Vanhempi ja lapsi kulhossa: oyakodon ja tanindon
Oyakodon on kana, joka on haudutettu sipulin kanssa makeassa soijaliemessä, sidottu pehmeällä munalla ja tarjoillaan riisin päällä. Oyako (親子) on vanhempi ja lapsi, ja kanji 丼 on luettu don, lyhenne sanoista donburi. Vitsi on, että kana ja muna ovat perhe.
Vaihda liha ja perhe hajoaa. Munan kanssa samalla tyylillä kypsennetty sian- tai naudanliha on tanindon (他人丼): tanin tarkoittaa muukalaista, jotakuta, joka ei ole sukulainen. Nimi on kotoisin alueella Kansai, ja muut alueet voivat käyttää eri nimiä samalle idealle.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 親子丼 | oyakodon | vanhempi ja lapsi -kulho |
| きつねうどん | kitsune udon | kettu-udon: paistettu tofu |
| 月見うどん | tsukimi udon | kuunkatselu-udon: muna |
| 目玉焼き | medamayaki | paistettu muna, kirj. silmämunapaisti |
| 他人丼 | tanindon | vieraiden kulho: sian- tai naudanlihaa munalla |
Kettu ja tanuki: eläimet, joita ei ole kulhossa
Kitsune (きつね) on kettu. Nuudelimulla se tarkoittaa täytteenä aburaage, ohueksi paistettua tofua haudutettuna makeaksi, koska kansanperinnössä kettujen sanotaan rakastavan sitä. Ketut ovat myös Inari pyhäkköjen sanansaattajia, minkä vuoksi samaa tofua sisältävään pussiin pakattua sushiriisiä kutsutaan nimellä inarizushi.
Tanuki (たぬき), supikoira, on vähemmän yksinkertainen. Tokiossa ja sen ympäristössä tanuki soba tai udon on päällä tenkasu, rapeaa tempurataikinaa. Osakassa tanuki tarkoittaa yleensä soba paistetun tofun kanssa, ruokalaji, jota Tokio kutsuu kitsune soba. Kiotolla on taas oma versio. Miksi tanuki valittiin, ei tiedetä varmasti; yksi yleinen tarina juontaa sen tane-nuki, ilman täytettä.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| たぬきそば | tanuki soba | soba tempurapaloilla, Tokiossa |
| 油揚げ | aburaage | ohueksi paistettua tofua |
| 天かす | tenkasu | rapeita tempurataikinan paloja |
| いなり寿司 | inarizushi | sushiriisiä paistetussa tofupussissa |
Kuu, silmämuna, kala: nimet, jotka maalaavat kuvan
Tsukimi (月見) on kuun katselu, syksyinen tapa. Ruokalistalla se tarkoittaa kulhoon pudonnutta munaa: keltuainen on täysikuu ja valkoinen on pilvi sen ympärillä. Pikaruokaketjut myyvät joka syksy tsukimi hampurilaisia munalla. Medamayaki (目玉焼き) käyttää samaa keltuaista tylsemmän kuvan saamiseksi. Medama on silmämuna ja yaki on grillattu tai paistettu: paistettu muna, aurinkoinen puoli ylöspäin, katsoo sinua.
Taiyaki (たい焼き) on tain, lahnan ja kalan muotoinen kakku, jota tarjoillaan juhlissa. Täyte on makeaa papupastaa, ei kalaa. Takoyaki (たこ焼き) sisältää kuitenkin todella tako, mustekalan. Melonileipä meronpan on nimetty ulkonäöstään: makea pulla, jossa on uurrettu kuori, perinteisesti ilman melonia.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| たい焼き | taiyaki | kalan muotoinen kakku papustahnalla |
| たこ焼き | takoyaki | mustekalatäytteiset taikinapallot |
| メロンパン | meronpan | melonin muotoinen makea pulla |
| 月見バーガー | tsukimi bāgā | kuunkatselu-hampurilainen kananmunalla |
Sushirullat, joilla on tarina: tekkamaki ja kappamaki
Tekkamaki (鉄火巻き) on ohut rulla raakaa tonnikalaa. Tekka tarkoittaa kuumaa rautaa. Tavallinen selitys on, että punainen tonnikala keskellä näyttää hehkuvalta metallilta. Toinen tarina kertoo, että rulla oli suosikki uhkapeleissä, joita kutsuttiin tekkaba, koska pelaajat pystyivät syömään sen yhdellä kädellä. Kumpaakaan ei ole todistettu, ja japanilaiset nauttivat molemmista.
