การโทรและการตอบกลับที่ดูแลร้านค้า
มีการประกาศทุกอย่างในร้านอาหารญี่ปุ่น แขกมาถึงและพื้นก็เรียก; มีคำสั่งเข้ามาและพื้นก็เรียกมัน ห้องครัวสะท้อนมัน จานพร้อมแล้วและครัวก็เรียกมันว่า พื้นยืนยันว่ากำลังจะออกไป จังหวะมีอยู่จนไม่มีใครต้องเดินผ่านไปถาม และมันจะได้ผลก็ต่อเมื่อทุกสายได้รับการตอบกลับ งานแรกของคุณคือไม่ต้องทำอาหารหรือเสิร์ฟให้ดี จะต้องดังก้องทันทีและดัง เพราะการโทรที่ตายในความเงียบจะถูกทำซ้ำ และการโทรซ้ำ ๆ ถือเป็นบริการที่ช้ากว่า
ตารางด้านล่างนี้เป็นแกนหลักทั่วไป ร้านค้าของคุณจะใช้สิ่งเหล่านี้บางส่วน ทิ้งอย่างอื่น และเพิ่มบางอย่างเข้าไปเอง และหัวหน้าพ่อครัวหรือผู้จัดการประจำร้านจะไม่คิดที่จะสอนพวกเขา เพราะสำหรับพวกเขาแล้ว การโทรเป็นเพียงเสียงของห้องเท่านั้น ถามในวันแรก: uchi no kakegoe o oshiete kudasai โปรดสอนการโทรของเราให้ฉันด้วย จดไว้แล้วพูดเบาๆ ระหว่างการรับใช้ครั้งแรกจนกว่าพวกเขาจะมาเอง
| เรียก | การอ่าน | ความหมาย | ใครว่า. |
|---|---|---|---|
| いらっしゃいませ. | อิราไชมาเซะ. | ยินดีต้อนรับ. | ทุกคนก้องเมื่อประตูเปิด |
| 二名様、ご来店です。 | ท่านนิเมอิ,โก-ไรเต็น เดสุ. | ปาร์ตี้สองคนมาถึง | พื้นถึงห้อง |
| ฮะอิ、喜んで。 | ฮาย โยโรคอนเดะ. | ใช่แล้ว ดีใจด้วย | ชั้นในร้านค้าที่ใช้มันตามคำสั่งหรือคำขอใด ๆ |
| オーダー入ります. | โอดา แฮร์อิมาสุ. | ออเดอร์เข้ามา.. | พื้นถึงห้องครัวก่อนใส่ของ |
| ฮะอิ、入りました。 | ไฮ, แฮร์อิมาชิตะ. | ได้เลย สั่งเข้ามาเลย | ครัวก้องตามรายการ |
| 了解. | เรียวไค. | เข้าใจแล้ว. | ใครก็ตามที่ยอมรับคำสั่งสอน |
| ラーメン一丁. | ราเมน อิโช. | ราเมนหนึ่งอัน | ห้องครัวหรือพื้น itchō คือเคาน์เตอร์ครัวสำหรับออเดอร์เดียว |
| 通しまし。 | โทชิมาสุ. | ก็ผ่านมันไป. | ชั้นส่งตั๋วเข้าครัว |
| 上がり. | อะการิ. | ขึ้นจานพร้อมแล้ว | ห้องครัวถึงพื้น |
| 三番、上がりました。 | ซันบัน, อะการิมาชิตะ. | โต๊ะที่สามพร้อมแล้ว | ห้องครัวถึงพื้นพร้อมโต๊ะ |
| 提供お願いしまし。 | เทเคียว โอเนไก ชิมาสุ. | กรุณาเอามันออกไป. | ห้องครัวถึงพื้น |
| 追加入ります. | ซึอิกะ ฮาริมาสุ. | ออเดอร์เข้ามาเพิ่ม.. | พื้นถึงห้องครัว |
| お会計お願いしまし。 | โอคาเคอิ โอเนไก ชิมาสุ. | บิล ได้โปรด | ชั้นไปจนถึงจนถึงจนถึงหรือผู้จัดการ |
| ありがとうございました。 | อาริกาโตะ โกไซมาชิตะ. | ขอบคุณมาก. | ทุกคนก้องเมื่อแขกออกไป |
