Leikkaus- ja ruoanlaittotyökalut
Aloita käsissäsi olevista työkaluista. Keittiöveitsi on hōchō, ja sana peittää jokaisen laudalla olevan veitsen yleisestä santokusta sashimiin käytettävään pitkään yanagibaan. Leikkuulauta on manaita, historiallisesti kalalauta, ja kuorija lainasana pīrā. Pannun sana riippuu sen muodosta: nabe on mikä tahansa kattila, jossa on sivuja, pienestä kattilasta isoon kattilaan, jota käytetään hot-pot-illallisissa, kun taas furaipan on paistinpannu. Wok on chūka-nabe, kiinalainen kattila ja vedenkeitin on yakan.
Pienet työkalut sekoittavat alkuperäisiä ja lainattuja nimiä. Kauha on otama, kääntäjä on furaigaeshi ja syömäpuikot pidemmät keittopuikot ovat saibashia. Sekoituskulho on bōru, kun taas siivilä on zaru, sama sana kuin bambutarjotin, jolla kylmä soba tarjoillaan.
| Sana | Lukeminen | Merkitys |
|---|---|---|
| 包丁 | hōchō | Keittiöveitsi |
| まな板 | manaita | Leikkuulauta |
| 鍋 | nabe | Kattila, kattila |
| フライパン | furaipan | Paistinpannu |
| やかん | yakan | Vedenkeitin |
| お玉 | otama | Kauha |
| フライ返し | furaigaeshi | Lasta, kääntäjä |
| 菜箸 | saibashi | Keittopuikot |
| ボウル | bōru | Sekoituskulho |
| ざる | zaru | Siivilä, siivilä |
| ピーラー | pīrā | Kuorimaveitsi |
| 計量カップ | keiryō kappu | Mittakuppi |
Sana naifu on myös olemassa, mutta se tarkoittaa veistä, jolla syöt. Jos resepti tai asuntokaveri sanoo hōchō, he tarkoittavat keittiöveistä; Jos ravintola kysyy, haluatko naifun fōkulle, he tarkoittavat veistä ja haarukkaa.
Kodinkoneet ja keittiön pohjaratkaisu
Kolme laitetta määrittelevät japanilaisen keittiön. Riisinkeitin on suihanki, usein talon käytetyin kone. Liesi on konro, jossa yleensä pieni grillilaatikko kaloille, gurīru. Mikroaaltouuni on denshi renjiä, joka usein lyhennetään renjiksi, ja leivänpaahdin on ōbun tōsutā. Täysi uuni on ōbun, ja monissa japanilaisissa keittiöissä sitä ei ole, minkä vuoksi niin paljon kotiruokaa tapahtuu keittotasolla.
Loput huoneesta on helppo nimetä. Pesuallas on nagashi, liesituuletin kankisen ja jääkaappi reizōko, pakastin nimeltään reitōko. Kaapit ovat todanaa ja astioiden kaappi shokkidanaa. Itse keittiö on kodikkaassa puheessa daidokoro ja kiinteistönvälittäjälistauksissa kitchin.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 炊飯器でご飯を炊きます。 | Suihanki de gohan o takimasu. | Keitän riisiä riisinkeittimessä. |
| 電子レンジで温めてもいいですか。 | Denshi renji de atatamete mo ii desu ka. | Voinko lämmittää sen mikroaaltouunissa? |
| このキッチンにはオーブンがありません。 | Kono kitchin ni wa ōbun ga arimasen. | Tässä keittiössä ei ole uunia. |
| コンロは二口です。 | Konro wa futakuchi desu. | Keittotasossa on kaksi poltinta. |
| 冷蔵庫の右側は私のスペースです。 | Reizōko no migigawa wa watashi no supēsu desu. | Jääkaapin oikea puoli on minun tilani. |
| 換気扇をつけてください。 | Kankisen o tsukete kudasai. | Kytke poistotuuletin päälle. |
Syömäpuikot, tuet ja ruokailuvälineet
Syömäpuikot ovat hashia, yleensä sanotaan kohteliaalla o:lla kuin ohashi. Pieni tauko, johon laitat kärjet, on hashioki, ja kertakäyttöiset puiset syömäpuikot ovat waribashia, halkaisevia syömäpuikkoja, koska ne irrotetaan. Perhekodissa jokaisella on oma parinsa, ja lapset oppivat jo varhain olemaan jättämättä syömäpuikkoja riisiin seisomaan tai siirtämään ruokaa syömäpuikoista syömäpuikoihin, jotka molemmat heijastavat hautajaisten tapoja.