Kappamaki (かっぱ巻き) on kurkkurulla. Kappa on kansanperinteen jokieläin, jonka sanotaan rakastavan kurkkuja. Sushi-tiskin ulkopuolella vihannes on yksinkertaisesti kyūri; vain rulla saa kapan nimen.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 鉄火巻き | tekkamaki | tonnikalarulla |
| かっぱ巻き | kappamaki | kurkkurulla |
| まぐろ | maguro | tonnikala |
| きゅうり | kyūri | kurkku |
Nimet, jotka vain kuvailevat: yaki ja okonomi
Sana yaki (焼き) tarkoittaa kypsennettynä suoralla lämmöllä: grillattua, pannulla paistettua tai grillattua. Lisää se, mitä keitetään, ja sinulla on ruokalaji. Okonomiyaki menee askeleen pidemmälle. Konomi on mieltymys, okonomi on kohteliaasti sanottu mieltymyksesi, joten nimi tarkoittaa keitettynä haluamallasi tavalla, ja sinä valitset täytteet.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| お好み焼き | okonomiyaki | suolainen pannukakku, niin kuin haluat |
| 焼き鳥 | yakitori | grillattu lintu: kanavartaat |
| 焼き肉 | yakiniku | grillattua lihaa |
| 焼きそば | yakisoba | paistetut nuudelit |
| 卵焼き | tamagoyaki | rullattu munakas |
Okonomi on hyödyllinen muuhunkin kuin ruokaan. Okonomi de dōzo kastikepöydällä tarkoittaa, että lisää niin paljon kuin haluat.
Shabu-shabu ja muut äänestä tehdyt nimet
Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) on kuuma kattila paperiohuta lihaa, ja nimi on siivun huuhteleminen liemen läpi. Japanilaisilla on valtava määrä äänisanoja, ja elintarvikepakkauksissa käytetään niitä jatkuvasti kuvaamaan rakennetta. Opi kolme ja voit lukea puolet tarroista leipomossa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| しゃぶしゃぶ | shabushabu | kuuma pata, jonka nimi tulee huiskuttelun äänestä |
| ふわふわ | fuwafuwa | pehmeä ja pörröinen |
| さくさく | sakusaku | kevyt ja rapea |
| もちもち | mochimochi | pehmeä ja sitkeä |
Miten kysyä, mitä ruoka oikeasti on
Nimi kertoo vitsin, ei ainesosaluetteloa. Jos olet allerginen tai et syö tiettyjä ruokia, kysy suoraan. Henkilökunta on tottunut kysymykseen, ja kohteliaat desu ja masu lomakkeet sopivat ravintolaan.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Mikä tämä on? |
| 何が入っていますか。 | Nani ga haitte imasu ka. | Mitä siinä on? |
| 肉は入っていますか。 | Niku wa haitte imasu ka. | Sisältääkö se lihaa? |
| 卵は生ですか。 | Tamago wa nama desu ka. | Onko muna raaka? |
| どうして親子丼というんですか。 | Dōshite oyakodon to iu n desu ka. | Miksi sen nimi on oyakodon? |
| 親子丼を一つお願いします。 | Oyakodon o hitotsu onegai shimasu. | Yksi oyakodon, kiitos. |
Haitte imasu tulee kohteesta hairu, olla sisällä. Kuvio on ainesosa, sitten wa haitte imasu ka. Kysyminen, miksi ruokalajilla on sen nimi, dōshite:lla on myös ystävällinen tapa saada kokki tai tarjoilija puhumaan.