Pagbabasa ng Mga Recipe ng Hapon at Mga Tuntunin sa Pagluluto

Paano inilatag ang recipe ng Hapon

Halos lahat ng Japanese recipe ay may parehong tatlong bloke. Unang zairyō, ang mga sangkap, na may serving note sa mga bracket tulad ng futari-bun para sa dalawang tao. Pagkatapos ay tsukurikata o tejun, ang pamamaraan, na isinulat bilang may bilang na mga hakbang na ang bawat isa ay nagtatapos sa isang simpleng pagtuturo. Ang huli ay isang maikling tala sa pagtatapos tungkol sa paghahatid o pag-iimbak. Anumang bagay bago ang mga sangkap ay karaniwang isang komento mula sa manunulat at maaaring laktawan habang ikaw ay nag-aaral.

Ang mga hakbang ay nakasulat sa isa sa dalawang estilo. Ang mga aklat ng recipe at packet ay kadalasang gumagamit ng anyo ng diksyunaryo na may pangngalan na nagtatapos, tulad ng sa tamanegi o usugiri ni suru, na parang isang pagtuturo sa isang pahina. Ang mga binibigkas na recipe at mga programa sa pagluluto ay lumipat sa magalang na -masu form, tulad ng sa usugiri ni shimasu, at magdagdag ng -te kudasai kapag direktang nakikipag-usap sa manonood. Alamin na basahin ang unang istilo at sabihin ang pangalawa, dahil iyon ang gagamitin mo kapag nagpapaliwanag ng ulam sa isang tao.

Mga salita sa pagsukat at kung paano sabihin ang mga ito

Ang mga recipe ng Japanese ay sumusukat sa pamamagitan ng kutsara, tasa at gramo sa halip na sa pamamagitan ng pakiramdam, at ang dalawang kutsara ay pinaikli nang napakabigat na mukhang ibang alpabeto sa una. Ang Ōsaji ay ang kutsara at kosaji ang kutsarita; pareho ay sinusundan ng isang simpleng numero, kaya ang ōsaji ni ay dalawang kutsara. Ang kalahati ay nakasulat na may karakter para sa kalahati, tulad ng sa ōsaji hanbun. Ang tasa, kappu, ay isang karaniwang tasa ng panukat at hindi ang mug sa iyong istante.

Dalawang hindi malinaw na dami ang lilitaw palagi at nakakalito sa mga mag-aaral dahil mukhang tumpak ang mga ito. Ang ibig sabihin ng Tekiryō ay kasing dami ng nababagay sa ulam, at ang ibig sabihin ng shōshō ay napakaliit na halaga, halos isang kurot, kadalasan ay asin o paminta. Ni isang pagkakamali sa recipe: ang manunulat ay nagsasabi sa iyo na hatulan ito. Kapag sinabi mo ang mga ito nang malakas, panatilihing magkasama ang numero at ang yunit bilang isang tipak, ōsaji-ni, sa paraang sasabihin mo ang dalawang kutsara sa Ingles.

Basahin nang malakas ang listahan sa halip na i-scan ito, dahil ang item ay nauuna at ang halaga ay pangalawa, ang kabaligtaran ng Ingles na ugali ng pagsasabi ng dalawang sibuyas: isang Japanese list ang nagsasabing tamanegi ikko, onion one-item. Ang agwat sa pagitan ng item at ng halaga ay isang buong lapad na espasyo sa orihinal, at sa isang naka-print na card ay maaaring ito ay isang tuldok na linya. Hindi rin bantas ang kailangan mong basahin. Kung ang isang dami ay isinulat bilang isang fraction, karaniwan mong makikita itong binibigkas bilang hanbun para sa kalahati o yonbun no ichi para sa isang quarter.

Pagputol ng mga pandiwa at ang mga hugis na kanilang ginagawa

Ito ang bahagi ng bokabularyo sa pagluluto ng Hapon na walang maayos na katumbas sa Ingles, dahil pinangalanan ng mga salita ang tapos na hugis kaysa sa pagkilos ng kutsilyo. Ang Sengiri ay hindi ang gawa ng julienning; ito ay ang manipis na palito ng posporo na iyong napupunta. Kaya naman ang grammar ay mukhang kakaiba sa una: sinasabi mong ninjin o sengiri ni shimasu, literal na gawing sengiri ang karot, gamit ang ni suru sa halip na isang pandiwa ng pagputol.

Ang pattern ay nagkakahalaga ng pagbabarena sa sarili nitong, dahil sinasaklaw nito ang bawat hugis na salita sa talahanayan sa ibaba. Pangngalan plus o, pagkatapos ay hugis plus ni shimasu. Ang mga mag-aaral na sumusubok na pilitin ang kiru sa pangungusap ay gumagawa ng sengiri o kirimasu, na parang pinuputol mismo ang mga palito ng posporo. Ang mga payak na pandiwa tulad ng muku para sa pagbabalat at suriorosu para sa rehas na bakal ay kumikilos nang normal at kumukuha ng isang direktang bagay.

