Japans Wagashi Snoepnamen: Daifuku, Dango, Dorayaki en meer

De namen ziet u als eerste

Wagashi is geschreven met wa (和), Japan, en kashi (菓子), zoetwaren. Het tegenovergestelde is yōgashi (洋菓子), westerse zoetigheden zoals biscuitgebak en slagroomsoesjes. De voedselvloer van een warenhuis houdt de twee in aparte zones, en aan de wagashi kant verschijnen deze namen.

UnihongoVocabulaire

🍡団子だんごrijstknoedels op een spiesje

🥞どら焼やきBroodje bonenpasta-pannenkoek

🐟たい焼やきvisvormige gevulde cake

🍵抹茶まっちゃgepoederde groene thee

Winkels schrijven de moeilijkere namen vaak in hiragana: ようかん, もなか, まんじゅう. Leer eerst het geluid en beide spellingen zijn logisch.

Anko: tsubuan of koshian

Bijna elk snoepje hierboven bevat anko (あんこ), een pasta van azuki bonen gekookt met suiker. Op het etiket staat, of de verkoper vraagt, welke soort u wilt. Tsubuan (つぶあん) houdt de bonen gedeeltelijk heel, zodat ze schil en textuur hebben. Koshian (こしあん) wordt door een zeef geperst tot een gladde massa. Mensen hebben duidelijke voorkeuren, en vragen welke iemand leuk vindt, is een betrouwbaar praatje.

Kinako (きなこ) is de andere smaak die je moet kennen: geroosterd sojabonenmeel, bruin, nootachtig en droog. Het bedekt warabimochi en sommige dango, en wordt meestal geleverd met kuromitsu, een donkere suikersiroop, om over te gieten.

Dango, daifuku en andere zachte rijstsnoepjes

Dango (団子) zijn kleine bolletjes rijstmeeldeeg, meestal drie of vier aan een bamboespiesje. Mitarashi dango worden gegrild en geglazuurd met een zoete sojasaussiroop. Sanshoku dango, driekleurig dango in roze, wit en groen, zijn verbonden met het kijken naar kersenbloesem. Omdat ze op een stokje komen, worden dango met hon meegeteld: ippon, nihon, sanbon.

Daifuku (大福) is een zachte ronde mochi gestampte rijstwafel, gewikkeld rond anko; ichigo daifuku verbergt een hele aardbei erin. Warabimochi (わらび餅) is niet echt mochi: het is een koel, wiebelig snoepje gemaakt van zetmeel, dat in de zomer wordt gegeten onder een hoopje kinako.

Gebakken, gestoomd en gestoomd: nog vijf vormen

Dorayaki staat bekend als het favoriete eten van Doraemon, de robotkat uit manga en anime. De tai in taiyaki is zeebrasem, een vis die verband houdt met feesten; de cake bevat helemaal geen vis.

Seizoenssnoepjes: sakuramochi en kashiwamochi

Wagashi volg de kalender nauwgezet, en twee snoepjes markeren de lente. Sakuramochi (桜餅) is roze rijstwafel rond anko, gewikkeld in een gezouten kersenblad, verkocht rond het Poppenfestival op 3 maart en tijdens het bloesemseizoen. Het is verkrijgbaar in twee stijlen: een dunne crêpe die om de vulling wordt gerold, geassocieerd met Tokyo, en een balletje grove, kleverige rijst, geassocieerd met Kansai. Het blad is eetbaar en of je het eet is een kwestie van smaak.

Kashiwamochi (柏餅) is witte rijstwafel gevouwen anko en gewikkeld in een eikenblad, gegeten voor Kinderdag op 5 mei. Dit blad wordt niet gegeten. Buiten die weken verdwijnen beide snoepjes grotendeels, en dat is het punt: een wagashi teller vertelt je de maand.

Met matcha: eerst zoet, dan thee

Wagashi zijn gemaakt om te eten met groene thee, en vooral met matcha (抹茶), groene thee in poedervorm opgeklopt met heet water. Bij de theeceremonie wordt eerst het zoete gegeten en daarna de thee, zodat de zoetheid die in de mond achterblijft, de bitterheid van de thee ontmoet. Theesalons in tempels en tuinen verkopen het paar als set, en één zin bestelt het.

Kopen bij een wagashi winkel

Winkelsnoepjes worden per stuk verkocht via een glazen toonbank, dus aanwijzen werkt, en hitotsu zutsu (一つずつ), één van elk, voorkomt dat u het nummer herhaalt. De vraag die ertoe doet is hoe lang het snoepje meegaat. Verse snoepjes zoals daifuku en sakuramochi moeten vaak dezelfde dag nog worden gegeten, en de receptionist zal binnen vandaag zeggen honjitsu-chū. Droge en gebakken snoepjes gaan langer mee. De datum op het etiket is de shōmi kigen (賞味期限), de houdbaarheidsdatum.