Ozōni ในสี่คำ
Ozōni เขียนว่า お雑煮: 雑 หมายถึงผสมหรือหลากหลาย และ 煮 หมายถึงเคี่ยว คำให้เกียรติ o มักจะแนบมาด้วยเสมอ พูดคุยเกี่ยวกับ ozōni มักจะเริ่มต้นด้วย uchi ไม่ ครอบครัวของเรา เพราะทุกคนถือว่าเวอร์ชันของพวกเขาเป็นเวอร์ชันปกติจนกว่าพวกเขาจะพบใครบางคนจากที่อื่น
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | ซุปปีใหม่ของบ้านเรา |
| 角餅 | kakumochi | โมจิสี่เหลี่ยม พบมากทางตะวันออก |
| 丸餅 | marumochi | โมจิกลม พบมากทางตะวันตก |
| 白味噌 | shiromiso | มิโสะขาวรสหวาน |
| すまし汁 | sumashijiru | เคลียร์ dashi-และ-น้ำซุปถั่วเหลือง |
Uchi หมายถึงในบ้านหรือในบ้าน และ uchi ไม่ได้หมายถึงครอบครัวของฉันหรือบริษัทของเรา นี่เป็นวิธีที่คนญี่ปุ่นแนะนำสิ่งใดก็ตามที่เป็นของกลุ่มของตน
ตะวันออกกับตะวันตก: การแบ่งพื้นฐาน
แผนกที่มีชื่อเสียงที่สุดกระจายอยู่ทั่วญี่ปุ่นตอนกลาง ในพื้นที่ส่วนใหญ่ทางตะวันออก รวมทั้งโตเกียว mochi มักจะทำโดยใช้แผ่นหินขนาดใหญ่และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วนำไปย่างก่อนใส่ลงในซุป ทางตะวันตกส่วนใหญ่ mochi ถูกปั้นเป็นลูกบอล และ mochi เหล่านี้มักจะต้มหรือเคี่ยว น้ำซุปจะแยกออกเช่นกัน แม้จะไม่ค่อยเรียบร้อยก็ตาม น้ำซุปใสพบได้ทั่วไปในพื้นที่ตะวันออกและตะวันตกหลายแห่ง ในขณะที่มิโซะสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของเกียวโต
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | เราย่างสี่เหลี่ยม mochi และเพิ่มเข้าไป |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | เราเคี่ยวรอบ mochi |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | มันคือ Kantō-สไตล์ ozōni |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | เห็นได้ชัดว่าเกียวโตใช้มิโซะสีขาว |
| คุณสมบัติ | Kantō สไตล์ (เช่น โตเกียว) | สไตล์เกียวโต |
|---|---|---|
| Mochi | สี่เหลี่ยมย่าง | กลมต้ม |
| น้ำซุป | เคลียร์: dashi, ซีอิ๊วขาว, เกลือ | มิโซะสีขาวหวาน |
| ส่วนผสมทั่วไป | ไก่, komatsuna ผักใบเขียว, kamaboko, mitsuba | เผือก หัวไชเท้า แครอท |
| รู้สึก | เบาและเผ็ดร้อน | เข้มข้น อ่อนโยนและหวานเล็กน้อย |
ชามประจำภูมิภาคที่มีชื่อเสียงบางชาม
นอกเหนือจากการแบ่งแยกตะวันออก-ตะวันตกแล้ว หลายพื้นที่ยังมีเวอร์ชันท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงอีกด้วย ตัวอย่างด้านล่างมักปรากฏในบทความเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นและรายการทีวี แต่จะอธิบายถึงสไตล์ที่เหมือนกัน ไม่ใช่ทุกครัวเรือน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | เห็นได้ชัดว่าใน Kagawa พวกเขาเพิ่มถั่วที่เต็มไปด้วย mochi |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | มีแม้กระทั่งถั่วแดง ozōni |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | มีทั้งปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอน |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงตามภูมิภาค |
| พื้นที่ | สไตล์ที่มักอธิบาย | คุณสมบัติเด่น |
|---|---|---|
| Kagawa | น้ำซุปมิโซะสีขาว | กลม mochi สอดไส้ถั่วแดงหวาน |
| ส่วนของ Tottori และ Shimane | ซุปถั่วแดงหวาน | ดูเหมือนของหวานมากกว่าซุป |
| Niigata | น้ำซุปใส | ปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอนอยู่ด้านบน |
| ฟุกุโอกะ | น้ำซุปใสมักปลาบิน dashi | ปลาหางเหลืองและผักใบเขียวในท้องถิ่น |
สาเกในที่นี้หมายถึงปลาแซลมอน 鮭 ไม่ใช่ไวน์ข้าว 酒 ทั้งสองชนิดเป็นสาเกอ่าน แม้ว่าหลายๆ คนจะเรียกว่าปลาเชคก็ตาม บริบททำให้มีความชัดเจน
วัตถุดิบที่คุณจะได้ยินถึง
ไม่ว่าภูมิภาคใดก็ตาม ozōni ส่วนผสมมีแนวโน้มที่จะเป็นเทศกาลและตามฤดูกาล และบางอย่างก็มีการพูดเล่นหรือคำอธิษฐานด้วย ลูกชิ้นปลาสีชมพูขาว kamaboko นำมาซึ่งสีสันปีใหม่ และการบิดตัวของเปลือก yuzu ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | น้ำสต๊อก |
| 鶏肉 | toriniku | ไก่ |
| かまぼこ | kamaboko | เค้กปลา |
| 小松菜 | komatsuna | ผักโขมมัสตาร์ดญี่ปุ่น |
| 三つ葉 | mitsuba | ผักชีฝรั่งป่าญี่ปุ่น |
| 里芋 | satoimo | เผือก |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu ปอกเปลือก |
Komatsuna มักกล่าวกันว่าตั้งชื่อตามพื้นที่ Komatsugawa ของโตเกียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับสไตล์โตเกียว ozōni
สูตรง่ายๆ แบบ Kantō-style
หากคุณต้องการที่จะทำ ozōni ที่บ้านสไตล์ตะวันออกจะเริ่มต้นง่ายที่สุด ทำไฟ dashi จากสาหร่ายทะเลและเกล็ดปลาโบนิโต หรือใช้ทันที dashi. เคี่ยวไก่ชิ้นเล็กๆ และแครอทหั่นเป็นชิ้นหรือหัวไชเท้าลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาดไม่เค็ม ตะแกรงย่าง mochi ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะจนพองและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ mochi ในชามใส่ผักลวกและชิ้น kamabokoราดน้ำซุปร้อนๆ แล้วปิดท้ายด้วย mitsuba หรือ yuzu ปอก.