| ลาสตอオーダーです。 | ราสุโตะ โอดา เดสุ. | ออเดอร์สุดท้าย. | ผู้จัดการชั้นไปที่ห้องและห้องครัว |
ตัวเลขและเคาน์เตอร์สำหรับจาน โต๊ะ และแขก
คำสั่งซื้อคือตัวเลข และตัวเลขจะมาพร้อมกับตัวนับที่เปลี่ยนรูปร่าง แขกจะถูกนับด้วยเมและท่านผู้มีเกียรติบนพื้น: อิจิเมอิ-ซามะ, นิเมอิ-ซามะ, ซันเมอิ-ซามะ โต๊ะและที่นั่งถูกห้าม: อิจิบัง, นิบัง, ซันบัง จานอาหารใช้ซาร่า เครื่องดื่มในแก้วใส่ไฮ ขวดใส่ฮอน และเคาน์เตอร์ทั่วไปจะครอบคลุมเกือบทุกอย่างเมื่อคุณไม่แน่ใจ การโพสต์ตัวนับในบล็อกนี้เจาะลึกยิ่งขึ้น ที่นี่คุณต้องการเพียงสิบคนแรกของแต่ละรายการและนิสัยการพูดโต๊ะก่อนรายการ เพราะนั่นคือวิธีที่ครัวจัดเก็บตั๋ว
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 三名様です。 | Sanmei-sama desu. | แขกสามคน |
| 五番テーブルです。 | Goban tēburu desu. | ตารางที่ห้า |
| 餃子、二皿。 | Gyōza, futasara. | เกี๊ยวซ่าสองจาน |
| 生、三つ。 | Nama, mittsu. | เบียร์สดสามขวด |
| ビール、二本。 | Bīru, nihon. | เบียร์สองขวด |
| ウーロン茶、一杯。 | Ūroncha, ippai. | ชาอูหลงหนึ่งแก้ว |
| 唐揚げ、一丁。 | Karaage, itchō. | ไก่ทอดหนึ่งออเดอร์ |
| カウンター二番、下げます。 | Kauntā niban, sagemasu. | เคลียร์เคาน์เตอร์ที่นั่งสอง |
ซารามีการอ่านที่ผิดปกติสำหรับหนึ่งและสอง คือ ฮิโตซาระ และฟุตาซาระ จากนั้นอ่านแบบปกติ: ซันซาระ ยอนซาระ โกซาระ ไฮกลายเป็นอิปไป นิฮาอิ ซันไบ และฮอนกลายเป็นอิปปง นิฮง ซันบน พูดแต่ละชุดออกเสียงเป็น 10 ก่อนกะงานแรก เพราะเคาน์เตอร์เป็นที่ที่พนักงานใหม่มักถูกขอให้พูดซ้ำ
เตรียมคำกริยาพร้อมการอ่าน
ชิโคมิ การเตรียมการ เติมชั่วโมงก่อนเข้ารับบริการ และคำแนะนำในนั้นคือคำกริยาบวกจำนวน หัวหน้าพ่อครัวพูดว่า tamanegi o mijingiri ni shite และคุณจำเป็นต้องรู้ทั้งผักและเนื้อ ตารางนี้ให้คำกริยาที่คุณจะได้ยินมากที่สุดในรูปแบบพจนานุกรมเพื่อให้คุณจำคำกริยาเหล่านั้นได้ไม่ว่าจะลงท้ายอย่างไร คำแนะนำมักจะมาถึงในรูปแบบ te, kitte, muite, yudete ตอบด้วยรูปมาสุที่สุภาพและประโยค: ไฮ ทามาเนกิ คิริมาสุ รูปแบบการตอบกลับเดียวนั้นจะนำคุณไปสู่รายการเตรียมการทั้งหมด
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 玉ねぎをみじん切りにして。 | Tamanegi o mijingiri ni shite. | สับหัวหอมอย่างประณีต (สิ่งที่คุณได้ยินแบบสบาย ๆ ) |
| はい、玉ねぎ切ります。 | Hai, tamanegi kirimasu. | ใช่แล้ว กำลังตัดหัวหอม |
