Japanilaisten reseptien ja ruoanlaittoehtojen lukeminen

Kuinka japanilainen resepti laaditaan

Lähes jokaisessa japanilaisessa reseptissä on samat kolme lohkoa. Ensin zairyō, ainekset, suluissa tarjoiluteksti, kuten futari-sämpylä kahdelle hengelle. Sitten tsukurikata tai tejun, menetelmä, joka on kirjoitettu numeroituina vaiheina, jotka kukin päättyvät tavalliseen ohjeeseen. Lopuksi tulee lyhyt loppuhuomautus tarjoilusta tai säilytyksestä. Kaikki ennen ainesosia on yleensä kirjoittajan kommenttia, ja se voidaan ohittaa oppimisen aikana.

Vaiheet on kirjoitettu jollakin kahdesta tyylistä. Reseptikirjoissa ja paketeissa käytetään usein sanakirjamuotoa substantiivipäätteellä, kuten tamanegi o usugiri ni suru, joka lukee kuin ohje sivulla. Puhutut reseptit ja ruoanlaitto-ohjelmat vaihtuvat kohteliaisiin -masu-muotoihin, kuten usugiri ni shimasu, ja lisäävät -te kudasai, kun puhutaan katsojalle suoraan. Opi lukemaan ensimmäinen tyyli ja sanomaan toinen, koska sitä käytät selittäessäsi ruokaa jollekin.

Mittaussanat ja niiden sanominen

Japanilaisissa resepteissä mitataan lusikalla, kupilla ja grammalla eikä tuntumalla, ja kaksi lusikkaa on lyhennetty niin voimakkaasti, että ne näyttävät aluksi erilaisilta aakkosilta. Ōsaji on ruokalusikka ja kosaji teelusikka; molempia seuraa pelkkä numero, joten ōsaji ni on kaksi ruokalusikallista. Puolet on kirjoitettu merkillä puolikkaaksi, kuten ōsaji hanbunissa. Kuppi, kappu, on tavallinen mittakuppi, eikä se ole hyllylläsi oleva muki.

Kaksi epämääräistä määrää ilmestyy jatkuvasti ja hämmentää oppijoita, koska ne näyttävät tarkilta. Tekiryō tarkoittaa niin paljon kuin ruokalajiin sopii, ja shōshō tarkoittaa hyvin pientä määrää, noin ripaus, yleensä suolaa tai pippuria. Sekään ei ole virhe reseptissä: kirjoittaja käskee sinua tuomitsemaan sen. Kun sanot nämä ääneen, pidä numero ja yksikkö yhdessä yhtenä palana, ōsaji-ni, kuten sanoisit englanniksi kaksi ruokalusikallista.

Lue itse lista mieluummin ääneen kuin skannaa sitä, sillä nimike tulee ensin ja määrä toiseksi, päinvastoin kuin englantilainen tapa sanoa kaksi sipulia: japanilaisessa luettelossa lukee tamanegi ikko, sipuli yksi tuote. Tuotteen ja summan välinen rako on alkuperäisessä kokoleveä välilyönti, ja painetussa kortissa se voi olla katkoviiva. Myöskään välimerkkejä ei tarvitse lukea. Jos määrä kirjoitetaan murtolukuna, näet sen yleensä puhuttavana hanbun puolen osalta tai yonbun no ichi neljänneksen osalta.

Verbien leikkaaminen ja niiden muodostamat muodot

Tämä on osa japanin ruoanlaittosanastoa, jolla ei ole siistiä englanninkielistä vastinetta, koska sanat nimeävät valmiin muodon veitsen toiminnan sijaan. Sengiri ei ole julienning-toimi; se on ohut tulitikku, johon päädyt. Tästä syystä kielioppi näyttää aluksi oudolta: sanot ninjin o sengiri ni shimasu, tee porkkanasta kirjaimellisesti sengiri käyttämällä ni surua leikkausverbin sijaan.

Kuvio kannattaa porata yksinään, koska se kattaa kaikki alla olevan taulukon muotosanat. Substantiivi plus o, sitten muoto plus ni shimasu. Oppilaat, jotka yrittävät pakottaa kirua lauseeseen, tuottavat sengiri o kirimasu, mikä kuulostaa itse tulitikkujen leikkaamiselta. Tavalliset verbit, kuten muku kuorimiseksi ja suriorosu raastamiseksi, käyttäytyvät normaalisti ja ottavat suoran kohteen.

