Japanse keukengereedschappen en serviesgoed Woordenschat: messen, pannen, kommen

Snij- en kookgereedschap

Begin met het gereedschap dat je vasthoudt. Het keukenmes is hōchō, en het woord omvat elk mes op het bord, van de universele santoku tot de lange yanagiba die voor sashimi wordt gebruikt. De snijplank is manaita, historisch gezien een visplank, en het dunschiller is een leenwoord, pīrā. Het woord voor een pan hangt af van de vorm: een nabe is elke pot met zijkanten, van een kleine steelpan tot de grote pot die wordt gebruikt voor diners met hete potten, terwijl een furaipan een koekenpan is. Een wok is chūka-nabe, een Chinese pot, en een ketel is yakan.

De kleine tools combineren inheemse en geleende namen. Een pollepel is otama, een draaier is furaigaeshi, en kookstokjes, die langer zijn dan eetstokjes, zijn saibashi. Een mengkom is een bōru, terwijl een vergiet zaru is, hetzelfde woord als het bamboeblad waarop koude soba wordt geserveerd.

UnihongoVocabulaire

炊飯すいはん器きでご飯ごはんを炊きたきます。Ik kook rijst in de rijstkoker.

Het woord naifu bestaat ook, maar het betekent het mes waarmee je eet. Als een recept of een huisgenoot hōchō zegt, bedoelen ze het keukenmes; als een restaurant vraagt ​​of je een naifu bij fōku wilt, bedoelen ze een mes en vork.

Apparaten en de keukenindeling

Drie apparaten definiëren een Japanse keuken. De rijstkoker is suihanki, vaak de meest gebruikte machine in huis. De kookplaat is konro, meestal met een kleine grilllade voor vis, de gurīru. De magnetron is denshi renji, vaak afgekort tot renji, en een broodroosteroven is ōbun tōsutā. Een volle oven is ōbun, en veel Japanse keukens hebben er geen. Daarom gebeurt er zoveel thuis koken op de kookplaat.

De rest van de kamer is gemakkelijk te benoemen. De gootsteen is nagashi, de afzuigkap is kankisen en de koelkast is reizōko, met de vriezer genaamd reitōko. Kasten zijn todana en de kast voor serviesgoed is shokkidana. De keuken zelf is daidokoro in huiselijke taal en keuken in makelaarslijsten.

Eetstokjes, leggers en bestek

Eetstokjes zijn hashi, meestal gezegd met de beleefde o als ohashi. Het kleine restje waar je de puntjes op legt is hashioki, en wegwerpbare houten eetstokjes zijn waribashi, eetstokjes die je splijt, omdat je ze uit elkaar klikt. In een gezinswoning heeft iedereen zijn eigen paar, en kinderen leren al vroeg om geen eetstokjes in de rijst te laten staan ​​of voedsel van eetstokjes naar eetstokjes door te geven, wat beide begrafenisgebruiken weerspiegelt.

Westers bestek gebruikt leenwoorden: naifu, fōku en supūn. Een soeplepel voor Chinees eten, de diepe keramische, is renge, genoemd naar een lotusbloemblaadje. Serveergereedschappen zijn onder meer de tang, tongu en de opscheplepel, tori-wake supūn, die worden gebruikt wanneer een gerecht wordt gedeeld en iedereen een portie op zijn eigen bord neemt.

Kommen, borden en kopjes

Dit is de groep die leerlingen het vaakst door elkaar halen, omdat Engels bowl voor alles gebruikt. In het Japans is de rijstkom chawan, de soepkom owan en een grotere diepe kom voor noedels is donburi, die ook het gerecht zelf noemt. Een plat bord van welke grootte dan ook is sara, aan tafel osara genoemd. Kleine borden voor sojasaus of augurken zijn kozara en grote borden om te delen zijn ōzara.

Cups volgen hetzelfde patroon. Een Japans theekopje zonder handvat is yunomi, een mok is magu kappu en een drinkglas is koppu of gurasu. Koppu kwam eeuwen geleden uit het Nederlands en betekent een gewone tuimelaar; gurasu is nieuwer en klinkt verfijnder, dus een wijnglas is een wain gurasu. Een dienblad is obon.

