Ang pangunahing ideya: isang pangalan na gumagana tulad ng isang titulo ng trabaho
Sa isang opisina, ang parehong tao ay maaaring isang bagong recruit, pagkatapos ay isang pinuno ng seksyon, pagkatapos ay isang pinuno ng departamento. Ang pamagat ay nagsasabi sa iyo kung saan sila nakatayo. Gumagana ang Shusse-uo (出世魚) sa parehong paraan. Ang ibig sabihin ng Shusse ay pagsikat sa mundo, at ang pasadyang pagkopya ng isang lumang kasanayan: hanggang sa panahon ng Edo, ang samurai at mga iskolar ay kumuha ng bagong pangalan kapag sila ay tumanda at muli sa promosyon, kaya isang isda na nagbago ng pangalan nito habang ito ay lumalaki ay sinasabing na-promote.
Kaya kapag sinabi ng isang tindera ng isda na kore wa inada desu, ang sagot sa kung ano ito ay talagang sagot kung gaano ito kalaki. Ang mga tanong at sagot sa ibaba ay nagmula sa isang stall sa isang morning market, kung saan itinuturo ng isang bisita ang isang tray ng silver-blue na isda.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | Ano ang tawag sa isda na ito? |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | Ito ay inada. Isang batang buri. |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | Nagbabago ang pangalan nito habang lumalaki ito. |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | Kaya isa ito sa promotion fish. |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | Mula sa anong sukat ito ay isang buri? |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | Mula sa halos 80 sentimetro. |
Ang buri ladder: Kantō, Kansai at Hokuriku mga pangalan
Ang Buri (鰤), ang Japanese amberjack o yellowtail, ay ang aklat-aralin na shusse-uo. Basahin ang isang hilera ng diagram mula kaliwa hanggang kanan at lumalaki ang isda; basahin ang isang column at mayroon kang parehong laki sa ilalim ng tatlong lokal na pamagat. Ang mga gitnang baitang ay nagbabago sa bawat lugar, ngunit ang bawat hilera ay nagtatapos sa buri, ang nasa hustong gulang na mga 80 sentimetro o higit pa.
Ang mga hangganan ng laki ay tinatayang at ang mga pinagmumulan ay hindi sumasang-ayon ng sampung sentimetro o higit pa. Ang mga pangalan ay iba-iba nang higit sa tatlong hanay na ito: ang mga bahagi ng Shikoku at Kyushu ay nagsasabing yazu, at Wakayama, bagama't ito ay nasa Kansai, ay kadalasang gumagamit ng Kantō mga pangalan.
| Pangalan | Nagbabasa | saan | Tinatayang laki |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | Hanggang sa humigit-kumulang 35 cm |
| イナダ | inada | Kantō | Mga 35 hanggang 60 cm |
| ワラサ | warasa | Kantō | Mga 60 hanggang 80 cm |
| ツバス | tsubasu | Kansai | Hanggang sa humigit-kumulang 40 cm |
| ハマチ | hamachi | Kansai, at nagsasaka ng isda sa lahat ng dako | Mga 40 hanggang 60 cm |
| メジロ | mejiro | Kansai | Mga 60 hanggang 80 cm |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | Mga 35 hanggang 60 cm |
| ブリ | buri | Kahit saan | Mga 80 cm pataas |
Sa fish counter: hamachi, buri at ang salitang yōshoku
Sa isang supermarket ang hagdan ay nakakatugon sa pangalawang panuntunan. Ang pamantayan sa pag-label ng pagkain ng Japan ay nangangailangan ng sariwang isda upang ipakita ang yōshoku (養殖), pagsasaka, kapag ang isda ay sinasaka, at kaitō (解凍), natunaw, kapag ito ay nagyelo at na-defrost. Tennen (天然), ligaw, ay hindi kinakailangan, ngunit ang mga tindahan ay nagpi-print nito nang buong pagmamalaki dahil ang ligaw na isda ay nagbebenta ng higit pa.
