Mga salita sa pagbe-bake sa isang minuto
Okashi (お菓子) ay nangangahulugan ng mga matatamis o meryenda, at okashi zukuri ay ginagawa ang mga ito sa bahay: cookies, sponge cake, tart at puding. Ang pan zukuri ay paggawa ng tinapay. Tezukuri (手作り), yari sa kamay, ay ang salitang ginagamit ng mga tao kapag binibigyan nila ang isang tao ng isang bagay na sila mismo ang naghurno, at nagdadala ito ng init: tezukuri no kukkī ay nangangahulugang higit pa sa mga lutong bahay na cookies sa Ingles.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | Nagbake ako ng cookies! (kaswal) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | Ang libangan ko ay mag-bake ng matamis. |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | Gumagawa ako ng tinapay sa katapusan ng linggo. |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | isang lutong bahay na cake |
Ang apat na pandiwa ng bawat recipe
Karamihan sa mga baking recipe sa Japanese ay binuo mula sa isang maliit na hanay ng mga pandiwa. Ang apat na ito ay may pinakamabigat na bigat: paghaluin mo ang mga sangkap, paghaluin ang mga itlog o cream hanggang sa mahangin, masahin ang kuwarta ng tinapay, at maghurno. Isinulat ng mga recipe ang mga ito sa magalang na anyo o bilang mga simpleng anyo ng diksyunaryo sa isang listahan, gaya ng mazeru o mazemasu.
Awadateru (泡立てる) ay literal na gumawa ng mga bula. Ginagamit mo ito para sa paghahalo ng mga puti ng itlog, whipping cream at paghampas ng mga itlog at asukal hanggang sa maputla. Koneru (こねる) ay pagmamasa, para sa tinapay at gayundin para sa luwad.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | haluin |
| 泡立てる | awadateru | batihin |
| こねる | koneru | masahin |
| 焼く | yaku | i-bake |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | upang tiklupin nang bahagya |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | sa whisk hanggang sa mabuo ang mga peak |
Iba pang mga pandiwa na makikilala mo sa halos lahat ng recipe: kiru (切る) ay pumutol, at kizamu (刻む) ay tinadtad nang pino, gaya ng mga mani o tsokolate; tokasu (溶かす) ay matutunaw; tokihogusu (溶きほぐす) ay upang talunin ang mga itlog nang bahagya hanggang sa ang pula at puti ay maghalo; at nuru (塗る) ay magsipilyo o magpakalat, tulad ng pagsisipilyo ng pinilo na itlog sa ibabaw ng tinapay bago i-bake. Hiyasu (冷やす) ay upang palamigin, ginagamit para sa cookie dough at cheesecake.
Mga sangkap sa istante
Ang mga baking ingredients ay pinaghalong mga katutubong salita at loanwords. Ang mantikilya, cream at baking powder ay katakana; harina, asukal, itlog at gatas ay mga katutubong salita na may kanji. Ang mga supermarket sa Japan ay may baking corner, madalas na tinatawag na seika zairyō (製菓材料) na seksyon, mga supply ng confectionery, na may maliliit na bag ng nuts, tsokolate at gelatine.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | harina ng cake |
| 強力粉 | kyōrikiko | harina ng tinapay |
| 砂糖 | satō | asukal |
| 卵 | tamago | itlog |
| 牛乳 | gyūnyū | gatas |
| 無塩バター | muen batā | unsalted butter |
| 生クリーム | nama kurīmu | sariwang cream |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | baking powder |
| ドライイースト | dorai īsuto | tuyong lebadura |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | isang kurot ng asin |
Ang mantikilya sa Japan ay kadalasang ibinebenta ng inasnan bilang default, kaya ang mga recipe ng pagluluto ay tumutukoy sa muen batā, unsalted butter. Nama kurīmu ay nangangahulugang sariwang gatas na gatas; Ang mga whipped topping na gawa sa taba ng gulay ay ibinebenta sa tabi nito at iba ang label, kaya tingnan ang pakete kung kailangan ng isang recipe para sa tunay na cream.
Mga kagamitan at pagsukat
Ang mga recipe ng Hapon ay tumitimbang ng mga sangkap sa gramo, guramu, at nagsusukat ng maliliit na halaga na may ōsaji (15 ml) at kosaji (5 ml). Ang kitchen scale, kitchin sukēru, ay ang pinakakapaki-pakinabang na tool na mabibili mo. Ang mga baking lata ay kata (型), literal na mga hulma o hugis, at ang flat oven tray ay ang tenpan (天板).
