Woordenschat Japans eten en drinken buiten het menu

Proef woorden en hun tegenpolen

Japanse smaakwoorden zijn meestal i-bijvoeglijke naamwoorden, dus ze volgen dezelfde grammatica als ōkii en takai: huidige oishii desu, verleden oishikatta desu, negatieve oishikunai desu. De vijf basisparen zijn amai zoet, karai pittig of heet, shoppai zout, suppai zuur en nigai bitter. Shoppai is het alledaagse woord; Shiokarai kom je tegen in woordenboeken en op verpakkingen, maar in spraak is shoppai wat mensen zeggen als de misosoep te sterk is.

De tweede set beschrijft kracht in plaats van smaak. Koi betekent rijk of sterk gekruid, usui betekent zwak of flauw, en beide beschrijven ook thee en koffie. Assari en kotteri zijn de woorden voor licht en zwaar, die voortdurend worden gebruikt voor ramenbouillon: assari is een heldere, lichte soep en kotteri is een dikke, vette soep. Amakuchi en karakuchi labelen mild en heet op curryzakjes en zoet en droog op sakeflessen, dus ze zijn de moeite waard om te herkennen op een plank.

Textuurwoorden die het waard zijn om te weten

Textuur is waar de gesprekken over Japans eten kleurrijk worden. Twee gewone i-bijvoeglijke naamwoorden dragen het basiscontrast: yawarakai betekent zacht of zacht, katai betekent hard, stoer of stevig. Dan komen de dubbele mimetische woorden die Japanse sprekers zonder nadenken gebruiken: sakusaku voor een lichte, knapperige hap, karikari voor iets knapperigs en goed gebruind, mochimochi voor taai en veerkrachtig, torotoro voor iets dat smelt, en fuwafuwa voor licht en luchtig. De onomatopeegids legt het geluidspatroon uit; hier heb je alleen de etenswaren nodig.

Grammatica is belangrijk. De i-bijvoeglijke naamwoorden nemen desu rechtstreeks over: yawarakai desu. De mimetische woorden beschrijven een toestand, dus hun volledige vorm is shite imasu, of ze staan ​​voor een zelfstandig naamwoord zonder nee: sakusaku no tenpura. In ontspannen taal zetten mensen desu ook direct achter zich aan, zoals in soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu, wat prima is met vrienden. In een recensie of met een gastheer is mochimochi shite imasu de veiligere vorm.

Kookmethoden verborgen in gerechtnamen

Zodra je vijf korte woorden kent, verklaren de meeste gerechtnamen zichzelf. Yaki komt van yaku, om te grillen, braden of bakken: yakitori, yakizakana, tamagoyaki en okonomiyaki. Leeftijd komt van ageru, frituren: karaage, Agedashi Dōfu en Age in Aburaage. Ni komt van niru, sudderen in gekruide vloeistof: nimono, nikujaga en nizakana. Mushi komt van musu, van stoom: chawanmushi en mushipan. Nama betekent rauw of onbehandeld: nama tamago en nama yasai, hoewel nama bīru tapbier is.

Nog twee zijn handig op menu's en thuis. Itame, van itameru, wordt gewokt: yasai itame is de standaard groenteroerbak in een vaste maaltijd. Yude, van Yuderu, wordt gekookt in gewoon water: Yude Tamago is een gekookt ei. Deze werkwoordstammen worden, afhankelijk van het gerecht, voor of na het ingrediënt bevestigd, dus leer de hele naam als een woord in plaats van deze samen te voegen. In de bestelgids leest u hoe u hiernaar kunt vragen in een restaurant; dit bericht gaat over weten wat je krijgt.

De vissake en de dranksake worden in romaji hetzelfde gespeld en verschillen alleen in toonhoogte en context; als je rijstwijn bedoelt, is nihonshu het ondubbelzinnige woord. Het antwoord op nan no sakana desu ka is meestal een enkele visnaam, dus leer de gebruikelijke namen: sake zalm, saba makreel, aji horsmakreel, sanma makreel.

Basisingrediënten en het supermarktschap

De eerste ingrediëntenval is rijst. Kome is het ongekookte graan in een zak; Gohan is gekookte rijst en, bij uitbreiding, een maaltijd, daarom is asagohan ontbijt. Het vlees volgt een patroon: gyūniku-rundvlees, butaniku-varkensvlees, toriniku-kip en gewoon niku voor vlees in het algemeen. Sakana is vis, yasai-groenten, tamago-ei, tōfu-tofu. De kruidenplank is shōyu, miso, shio, satō, su en abura, en gyūnyū is melk, hoewel op dozen vaak alleen maar miruku staat.

In een supermarkt heb je vooral locatievragen en balies nodig. Doko ni arimasu ka vindt een gangpad, en het personeel zal wijzen en achira desu zeggen. Eieren komen in een pakku, melk in een hon, vlees door de guramu en een brood door de verwanten. Twee woorden over de verpakking zijn van belang: shōmi kigen is de houdbaarheidsdatum, en shōhi kigen is de uiterste gebruiksdatum, die u niet mag overschrijden.

