Oshibori: Khăn ướt ở quán ăn Nhật được giải thích

Oshibori trong một phút

Từ này xuất phát từ shiboru (絞る), có nghĩa là vắt ra, với tiền tố lịch sự o: an oshibori là một chiếc khăn đã được làm ẩm và vắt ra. Trong các nhà hàng, nó thường được cuộn hoặc gấp lại và đặt trên một khay nhỏ trước mặt bạn hoặc được người phục vụ đưa ra khi bạn ngồi xuống. Bạn cũng có thể nghe thấy otefuki, khăn lau tay, thường được dùng để lau ướt giấy.

Nóng oshibori, atsui oshibori, đặc trưng vào mùa đông và nhiều izakaya quanh năm. Những món lạnh, tsumetai oshibori, là món ăn mùa hè. Dù thế nào đi nữa, cử chỉ này nhằm chào đón bạn và để bạn bắt đầu bữa ăn với đôi bàn tay sạch sẽ.

UnihongoVăn hóa và nghi thức

🧻おしぼりkhăn ướt lau tay

♨️熱あついおしぼりkhăn nóng

🧊冷つめたいおしぼりkhăn lạnh

👐手てを拭ふくlau tay

Vì sao quán ăn đưa khăn cho bạn

Đưa khăn ẩm cho khách thường được giải thích là một cử chỉ hiếu khách xa xưa, từ thời du khách đến các quán trọ và quán trà mệt mỏi và bụi bặm và được cho nước hoặc khăn để lau người. Không rõ làm thế nào mà chiếc khăn nhà hàng hiện đại được tạo ra từ đó chính xác như thế nào, và có nhiều giả thuyết khác nhau, nhưng cảm giác đằng sau nó rất dễ hiểu: đó là một phần nhỏ của omotenashi, sự quan tâm dành cho khách, điều đó xảy ra trước cả khi bạn gọi món.

Nó cũng thực tế. Bữa ăn của người Nhật thường có đồ ăn bạn chạm vào, chẳng hạn như sushi tại quầy, edamame, yakitori xiên và cua, và nhiều người thích rửa tay trước khi ăn hơn là đi bộ vào nhà vệ sinh. Một chiếc khăn trên bàn giúp tiết kiệm một chuyến đi và bắt đầu bữa ăn một cách sạch sẽ. Vào mùa hè, đắp một chiếc khăn lạnh lên cổ tay thực sự là một sự giải tỏa sau khi đi dạo dưới trời nóng; vào mùa đông, một cái nóng trên bàn tay lạnh là một phần của niềm vui khi từ đường phố bước vào.

Khăn vải hay khăn giấy: hai loại

Có hai loại chính. Vải oshibori là những chiếc khăn bông dày, cuộn lại và thường để trong tủ ấm hoặc tủ lạnh. Nhiều nhà hàng không tự giặt: họ thuê chúng từ các cơ sở giặt là chuyên nghiệp để thu gom khăn đã qua sử dụng và giao khăn sạch, đó là lý do tại sao đôi khi bạn nhìn thấy những chiếc xe tải chất đầy khăn bên ngoài nhà hàng vào buổi sáng. Giấy oshibori được gói kín trong một gói nhựa, đôi khi có mùi thơm thoang thoảng và thường thấy ở các nhà hàng gia đình, quán ăn nhanh và cửa hàng tiện lợi.

Cách dùng oshibori từng bước

• Khi nó đến, hãy nói lời cảm ơn nhanh chóng. Một cái gật đầu hoặc arigatō gozaimasu là đủ.
• Nếu nó được cuộn lại, hãy mở nó ra. Nếu nó rất nóng, hãy đợi vài giây hoặc lắc nhẹ.
• Lau tay, trước, sau và giữa các ngón tay.
• Gấp nó gọn gàng và đặt nó vào một bên đĩa của bạn hoặc trên khay của nó.
• Trong bữa ăn, bạn có thể sử dụng lại nhẹ nhàng bằng đầu ngón tay, chẳng hạn như sau khi gọt vỏ edamame hoặc dùng tay ăn tại quán sushi.
• Để nó ở bàn khi bạn đi. Đừng mang một miếng vải về nhà.

Không nên lau gì bằng nó

oshibori dành cho bàn tay của bạn. Lau mặt và cổ bằng nó là một khuôn mẫu nổi tiếng về nhân viên văn phòng mệt mỏi tại izakaya, và trong khi một số người làm điều đó với bạn bè, thì nhiều người khác lại thấy nó không tinh tế, đặc biệt là trong một nhà hàng sang trọng hoặc với những người bạn không biết rõ. Tốt hơn hết là nên tránh lau miệng bằng nó trong bữa ăn; sử dụng khăn ăn hoặc khăn giấy.

Dùng nó để lau bàn là vùng màu xám. Sau một vết đổ nhỏ, nhiều người chấm oshibori, nhưng trong nhà hàng, tốt hơn là bạn nên yêu cầu nhân viên cung cấp một miếng vải, họ sẽ vui vẻ mang theo. Không dùng nó để xì mũi và không dùng nó để làm sạch giày hoặc túi xách.

Khi lỡ làm đổ đồ

Sự cố tràn xảy ra, đặc biệt là với ly nhỏ và bát nhúng trong bữa ăn của người Nhật. Phản ứng lịch sự nhanh chóng: nói xin lỗi, gọi nhân viên và yêu cầu khăn hoặc vải. Người phục vụ luôn giải quyết vấn đề này và thường sẽ mang theo vài oshibori hoặc một miếng vải và hỏi xem bạn có ổn không, đặc biệt nếu đồ uống còn nóng.

Hội thoại ngắn: phút đầu tiên ở quán izakaya

Những lỗi người học hay mắc

• Chờ đồ ăn trước khi dùng khăn. Nó có nghĩa là để bắt đầu bữa ăn.
• Lau mặt với nó trong một cuộc hẹn hò hoặc trong một bữa tối công việc.
• Để nó vò nát thành một quả bóng ở giữa bàn. Gấp nó và đặt nó sang một bên.
• Gọi nó là một chiếc khăn ăn, napukin. Khăn ăn là tờ giấy dùng để che miệng; khăn ướt là oshibori.
• Mang một miếng vải oshibori về nhà. Khăn vải được giặt và tái sử dụng, thường thông qua dịch vụ cho thuê.
• Hoảng sợ khi bạn làm đổ đồ uống. Chỉ cần một sự bình tĩnh sumimasen và yêu cầu một chiếc khăn tắm là đủ.

Từ chiếc khăn đến lần gọi món đầu tiên: luyện cùng Mocchi và Sensei

Hỏi Mocchi: đố tôi về oshibori, otefuki, daifuki, kobosu và tsukaisute, mỗi câu một câu nhà hàng. Mocchi hỏi từng câu một, giải thích những câu bạn sai và ghi nhớ chúng, để chúng xuất hiện trở lại trong /review tiếp theo của bạn trộn lẫn với các từ nhà hàng khác.

Sau đó chơi Vòng đầu tiên với nhiệm vụ Izakaya trong AI Sensei. Các mục tiêu là những mục tiêu được nói ra, chẳng hạn như gọi đồ uống đầu tiên cho bàn của bạn, vì vậy bạn có thể sử dụng khăn lau để cảm ơn, gọi đồ uống và yêu cầu lịch sự thêm thứ gì đó theo một quy trình tự nhiên và báo cáo phiên cho biết những gì cần khắc phục.