Ang mga pangalan na una mong makikita
Ang Wagashi ay isinulat ng wa (和), Japan, at kashi (菓子), confectionery. Ang kabaligtaran nito ay yōgashi (洋菓子), Western sweets tulad ng sponge cake at cream puffs. Pinapanatili ng isang department store food floor ang dalawa sa magkahiwalay na mga zone, at ang wagashi gilid ay kung saan lumilitaw ang mga pangalang ito.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 団子 | dango | rice dumplings sa isang skewer |
| どら焼き | dorayaki | bean paste pancake sandwich |
| たい焼き | taiyaki | hugis isda na puno ng cake |
| 抹茶 | matcha | pulbos na berdeng tsaa |
| 大福 | daifuku | malambot na rice cake na puno ng bean paste |
| 羊羹 | yōkan | matatag na sweet bean jelly |
| 最中 | monaka | malulutong na mga manipis na puno ng bean paste |
| 饅頭 | manjū | steamed bun na may bean paste |
| わらび餅 | warabimochi | malambot na cake na parang halaya na nilagyan ng kinako |
Kadalasang isinusulat ng mga tindahan ang mas mahirap na pangalan sa hiragana: ようかん, もなか, まんじゅう. Alamin muna ang tunog at magkakaroon ng kahulugan ang alinman sa spelling.
Anko: tsubuan o koshian
Halos bawat matamis sa itaas ay naglalaman ng anko (あんこ), isang paste ng azuki beans na pinakuluang may asukal. Ang label ay magsasabi, o ang klerk ay magtatanong, kung anong uri ang gusto mo. Tsubuan (つぶあん) pinapanatili ang mga beans na bahagyang buo, kaya mayroon itong mga balat at texture. Koshian (こしあん) ay pinindot sa isang salaan hanggang makinis. Ang mga tao ay may matatag na kagustuhan, at ang pagtatanong kung alin ang gusto ng isang tao ay maaasahang maliit na usapan.
Kinako (きなこ) ay ang iba pang lasa na dapat malaman: inihaw na soybean flour, tan, nutty at tuyo. Ito ay nababalot warabimochi at ilan dango, at kadalasang may kasamang kuromitsu, isang maitim na sugar syrup, upang ibuhos.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| あんこ | anko | matamis na red bean paste |
| つぶあん | tsubuan | chunky bean paste |
| こしあん | koshian | makinis na bean paste |
| 白あん | shiroan | puting bean paste |
| きなこ | kinako | inihaw na soybean flour |
| 黒蜜 | kuromitsu | dark sugar syrup |
| つぶあんとこしあん、どちらが好きですか。 | Tsubuan to koshian, dochira ga suki desu ka. | Alin ang gusto mo, chunky o smooth bean paste? |
Dango, daifuku at iba pang malambot na matamis na bigas
Dango (団子) ay maliliit na bola ng rice-flour dough, karaniwang tatlo o apat sa isang kawayan na tuhog. Mitarashi dango ay inihaw at nilagyan ng matamis na soy sauce syrup. Sanshoku dango, tatlong kulay dango sa pink, puti at berde, ay iniuugnay sa pagtingin sa cherry blossom. Dahil dumating sila sa isang tungkod, dango ay binibilang na may hon: ippon, nihon, sanbon.
Daifuku (大福) ay isang malambot na bilog ng mochi, pinukpok na rice cake, na nakabalot sa anko; ichigo daifuku nagtatago ng isang buong strawberry sa loob. Warabimochi (わらび餅) ay hindi talaga mochi: ito ay isang cool, umaalog-alog na matamis na gawa sa almirol, kinakain sa tag-araw sa ilalim ng isang bunton ng kinako.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| みたらし団子 | mitarashi dango | dango na may matamis na soy glaze |
| 三色団子 | sanshoku dango | tatlong kulay dango |
| いちご大福 | ichigo daifuku | daifuku na may buong strawberry |
| みたらしを二本ください。 | Mitarashi o nihon kudasai. | Dalawang mitarashi skewer, pakiusap. |
Baked, steamed at set: lima pang hugis
| Romaji | Sa labas | Sa loob | Magandang malaman |
|---|---|---|---|
| dorayaki | Dalawang maliit na bilog na pancake | Anko, kadalasan tsubuan | Ibinenta na balot isa-isa at madaling dalhin |
| taiyaki | Malutong na cake na hugis sea bream | Anko o custard | Ibinebenta nang mainit mula sa mga kuwadra; sabay kain |
| manjū | Soft steamed bun ng wheat dough | Anko, madalas koshian | Ang klasikong souvenir ng mga hot spring town |
| monaka | Dalawang manipis na malulutong na ostiya na gawa sa bigas | Anko, minsan may chestnut | Lumalambot ang ostiya sa paglipas ng panahon |
| yōkan | Walang shell: isang matatag na bloke | Anko na may agar | Pinapanatiling mabuti; hiniwa at inihain kasama ng tsaa |
Ang Dorayaki ay sikat bilang paboritong pagkain ng Doraemon, ang robot na pusa ng manga at anime. Ang tai sa taiyaki ay sea bream, isang isda na nauugnay sa mga pagdiriwang; ang cake ay walang laman na isda.
