Kahulugan ng Omakase: Ipaubaya Ito sa Chef, at Higit Pa sa Sushi

Ang kanji at ang pandiwang makaseru

Ang Omakase ay nakasulat na お任せ, o kung minsan ay おまかせ sa hiragana sa mga menu at packaging. Ang kanji 任 ay nangangahulugang tungkulin, responsibilidad o ipagkatiwala, at lumilitaw ito sa mga salita tulad ng ninmu, isang misyon o gawain, sekinin, responsibilidad, at tannin, ang guro na namamahala sa isang klase.

Ang pandiwang makaseru ay nangangahulugang ipagkatiwala ang isang bagay sa isang tao, ang mag-iwan ng desisyon o trabaho sa kanilang mga kamay. Ang stem nito, makase, ay nagiging isang pangngalan, at ang honorific prefix o ay ginagawa itong magalang. Kaya literal na nangangahulugang ang omakase ay ang pagkilos ng pag-iwan nito sa iyo, at ang ibig sabihin ng omakase shimasu ay ipaubaya ko ito sa iyo.

Ang nuance ay tiwala. Kapag sinabi mong makaseru, hindi mo lang pinapapili ang isang tao; sinasabi mong naniniwala kang pipiliin sila ng maayos. Iyon ang dahilan kung bakit ang salita ay angkop sa isang sushi chef: alam ng chef kung ano ang dumating sa palengke nang umagang iyon, at hindi mo alam.

UnihongoTalasalitaan

おまかせでお願いおねがいします。Pakipili ng chef.

Omakase sa isang sushi counter

Sa isang sushi counter, ang ibig sabihin ng omakase ay ihahatid ka ng chef ng sequence na pinili nila. Depende sa restaurant, iyon ay maaaring isang dosena o higit pang piraso ng nigiri, kung minsan ay may maliliit na pagkain na tinatawag na tsumami o otsumami, isang mangkok ng sopas at isang panghuling roll o piraso ng tamago, ang matamis na omelette. Karaniwang inilalagay ng chef ang bawat piraso nang direkta sa harap mo, madalas na sinipilyo na ng toyo, kaya maaari mo itong kainin kaagad.

Ang ilang mga counter ay nag-aalok lamang ng omakase, na may nakapirming kurso at isang nakatakdang oras ng pagsisimula. Ang iba ay may set ng omakase sa tabi ng isang ordinaryong menu. Sa pinakasimpleng dulo, ang isang omakase ng tanghalian ay maaaring isang plato lamang ng sari-saring nigiri na pinili ng kusina. Ang salita ay pareho; ang karanasan ay ganap na nakasalalay sa tindahan.

Maaari ka ring makakita ng mga salita tulad ng kōsu, course, at ang mga nakararanggo na set na matsu, take and ume, pine, bamboo at plum, kung saan ang matsu ay karaniwang ang pinakamahal. Ang mga ito ay hindi katulad ng omakase, ngunit nalulutas nila ang parehong problema ng hindi kinakailangang pumili ng bawat piraso.

Okonomi: ang kabaligtaran ng omakase

Ang salitang kaibahan ay okonomi, mula sa konomi, kagustuhan o panlasa. Ang pag-order ng okonomi ay nangangahulugan ng pagpili ng bawat piraso sa iyong sarili, karaniwang dalawang piraso sa isang pagkakataon, mula sa kung ano ang nasa board o sa glass case. Ito ay ang parehong konomi tulad ng sa okonomiyaki, ang masarap na pancake na niluto gayunpaman gusto mo ito.

Maraming regular ang naghahalo sa dalawa: nagsisimula sila sa omakase at nagtatapos sa ilang piraso ng okonomi na kanilang kinagigiliwan. Kung gusto mo ng isa pang piraso ng kakainin mo lang, hilingin mo lang itong muli gamit ang mō hitotsu.

Wasabi nuki, walang wasabi, at sabi nuki, ang mas maikling sushi-counter na bersyon, ay parehong naiintindihan. Sanay na ang mga chef sa mga bata at panauhin na mas gusto sa ganoong paraan, kaya hindi na kailangang humingi ng tawad.

Mga allergy, hindi gusto at kung ano ang unang sasabihin

Dahil pinaplano ng chef ang pagkakasunod-sunod, ang tamang oras para banggitin ang anumang hindi mo makakain ay bago ang unang piraso. Madalas magtanong ang staff kapag nag-book ka o kapag nakaupo ka: nigate na mono wa arimasu ka, may hindi ka ba magugustuhan? Ang Nigate ay ang malambot, magalang na salita para sa isang bagay na nahihirapan ka, at ang arerugī ay ​​isang allergy.

