Magulang at anak sa isang mangkok: oyakodon at tanindon
Ang Oyakodon ay manok na niluluto ng sibuyas sa isang matamis na sabaw ng toyo, tinatalian ng malambot na itlog at inihahain sa kanin. Oyako (親子) ay magulang at anak, at ang kanji 丼 ay binabasa don, maikli para sa donburi. Ang siste ay pamilya ang manok at itlog.
Baguhin ang karne at masisira ang pamilya. Ang baboy o baka na niluto na may itlog sa parehong istilo ay tanindon (他人丼): tanin ay nangangahulugang isang estranghero, isang taong walang kamag-anak. Pinakakaraniwan ang pangalang ito sa rehiyon ng Kansai, at ang ibang mga lugar ay maaaring gumamit ng iba't ibang pangalan para sa parehong ideya.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 親子丼 | oyakodon | mangkok ng magulang at anak |
| きつねうどん | kitsune udon | udon ng soro: pritong tokwa |
| 月見うどん | tsukimi udon | udon na pantanaw ng buwan: itlog |
| 目玉焼き | medamayaki | pritong itlog, lit. pritong mata |
| 他人丼 | tanindon | mangkok ng mga estranghero: baboy o baka na may itlog |
Soro at tanuki: mga hayop na wala sa mangkok
Kitsune (きつね) ay isang soro. Sa menu ng pansit, nangangahulugan ito ng isang topping ng aburaage, manipis na pritong tokwa pinakuluan hanggang tumamis, dahil ang mga fox sa alamat ay sinasabing gusto ito. Ang mga fox ay mga mensahero rin ng mga dambana ng Inari, kaya naman ang sushi rice na nakaimpake sa isang supot ng parehong tokwa ay tinatawag na inarizushi.
Tanuki (たぬき), ang raccoon dog, ay hindi gaanong simple. Sa loob at paligid ng Tokyo, tanuki soba o udon ay nilagyan ng tenkasu, malutong na piraso ng tempura batter. Sa Osaka, ang tanuki ay karaniwang nangangahulugang soba na may pritong tokwa, ang ulam na tinatawag sa Tokyo na kitsune soba. May sariling version na naman ang Kyoto. Kung bakit napili ang tanuki ay hindi alam ng tiyak; kinukuha ito ng isang karaniwang kuwento mula sa tane-nuki, nang walang pagpupuno.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| たぬきそば | tanuki soba | soba na may tempura bits, sa Tokyo |
| 油揚げ | aburaage | manipis na pritong tokwa |
| 天かす | tenkasu | malutong na piraso ng tempura batter |
| いなり寿司 | inarizushi | sushi rice sa isang pritong tofu pouch |
Buwan, mata, isda: mga pangalang nagpipinta ng larawan
Ang tsukimi (月見) ay pagtanaw sa buwan, isang kaugalian sa taglagas. Sa isang menu, nangangahulugan ito ng isang itlog na nahulog sa mangkok: ang pula ng itlog ay ang kabilugan ng buwan at ang puti ay ang ulap sa paligid nito. Ang mga fast-food chain ay nagbebenta ng tsukimi burger na may itlog tuwing taglagas. Medamayaki (目玉焼き) ay gumagamit ng parehong pula ng itlog para sa mas tahasang larawan. Ang Medama ay isang eyeball at yaki ay inihaw o pinirito: isang pritong itlog, sunny-side up, nakatingin sa iyo.
Taiyaki (たい焼き) ay isang cake na inihurnong sa hugis ng tai, sea bream, isda na inihahain sa mga pagdiriwang. Ang palaman ay matamis na bean paste, hindi isda. Takoyaki (たこ焼き), gayunpaman, talagang naglalaman ng tako, octopus. Ang melon bread, meronpan, ay pinangalanan para sa hitsura nito: isang matamis na tinapay na may crust na may disenyong parang melon, at karaniwang walang melon sa loob.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| たい焼き | taiyaki | cake na hugis isda na may bean paste |
| たこ焼き | takoyaki | octopus dumpling balls |
| メロンパン | meronpan | matamis na tinapay na hugis melon |
| 月見バーガー | tsukimi bāgā | burger na pantanaw ng buwan na may itlog |
Mga sushi roll na may kuwento: tekkamaki at kappamaki
Tekkamaki (鉄火巻き) ay isang manipis na rolyo ng hilaw na tuna. Tekka ay nangangahulugang pulang-mainit na bakal. Ang karaniwang paliwanag ay ang pulang tuna sa gitna ay parang kumikinang na metal. Ang isa pang kuwento ay nagsasabi na ang rolyo ay paborito sa mga lungga ng pagsusugal, na tinatawag na tekkaba, dahil ang mga manlalaro ay makakain nito gamit ang isang kamay. Walang napatunayan sa dalawa, at natutuwa ang mga Hapones sa pareho.