Mga pana-panahong matamis: sakuramochi at kashiwamochi
Wagashi sundan nang mabuti ang kalendaryo, at dalawang matamis ang nagmamarka ng tagsibol. Sakuramochi (桜餅) ay pink rice cake sa paligid ng anko, na nakabalot sa inasnan na dahon ng cherry, na ibinebenta sa paligid ng Doll Festival noong 3 Marso at sa pamamagitan ng blossom season. Dumating ito sa dalawang estilo: isang manipis na krep na iniikot sa paligid ng pagpuno, na nauugnay sa Tokyo, at isang bola ng magaspang, malagkit na bigas, na nauugnay sa Kansai. Ang dahon ay nakakain, at kung kakainin ito ay isang bagay ng panlasa.
Kashiwamochi (柏餅) ay puting rice cake na nakatiklop sa ibabaw anko at nakabalot sa isang dahon ng oak, na kinakain para sa Araw ng mga Bata sa 5 Mayo. Ang dahon na ito ay hindi kinakain. Sa labas ng mga linggong iyon, halos lahat ng matamis ay nawawala, na ang punto: isang wagashi counter ang nagsasabi sa iyo ng buwan.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 桜餅 | sakuramochi | cherry leaf rice cake |
| 柏餅 | kashiwamochi | oak leaf rice cake |
| 季節限定 | kisetsu gentei | available lang ngayong season |
| 季節のお菓子はどれですか。 | Kisetsu no o-kashi wa dore desu ka. | Alin ang mga seasonal sweets? |
Sa matcha: matamis muna, pagkatapos ay tsaa
Ang Wagashi ay ginawa para kainin na may kasamang green tea, at higit sa lahat ay may matcha (抹茶), powdered green tea na hinaluan ng mainit na tubig. Sa seremonya ng tsaa ang matamis ay unang kinakain at ang tsaa ay sumusunod, upang ang tamis na natitira sa bibig ay sumalubong sa kapaitan ng tsaa. Ang mga tea room sa mga templo at hardin ay nagbebenta ng pares bilang isang set, at isang pangungusap ang nag-uutos dito.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 抹茶セットを一つお願いします。 | Matcha setto o hitotsu onegai shimasu. | Isang matcha set, pakiusap. |
| お菓子はどれになさいますか。 | O-kashi wa dore ni nasaimasu ka. | Aling matamis ang gusto mo? |
| これでお願いします。 | Kore de onegai shimasu. | Ito naman, pakiusap. |
Bumili sa isang wagashi na tindahan
Ang mga sweets sa tindahan ay ibinebenta sa pamamagitan ng piraso mula sa isang glass counter, kaya gumagana ang pagturo, at hitotsu zutsu (一つずつ), isa sa bawat isa, ay nakakatipid sa iyo mula sa pag-uulit ng numero. Ang tanong na mahalaga ay kung gaano katagal ang matamis. Ang mga sariwang matamis gaya ng daifuku at sakuramochi ay madalas na kailangang kainin sa parehong araw, at sasabihin ng klerk honjitsu-chū, sa loob ng araw na ito. Ang mga tuyo at inihurnong matamis ay mas tumatagal. Ang petsa sa label ay ang shōmi kigen (賞味期限), ang pinakamahusay na petsa bago.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| これとこれを一つずつください。 | Kore to kore o hitotsu zutsu kudasai. | Isa sa bawat isa nito at ito, pakiusap. |
| 日持ちしますか。 | Himochi shimasu ka. | Nananatili ba ito? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | Kailan ang best-before date? |
| 本日中にお召し上がりください。 | Honjitsu-chū ni o-meshiagari kudasai. | Kumain na po kayo ngayon. |
| お土産なので、箱に入れてもらえますか。 | Omiyage na no de, hako ni irete moraemasu ka. | Ito ay isang regalo, kaya maaari mo bang ilagay ito sa isang kahon? |