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | isang kutsara |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | kalahating kutsarita |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | sukat sa kusina |
| ボウル | bōru | mangkok ng paghahalo |
| 泡立て器 | awadateki | palis |
| ゴムべら | gomubera | goma spatula |
| 型 | kata | baking lata, amag |
| 天板 | tenpan | tray sa oven |
| クッキングシート | kukkingu shīto | baking paper |
| 粉をふるう | kona o furuu | upang salain ang harina |
Ang oven, pag-alsa at paglamig
Maraming kusina sa bahay sa Japan ang gumagamit ng ōbun renji (オーブンレンジ), isang kumbinasyong microwave at oven, sa halip na isang malaking hiwalay na oven. Ang mga recipe ay nagbibigay ng temperatura sa degrees Celsius at ang oras sa minuto. Ang masa ng tinapay ay dumaan sa hakkō (発酵), fermentation o pagtaas, madalas dalawang beses: ichiji hakkō, ang unang pagtaas, at niji hakkō, ang pangalawang pagtaas pagkatapos ng hugis.
Pagkatapos mag-bake, madalas na sinasabi ng mga recipe aranetsu o toru (粗熱を取る), para mawala ang init, ibig sabihin, hayaang lumamig ang bake hanggang sa maging mainit sa halip na mainit, bago mo ito alisin sa lata o takpan.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | upang painitin ang oven sa 180 degrees |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | upang maghurno ng dalawampung minuto |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | upang hayaang magpahinga ang masa |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | ang unang pagtaas |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | hanggang dumoble ang laki |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | upang suriin sa isang kawayan tuhog |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | para medyo lumamig |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | Tapos na! |
Kapag pumalpak ang bake
Ang bawat panadero ay nabigo kung minsan, at ang pag-uusap tungkol dito ay kalahati ng kasiyahan. Karamihan sa mga problema ay inilalarawan gamit ang isang pandiwa plus te shimatta, na nagdaragdag ng panghihinayang: kogete shimatta, nasunog ito. Ang mga salita sa ibaba ay sumasaklaw sa mga klasikong sakuna.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | Nasunog ito. (kaswal) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | Hindi ito umangat. |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | Ito ay bumagsak. |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | Ang loob ay underbaked. |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | Ito ay lumabas na tuyo. |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | Sa susunod susubukan ko ang mas mababang temperatura. |
Gumagamit ang Japanese ng maraming sound-symbolic na salita para sa texture, at gusto ito ng mga panadero. Fuwafuwa (ふわふわ) ay malambot, tulad ng isang magandang espongha; sakusaku (サクサク) ay malutong at magaan, tulad ng cookie o pastry; mochimochi (もちもち) ay chewy at springy, tulad ng ilang tinapay; at pasapasa (パサパサ) ay tuyo, na siyang ayaw mo.
Mga maikling usapan: pamimili at pagbabahagi
Ang unang dialogue ay nasa isang supermarket, nagtatanong kung nasaan ang mga baking ingredients. Ang pangalawa ay ang sandaling pinakanatutuwa ang maraming panadero sa bahay: nagdadala ng isang bagay na ibabahagi sa trabaho. Pansinin ang simpleng pariralang ginagamit ng mga tao kapag nag-aalok ng lutong bahay na pagkain.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | Ikaw: Excuse me, nasaan ang bread flour? |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | Staff: Nasa sulok ng baking supplies. |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | Ikaw: May unsalted butter ka rin ba? |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | Ikaw: Nagbake ako ng cookies. Mangyaring magkaroon ng ilang kung gusto mo. |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | Katrabaho: Teka, gawang bahay? Kahanga-hanga! |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | Katrabaho: Napaka malutong at masarap! |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | Ikaw: Natutuwa akong nagustuhan mo sila. |
Okuchi ni au, na angkop sa bibig ng isang tao, ay ang magalang na paraan upang sabihin na gusto ng isang tao ang lasa ng pagkaing ginawa mo. Okuchi ni au ka wakarimasen ga, hindi ko alam kung ito ay akma sa iyong panlasa, ang katamtamang linyang sasabihin bago mag-alay, at okuchi ni atte yokatta desu ang sagot kapag tinatangkilik nila ito.
Gawing flashcard deck ang recipe mo
Tanungin si Mocchi: /create-flashcards para sa hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu at aranetsu o toru. Para sa bawat card na pipili ka ng larawan, mas mabuti sa sarili mong flour bag o mixing bowl, at Mocchi sinusuri ang deck kasama mo nang may spaced repetition, na ibabalik ang mga salitang patuloy mong nakakalimutan. Sa ibang pagkakataon, magtanong sa /quiz tungkol sa mga pandiwa sa pagbe-bake at maaalala ng Mocchi kung alin ang mga napalampas mo noong nakaraan.
Para sa isang pahinga sa laro habang tumataas ang masa, maglaro ng Sentence Builder: ang paglalagay ng linya ng recipe tulad ng batā to satō o yoku mazemasu sa tamang pagkakasunod-sunod ay nakakagulat na magandang kasanayan para sa pagbasa ng mga tunay na recipe.