Painitin ang mga salita, mula sa mahinang apoy hanggang sa malalim na pagprito

Inilalarawan muna ng mga recipe ng Hapon ang init ayon sa lakas. Ang Yowabi ay isang mahinang apoy, chūbi isang katamtaman at tsuyobi isang malakas, na may torobi para sa barest kumulo. Ang pangkalahatang salita para sa tagpuan ay hikagen, kaya ang ibig sabihin ng hikagen ni ki o tsukete kudasai ay panoorin ang init. Dahil ang mga ito ay mga tambalan ng hi, apoy, sila rin ay kung paano mo pinag-uusapan ang isang electric hob; walang nagpapalit ng bokabularyo para sa induction.

Ang mga pamamaraan pagkatapos ay hatiin sa kung ano ang nagdadala ng init. Ang Yuderu ay kumukulo sa simpleng tubig, ang niru ay kumukulo sa napapanahong likido, at ang nikomu ay kumukulo ng mahabang panahon hanggang sa lumambot at magsanib ang mga bagay. Ang Yaku ang pinakamalawak sa lahat at sumasaklaw sa pag-ihaw, pagbe-bake at pagluluto ng dry pan, habang ang itameru ay pinirito sa kaunting mantika at ang ageru ay deep frying. Ang musu ay umuusok, at taku ay ginagamit para sa pagluluto ng kanin at para sa ilang mga lutuing pinakuluang.

Ipinapalagay ang mga recipe ng order ng pampalasa

Ang Japanese home cooking ay may dalang memory aid na tinatawag na sashisuseso, na ginawa mula sa unang pantig ng limang seasonings sa pagkakasunud-sunod ng mga ito na karaniwang idinaragdag: satō, shio, su, shōyu at miso. Ang se sa gitna ay nagmula sa isang mas lumang spelling ng shōyu, kaya naman ang pagkakasunod-sunod ay mukhang bahagyang pilit. Ang pangangatwiran na karaniwang ibinibigay ay ang asukal ay mabagal na tumagos at kailangang pumasok nang maaga, habang ang toyo at miso ay nawawala ang kanilang aroma kung sila ay kumukulo nang husto, kaya sila ay malapit sa dulo.

Hindi mo kailangang paniwalaan ang kimika upang mahanap ang pagkakasunod-sunod na kapaki-pakinabang, dahil ang mga recipe ay nakasulat sa palagay na alam mo ito. Kapag sinabi ng isang paraan na chōmiryō o irete nimasu lang, idagdag ang mga seasoning at kumulo, inaasahan nitong idagdag mo ang mga ito sa ganoong pagkakasunud-sunod. Magsanay sa pagbigkas ng limang pangngalan bilang isang listahan, pagkatapos ay sabihin ang dalawang pangungusap na nagpapaliwanag ng pangangatwiran, at ang pagkakasunud-sunod ay mananatili sa iyo.

Tandaan na inilalarawan ng usui at koi ang lakas ng lasa, hindi ang kapal ng sauce. Ang isang mag-aaral na nagsasabing aji ga chiisai desu ay nagsalin ng salita por salita; ang natural na pares ay usui at koi, at sila ang mga salitang gagamitin ng isang Japanese cook sa pagtikim ng iyong ulam.

Binabasa nang malakas ang mga may bilang na hakbang

Narito ang isang kumpletong simmered dish sa pagkakasunud-sunod na ipi-print ito ng isang recipe, na na-convert sa mga magalang na anyo na talagang sasabihin mo. Basahin ang buong bloke mula sa itaas hanggang sa ibaba nang sabay-sabay kaysa sa pangungusap sa pamamagitan ng pangungusap: ang isang pamamaraan ay isang pagkakasunud-sunod, at ang mga nag-uugnay na -te form sa gitna ay kung ano ang nagpapadaloy nito bilang isang proseso sa halip na isang listahan ng mga hindi nauugnay na utos.

Ang mga salitang nakalimbag sa isang pakete

Gumagamit ang packaging ng supermarket ng makitid na hanay ng mga label, at sulit na matutunan ang mga ito bago ang mga salita ng recipe dahil nakakaapekto ang mga ito sa bibilhin mo at kung gaano ito katagal nananatiling ligtas. Ang dalawang petsa ay ang pares na pinakamahalaga: ang shōmi kigen ay isang best-before date tungkol sa kalidad, habang ang shōhi kigen ay isang use-by date sa nabubulok na pagkain. Sa tabi ng mga ito ay nakaupo ang hozon hōhō, ang paraan ng pag-iimbak, kadalasang nagiging babala gaya ng yō reizō.