Länsimaisissa ruokailuvälineissä käytetään lainasanoja: naifu, fōku ja supūn. Kiinalaiseen ruokaan tarkoitettu keittolusikka, syväkeraaminen, on renge, joka on nimetty lootuksen terälehdestä. Tarjoiluvälineitä ovat pihdit, tongu ja tarjoilulusikka, tori-wake supūn, joita käytetään, kun ruokalaji jaetaan ja jokainen ottaa annoksen omalle lautaselle.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳もらえますか。 | Ohashi o mō ichizen moraemasu ka. | Saisinko vielä yhden parin syömäpuikkoja? |
| 箸置きはここに置いてください。 | Hashioki wa koko ni oite kudasai. | Laita syömäpuikkotuet tähän. |
| 割り箸でいいですか。 | Waribashi de ii desu ka. | Ovatko kertakäyttöiset syömäpuikot kunnossa? |
| フォークとナイフはありますか。 | Fōku to naifu wa arimasu ka. | Onko sinulla veitsi ja haarukka? |
| 取り分け用のスプーンを使ってください。 | Toriwake-yō no supūn o tsukatte kudasai. | Käytä tarjoilulusikkaa. |
| これは私の箸です。 | Kore wa watashi no hashi desu. | Nämä ovat minun syömäpuikot. |
Kulhot, lautaset ja kupit
Tässä ryhmässä oppijat useimmiten sekoittuvat, koska englanti käyttää kulhoa kaikkeen. Japaniksi riisikulho on chawan, keittokulho owan ja isompi syvä kulho nuudeleille on donburi, joka myös nimeää itse ruokalajin. Minkä tahansa kokoinen litteä lautanen on sara, sanottiin osaraksi pöydässä. Pienet lautaset soijakastikkeelle tai suolakurkille ovat kozara ja suuret jakolautaset ovat ōzara.
Kupit noudattavat samaa kaavaa. Japanilainen teekuppi ilman kahvaa on yunomi, muki on magu kappu ja juomalasi on koppu tai gurasu. Koppu tuli Hollannista vuosisatoja sitten ja tarkoittaa tavallista juomalasia; gurasu on uudempi ja kuulostaa hienostuneemmalta, joten viinilasi on gurasu. Tarjotin on obon.
| Sana | Lukeminen | Merkitys |
|---|---|---|
| 茶碗 | chawan | Riisi kulho |
| お椀 | owan | Keittokulho, usein lakattu |
| 丼 | donburi | Iso syvä kulho |
| 皿 | sara | Levy |
| 小皿 | kozara | Pieni lautanen |
| 大皿 | ōzara | Suuri jakolevy |
| 湯のみ | yunomi | Japanilainen teekuppi |
| コップ | koppu | Lasi, juomalasi |
| グラス | gurasu | Lasi, erityisesti viiniä varten |
| マグカップ | magu kappu | Muki |
| お盆 | obon | Tarjotin |
Saralla on vielä yksi käyttötarkoitus: se laskee ruokia ateriassa. Mō hitosara, yksi lautanen lisää, on mitä sanot, kun izakayan jakolautanen on loppunut ja haluat saman uudelleen.
Keittiötavaroiden laskurit
Kolme laskuria tekevät suurimman osan työstä. Litteät asiat, kuten lautaset ja tarjottimet, lasketaan maiilla: ichimai, nimai, sanmai. Pitkät ohuet esineet, kuten veitset, lusikat, haarukat ja pullot, ottavat vastaan tavanomaiset äänimuutokset: ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. Syömäpuikkopari on zen: ichizen, nizen, sanzen. Kulhot, kupit ja kaikki pyöreä, mikä ei sovi näihin muotoihin, palaa ko- tai yleistiskille hitotsu, futatsu, mittsu.
Sarjat lasketaan setolla tai kumilla, kun kyseessä on sovitettu setti: chawan o futakumi tarkoittaa kahta riisikulhoa. Kattilat ja pannut eivät ota erityistä laskuria; nabe o hitotsu, yksi potti, on hyvä.
- Sara o sanmai kudasai: kolme lautasta, kiitos
- Supūn o gohon: viisi lusikkaa
- Ohashi o nizen: kaksi paria syömäpuikkoja
- Chawan o yonko: neljä riisikulhoa
- Koppu o futatsu: kaksi lasia
- Nabe o hitotsu: yksi potti
Laskuri menee esineen ja sen partikkelin perään, ennen verbiä: osara o nimai totte kudasai, välitä kaksi lautasta. Jos laitat numeron ensin, sanmai no sara, se toimii edelleen, mutta kuulostaa pikemminkin kuvaukselta kuin pyynnöstä.
Kysymys missä tavarat ovat yhteisessä keittiössä
Jaetuissa taloissa, asuntoloissa ja kotimajoituspaikoissa on kaikilla sama ensimmäinen viikko: et löydä mitään. Ydinkysymys on X wa doko ni arimasu ka, ja vastaus nimeää paikan: todana no naka, kaapin sisällä; hikidashi, laatikko; nagashi no shita, pesualtaan alla; ue no tana, ylin hylly. Kuuntele ni, koska se merkitsee paikan.
