Mga Salitang Hapones para sa Paglalarawan ng Panlasa at Panlasa: Amai, Karai, Shoppai at Higit pa

Ang limang pangunahing panlasa

Ang Japanese ay nagtuturo sa mga bata ng limang panlasa, at lahat ng mga ito ay ordinaryong i-adjectives. Si Amai ay matamis, suppai ay maasim, nigai ay mapait at shoppai ay maalat. Ang ikalima, ang karai, ay kung saan ang mga mag-aaral ay natitisod: ang ibig sabihin nito ay matalas o mainit sa dila at sumasaklaw sa init ng sili, init ng wasabi at, sa mas lumang paggamit na nananatili sa maraming diyalekto, malakas na alat. Dahil sa overlap na iyon, naging pang-araw-araw na salita ang shoppai para sa maalat, at ang karai ngayon ay nangangahulugang maanghang, ngunit maririnig mo pa rin ang shio-karai para sa sobrang inasnan na ulam.

Ang bawat pang-uri ay may tugmang pangngalan na nagtatapos sa mi: ang amami ay tamis, karami ay maanghang, sanmi ay acidity, nigami ay pait at shioke ay alat. Gumagamit ang mga lutuin at menu ng mga pangngalan: karami o tsuyome ni, na may pampalasa, o sanmi ga aru wain, isang alak na may kaasiman.

UnihongoTalasalitaan

このケーキ、甘くあまくておいしい。Ang cake na ito ay matamis at masarap.

Mayaman o magaan: koi, usui, assari, kotteri

Kapag maaari mong pangalanan ang isang lasa, ang susunod na tanong ay kung gaano ito kalakas. Ang ibig sabihin ng Koi ay malakas, maitim o puro: isang koi na kape, isang koi sauce, isang matinding sabaw. Ang Usui ay ang kabaligtaran, manipis o mahina: isang usui tea, isang sopas na may masyadong maliit na pampalasa. Kapag ang isang ulam ay may masyadong maliit na lasa ng anumang uri, aji ga usui o aji ga shinai, ito ay walang lasa, ay ang matapat na hatol.

Ang Assari at kotteri ay tungkol sa kayamanan kaysa sa lakas. Ang pagkain ng assari ay magaan, malinis at mababa sa taba, isang papuri para sa isda, gulay at malinaw na sopas. Ang pagkain ng Kotteri ay mayaman, mamantika at mabigat, isang papuri para sa tonkotsu ramen, pork belly at cream sauce. Ang sabaw ay maaaring koi nang hindi kotteri: ang isang malakas na malinaw na shōyu ramen ay koi ngunit assari. Madalas na hinahayaan ka ng mga tindahan ng ramen na pumili, at ang parirala kapag nag-order ay assari-me de, sa light side, o kotteri-me de, sa rich side.

Umami, texture at temperatura

Ang Umami ay isang Japanese na salita at ginagamit sa Japanese na eksakto tulad ng sa English: isang malasang lalim na nagmumula sa dashi, kombu, toyo, miso, may edad na keso at hinog na kamatis. Sinasabi ng mga tao na umami ga aru o umami ga tsuyoi, at ang pinakamataas na papuri para sa isang sopas ay dashi ga kiite iru, dumarating ang dashi. Ang ibig sabihin ng Koku ga aru ay may katawan ito, at ang fūmi ay aroma. Ang Umai ay ang kaswal na pang-uri para sa masarap, mapurol at pinakamahusay na itinatago para sa nakakarelaks na kumpanya.

Ang lasa ay bihirang dumarating nang mag-isa. Ang ibig sabihin ng Aburakkoi ay mamantika, hindi isang papuri, at ang ibig sabihin ng sappari ay nakakapresko, kung ano ang ibinibigay sa iyo ng isang pagpiga ng lemon. Ang mga salitang temperatura ay atsui para sa mainit, atatakai para sa mainit, tsumetai para sa malamig, at nurui para sa maligamgam, ang salitang reklamo para sa beer at sopas. May sariling post ang mga texture sound na salita tulad ng sakusaku at mochimochi sa site na ito; dito kailangan mo lang yawarakai, malambot, katai, matigas, at shokkan, texture.

Pagpupuri ng pagkain sa isang restaurant at sa bahay ng isang tao

Sa isang restaurant, ang papuri ay napupunta sa staff, at ang mga karaniwang parirala ay maikli: oishii desu kapag sinusuri ka ng server, totemo oishikatta desu sa paglabas, at gochisōsama deshita sa counter, na nagpapasalamat sa tagapagluto para sa pagkain. Ang isang partikular na salita ay ginagawang isang tunay na papuri ang isang formula: dashi ga kiite ite oishikatta desu, o kono tare, koku ga arimasu ne, may lalim ang sarsa na ito. Naaalala ng mga tauhan sa maliliit na tindahan ang mga customer na nakapansin.