Sara heeft nog één nut: het telt de gerechten in een maaltijd. Mō hitosara, nog één bord, zeg je als het bord om te delen bij een izakaya op is en je hetzelfde nog een keer wilt.

Tellers voor keukenspullen

Drie tellers doen het meeste werk. Platte dingen zoals borden en dienbladen tellen mee met mai: ichimai, nimai, sanmai. Lange dunne dingen zoals messen, lepels, vorken en flessen nemen hon, met de gebruikelijke klankveranderingen: ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. Een paar eetstokjes is een zen: ichizen, nizen, sanzen. Kommen, kopjes en alles wat rond is en niet in die vormen past, valt terug op ko of de algemene teller hitotsu, futatsu, mittsu.

Sets worden geteld met setto of met kumi voor een bijpassende set: chawan o futakumi betekent twee sets rijstkommen. Potten en pannen hebben geen speciaal aanrecht nodig; nabe o hitotsu, één pot, is prima.

• Sara o sanmai kudasai: drie borden alstublieft
• Supūn o gohon: vijf lepels
• Ohashi o nizen: twee paar eetstokjes
• Chawan o yonko: vier rijstkommen
• Koppu o futatsu: twee glazen
• Nabe o hitotsu: één pot

De teller gaat achter het object en zijn partikel aan, vóór het werkwoord: osara o nimai totte kudasai, geef alstublieft twee borden door. Als je het nummer eerst invoert, sanmai no sara, werkt het nog steeds, maar klinkt het eerder als een beschrijving dan als een verzoek.

Vragen waar spullen zijn in een gedeelde keuken

Deelhuizen, slaapzalen en homestays hebben allemaal dezelfde eerste week: je kunt er niets vinden. De kernvraag is X wa doko ni arimasu ka, en het antwoord noemt een plaats: todana no naka, in de kast; hikidashi, de la; nagashi no shita, onder de gootsteen; ue no tana, de bovenste plank. Luister naar ni, want het markeert de locatie.

Lenen en retourneren hebben hun eigen zinnen nodig. Tsukatte mo ii desu ka vraagt ​​toestemming om iets te gebruiken, en onder huisgenoten is de kortere tsukatte ii gebruikelijk. Als je klaar bent, moto no tokoro ni modoshimashita, leg ik het terug waar het was, bewaart de vrede. Het is normaal om je spullen te labelen in gedeelde keukens, en het vragen van dare no desu ka, van wie is dit, voordat je een pan zonder label gebruikt, is een beleefde zet.

Servies kopen

Een servieswinkel is een shokki-ya, en de afdeling in een warenhuis of wooncentrum is de shokki uriba. Het personeel zal vragen wat u zoekt en hoeveel, nan-mai of nan-ko, afhankelijk van het object. Nuttige bijvoeglijke naamwoorden zijn ōkime, aan de grote kant; chiisame, aan de kleine kant; karui, licht; en jōbu, stevig. Voor een bijpassende set, vraag om onaji mono, dezelfde.

Twee praktische vragen zijn van belang voor dagelijks gebruik. Denshi renji taiō betekent magnetronbestendig, en shokusenki taiō betekent vaatwasmachinebestendig; gelakte owan zijn meestal geen van beide, dus vraag ernaar.

Fouten om te vermijden

De meest voorkomende fout is het vragen om een ​​naifu als je een hōchō nodig hebt, waarmee je een botermes krijgt. De tweede is dat elke bowl een chawan wordt genoemd; vraag om een ​​chawan voor je misosoep en een gastheer zal je een rijstkom overhandigen. Zeg owan voor soep en donburi voor noedels.

Tellers veroorzaken de rest van de problemen. Sara o sanko wordt begrepen, maar klinkt vreemd, aangezien de borden plat zijn en mai bevatten. Eetstokjes zijn het omgekeerde: hashi o nihon betekent twee enkele stokjes, niet twee paar, dus vraag om nizen of, als de teller je ontgaat, futatsu. Tenslotte lijken koppu en kappu op elkaar, maar verschillen: koppu is een glas, kappu is een beker met een handvat.