| キャベツ、千切りでいいですか。 | Kyabetsu, sengiri de ii desu ka. | กะหล่ำปลีฝอยใช่ไหมคะ? |
| 仕込み、終わりました。 | Shikomi, owarimashita. | การเตรียมการเสร็จแล้ว |
| ญี่ปุ่น | การอ่าน | ภาษาอังกฤษ |
|---|---|---|
| 切รู | คิรุ | ที่จะตัด |
| 刻む | คิซามุ | เพื่อสับละเอียด |
| 剥く | มูกุ | ที่จะปอกเปลือก |
| ครับ | อาเรา | เพื่อล้าง |
| 茹でru | ยูเดรุ | ที่จะต้ม |
| 焼く | ยาคุ | ย่าง, ทอด |
| 揚げRU | อาเกรุ | เพื่อทอด |
| 炒めRU | อิทาเมรุ | เพื่อผัด |
| 煮ru | นิรุ | เพื่อเคี่ยว |
| 蒸し | มูซู | ไอน้ำ |
| 混ぜRU | มาซูรุ | ที่จะผสม |
| 漬けRU | สึเกะรุ | หมักดอง |
| 計ru | ฮาคารุ | ชั่งน้ำหนักเพื่อวัด |
| 解凍sur | ไคโต ซูรุ | ที่จะละลาย |
| 温めRU | อาทาทาเมรู | เพื่ออุ่นเครื่อง |
| 冷やし | ฮิยาสุ | เพื่อทำใจให้สบาย |
| 味見sur | อาจิมิ ซูรุ | เพื่อลิ้มรส |
| 盛り付けRU | โมริซึเกะรุ | เพื่อใส่จาน |
| 仕込む | ชิโคมุ | เพื่อเตรียมตัว |
| 補充sururu | โฮจู ซูรุ | เพื่อเติมสต็อก |
| 下げru | ซาเกรุ | เพื่อล้าง (จาน) |
| 拭く | ฟุกุ | ที่จะเช็ด |
| 付けRU | คาตาซึเกะรุ | เพื่อจัดระเบียบให้เรียบร้อย |
ความสะอาดและปลอดภัยในครัวแคบ
ห้องครัวของญี่ปุ่นมักจะมีขนาดเล็ก ร้อน และเต็มไปด้วยผู้คนที่เคลื่อนมีดและกระทะอย่างรวดเร็ว ดังนั้นภาษาที่ปลอดภัยจึงเป็นเรื่องของการประกาศตัวเอง Ushiro tōrimasu เมื่อคุณเดินผ่านใครบางคน, atsui desu เมื่อคุณถือกระทะร้อน, hōchō okimasu เมื่อคุณวางมีดลง มีการประกาศบรรทัดสุขอนามัยด้วย: พนักงานจะพูด te o araimashita เมื่อกลับเข้าแถว และระบบจะพูดออกเสียงการตรวจสอบวันที่ ถ้าเจ็บก็พูดทันที บาดแผลที่รายงานว่าตอนนี้เป็นพลาสเตอร์ ที่ซ่อนอยู่นั้นเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 後ろ、通ります。 | Ushiro, tōrimasu. | ข้างหลังคุณกำลังจะผ่านไป |
| 熱いです、通ります。 | Atsui desu, tōrimasu. | ร้อนๆ กำลังจะผ่านไป |
| 包丁、置きます。 | Hōchō, okimasu. | วางมีดลงตรงนี้ |
| 床が濡れています。 | Yuka ga nurete imasu. | พื้นเปียก |
| 手を洗いました。 | Te o araimashita. | ฉันล้างมือแล้ว |
| 消費期限、確認しました。 | Shōhi kigen, kakunin shimashita. | ฉันได้ตรวจสอบวันหมดอายุแล้ว |
| これ、期限切れです。 | Kore, kigen-gire desu. | นี่มันเลยวันที่ไปแล้ว |
| 火、止めました。 | Hi, tomemashita. | ฉันปิดไฟแล้ว |
| 指を切りました。 | Yubi o kirimashita. | ฉันตัดนิ้วของฉันแล้ว |