Sa kalakalan, madalas na ibinebenta ang farmed yellowtail bilang hamachi anuman ang laki nito, at ang buri, lalo na sa taglamig, ay nagpapahiwatig ng isang ligaw na nasa hustong gulang. Maluwag ang ugali: makikita mo rin ang yōshoku buri. Ang Kanburi (寒鰤), literal na cold-season buri, ay ligaw na buri na nahuhuli sa kalagitnaan ng taglamig, kapag ito ay pinakamataba. Ang mga parirala sa pamimili at mga sticker ng diskwento ay may sariling mga gabay; ang diagram ay nagbabasa lamang ng isda.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | Ito ba ay ligaw o sakahan? |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | Ang isang ito ay sinasaka hamachi. |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | Maaari ko bang kainin ito bilang sashimi? |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | Mayroon kaming winter buri mula sa Himi ngayon. |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | Tatlong hiwa ng buri, pakiusap. |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | Gusto kong gumawa ng buri gamit ang daikon. |
Suzuki, bora at kohada: ang iba pang promotion fish
Si Buri ang sikat, ngunit ang parehong lohika ay tumatakbo sa maraming isda. Ang Suzuki (鱸), ang Japanese sea bass, ay umaakyat mula seigo hanggang fukko hanggang suzuki sa Kantō, na may hane sa halip na fukko sa Kansai. Ang Bora (鯔), ang kulay abong mullet, ay tumatakbo mula sa oboko o subashiri hanggang ina, bora at panghuli todo. Kohada, ang silver-skinned sushi topping, ay isang gitnang yugto ng konoshiro, na nagsisimula bilang shinko. Ang mga hugis ng sushi mismo ay may hiwalay na gabay.
| Pangalan | Nagbabasa | Isda | entablado |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki, bass ng dagat | Bata, hanggang sa mga 30 cm |
| フッコ | fukko | Suzuki, sa Kantō | Mga 30 hanggang 60 cm |
| ハネ | hane | Suzuki, sa Kansai | Mga 30 hanggang 60 cm |
| スズキ | suzuki | Suzuki | Matanda, mga 60 cm pataas |
| オボコ | oboko | Bora, kulay abong mullet | Magprito |
| イナ | ina | Bora | Batang isda |
| ボラ | bora | Bora | Matanda |
| トド | todo | Bora | Ang pinakamalaki, pinakamatandang isda |
| シンコ | shinko | Konoshiro, gizzard shad | Maliit, ilang sentimetro |
| コハダ | kohada | Konoshiro | Mga 7 hanggang 10 cm, ang klasikong laki ng sushi |
Ang pang-adultong pangalan ay karaniwang karaniwang pangalan ng mga species, kaya naman inilista ng mga diksyunaryo ang bass ng dagat bilang suzuki, hindi kailanman seigo. Ang iba pang mga baitang ay hindi pamantayang kalakalan at mga lokal na pangalan.
Higit pa sa mga pangunahing kaalaman: todo walang tsumari at iba pang salita mula sa hagdan
Ang ilang mga baitang ay umakyat mula sa merkado ng isda sa pang-araw-araw na Hapon. Ang pinakakilala ay todo no tsumari. Todo ay ang apelyido na maaaring maabot ng bora, kaya ang parirala ay tumuturo sa dulo ng hagdan: pagkatapos ng lahat ng mga yugto, dito natapos ang mga bagay. Nangangahulugan ito sa huli, at kadalasan ay nagpapakilala ito ng isang nakakadismaya o nakakapanghinang resulta.
Ang Inase (鯔背), magara sa isang streetwise na paraan ng Edo, ay sinasabing nagmula sa isang hairstyle na isinusuot ng mga kabataang lalaki sa Nihonbashi fish market, na nakatali upang magmukhang likod ng isang ina. Narito ang isang kaibigan ay nagbubuod ng isang katapusan ng linggo sa kape.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | Sa huli, nakansela ang biyahe. |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | Napag-usapan namin ito nang mahaba, ngunit sa huli ay bumalik kami sa orihinal na plano. |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | Sa huli, nanood kami ng pelikula sa bahay. |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | Siya ay may tunay na istilo at pagmamayabang. |
Bakit kinakain ang promotion fish sa mga pagdiriwang
Ang mga pagdiriwang ng Hapon ay nakasandal sa engi (縁起), magandang tanda sa mga pangalan at tunog; Ang tai, sea bream, ay maligaya dahil umaalingawngaw ito ng medetai, masaya. Ang isang isda na tumataas sa mga ranggo ay isang likas na hangarin para sa pagtaas sa buhay, kaya ang shusse-uo ay lumilitaw sa mga pagtatapos, mga bagong trabaho at mga promosyon.