Lämmitys sanat heikosta liekistä friteeraukseen

Japanilaiset reseptit kuvaavat lämpöä ensin vahvuudella. Yowabi on heikko liekki, chūbi keskikokoinen ja tsuyobi voimakas liekki, jossa torobi on kaikin puolin. Yleinen sana ympäristölle on hikagen, joten hikagen ni ki o tsukete kudasai tarkoittaa katsoa lämpöä. Koska nämä ovat hei, tuli -yhdisteitä, ne ovat myös tapa puhua sähköliesistä; kukaan ei vaihda sanastoa induktioon.

Menetelmät jaetaan sitten sillä, mikä kuljettaa lämpöä. Yuderu kiehuu tavallisessa vedessä, niru kiehuu maustetussa nesteessä ja nikomu kiehuu pitkään, kunnes asiat pehmenevät ja sulautuvat yhteen. Yaku on kaikista laajin ja kattaa grillauksen, paistamisen ja kuivapannulla kypsennyksen, kun taas itameru on sekoituspaistamista pienessä öljyssä ja ageru on friteeraus. Musu höyryää ja takua käytetään riisin keittämiseen ja tiettyihin haudutettuihin ruokiin.

Maustejärjestyksen reseptit olettavat

Japanilaisessa kotiruoassa on muistiapua nimeltä sashisuseso, joka on tehty viiden mausteen ensimmäisestä tavusta siinä järjestyksessä, jossa ne tavallisesti lisätään: satō, shio, su, shōyu ja miso. Keskellä oleva se tulee vanhemmasta shōyun kirjoitusasusta, minkä vuoksi sekvenssi näyttää hieman pakotetulta. Yleensä perustellaan, että sokeri tunkeutuu hitaasti ja sen täytyy imeytyä aikaisin, kun taas soijakastike ja miso menettävät arominsa, jos ne kiehuvat kovaksi, joten ne kuuluvat lähelle loppua.

Sinun ei tarvitse uskoa kemiaa nähdäksesi sekvenssin hyödyllisenä, koska reseptit kirjoitetaan olettaen, että tiedät sen. Kun menetelmä sanoo yksinkertaisesti chōmiryō o irete nimasu, lisää mausteet ja hauduta, se odottaa sinun lisäävän ne tässä järjestyksessä. Harjoittele viiden substantiivin sanomista luettelona, ​​sano sitten kaksi lausetta, jotka selittävät päättelyn, niin järjestys pysyy sinussa.

Huomaa, että usui ja koi kuvaavat maun vahvuutta, eivät kastikkeen paksuutta. Oppija, joka sanoo aji ga chiisai desu, on kääntänyt sanasta sanaan; luonnollinen pari on usui ja koi, ja niitä sanoja japanilainen kokki käyttää maistaessaan ruokaasi.

Numeroidut askeleet luetaan ääneen

Tässä on täydellinen haudutettu ruokalaji siinä järjestyksessä, jossa resepti tulostaa sen, muutettuna kohteliaisiin muotoihin, joita todella sanoisit. Lue koko lohko ylhäältä alas kerralla mieluummin kuin lause kerrallaan: metodi on sekvenssi, ja keskellä olevat konnektiivi-te -muodot saavat sen virtaamaan yhtenä prosessina toisiinsa liittymättömien komentojen luettelon sijaan.

Sanat painettu pakkaukseen

Supermarket-pakkauksissa käytetään kapeaa etikettisarjaa, ja ne kannattaa opetella ennen reseptisanoja, koska ne vaikuttavat siihen, mitä ostat ja kuinka kauan se säilyy turvassa. Nämä kaksi taatelia ovat tärkein: shōmi kigen on parasta ennen -päiväys laadusta, kun taas shōhi kigen on viimeinen käyttöpäivä pilaantuvissa elintarvikkeissa. Niiden vieressä istuu hozon hōhō, säilytysmenetelmä, joka on usein pelkistetty varoitukseksi, kuten yō reizō.