| 火傷しました。 | Yakedo shimashita. | ฉันเผาตัวเองแล้ว |
| 卵アレルギーのお客様です。 | Tamago arerugī no okyakusama desu. | ผู้เข้าพักมีอาการแพ้ไข่ |
โรคภูมิแพ้ติดต่อจากพื้นสู่ห้องครัวและต้องสะท้อนกลับ เพราะการพลาดถือเป็นความผิดพลาดร้ายแรงที่สุดที่ร้านอาหารสามารถทำได้ ทำซ้ำสารก่อภูมิแพ้และโต๊ะ: sanban, tamago arerugī, ryōkai
วิธีการเรียกและยืนยันคำสั่งซื้อ
การเรียกคำสั่งซื้อมีลำดับคงที่ของตัวเอง ได้แก่ โต๊ะ รายการพร้อมปริมาณ เครื่องดื่ม และการเปลี่ยนแปลงใดๆ ห้องครัวสะท้อนสิ่งของต่างๆ ไม่ใช่โต๊ะ และเรียกโต๊ะอีกครั้งเมื่อจานยกขึ้น การเปลี่ยนแปลงมาพร้อมกับ nuki สำหรับการทิ้งบางสิ่งบางอย่างออกไปและ ōme เพื่อรับสิ่งพิเศษ; ความเร่งรีบคือ isogi de การยกเลิกจะถูกเรียกโดยเคียนเซรุ และครัวจะตอบว่าอาหารจานนี้เริ่มแล้วหรือยัง เพราะนั่นจะตัดสินว่าอะไรจะเกิดขึ้นต่อไป ด้านล่างนี้คือการแลกเปลี่ยนเต็มรูปแบบหนึ่งครั้งในคืนปกติ ชั้นหนึ่ง ห้องครัวที่สอง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 三番、唐揚げ二つ、生一つ、入ります。 | Sanban, karaage futatsu, nama hitotsu, hairimasu. | โต๊ะสาม ไก่ทอดสองตัว ร่างหนึ่ง สั่งเข้ามา (ชั้น) |
| はい、唐揚げ二つ、生一つ。 | Hai, karaage futatsu, nama hitotsu. | เข้าใจแล้ว ไก่ทอดสองตัว ร่างหนึ่ง (ครัว) |
| ネギ抜きでお願いします。 | Negi nuki de onegai shimasu. | กรุณาไม่มีต้นหอมด้วย (พื้น) |
| ネギ抜き、了解。 | Negi nuki, ryōkai. | ไม่ใส่ต้นหอมก็เข้าใจ (ครัว) |
| 急ぎでお願いします。 | Isogi de onegai shimasu. | กรุณารีบเร่งด้วย (พื้น) |
| 唐揚げ、上がりました。三番です。 | Karaage, agarimashita. Sanban desu. | ไก่ทอดขึ้นแล้ว ตารางที่สาม. (ครัว) |
| はい、三番、持っていきます。 | Hai, sanban, motte ikimasu. | เข้าใจแล้ว เอาไปโต๊ะสามเลย (พื้น) |
| 三番の唐揚げ、キャンセルです。 | Sanban no karaage, kyanseru desu. | ยกเลิกไก่ทอดโต๊ะสาม (พื้น) |
| まだ作っていません。了解。 | Mada tsukutte imasen. Ryōkai. | ยังไม่ได้เริ่มเลย เข้าใจแล้ว. (ครัว) |
| もう揚げています。 | Mō agete imasu. | มันกำลังทอดอยู่แล้ว (ครัว) |
ถามคำถามกับเชฟด้วยคำห้าคำ