Drankjes: warm of koud, en welke maat

Nomimono dekt elk drankje. Ocha betekent thee en meestal groene thee; ryokucha is het specifieke woord, mugicha is gerstthee en kōcha is zwarte thee. Kōhī, jūsu, mizu en gyūnyū zijn koffie, sap, water en melk; vraag aan een tafel om omizu. Alcohol is in het algemeen osake, nihonshu voor Japanse rijstwijn, bīru voor bier en wain voor wijn. Nama bīru is tapbier en bin bīru wordt gebotteld.

Cafés en gemakswinkels hanteren de temperatuur met hotto en aisu, niet met atsui en tsumetai, omdat die leenwoorden de namen zijn van de menu-items. Maten zijn meestal de voorgelezen letters S, M en L, esu, emu en eru, gevolgd door saizu. De tegenvraag die je hoort is saizu wa ikaga nasaimasu ka, en het antwoord is de letter plus de onegai shimasu. Heet en koud als eigenschappen van een drankje dat je al hebt, gebruik atsui en tsumetai.

Allergieën en dieetwensen

Dit is het gedeelte dat precies goed moet zijn. Arerugī is allergie, en het patroon is ingrediënt plus arerugī ga arimasu. Voor alles wat je niet kunt eten, gebruik je de potentieel negatieve taberaremasen; voor dingen die je liever niet eet, gebruik tabemasen. Het verschil is niet cosmetisch: het personeel beschouwt taberaremasen als een veiligheidsprobleem en neemt contact op met de keuken, terwijl tabemasen als een voorkeur wordt beschouwd. Nomemasen is het drankequivalent.

Om te vragen of een gerecht iets bevat, gebruik je kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu is de te-vorm-staat van hairu, waarin je verkeert, en het is de uitdrukking in elk labelgesprek. Op Japanse verpakkingen staan ​​gespecificeerde allergenen vermeld, zoals ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū en rakkasei, dus leer die waarden, zelfs als je de rest niet kunt lezen. Vraag voor vegetarisch eten naar dashi, want visbouillon zit verstopt in soepen, sauzen en gestoofde gerechten.

Nuki de, zonder, hecht zich aan het ingrediënt en werkt zowel bij voorkeuren als bij allergieën: negi nuki de is een normaal verzoek bij een ramenbalie. Als het antwoord op haitte imasu ka sukoshi haitte imasu is, zit er een klein bedrag in, beschouw dat als een ja en kies iets anders.

Een gerecht beschrijven dat je lekker vond

Na een maaltijd zal de gastheer of vriend dō deshita ka vragen, en het antwoord heeft de verleden tijd van een i-bijvoeglijk naamwoord nodig: oishikatta desu, niet oishii deshita. Noem het beste deel met ga ichiban plus het bijvoeglijk naamwoord, en geef commentaar op kruiden met ajitsuke, kruiden en chōdo ii, precies goed. Te veel van wat dan ook is de bijvoeglijke naamwoordstam plus sugiru: karasugimashita, te pittig; amasugimashita, te zoet. Verzacht een klacht met choto en watashi ni wa, voor mij.

Twee zinnen laten je klinken als een gewone man. X ni aimasu, past goed bij X, beschrijft een koppeling: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Kuchi ni au, passend bij iemands smaak, is waar een gastheer op hoopt, en hun vraag okuchi ni aimashita ka betekent: past het bij jouw smaak. Het eenvoudigste sterke compliment blijft mata tabetai desu, dit wil ik nog een keer eten.

Kookwerkwoorden voor wat je thuis maakt

Ryōri o shimasu betekent koken, en jisui shimasu betekent voor jezelf koken in plaats van uit eten gaan, een woord dat naar voren komt als mensen naar je routine vragen. De werkwoorden komen overeen met de stammen van de gerechtnaam: yaku grill of frituur, ageru frituur, niru sudderen, musu stoom, itameru roerbak, yuderu kook. Voeg kiru cut, mazeru mix, atatameru heat up en taku toe, wat het werkwoord is voor het specifiek koken van rijst: gohan o taku. Tsukuru, om te maken, dekt elk gerecht af.

Om een ​​recept op volgorde te beschrijven, gebruik je de te-vorm: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Om te zeggen wat je kunt maken, gebruik je de mogelijke vorm: tsukuremasu. De vraag tokui ryōri wa nan desu ka, wat is jouw kenmerkende gerecht, is een favoriet tijdens werklunches, en kantan na mono nara tsukuremasu, ik kan simpele dingen maken, is het bescheiden antwoord dat de meeste mensen geven.

Referentietabel naar smaak, textuur, methode en ingrediënt

Een routine om de woorden te laten blijven hangen

• Kies één smaakpaar per dag, zoals koi en usui, en zeg het over drie dingen die je daadwerkelijk hebt gegeten.
• Lees de namen van de gerechten op een menufoto en splits ze hardop op in methode en ingrediënt.
• Schrijf één keer uw eigen allergie- of dieetregel en zeg deze vervolgens totdat deze binnen drie seconden naar buiten komt.
• Maak na elke maaltijd één zin in de verleden tijd met een i-bijvoeglijk naamwoord en één met sugimashita.
• Vertel één recept in te-vormige ketens terwijl je kookt, ook al is het maar toast.