Ang malaking sandali ni Buri ay Bagong Taon. Mula sa Toyama hanggang sa Kansai at sa buong kanlurang Japan ito ang pangwakas na taon na isda at napupunta sa osechi at ozōni; karamihan sa silangang Japan ay gumagamit ng salmon sa halip. Sa isang promotion party, maaaring sabihin ng isang kasamahan ang sumusunod.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | Binabati kita sa iyong promosyon. |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | Ito ay isang promotion fish, kaya ito ay nagdadala ng suwerte. |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | Kumakain kami ng buri sa Bagong Taon. |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | Ang ozōni ng aming pamilya ay may buri dito. |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | Hangad ko sa iyo ang bawat tagumpay mula rito. |
Nagbibilang ng isda: hiki, bi, hon, kire, saku at kan
Ang counter ay sumusunod sa anyo ng isda, ang parehong lohika bilang ang mga pangalan: isang buong isda, isang slice at isang piraso ng sushi ay binibilang nang iba kahit na ang lahat ng ito ay buri.
| Kontra | Nagbabasa | Nagbibilang | Halimbawa |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | Isda sa pang-araw-araw na pagsasalita, lalo na ang mga buhay o maliliit | ippiki, nihiki, sanbiki |
| 尾 | bi | Buong isda sa mga palengke, mga recipe at pormal na pagsulat | ichibi, nibi |
| 本 | hon | Isang malaking buong isda, tulad ng buri o tuna sa palengke | buri ippon |
| 切れ | kire | Mga hiwa o piraso ng fillet | hito-kire, futa-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | Isang trimmed block para sa pagputol ng sashimi | hito-saku |
| 貫 | kan | Mga piraso ng nigiri sushi | ikkan, nikan |
Hiki nagbabago ang tunog nito: ippiki, nihiki, sanbiki, roppiki. Ginagamit ng Mi-kire ang lumang katutubong numerong mi, bagaman naririnig din ang san-kire. Gumagamit din ng counter ang filleting: ang sanmai ni orosu, literal na ibababa sa tatlong flat na piraso, ay nagbibigay ng dalawang fillet at ang backbone.
Spoken reality: sino ang gumagamit ng pangalan
Ginagamit ng mga mangingisda at tindera ng isda ang buong lokal na hagdan. Maraming mga mamimili sa lungsod ang nakakaalam lamang ng buri at hamachi, kasama ang isang gitnang pangalan kung saan sila lumaki, tulad ng inada sa Tokyo. Walang umaasa na may bisitang makakaalam ng bawat baitang.
Sa mga menu, ang mga conveyor-belt sushi chain ay karaniwang naglilista ng hamachi, habang ang mga izakaya board sa taglamig ay mas gusto ang buri o kanburi. Pinaghalong mga label ang hiragana at katakana, ぶり at ブリ, at ang kanji 鰤 ay lilitaw sa mga sulat-kamay na menu. Sa isang sushi counter parang ganito.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Ano ang inirerekomenda mo ngayon? |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | Mayroon kaming magandang winter buri in. |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | Dalawang piraso ng hamachi, pakiusap. |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | Nahuli ko ito warasa sa aking sarili. |
Mga karaniwang pagkakamali sa isda na nagpapalit ng pangalan
Tinatrato ang hamachi at buri bilang dalawang magkaibang isda. Ang mga menu sa ibang bansa ay madalas na naglilista ng mga ito nang hiwalay, kaya ang mga nag-aaral ay nagpapalagay ng dalawang species. Ang mga ito ay isang isda sa iba't ibang laki, o sinasaka laban sa ligaw.
Gamit ang hagdan ng iyong aklat-aralin sa lahat ng dako. Humihingi ng inada sa Osaka ang isang mag-aaral na nag-aral sa Tokyo, dahil ang mga middle name ay panrehiyon. Itanong sa halip ang lokal na pangalan: kochira de wa nan to iimasu ka.
Paghahalo ng mejiro sa magkatulad na salita. Mejiro din ang Japanese white-eye, isang maliit na berdeng ibon, at ito ay tunog malapit sa mebaru, isang ganap na kakaibang rockfish. Sa isang label ng isda, mejiro sa tabi ng buri o hamachi ay nangangahulugang yellowtail.
Nagbibilang ng mga hiwa gamit ang hiki. Humihingi ng tatlong buong isda ang Buri o sanbiki kudasai. Para sa mga hiwa ng fillet sabihin ang mi-kire, at para sa mga bloke ng sashimi, saku.
Gamit ang todo walang tsumari para sa isang masayang pagtatapos. Dahil ang parirala ay karaniwang nauuna sa isang letdown, ang mga tagapakinig ay maaaring makarinig ng kabalintunaan. Gamitin ang kekkyoku sa halip.