ในระหว่างการเสิร์ฟ หัวหน้าพ่อครัวไม่มีเวลาสำหรับประโยคเต็มๆ และการขอก็ถือว่าคุณเป็นมือใหม่ ทักษะคือคำถามห้าคำ: วัตถุ ประเด็นสงสัย และเดซูกะ Kore de ii desu ka โดยยกจานขึ้น ถือเป็นบทสนทนาทั้งหมด บันทึกแบบฟอร์มสุภาพแบบเต็มสำหรับก่อนและหลังการบริการ เมื่อมีคำถามว่าทำไมถึงทำบางอย่างในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง เป็นสิ่งที่ยินดีต้อนรับและมักจะตอบอย่างยาวๆ คำตอบของพ่อครัวในการให้บริการจะเป็นคำพูด ii yo หรือ chigau และ chigau ไม่ใช่การดูถูก มันเป็นข้อมูล
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これでいいですか。 | Kore de ii desu ka. | ไม่เป็นไรใช่ไหม? |
| この量で合っていますか。 | Kono ryō de atte imasu ka. | นี่เป็นปริมาณที่เหมาะสมหรือไม่? |
| 盛り付け、確認お願いします。 | Moritsuke, kakunin onegai shimasu. | กรุณาตรวจสอบการชุบ. |
| 先にどっちをやりますか。 | Saki ni dotchi o yarimasu ka. | ฉันจะทำอะไรก่อน? |
| 卵が切れそうです。 | Tamago ga kiresō desu. | ไข่ของเรากำลังจะหมด |
| ご飯、なくなりました。 | Gohan, nakunarimashita. | ข้าวเราหมด.. |
| 違う。こっち。 | Chigau. Kotchi. | ไม่อันนี้. (สบายๆ สิ่งที่เชฟตอบ) |
การที่บางสิ่งบางอย่างเหลือน้อยนั้นเป็นการรายงาน ไม่ใช่คำถาม และจะต้องมาก่อนที่ส่วนสุดท้ายจะหมดไป Kiresō desu ใกล้จะหมด ให้เวลาเชฟ; นะคุนะริมะชิตะ, วิ่งออกไป, กล่าวขอโทษพื้น.
ได้ยินคำสั่งอย่างรวดเร็วและยืนยัน
คำแนะนำในการให้บริการคือคำสองหรือสามคำในรูปแบบธรรมดา: sore totte, sara dashite, sanban sagete ไม่มีคุดาไซ และความเร็วคือประเด็น คำตอบของคุณคือ hai บวกกริยาในรูป masu และการทำซ้ำคือสิ่งที่บอกเชฟว่าคุณได้ยินสิ่งที่ถูกต้อง เมื่อคุณจับได้ครึ่งหนึ่ง ให้ทำซ้ำครึ่งหนึ่งแล้วถามคำถามที่เหลือ เมื่อคุณจับอะไรไม่ได้เลย ให้พูดทันทีด้วย โม อิจิโดะ เพราะการเดาผิดในครัวคือจานอยู่ในถังขยะ ในช่วงเดือนแรก แบบฟอร์มที่สั้นลงจะกลายเป็นปกติ และคุณจะเริ่มใช้แบบฟอร์มเหล่านี้กับพนักงานใหม่ด้วยตนเอง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 唐揚げ二つと、あとは何ですか。 | Karaage futatsu to, ato wa nan desu ka. | ไก่ทอดสองตัวและอะไรอีก? |
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | ขออภัย กรุณาอีกครั้งหนึ่ง |
| 聞こえませんでした。 | Kikoemasen deshita. | ฉันไม่ได้ยินอย่างนั้น |
| คุณได้ยิน | การอ่าน | ความหมาย | คุณตอบกลับ |
|---|---|---|---|
| それ取って. | เจ็บต๊อต. | คว้าสิ่งนั้น | ฮะอิ. ฮาย. (และเข้าถึงมัน) |
| 皿出して. | ซาร่า ดาชิต. | หยิบจานออกมา | ฮะอิ、出しまし。 ฮาย ดาชิมาสุ. |
