Cách cư xử trên bàn ăn và các cụm từ trong bữa ăn của người Nhật

Hai cụm từ đóng khung mỗi bữa ăn

Itadakimasu mở một bữa ăn kiểu Nhật và gochisōsama deshita đóng nó lại. Itadakimasu là một hình thức đón nhận khiêm tốn và là cụm từ cảm ơn tất cả mọi người và mọi thứ đã mang thức ăn đến bàn, trong khi gochisōsama cảm ơn người đã nấu, phục vụ hoặc trả tiền. Ở nhà, cả bàn thường cùng nhau nói itadakimasu, thường chắp tay trong chốc lát sau khi người nấu đã ngồi xuống. Một vị khách bắt đầu ăn trước khi được nhắc nhở sẽ được chú ý.

Ai nói điều đó với ai là quan trọng. Tại bàn ăn gia đình, gochisōsama deshita nhắm vào người đầu bếp, người này trả lời o-somatsu-sama deshita, một cụm từ cố định có nghĩa là nó không có gì đặc biệt. Trong một nhà hàng, những lời tương tự sẽ được nói với nhân viên khi bạn rời đi và khi đồng nghiệp trả tiền, cụm từ đó là nhằm vào họ. Người học thường nói điều đó vào không khí; nói điều đó với một người, bằng một cái gật đầu và nó sẽ hạ cánh.

Những quy tắc sử dụng đũa quan trọng và những quy tắc mà mọi người cường điệu hóa

Nghi thức dùng đũa có tên cho mọi lỗi và danh sách chúng khiến bữa ăn giống như một bãi mìn. Trên thực tế, có hai thói quen thực sự khiến mọi người lo lắng vì cả hai đều phản ánh nghi thức tang lễ: dựng thẳng đũa trên cơm và gắp thức ăn từ đũa của bạn trực tiếp sang đũa của người khác. Hãy tránh hai điều đó và bạn đã ổn ở hầu hết các bàn. Phần còn lại của danh sách là có thật nhưng nhẹ nhàng và người học dễ được tha thứ hơn nhiều so với đồng nghiệp.

Khi không sử dụng đũa, hãy đặt đầu đũa lên hashioki, phần đỡ đũa nhỏ hoặc trên mép đĩa nếu không có. Nếu bạn đánh rơi một đôi hoặc muốn dùng dao kéo thì việc hỏi là bình thường, nhân viên sẽ mang nĩa đến mà không cần bình luận gì. Được khen ngợi về kỹ năng dùng đũa là điều bình thường; một câu trả lời khiêm tốn là phản ứng tự nhiên.

Nhấc bát và để tay dưới thức ăn

Bát nhỏ có nghĩa là để được nâng lên. Bát cơm và bát súp miso bằng một tay cao ngang ngực trong khi tay kia dùng đũa và súp được uống thẳng từ bát. Những chiếc đĩa lớn hơn và bất cứ thứ gì dùng chung vẫn ở trên bàn. Cúi đầu xuống cái bát để trên bàn, đôi khi được gọi là inu-gui, ăn thịt chó, trông tệ nhất, vì vậy hãy nhấc cái bát lên và giữ thẳng lưng.

Một thói quen được nhiều du khách áp dụng vì trông lịch sự là khum bàn tay còn lại dưới thức ăn khi nó đưa lên miệng. Đây là tezara, đĩa đặt tay và hầu hết người viết nghi thức đều coi đó là một lỗi hơn là một phép lịch sự. Thay vào đó, hãy đặt chiếc đĩa nhỏ dưới thức ăn hoặc hơi nghiêng người về phía bàn. Nếu bạn cần thêm một chiếc đĩa nhỏ, việc yêu cầu bánh torizara là việc nhanh chóng và bình thường.

Bát đĩa dùng chung và đũa phục vụ

Nhiều bữa ăn, ở nhà và ở izakaya, được phục vụ dưới dạng đĩa lớn để trên bàn. Quy tắc rất đơn giản: dọn một phần vào đĩa nhỏ của riêng bạn, sau đó ăn từ đó thay vì ăn thẳng từ đĩa chung. Hầu hết các bàn đều cung cấp toribashi, phục vụ đũa; nếu chúng bị thiếu, hãy yêu cầu chúng thay vì đảo ngược của riêng bạn. Giữa những người bạn thân và gia đình, quy tắc này được nới lỏng, nhưng với tư cách là khách hoặc với đồng nghiệp, hãy sử dụng đũa phục vụ.

Húp xì xụp, khăn ướt và những điều bất ngờ khác

Mì được húp và có thể nghe được. Với ramen, soba và udon, âm thanh bình thường và làm nguội mì. Âm thanh tương tự không được hoan nghênh đối với cơm, súp từ thìa hoặc mì ống trong một nhà hàng kiểu phương Tây, vì vậy sự cho phép dành riêng cho mì Nhật Bản. Nếu bạn không thể húp xì xụp, hãy ăn một cách lặng lẽ; sẽ không có ai bình luận

Khăn ướt, oshibori, được bán ở hầu hết các nhà hàng và dùng để lau tay. Lau mặt bằng nó là điều mà những người đàn ông lớn tuổi đôi khi làm và những thực khách trẻ tuổi thường không làm, và tránh sử dụng nó trên bàn ăn. Gấp nó lại và đặt nó sang một bên. Thường tránh xì mũi vào bàn; quay đi hoặc bước đi.