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | ทำน้ำสต๊อก. |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | ย่าง mochi จนเป็นสีทอง |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำซุปลงไป |
บนโต๊ะอาหารปีใหม่
ในหลายบ้าน ozōni จะเสิร์ฟในเช้าวันที่ 1 มกราคมด้วย osechi และเจ้าบ้านจะถามแต่ละคนว่าต้องการ mochi กี่หลัง เป็นการสุภาพที่จะพูดตัวเลขแทนที่จะปล่อยให้เป็นหน้าที่ของเจ้าบ้าน หากคุณพบสไตล์ที่แปลกใหม่สำหรับคุณ แสดงความสนใจและถามเกี่ยวกับสไตล์นั้น ครอบครัวชอบอธิบายเวอร์ชันของพวกเขา
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | ผู้ดำเนินรายการ: กี่ mochi? |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | สองโปรด |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | นี่เป็นมิโซะสีขาวตัวแรกของฉัน ozōni |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | มันหวานอร่อย |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | มันทำให้คุณอบอุ่นขึ้น |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | ผู้ดำเนินรายการ: ยังมีอีกมากถ้าคุณต้องการ |
ในช่วงปีใหม่ หลายครอบครัวใช้ iwaibashi โดยให้ตะเกียบเรียวทั้งสองด้าน ว่ากันว่าปลายด้านหนึ่งมีไว้สำหรับเทพเจ้า ดังนั้นผู้คนจึงรับประทานอาหารโดยใช้ปลายด้านเดียวเท่านั้นและอย่าพลิกกลับ
บทสนทนาสั้นๆ: ozōni ของใครคือแบบมาตรฐาน?
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | เพื่อน: ozōni บ้านพ่อแม่ของคุณเป็นยังไงบ้าง? |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | คุณ : ของเราสี่เหลี่ยม mochi ในน้ำซุปใส |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | เพื่อน: อะไร? ของเราเป็นทรงกลม mochi ในมิโซะสีขาว |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | คุณ : มิโซะสีขาวหวานมั้ย? |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | เพื่อน : นิดหน่อยแต่ก็ดีนะ ฉันจะทำให้มันสำหรับคุณบางครั้ง. |
การแลกเปลี่ยนที่แน่นอนนี้เกิดขึ้นระหว่างคู่รักชาวญี่ปุ่นทุกปี และมักจะมาพร้อมกับเสียงหัวเราะ ถาม jikka no ozōni วะ? เป็นคำถามที่อบอุ่นและง่ายดายสำหรับเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ในเดือนมกราคม
บทอ่านสั้นๆ เรื่อง ozōni และเกมคำศัพท์อาหาร
ถาม Mocchi: /read ข้อความสั้นเกี่ยวกับภูมิภาค ozōni ในระดับของฉัน Mocchi เขียนข้อความ ถามคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ และจำคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารที่คุณต้องค้นหา เพื่อให้ปรากฏในแบบทดสอบหรือบทวิจารณ์ครั้งต่อไป
จากนั้นอุ่นคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารของคุณใน Sushi Sort โดยที่คุณอ่านคำสั่งภาษาญี่ปุ่นและส่งจานที่ถูกต้อง Ozōni ส่วนผสม เช่น kamaboko, mitsuba และ toriniku สอดเข้าไปข้างคำซูชิ
ข้อผิดพลาดที่ผู้เรียนมักทำ
- กำลังเรียก ozōni ซุปมิโซะ บางแบบใช้มิโซะ แต่หลายแบบไม่ใช้ และเป็นเมนูพิเศษสำหรับปีใหม่
- สับสน ozōni กับ zōsui Zōsui คือโจ๊กที่ทำจากน้ำซุปหม้อไฟที่เหลือ
- การบอกว่าเวอร์ชั่นของครอบครัวผิดหรือแปลก บอกว่ามันเป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณ: hajimete desu หรือ ~ mo oishii desu ne
- กลืน mochi ชิ้นใหญ่ กินช้าๆ เป็นคำเล็กๆ; mochi มีความเสี่ยงที่จะสำลัก
- นำเสนอสไตล์ภูมิภาคเป็นกฎเกณฑ์ ใช้ ~ sō desu หรือ ~ ga ōi rashii หลายคนดูเหมือนจะใช้ เพราะครอบครัวแตกต่างกันไป