Sa isang bahay mas mataas ang pusta, dahil may nagluto para sa iyo. Sabihin ang itadakimasu bago kumain, magkomento sa isang ulam nang maaga, magtanong tungkol dito, at tapusin sa gochisōsama deshita. Ang mga tanong ay papuri sa kanilang sarili: kore, dō yatte tsukuru n desu ka, paano mo ito gagawin, sasabihin sa kusinero na gusto mo ang recipe. Ang pangalawang pagtulong, okawari, ay isang papuri din. Kung ikaw ang nagluluto at pinupuri ka ng isang panauhin, dahan-dahang ilihis ang tada no katei ryōri desu, ito ay lutong bahay lamang.

Nagrereklamo nang hindi nakakasakit

Ang mga Japanese na kainan ay bihirang magpadala ng pagkain pabalik, at ang direktang pagpuna sa pagluluto ng isang host ay wala sa tanong. Ang mga tool para sa pagrereklamo ay malambot: chotto, isang maliit; kamo, baka; watashi ni wa, para sa akin; at ang pagtatapos ng sugiru na nagiging sobrang dami nito ang isang pang-uri. Ang Chotto shoppai kamo ay isa nang malakas na pahayag sa isang Japanese kitchen. Sinisisi ng Watashi ni wa chotto karai desu ang iyong sariling pagpapaubaya at hinahayaan ang isang host na mag-alok ng iba nang hindi nawawala ang mukha.

Sa isang restaurant, ang isang tunay na problema tulad ng malamig na pagkain o maling ulam ay mainam na itaas. Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga, excuse me, medyo maligamgam ito, nakakakuha ng sariwang plato. Ang isang napakalakas na mangkok ay kadalasang maaaring isaayos: aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka ay isang normal na kahilingan sa isang ramen counter kung saan ang mainit na tubig ay itinatago para doon. Huwag gumamit ng mazui, masamang lasa, sa harap ng taong nagluto; ito ay ang salita para sa pakikipag-usap tungkol sa isang pagkain pagkatapos ng mga kaibigan.

Tikman ang mga salita sa isang sulyap

Kinokolekta ng unang talahanayan ang mga pangunahing panlasa at ang lakas at kayamanan na mga salita. Ang column ng pagbabasa ay nagbibigay ng romaji na maririnig mo; karaniwang ipinapakita ng mga menu ang mga salitang ito sa kanji o hiragana.

Ang Shibui ay ang tuyo, puckering astringency ng over-brewed tea o isang hilaw na persimmon; ang pangalawang buhay nito bilang isang papuri ibig sabihin understated ay mula sa parehong ideya ng pagpigil.

Aroma, mouthfeel at temperatura

Ang pangalawang talahanayan na ito ay sumasaklaw sa mga salitang naglalakbay kasabay ng panlasa: kung paano amoy ang isang ulam, kung paano ito nakalagay sa bibig, at kung gaano ito kainit. Pagkatapos nito, ibinibigay ng listahan ang mga pattern ng pangungusap na naglalagay sa bawat salita sa post na ito upang gumana.

• Pang-uri plus desu para sa isang simpleng komento: karai desu, shoppai desu
• Pang-uri na stem plus sugiru para sa labis: amasugiru, koisugiru
• Pang-uri na stem plus me de kapag nag-uutos: assari-me de, karame de
• Aji ga plus pang-uri para sa pangkalahatang pampalasa: aji ga koi, aji ga usui
• Pangngalan plus ga aru para sa isang kalidad: umami ga aru, koku ga aru, sanmi ga aru
• Pang-uri sa anyong te plus oishii sa papuri: amakute oishii, sappari shite ite oishii
• Pangngalan sa sa-form plus ga chōdo ii para purihin ang paghatol: karasa ga chōdo ii

Mga karaniwang pagkakamali sa mga salita sa panlasa

Ang unang pagkakamali ay ang paggamit ng karai para sa maalat kapag ang ibig mong sabihin ay maanghang o kabaligtaran. Mauunawaan ang isang mag-aaral na nagsasabi ng karai tungkol sa maalat na miso soup, ngunit maaaring abutin ng isang nakikinig ang chilli oil. Panatilihin ang shoppai para sa asin at karai para sa init.

Ang pangalawa ay nalilito ang pares ng lakas sa pares ng kayamanan. Ang koi at usui ay tungkol sa kung gaano karaming pampalasa ang mayroon; assari at kotteri ay tungkol sa taba at bigat. Ang pagtawag sa isang maselan ngunit mahusay na napapanahong malinaw na sopas na usui ay isang banayad na insulto sa nagluluto, kung ang ibig mong sabihin ay assari, na isang papuri.

Ang pangatlo ay sobrang pag-uulat. Ang mga katutubong nagsasalita ay nagsasabi ng isang partikular na bagay at pagkatapos ay oishii. Ang isang tumatakbong komentaryo ng bawat panlasa ay parang isang hukom sa isang palabas sa pagluluto. Piliin ang salitang kapansin-pansin, sabihin ito nang isang beses, at sa halip ay magtanong tungkol sa ulam.