Nói ngon ở ba cấp độ hình thức

Oishii là từ và cấp độ được xác định bởi những gì theo sau nó. Trong số bạn bè, một oishii trần trụi, hay umai, có cảm giác thô ráp hơn, bình thường hơn, thực hiện công việc mà không cần động từ. Với chủ nhà, trong nhà hàng hoặc với bất kỳ ai mà bạn xưng hô bằng -masu, oishii desu là phiên bản lịch sự hàng ngày và không thể sai được. Thêm totemo và đặt tên cho món ăn sao cho nó giống như một ý kiến ​​hơn là một phản xạ.

Trong bối cảnh trang trọng, trong bữa tối công việc hoặc khi cảm ơn chủ nhà cấp cao, lời khen sẽ chuyển sang thì quá khứ và động từ khiêm tốn: taihen oishiku itadakimashita, tôi đã ăn nó rất vui, hoặc kekkō na o-aji deshita, đó là một hương vị tuyệt vời. Những điều này nghe có vẻ gay gắt giữa bạn bè, vì vậy hãy để dành chúng để cảm ơn vào cuối bữa ăn trang trọng. Câu trả lời có thể xảy ra của người tổ chức ở mọi cấp độ là o-kuchi ni atte yokatta desu, tôi rất vui vì nó phù hợp với bạn.

Từ chối giây phút mà không có vẻ lạnh lùng

Giây sẽ được cung cấp, thường là okawari wa ikaga desu ka hoặc okawari wa đơn giản. Chấp nhận một lần làm hài lòng một người nấu ăn tại nhà, vì vậy nếu bạn có chỗ, hãy nhận một phần nhỏ. Khi bạn đã thấy đủ, hãy tìm đến mō kekkō desu kèm theo lời cảm ơn, hoặc mō jūbun itadakimashita ấm áp hơn, tôi đã có rất nhiều rồi. Onaka ga ippai desu, tôi no nê, thân thiện và tốt bụng với bất cứ ai. Iie trần nghe có vẻ đột ngột và là lỗi mà người học thường mắc phải nhất.

Nếu món ăn có thứ gì đó bạn không thể ăn, hãy nói trước khi món đó được phục vụ. Nigate là một từ nhẹ nhàng: nó có nghĩa là tôi không giỏi và che đậy những điều không thích mà không có lời giải thích y tế. Dị ứng thực sự sử dụng arerugī và cần được nêu rõ ràng. Chủ nhà thường hỏi nigate na mono wa arimasu ka trước khi nấu.

Là khách trong bữa tối

Trong bữa tối với đồng nghiệp hoặc gia đình bản xứ, hãy đợi để được chỉ chỗ ngồi; Chỗ ngồi xa cửa nhất là ghế danh dự và không dành cho bạn trừ khi bạn là khách danh dự. Đừng bắt đầu ăn hoặc uống trước khi nâng cốc chúc mừng hoặc trước khi người cấp cao nhất bắt đầu. Đề nghị rót cho những người bên cạnh bạn. Nếu chủ nhà đang vội vã đi giữa bếp và bàn, lời đề nghị giúp đỡ thường sẽ bị từ chối, nhưng nó sẽ được chú ý.

Là chủ nhà

Hosting có kịch bản khiêm tốn của riêng mình. Đồ ăn được trình bày với tuyên bố từ chối trách nhiệm, nani mo arimasen ga, không có gì nhiều, ngay cả khi bàn đã đầy và việc của khách là phản đối điều đó. Dōzo meshiagatte kudasai là lời mời ăn lịch sự, meshiagaru là động từ kính ngữ chỉ việc ăn uống; Samenai uchi ni, trước khi trời trở lạnh, là phiên bản ấm áp hơn hàng ngày. Đề nghị vài giây ít nhất một lần và nếu khách từ chối hai lần, hãy dừng lại. Khi họ cảm ơn bạn, o-somatsu-sama deshita là câu trả lời cố định, và tôi rất vui vì một yokatta đơn giản là ổn giữa bạn bè.

Thanh toán và rời đi

Trong nhà hàng, hãy yêu cầu hóa đơn bằng o-kaikei o onegai shimasu và thanh toán tại quầy tính tiền gần cửa nếu đó là nơi nhân viên chỉ cho bạn. Dòng mà du khách bỏ lỡ là dòng trên đường ra: gochisōsama deshita với nhân viên, hoặc với đầu bếp tại quầy, là điều bình thường và được hoan nghênh. Tiền boa không được áp dụng ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản, vì vậy lời cảm ơn được nói ra thay vì trả tiền.

Khi người khác trả tiền, thời điểm họ nói đó là thời điểm để phản hồi. Gochisō ni narimasu chấp nhận lời đề nghị một cách duyên dáng, và o-kotoba ni amaete, tôi sẽ tiếp nhận những lời tử tế của bạn, là phiên bản nhẹ nhàng hơn nếu bạn phản đối trước. Cảm ơn họ ở cửa bằng gochisōsama deshita và một cái cúi đầu nhỏ, và lần sau bạn gặp lại kono aida wa gochisōsama deshita.

Cụm từ bữa ăn theo thời điểm

Đọc to bảng từ trên xuống dưới như một bữa ăn. Cách cư xử trong hướng dẫn này là một khung và khung này thay đổi tùy theo vùng, gia đình và thế hệ, vì vậy hãy quan sát những gì những người xung quanh bạn làm và sao chép nó. Các cụm từ khác nhau ít hơn nhiều. Nói chúng với một người chứ không phải với căn phòng, và hầu hết các bàn sẽ quyết định bạn biết bạn đang làm gì.