Văn hóa tip và phục vụ của người Nhật: Tại sao không có tip và phải nói gì

Tại sao không có tiền boa

Câu trả lời ngắn gọn là dịch vụ ở Nhật Bản được định giá. Nhân viên nhận được mức lương không phụ thuộc vào tiền thưởng, nhà hàng và khách sạn đặt giá để bao gồm dịch vụ chu đáo và ý tưởng rằng khách hàng nên đánh giá một cá nhân nhân viên bằng phần thưởng tiền mặt là không phù hợp với nền văn hóa nơi cả nhóm phải chịu trách nhiệm với khách. Việc giao tiền cho một người có thể giống như một sự phán xét đối với người khác hoặc giống như một khoản thanh toán khiến người lao động rơi vào tình thế nợ nần khó xử.

Ngoài ra còn có một lớp thực tế. Hầu hết các doanh nghiệp cấm nhân viên nhận tiền mặt bên ngoài quầy tính tiền, vì vậy tiền boa sẽ tạo ra một vấn đề: nó phải được báo cáo, trả lại hoặc bị từ chối. Đó là lý do tại sao người phục vụ sẽ chạy xuống phố với những tờ tiền bạn để lại và tại sao tài xế taxi lại đếm số tiền lẻ của bạn đến đồng xu cuối cùng. Từ để đối xử tốt với khách hàng, omotenashi, mô tả sự hiếu khách được cung cấp mà không mong đợi phần thưởng, và phần thưởng mà nhân viên muốn là bạn quay lại và nói với người khác.

UnihongoVăn hóa và nghi thức

日本にっぽんではチップの習慣しゅうかんがありません。Ở Nhật Bản không có tục lệ cho tiền boa.

Các khoản phí không phải là tiền boa

Hóa đơn vẫn có thể có những dòng trông giống như tiền thưởng. Phí dịch vụ, sābisu-ryō, xuất hiện tại một số khách sạn, ryokan và nhà hàng trang trọng dưới dạng phần trăm cố định do doanh nghiệp đặt ra và ghi trên thực đơn hoặc điều khoản đặt phòng. Phí bàn, sekiryō hoặc tēburu chāji, là một khoản phí cố định cho mỗi chỗ ngồi tại một số quán bar và câu lạc bộ. Tại izakaya, món khai vị nhỏ được phục vụ trước khi bạn gọi món, otōshi ở miền đông Nhật Bản và tsukidashi ở phía tây, tính phí theo đầu người được tính như phí chỗ ngồi.

Không có điều nào trong số này là tùy chọn theo nghĩa thông thường và không có điều nào thuộc về một thành viên cụ thể của nhân viên. Những gì bạn có thể làm là kiểm tra trước khi ngồi xuống. Nhiều izakaya in otōshi-dai và số lượng ở cuối thực đơn, việc hỏi mua là điều bình thường. Các quán bar đêm khuya và câu lạc bộ tiếp viên đôi khi có mức phí trang trải lớn hơn; một dấu hiệu ở cửa hoặc một câu hỏi, chāji wa arimasu ka, ngăn chặn cú sốc ở cuối.

Nói gì thay vì tip

Lời nói có tác dụng mà tiền làm được ở nơi khác. Rời khỏi nhà hàng, nói gochisōsama deshita, cảm ơn vì bữa ăn, với bất cứ ai đứng ở quầy tính tiền hoặc ở cửa, và thêm một lời khen cụ thể nếu bạn muốn nói: tempura thật tuyệt vời, tenpura ga saikō deshita. Tại khách sạn hoặc nhà trọ, người xếp hàng là o-sewa ni narimashita, cảm ơn bạn đã chăm sóc tôi, lúc thanh toán nói. Trong taxi, arigatō gozaimashita khi bạn bước ra ngoài là đủ.

Lời khen ngợi sẽ đi xa hơn khi nó cụ thể và khi nó được chuyển lên trên. Nói với người quản lý rằng một nhân viên cụ thể nào đó rất hữu ích hoặc viết tên họ vào thẻ nhận xét là sự công nhận có giá trị ở nơi làm việc ở Nhật Bản. Một bài đánh giá trực tuyến ngắn đề cập đến những gì tốt cũng có tác dụng tương tự. Một khách hàng quay trở lại là lời khen ngợi lớn nhất và nhân viên tại một nhà hàng nhỏ sẽ nhớ đến người nước ngoài đã quay lại hai lần và nói như vậy.

Khi một món quà nhỏ hoặc phong bì được tặng

Một số tình huống truyền thống có liên quan đến việc cho đi một thứ gì đó và bạn nên biết về chúng để không bỏ lỡ cũng như không phát minh ra điều gì. Tại ryokan, khách có thể đưa kokorozuke, một phong bì đựng tiền nhỏ, cho người phục vụ, nakai-san, người phục vụ bữa ăn trong phòng, đưa bằng cả hai tay ngay từ đầu thời gian lưu trú. Ngày nay nó là tùy chọn, nhiều ryokan nói rằng nó không cần thiết và hầu hết khách Nhật Bản không còn cho nó nữa. Các công ty chuyển nhà là một trường hợp khác, trong đó gia đình đưa cho người chuyển đồ uống lạnh, đồ ăn nhẹ hoặc một phong bì nhỏ; đồ uống và lời cảm ơn giờ đây đã trở thành tiêu chuẩn và tiền mặt là tùy chọn.