| 三番、下げて。 | ซันบัน, ปราชญ์. | ล้างตารางที่สาม | ฮะอิ、三番下げます。 ฮาย ซันบัน ซาเกมาซู |
| 洗い物お願い. | อาไรโมโนะ โอเนไก. | ทำการซักผ้า. | ฮะอิ、洗いまし。 ฮาย อาไรมัส. |
| 早く. | ฮายาคุ. | เร็วขึ้น. | ฮะอิ. ฮาย. (ไม่มีคำอธิบาย) |
| 火、弱めて。 | สวัสดีคุณโยวาเมท | ลดความร้อนลง | ฮะอิ、弱めまし。 ฮาย โยวาเมมาสึ. |
| ちょっと待って. | โชตโต้แมท. | รอสักครู่. | ฮะอิ. ฮาย. |
| これ、二番に。 | โคเร, นิบันนี. | นี่ไปที่โต๊ะที่สอง | 二番ですね。 Niban desu ne. |
ปิดงานและปิดท้ายค่ำคืน
หลังจากการสั่งซื้อครั้งล่าสุด ภาษาจะเปลี่ยนจากการโทรเป็นรายงาน การปิดบัญชี ชิเมะ เป็นรายการตรวจสอบ และแต่ละรายการจะถูกรายงานไปยังบุคคลที่รับผิดชอบเมื่อคุณดำเนินการเสร็จสิ้น เช่น ปิดแก๊ส ตรวจสอบตู้เย็น ถูพื้น ทิ้งขยะ การเตรียมการสำหรับวันพรุ่งนี้เสร็จสิ้น รูปร่างคือคำนาม การหยุดชั่วคราว และอดีตกาล และว่ากันว่าแม้ว่าผู้จัดการจะดูคุณทำก็ตาม เพราะประโยคคือบันทึก ถามว่ารายการบ้านในคืนแรกของคุณคืออะไร และพูดแต่ละรายการดังๆ เมื่อคุณทำรายการเสร็จจนกว่ารายการนั้นจะอยู่ในปากของคุณแทนที่จะอยู่บนผนัง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 片付け、始めます。 | Katazuke, hajimemasu. | เริ่มต้นการทำความสะอาด. |
| ガスの元栓、閉めました。 | Gasu no motosen, shimemashita. | ก๊อกหลักแก๊สปิดอยู่ |
| 冷蔵庫、確認しました。 | Reizōko, kakunin shimashita. | ตรวจตู้เย็นแล้ว |
| 床、モップかけました。 | Yuka, moppu kakemashita. | ถูพื้นแล้ว |
| ゴミ、出しました。 | Gomi, dashimashita. | ขยะหมดแล้ว |
| 明日の仕込み、終わりました。 | Ashita no shikomi, owarimashita. | พรุ่งนี้เตรียมการเสร็จแล้ว |
| 戸締まり、お願いします。 | Tojimari, onegai shimasu. | กรุณาล็อค. (ถึงบุคคลที่ปิด) |
| 他に何かありますか。 | Hoka ni nani ka arimasu ka. | มีอะไรอีกไหม? |
วลีกะเปลี่ยน
ร้านอาหารจะทักทายทุกกะที่มาถึงด้วยคำว่า โอฮาโย โกไซมาซุ ไม่ว่าจะชั่วโมงใดก็ตาม และพนักงานที่เข้ากะจะขออนุญาตขึ้นก่อน agatte ii desu ka ก่อนที่พวกเขาจะออกจากแถว การส่งมอบระหว่างกะเช้า, ฮายาบัน และกะดึก, โอโซบัน เป็นประโยคเกี่ยวกับสิ่งที่ยังเปิดอยู่ โต๊ะไหนรออยู่ โต๊ะไหนกำลังจะหมด สิ่งที่เชฟขอ อาหารพนักงานที่เรียกว่า มาคาไน มีพิธีกรรมเล็กๆ น้อยๆ ของอิทาดาคิมัสและโกจิโซซามะ เดสุ และการข้ามไปจะสังเกตเห็นได้มากกว่าที่คุณคาดไว้
| ญี่ปุ่น | การอ่าน | ความหมาย | เมื่อคุณพูดมัน |