Kappamaki (かっぱ巻き) ay isang cucumber roll. Ang kappa ay isang ilog na nilalang ng alamat na sinasabing mahilig sa mga pipino. Sa labas ng sushi counter ang gulay ay simple kyūri; ang rolyo lang ang nakakakuha ng pangalan ng kappa.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 鉄火巻き | tekkamaki | tuna roll |
| かっぱ巻き | kappamaki | roll na pipino |
| まぐろ | maguro | tuna |
| きゅうり | kyūri | pipino |
Mga pangalang naglalarawan lang: yaki at okonomi
Ang ibig sabihin ng salitang yaki (焼き) ay niluto sa direktang init: inihaw, piniprito sa kawali o iniluluto sa kawaling patag. Idagdag ang niluluto at may ulam ka. Ang Okonomiyaki ay nagpapatuloy ng isang hakbang. Ang Konomi ay isang kagustuhan, okonomi ang iyong kagustuhan ay magalang na sinabi, kaya ang ibig sabihin ng pangalan ay luto sa paraang gusto mo, at pipiliin mo ang mga palaman.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| お好み焼き | okonomiyaki | masarap na pancake, ayon sa gusto mo |
| 焼き鳥 | yakitori | inihaw na ibon: tuhog ng manok |
| 焼き肉 | yakiniku | inihaw na karne |
| 焼きそば | yakisoba | pritong pansit |
| 卵焼き | tamagoyaki | ginulong omelette |
Ang Okonomi ay kapaki-pakinabang lampas sa pagkain. Okonomi de dōzo sa isang mesa ng mga sarsa ay nangangahulugang magdagdag hangga't gusto mo.
Shabu-shabu at iba pang pangalang gawa sa tunog
Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) ay isang mainit na kaldero (hot pot) ng karneng hiniwang manipis na parang papel, at ang pangalan ay ang tunog ng pag-ugoy ng hiwa sa sabaw. Ang Japanese ay may malaking stock ng mga salitang onomatopoeia, at ang food packaging ay patuloy na ginagamit ang mga ito upang ilarawan ang texture. Matuto ng tatlo at mababasa mo ang kalahati ng mga label sa isang panaderya.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| しゃぶしゃぶ | shabushabu | hot pot na pinangalanan para sa isang swishing sound |
| ふわふわ | fuwafuwa | malambot at mahimulmol |
| さくさく | sakusaku | magaan at malutong |
| もちもち | mochimochi | malambot at chewy |
Paano itanong kung ano talaga ang ulam
Ang isang pangalan ay nagsasabi sa iyo ng biro, hindi ang listahan ng mga sangkap. Kung mayroon kang allergy o hindi kumakain ng ilang partikular na pagkain, magtanong nang direkta. Sanay na ang mga tauhan sa tanong, at ang magalang na desu at masu na mga form ay tama para sa isang restaurant.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Ano ito? |
| 何が入っていますか。 | Nani ga haitte imasu ka. | Ano ang nasa loob nito? |
| 肉は入っていますか。 | Niku wa haitte imasu ka. | May laman ba itong karne? |
| 卵は生ですか。 | Tamago wa nama desu ka. | Hilaw ba ang itlog? |
| どうして親子丼というんですか。 | Dōshite oyakodon to iu n desu ka. | Bakit ito tinawag na oyakodon? |
| 親子丼を一つお願いします。 | Oyakodon o hitotsu onegai shimasu. | Isang oyakodon, pakiusap. |
Haitte imasu ay nagmula sa hairu, na nasa loob. Ang pattern ay ang sangkap, pagkatapos ay wa haitte imasu ka. Ang pagtatanong kung bakit may pangalan ang isang ulam, na may dōshite, ay isa ring magiliw na paraan upang makapagsalita ang isang tagapagluto o isang waiter.