Maging tiyak. Sabihin kung anong uri ng pagkaing-dagat, gaya ng ika, pusit, tako, octopus, uni, sea urchin, ebi, hipon, o hikarimono, ang kulay-pilak na balat na isda tulad ng mackerel at gizzard shad. Kung mayroon kang malubhang allergy, sabihin nang malinaw gamit ang arerugī sa halip na nigate, dahil ang nigate ay parang kagustuhan.

Counter etiquette sa panahon ng omakase meal

Ang Omakase ay nakakarelaks sa karamihan ng mga lugar, ngunit ang ilang mga gawi ay ginagawang maayos ang pagkain at nagpapakita ng paggalang sa trabaho ng chef. Wala sa mga ito ang mahigpit na batas, at iba-iba ang mga kaugalian sa pagitan ng mga tindahan, kaya sundin ang pangunguna ng chef kapag may pagdududa.

• Kainin ang bawat piraso sa lalong madaling panahon pagkatapos itong ilagay sa harap mo; Naka-time ang nigiri kaya ang bigas at isda ay nasa kanilang pinakamahusay.
• Ang mga kamay o chopstick ay parehong mainam para sa nigiri. Kung toyo, isawsaw ng bahagya ang gilid ng isda, hindi ang kanin.
• Kung ang chef ay nagsipilyo na ng sarsa o nagdagdag ng asin o citrus, kadalasan ay wala na itong kailangan.
• Ang Gari, ang adobo na luya, ay panlinis ng panlasa sa pagitan ng mga piraso, hindi isang pang-ibabaw.
• Iwasan ang matapang na pabango sa isang counter; Ang aroma ay bahagi ng pagkain para sa lahat sa paligid mo.
• Magtanong bago kumuha ng litrato, lalo na sa maliliit na counter. Kochira, sapat na ang shashin o totte mo ii desu ka.
• Ang mga salitang tagaloob ng sushi-shop tulad ng agari, tsaa, at oaiso, ang bill, ay mga jargon ng kawani. Karaniwang ocha at okaikei lang ang sinasabi ng mga bisita.

Sa dulo, gochisōsama deshita, salamat sa pagkain, ay ang natural na linya ng pagsasara. Ang pagsasabi ng oishikatta desu, ito ay masarap, sa chef direkta ay palaging malugod.

Omakase sa kabila ng sushi counter

Sa Japan, ang omakase ay hindi isang salita sa restawran. Ito ay ang karaniwang paraan upang ibigay ang anumang pagpipilian. Sa isang hair salon, ang isang hindi malinaw na kahilingan na sinusundan ng ato wa omakase shimasu, at ang iba pang iiwan ko sa iyo, ay karaniwan. Sa isang flower shop, maaari kang magbigay ng budget at humingi ng arrangement omakase de. Sa trabaho, maaaring sabihin ng isang manager na kono ken wa anata ni makasemasu, ipaubaya ko sa iyo ang bagay na ito.

Ginagamit din ng mga produkto ang salita. Ang ibig sabihin ng Omakase mode sa isang washing machine o rice cooker ay isang awtomatikong setting na magpapasya para sa iyo. Ang ilang restaurant at panaderya ay nagbebenta ng omakase set o omakase bento, isang kahon na ang mga nilalaman ay nagbabago araw-araw.

Makase sa tambalang salita: swerte, hangin at iba pang tao

Ang Makase ay pinagsama rin sa iba pang mga pangngalan upang nangangahulugang pag-iiwan ng mga bagay sa isang bagay. Ang ilan sa mga ito ay neutral o patula; ang iba ay may kaunting pagpuna, dahil ang pag-iwan ng lahat sa ibang tao ay maaaring mukhang iresponsable.

Pansinin kung paano ang omakase ay ang tanging may magalang na prefix. Ang pagdaragdag ng o ay minarkahan ito bilang magalang na pagtitiwala sa isang partikular na tao, na kung ano mismo ang gusto mong ipahayag sa isang chef o stylist.

Ang kahulugan sa ibang bansa vs sa Japan

Sa labas ng Japan, ang omakase ay karaniwang nagpapahiwatig ng isang premium, reservation-only tasting menu, at ang salita mismo ay naging bahagi ng marketing. Ginagamit na rin ito ng mga restaurant sa maraming bansa para sa mga non-Japanese cuisine, at hiniram ito ng ilang software developer para ilarawan ang mga framework na gumagawa ng mga pagpipilian para sa iyo.

Sa Japanese, ang salita ay hindi nagdadala ng karangyang pakiramdam sa sarili nito. Nagdadala ito ng tiwala. Ang isang bento na ang mga nilalaman na pinipili ng tindahan ay maaaring omakase, at gayundin ang isang murang gupit. Kung natatandaan mo na ang ibig sabihin ng omakase ay ipaubaya ko ito sa iyo, mauunawaan mo ito kahit saan, mula sa pinakamahal na counter sa Ginza hanggang sa isang kaibigan na nag-aalok na magplano ng iyong weekend.