Ang mga handa na pagkain at mga bahaging niluto ay magdagdag ng maikling seksyon na pinamumunuan ng o-meshiagarikata, kung paano ihain, o atatamekata, kung paano magpainit. Ang mga ito ay isinulat sa mapagpakumbaba at marangal na mga anyo dahil ang packet ay tumutugon sa iyo bilang isang customer, kaya naman ang pandiwa para sa eat ay lumalabas bilang meshiagaru sa halip na taberu. Mababasa mo lang ang mga ito, hindi kailanman sasabihin, kaya ituring sila bilang bokabularyo ng pagkilala sa istilo ng pakikinig.

Mga pariralang maririnig mo sa mga programa sa pagluluto

Ang isang Japanese cooking program ay malapit sa mainam na materyal sa pakikinig para sa bokabularyo na ito, dahil ang nagtatanghal ay nagsasalaysay ng bawat aksyon habang nangyayari ito at inuulit ang parehong magkakaugnay na mga parirala sa bawat episode. Ang visual ay nagbibigay sa iyo ng kahulugan, kaya maaari kang tumutok sa tunog. Ibang trabaho ito sa bokabularyo ng pagkain na ginagamit mo sa isang restaurant, na nasasaklaw sa gabay sa pag-order ng pagkain; dito ang mga salita ay tungkol sa paggawa ng ulam kaysa sa pagpili nito.

Dalawa sa mga ito ay sulit na magnakaw para sa iyong sariling pananalita. Ang Ato wa X dake desu ay isang maayos na paraan para sabihin na isang madaling bagay na lang ang natitira, sa kusina o saanman. Gumagana ang Koko ga pointo desu sa tuwing gusto mong i-flag ang mahalagang bahagi ng paliwanag sa isang kasamahan.

Pinag-uusapan ang niluto mo

Ang pagluluto ay isa sa pinakaligtas na maliit na usapan na paksa sa Japanese dahil lahat ng tao ay may opinyon at walang umaasa ng kadalubhasaan. Ang pangunahing pangungusap ay simpleng past tense na may tsukurimashita, at ang kawili-wiling bahagi ay kung ano ang iyong ikinakabit dito: kung paano ito naging, ano ang naging mali, at kung may iba pa bang nagustuhan ito. Tandaan na ang mga nagsasalita ng Hapon ay karaniwang hindi nagbebenta ng kanilang sariling pagluluto, kaya ang isang maliit na komento ay mas mahusay kaysa sa isang mapagmataas.

Nagtatanong sa isang tao kung paano nila ginawa ito

Ang nag-iisang pinakakapaki-pakinabang na tanong dito ay ang dō yatte tsukuru n desu ka, paano mo ito gagawin. Ang pagtatapos ng n desu ay nagpapahiwatig na nagtatanong ka tungkol sa background ng isang bagay na ngayon mo lang nakita o nakain, na eksaktong sitwasyon, at mas mainit ang tunog kaysa sa bare dō yatte tsukurimasu ka. Kung gusto mo ang recipe sa halip na isang paglalarawan, magtanong gamit ang tsukurikata o oshiete itakemasu ka, isang magalang na kahilingan na ang isang kasamahan o magulang ng isang kaibigan ay masayang sasagutin.

Asahan na ang sagot ay mas maikli kaysa sa iyong inaasahan. Ang mga Japanese cook ay kadalasang binabawasan ang isang buong pamamaraan sa isang ugali, tulad ng dahan-dahang pagprito ng mga sibuyas o pagpapakulo nito nang mahina, kaya maghanda ng follow-up: isang tanong tungkol sa oras, tungkol sa init, o tungkol sa isang kapalit para sa isang sangkap na hindi mo makuha. Ang tatlong follow-up na iyon ay ginagawang isang tunay na pag-uusap ang isang linyang sagot.

Isang tatlong linggong plano para sa kusinang Japanese

• Unang linggo: alamin ang labing-anim na hanay ng pagsukat at basahin nang malakas ang isang listahan ng sangkap tuwing gabi, kasama ang mga counter.
• Ikalawang linggo: idagdag ang mga salitang pinutol, at sabihin ang pangngalan kasama ang hugis plus ni shimasu para sa bawat gulay na iyong inihanda.
• Ikatlong linggo: idagdag ang mga salitang pampainit, at isalaysay ang isang kumpletong ulam mula sa pag-init ng kawali hanggang sa dekiagari desu.
• Kuhanan ng larawan ang isang pakete ng supermarket sa isang araw at basahin ang dalawang petsa at linya ng imbakan bago mo ito itabi.
• Manood ng isang maikling clip sa pagluluto na may tunog at walang mga subtitle, at isulat ang bawat pagtuturo na nagtatapos sa iyong mahuli.
• Tapusin bawat linggo sa pamamagitan ng pagsasabi sa isang tao, sa wikang Hapon, kung ano ang iyong niluto at tanungin sila kung paano nila ito lulutuin.