Valmisateriat ja puolivalmisteet lisäävät lyhyen osion, jonka otsikko on o-meshiagarikata, kuinka tarjoillaan, tai atatamekata, kuinka lämmitetään. Nämä on kirjoitettu vaatimattomissa ja kunniallisissa muodoissa, koska paketti on tarkoitettu sinulle asiakkaana, minkä vuoksi verbi syö esiintyy meshiagaru eikä taberu. Tulet vain lukemaan näitä, etkä koskaan sano niitä, joten pidä niitä kuuntelutyylisenä tunnistussanastona.

Lauseet, joita kuulet ruoanlaittoohjelmista

Japanilainen ruoanlaitto-ohjelma on lähellä ihanteellista kuuntelumateriaalia tälle sanastolle, koska juontaja kertoo jokaisen toiminnan sen tapahtuessa ja toistaa samat yhdistävät lauseet jokaisessa jaksossa. Visuaalisuus antaa sinulle merkityksen, joten voit keskittyä ääneen. Tämä on erilaista työtä kuin ravintolassa käyttämäsi ruokasanasto, jota käsitellään ruoan tilausoppaassa; tässä sanat koskevat ruoan valmistamista sen valitsemisen sijaan.

Kaksi näistä kannattaa varastaa oman puheen vuoksi. Ato wa X dake desu on siisti tapa sanoa, että vain yksi helppo asia on jäljellä, keittiössä tai missä tahansa muualla. Koko ga pointo desu toimii aina, kun haluat merkitä tärkeän osan kollegallesi.

Puhutaan siitä, mitä keitit

Ruoanlaitto on yksi turvallisimmista japanilaisista small talk-aiheista, koska jokaisella on mielipiteensä, eikä kukaan odota asiantuntemusta. Ydinlause on yksinkertainen menneisyys tsukurimashitalla, ja mielenkiintoinen osa on se, mitä siihen liität: miten siinä kävi, mikä meni pieleen ja pitikö siitä kukaan muu. Huomaa, että japanilaiset puhuvat rutiininomaisesti omaa ruoanlaittoaan alempana, joten vaatimaton kommentti osuu paremmin kuin ylpeä.

Kysyä joltakin, kuinka he onnistuivat

Hyödyllisin kysymys tässä on dō yatte tsukuru n desu ka, miten teet sen. N desu -pääte ilmaisee, että kysyt juuri näkemäsi tai syömäsi taustasta, mikä on juuri tilanne, ja se kuulostaa paljon lämpimämmältä kuin paljas dō yatte tsukurimasu ka. Jos haluat reseptin kuvauksen sijaan, kysy tsukurikata o oshiete itadakemasu ka, kohtelias pyyntö, johon kollega tai ystävän vanhempi vastaa mielellään.

Odota, että vastaus on lyhyempi kuin toivoit. Japanilaiset kokit vähentävät usein koko menetelmän yhteen tapaan, kuten sipulien paistamiseen hitaasti tai kevyesti kiehumiseen, joten varaa jatkotoimi valmiiksi: kysymys ajasta, lämmöstä tai sellaisen ainesosan korvikkeesta, jota et saa. Nämä kolme seurantaa muuttavat yksirivisen vastauksen todelliseksi keskusteluksi.

Kolmen viikon suunnitelma keittiöjapanilaisille

• Ensimmäinen viikko: opi kuusitoista mittausriviä ja lue yksi ainesosaluettelo ääneen joka ilta, laskurit mukaan lukien.
• Viikko kaksi: lisää leikkaussanat ja sano substantiivi plus muoto sekä ni shimasu jokaiselle valmistamasi vihannekselle.
• Kolmas viikko: lisää lämpösanat ja kerro yksi kokonainen ruokalaji pannun lämmittämisestä dekiagari desuun.
• Valokuvaa yksi supermarket-paketti päivässä ja lue kaksi päivämäärää ja säilytysviiva ennen kuin laitat sen pois.
• Katso yksi lyhyt ruoanlaittoleike, jossa on ääni ja ilman tekstitystä, ja kirjoita ylös kaikki saamasi ohjeen loppu.
• Lopeta jokainen viikko kertomalla jollekin japaniksi, mitä keitit ja kysymällä, kuinka he valmistaisivat sen.