपकाए रखता है, क्योंकि प्रत्येक पंक्ति अगले को इंगित करती है और कमरा बाकी को आपूर्ति करता है।