|---|---|---|---|
| おHAよございます。 | โอฮาโย โกไซมาสุ. | สวัสดีตอนเช้า (ทุกชั่วโมง) | มาถึงกะ |
| 今日ฮะ何時までですか. | Kyo wa nan-ji ทำ desu ka | วันนี้ฉันถึงกี่โมง? | ตรวจสอบเวลาสิ้นสุดของคุณกับผู้จัดการ |
| 休憩、入りました。 | คิวเคอิ, แฮร์อิมาสุ. | กำลังจะพักเบรค.. | ถึงบุคคลที่รับผิดชอบก่อนที่คุณจะก้าวออกจากสาย |
| 引KN理が出ていません。 | ฮิคิซึกิ เดส. ซันบัง มาดะ เรียวริ กา เดเต อิมะเซ็น | ส่งมอบ: อาหารโต๊ะสามยังไม่หมด | สู่กะต่อไปเมื่อมาถึง |
| 賄い、いただなまま。 | มาคาไน, อิทาดาคิมัส. | ขอบคุณสำหรับมื้ออาหารของพนักงาน | นั่งกินข้าวอยู่. |
| 上がっていいですか. | อากัตเต ii เดซู กา. | ฉันขอจบวันนี้ได้ไหม? | ถึงเชฟหรือผู้จัดการเมื่อหมดเวลา |
| 明日ฮะ早番です。 | อะชิตะ วา ฮายาบัง เดซู. | พรุ่งนี้ฉันเข้ากะเช้า | ยืนยันโรต้า |
| 明日ฮะ遅番です。 | อะชิตะ วะ โอโซบัง เดซู. | พรุ่งนี้ฉันเข้ากะดึก | เช่นเดียวกันสำหรับสาย |
| ชิฟโตะ、代わってもらえますか。 | ชิฟูโตะ คะวะเตะ โมราเอมาสึ คะ. | คุณช่วยสลับกะกับฉันได้ไหม | ถึงเพื่อนร่วมงานล่วงหน้าด้วย |
| お先に失礼しまWS. | โอซากิ นิ ชิตสึเร ชิมาสุ. | ฉันจะออกไปก่อนคุณ | ออกจากครัว |
| お疲れ様でした。 | โอสึคาเรซามะ เดชิตะ. | ขอบคุณสำหรับงานของคุณในวันนี้ | ถึงใครก็ตามที่จากไปและกลับมาหาพวกเขา |
เรียนรู้ชุดบ้าน จากนั้นจึงวางแผนสัปดาห์แรก
ไม่มีร้านอาหารสองแห่งที่เรียกด้วยวิธีเดียวกัน เคาน์เตอร์ซูชิ ร้านราเม็ง เครือร้านอาหารสำหรับครอบครัว และร้านอิซากายะต่างก็มีสายเรียกเข้า ชื่อบัตรผ่านของตัวเอง และการตอบกลับคำขอของแขกเป็นของตัวเอง การโทรในคู่มือนี้เป็นสายที่ห้องครัวส่วนใหญ่ใช้ร่วมกัน แต่สิ่งแรกที่ต้องทำในวันแรกคือการขอชุดบ้าน จดบันทึก และพูดเบาๆ ในการรับบริการครั้งแรก แผนด้านล่างนี้ถือว่าคุณมีรายการนั้นอยู่ในกระเป๋าของคุณภายในกะที่สอง
- เปลี่ยนที่หนึ่ง: ขอสายเรียกเข้าบ้าน สะท้อนทุกสายที่คุณได้ยินแม้ว่าจะไม่ใช่สายสำหรับคุณ และเรียนรู้การนับเลขตาราง
- เลื่อนที่ 2: นับถึง 10 สำหรับแขก โต๊ะ จาน แก้ว และขวด พูดออกเสียงในขณะที่คุณเคลียร์และรีเซ็ต
- กะที่ 3: การแลกเปลี่ยนคำสั่ง-เรียกจากฝั่งพื้นและฝั่งครัว โดยซ้อมนูกิ 1 ตัวและไคอันเซรุ 1 ตัว
- เลื่อนไปสี่ถึงเจ็ด: กริยาเตรียมที่ใช้จริงพร้อมคำตอบ hai บวก masu รายการตรวจสอบปิดการพูดออกเสียงทีละรายการ และคำถามห้าคำกับเชฟในแต่ละวัน