Lainaamiseen ja palauttamiseen tarvitaan omat lauseensa. Tsukatte mo ii desu ka pyytää lupaa käyttää jotain, ja asuntokovereiden keskuudessa lyhyempi tsukatte ii on yleinen. Kun lopetat, moto no tokoro ni modoshimashita, laitan sen takaisin paikoilleen, pitää rauhan. Tavaroiden merkitseminen on normaalia yhteiskeittiöissä, ja ennen kuin käytät etiketöimätöntä pannua, on kohteliasta kysyä ei uskalla desu kaa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| フライパンはどこにありますか。 | Furaipan wa doko ni arimasu ka. | Missä on paistinpannu? |
| 流しの下の棚にあります。 | Nagashi no shita no tana ni arimasu. | Se on pesualtaan alla olevassa hyllyssä. |
| この包丁、使ってもいいですか。 | Kono hōchō, tsukatte mo ii desu ka. | Voinko käyttää tätä veistä? |
| 使い終わったら元の場所に戻してください。 | Tsukai-owattara moto no basho ni modoshite kudasai. | Laita se takaisin paikoilleen, kun olet valmis. |
| この鍋は誰のですか。 | Kono nabe wa dare no desu ka. | Kenen kattila tämä on? |
| お皿はどこにしまえばいいですか。 | Osara wa doko ni shimaeba ii desu ka. | Mihin lautaset pitäisi laittaa? |
| 食器棚の二段目に入れてください。 | Shokkidana no nidanme ni irete kudasai. | Laita ne kaapin toiselle hyllylle. |
Astioiden ostaminen
Astiastokauppa on shokki-ya, ja tavaratalon tai kotikeskuksen osasto on shokki uriba. Henkilökunta kysyy, mitä etsit ja kuinka monta, nan-mai tai nan-ko kohteen mukaan. Hyödyllisiä adjektiiveja ovat ōkime, suurella puolella; chiisame, pienellä puolella; karui, kevyt; ja jōbu, tukeva. Jos haluat yhteensopivan setin, kysy onaji-monoa, samaa.
Kaksi käytännön kysymystä ovat tärkeitä päivittäisessä käytössä. Denshi renji taiō tarkoittaa mikroaaltouunin kestävää ja shokusenki taiō tarkoittaa konepesun kestävää. lakatut owan eivät yleensä ole kumpaakaan, joten kysy.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 茶碗を四つ探しています。 | Chawan o yottsu sagashite imasu. | Etsin neljää riisikulhoa. |
| 同じお皿はあと二枚ありますか。 | Onaji osara wa ato nimai arimasu ka. | Onko sinulla vielä kaksi samaa lautasta? |
| これは電子レンジに使えますか。 | Kore wa denshi renji ni tsukaemasu ka. | Meneekö tämä mikroaaltouuniin? |
| 食洗機対応ですか。 | Shokusenki taiō desu ka. | Onko se astianpesukoneen kestävä? |
| もう少し軽いのはありますか。 | Mō sukoshi karui no wa arimasu ka. | Onko sinulla kevyempi? |
| 箸置きも一緒にください。 | Hashioki mo issho ni kudasai. | Otan myös syömäpuikot. |
Virheitä välttää
Yleisin lipsahdus on naifun pyytäminen, kun tarvitset hōchōn, josta saa voiveitsen. Toinen on kutsua jokaista kulhoa chawaniksi; pyydä chawania misokeittoosi ja isäntä ojentaa sinulle riisikulhon. Sano owan keitolle ja donburi nuudeleille.
Laskurit aiheuttavat loput ongelmat. Sara o sanko ymmärretään, mutta kuulostaa oudolta, koska lautaset ovat litteitä ja vievät maita. Syömäpuikot ovat päinvastoin: hashi o nihon tarkoittaa kahta yksittäistä tikkua, ei kahta paria, joten kysy nizeniä tai jos laskuri karkaa, futatsua. Lopuksi koppu ja kappu näyttävät samanlaisilta, mutta eroavat toisistaan: koppu on lasi, kappu on kuppi, jossa on kahva.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| ナイフじゃなくて、包丁を貸してください。 | Naifu ja nakute, hōchō o kashite kudasai. | Ei pöytäveitsi, lainaa minulle keittiöveitsi. |
| 味噌汁はお椀に入れます。 | Misoshiru wa owan ni iremasu. | Miso-keitto menee owaniin. |
| お箸は二膳、お皿は二枚お願いします。 | Ohashi wa nizen, osara wa nimai onegai shimasu. | Kaksi paria syömäpuikkoja ja kaksi lautasta, kiitos. |
| コップじゃなくてマグカップがほしいです。 | Koppu ja nakute magu kappu ga hoshii desu. | Haluan mukin, en lasia. |