Ocha, ryokucha en kocha
Het eerste dat je moet weten is dat ocha meestal groene thee betekent. Als je in een Japans restaurant om ocha vraagt, krijg je Japanse groene thee, geen zwarte thee met melk.
Ryokucha is het meer formele woord voor groene thee, en kōcha, letterlijk rode thee, is zwarte thee. Ocha kan ook betekenen dat je een theepauze neemt, wat gebruikelijk is bij uitnodigingen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| お茶 | ocha | Thee, meestal groene thee |
| 緑茶 | ryokucha | Groene thee |
| 紅茶 | kōcha | Zwarte thee |
| ウーロン茶 | ūroncha | Oolong-thee |
| お茶にしましょうか。 | Ocha ni shimashō ka. | Zullen we een theepauze houden? |
De alledaagse soorten groene thee
Een handvol theesoorten dekt het grootste deel van wat je in winkels, cafés en huizen tegenkomt. Elk heeft zijn eigen smaak en typisch gebruik.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 煎茶 | sencha | Doordrenkte groene thee, de dagelijkse standaard |
| 抹茶 | matcha | Poedervormige groene thee |
| ほうじ茶 | hōjicha | Geroosterde groene thee |
| 玄米茶 | genmaicha | Groene thee met geroosterde bruine rijst |
| 玉露 | gyokuro | Een hoogwaardige, in de schaduw gekweekte groene thee |
| 番茶 | bancha | Een alledaagse, meer casual groene thee |
| 麦茶 | mugicha | Geroosterde gerstthee |
| Type | Smaak | Waar je het vaak tegenkomt |
|---|---|---|
| Doordrenkte groene thee | Fris, grassig, licht bitter | Woningen, kantoren en restaurants |
| Poedervormige groene thee | Rijk en bitterzoet | Theeceremonie, lattes en snoepjes |
| Geroosterde groene thee | Toast en mild | Restaurants en cafés, vaak na de maaltijd |
| Groene thee met bruine rijst | Nootachtig en licht | Informele restaurants en huizen |
| Geroosterde gerstthee | Geroosterd graan, geen cafeïne | In de zomer thuis koud geserveerd |
Heet, ijskoud en gebotteld
In cafés worden de leenwoorden hotto en aisu gebruikt voor warme en ijskoude dranken. In het alledaagse spraakgebruik werken atatakai en tsumetai net zo goed.
Verkoopautomaten verkopen in de winter zowel warme als koude thee, en de prijsetiketten zijn kleurgecodeerd: rood betekent meestal warm en blauw betekent koud.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| ホット | hotto | Heet: cafémenu's |
| アイス | aisu | Iced: cafémenu's |
| 温かいお茶 | atatakai ocha | Hete thee |
| 冷たいお茶 | tsumetai ocha | Koude thee |
| あったか〜い | attakāi | Warm: veel voorkomende bewoording op warme dranken in automaten |
| ペットボトルのお茶 | pettobotoru no ocha | Gebottelde thee |
Bestellen in cafés en restaurants
Thee bestellen is eenvoudig. Geef in cafés het drankje, warm of ijskoud, en een maat als daarom wordt gevraagd. Vraag in restaurants om thee of een nieuwe vulling met een korte beleefde zin.
In sushirestaurants hoor je misschien agari, een traditioneel woord voor de thee die aan het eind van de maaltijd wordt geserveerd.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 抹茶ラテ、アイスでお願いします。 | Matcha rate, aisu de onegaishimasu. | Een ijskoude matcha latte, alstublieft. |
| ほうじ茶ラテのホットを一つください。 | Hōjicha rate no hotto o hitotsu kudasai. | Een hete hōjicha latte, alstublieft. |
| お茶をいただけますか。 | Ocha o itadakemasu ka. | Mag ik wat thee? |
| お茶のおかわりをお願いします。 | Ocha no okawari o onegaishimasu. | Mag ik een nieuwe vulling thee? |
| あがり | agari | Thee in een sushi-restaurant |
Thee aanbieden en ontvangen
Als je bij iemand thuis of op kantoor komt, krijg je vaak thee aangeboden. De gastheer biedt aan met een eenvoudige dōzo, soms met de waarschuwing dat het warm is. De gast bedankt hen en kan itadakimasu zeggen voordat hij drinkt.
Er bestaan oudere, bescheidener vaste frases, zoals het grove thee noemen, maar deze hoor je vooral uit oudere sprekers of in formele settings.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| お茶をどうぞ。 | Ocha o dōzo. | Neem alsjeblieft wat thee. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui node, o-ki o tsuke kudasai. | Het is heet, dus wees voorzichtig. |
| ありがとうございます。いただきます。 | Arigatō gozaimasu. Itadakimasu. | Bedankt. Ik zal er een paar hebben. |
| 粗茶ですが。 | Socha desu ga. | Het is maar simpele thee: bescheiden, enigszins formeel |
| おいしいお茶ですね。 | Oishii ocha desu ne. | Dit is heerlijke thee. |
Theeceremoniewoorden in het kort
De theeceremonie, sadō of chadō, heeft een groot gespecialiseerd vocabulaire voor gebruiksvoorwerpen, bewegingen en gastetiquette. Voor een eerste bezoek zijn een paar woorden voldoende, en uw gastheer zal u door de rest begeleiden.
Als u van plan bent een les te volgen, behandelt de traditionele kunstgids de lestaal en gastzinnen gedetailleerder.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 茶道 | sadō / chadō | De manier van thee, theeceremonie |
| お点前 | o-temae | De theebereiding van de gastheer |
| 和菓子 | wagashi | Japanse zoetigheden geserveerd met thee |
| お先に失礼します。 | O-saki ni shitsurei shimasu. | Excuseer mij dat ik eerst ga: zei tegen de volgende gast |
| 結構なお点前でした。 | Kekkō na o-temae deshita. | Dat was een fijne voorbereiding: een vast compliment |