Những trường hợp khác là quà tặng chứ không phải tiền: một hộp kẹo cho bệnh viện hay cho giáo viên khi kết thúc khóa học, một món đồ nhỏ cho gia đình bản xứ, hay một bữa ăn nhẹ cho những người thợ đang sửa sang căn hộ của bạn. Giá trị khiêm tốn và bao bì đóng vai trò quan trọng. Điều bạn không bao giờ làm là đưa tiền mặt cho người phục vụ, người khuân vác khách sạn, thợ làm tóc hoặc hướng dẫn viên du lịch ở một công ty bình thường; một lời cảm ơn bằng văn bản hoặc một bài đánh giá là hình thức thích hợp.

Từ vựng về dịch vụ và tiền boa

Những từ này bao gồm các khoản phí, phong bì và các cụm từ xuất hiện khi tiền bạc và dịch vụ gặp nhau.

Tiền mua kokorozuke được đựng trong pochibukuro, một phong bì nhỏ được bán ở các cửa hàng văn phòng phẩm và cửa hàng tiện lợi, không bao giờ bị lỏng. Gấp tờ ghi chú sao cho vừa vặn và không viết gì trên phong bì trừ khi bạn muốn thêm tên của mình.

Sự khác biệt theo khu vực và thế hệ

Các phong tục khác nhau theo thế hệ hơn là theo khu vực. Những vị khách Nhật Bản lớn tuổi là những người vẫn biết đến truyền thống kokorozuke và có thể tặng một cái ở ryokan theo thói quen, trong khi những vị khách trẻ tuổi hơn thường chưa bao giờ làm điều đó và coi phí dịch vụ là sự thay thế hiện đại. Ở Kyoto và các khu du lịch cũ khác, một số nhà trọ truyền thống vẫn giữ được kỳ vọng rõ ràng hơn các khách sạn trong thành phố, nhưng ngay cả ở đó nhân viên cũng không hỏi.

Thuật ngữ thay đổi theo địa lý. Món khai vị của izakaya là otōshi quanh Tokyo và tsukidashi ở Kansai, và phí thường được hiển thị rõ ràng hơn ở Kansai, nơi khách hàng hỏi giá thoải mái hơn. Các khu du lịch cũng bắt đầu thấy lọ tiền boa ở các quán cà phê và một số nhà hàng có nhắc đến tiền boa cho khách nước ngoài. Đây là những tính năng mới, hướng tới khách truy cập và hoàn toàn không bắt buộc; một khách hàng Nhật Bản sẽ đi ngang qua họ mà không thèm nhìn lần thứ hai.

Cách khen ngợi nhân viên sao cho có giá trị

• Nói gochisōsama deshita hoặc o-sewa ni narimashita trên đường ra ngoài, với một người, không phải trong không khí
• Kể tên một điều cụ thể là tốt thay vì một điều tuyệt vời chung chung
• Nói với người quản lý hoặc viết vào thẻ nhận xét khi có một người nổi bật
• Để lại một đánh giá trực tuyến ngắn đề cập đến nhân viên theo vai trò hoặc tên
• Hãy quay lại và nói mata kimashita, tôi sẽ quay lại khi bạn quay lại
• Đối với thời gian lưu trú dài hạn hoặc trợ giúp đặc biệt, một món quà gói nhỏ dành cho cả nhóm

Nếu bạn muốn thưởng cho người hướng dẫn hoặc tài xế mà bạn thuê riêng, một món quà nhỏ sẽ an toàn hơn tiền mặt và đánh giá trên nền tảng đặt phòng là điều giúp ích nhiều nhất cho hoạt động kinh doanh của họ.

Những sai lầm người nước ngoài mắc phải

Sai lầm kinh điển là để tiền xu trên bàn nhà hàng, khiến người phục vụ phải bỏ chạy. Thứ hai là ấn tờ giấy vào tay: tài xế taxi, người khuân vác hoặc thợ làm tóc sau đó phải từ chối, đôi khi nhiều lần, và cuối cùng cả hai bên đều xấu hổ. Thứ ba, coi việc tính phí otōshi là một sai sót và tranh cãi về nó, điều này cho thấy bạn là người không hiểu hệ thống chứ không phải là người bị tính phí quá mức.

Các lỗi tinh vi hơn liên quan đến giả định ngược lại. Du khách đôi khi không đọc tiền boa vì không cần cảm ơn và im lặng rời đi, điều này lạnh lùng theo tiêu chuẩn Nhật Bản. Những người khác đưa một phong bì ryokan khi thanh toán như một phần thưởng hoặc tặng một số tiền lớn khiến họ bối rối. Và nếu bạn gặp phải một lọ tiền boa trong một khu du lịch, bạn có thể bỏ qua nó nhưng đừng giảng giải cho nhân viên về truyền thống Nhật Bản; cái lọ là sự lựa chọn của họ.