Hình dáng của một buổi tối izakaya
Izakaya là một quán rượu phục vụ đồ ăn trong những đĩa chung nhỏ và buổi tối ở đó có một trật tự dễ nhận biết. Bạn đang ngồi, người khai vị đến, đồ uống được mang đến trước và nhanh chóng, bánh mì nướng diễn ra, sau đó thức ăn và đồ uống tiếp theo được gọi theo từng đợt kéo dài hơn một hoặc hai giờ. Sau đó là một hóa đơn, thường được chia sẻ, và một câu hỏi về việc có nên đi nơi khác hay không. Mỗi giai đoạn có một hoặc hai dòng bạn nói và một hoặc hai dòng bạn cần nhận ra.
Các nghi thức xung quanh việc uống rượu là có thật nhưng không cứng nhắc. Những đồng nghiệp trẻ tuổi rót rượu cho người lớn tuổi, đợi nâng ly trước khi uống rượu và để mắt đến ly rượu của người khác đều là những việc thường làm, đặc biệt là tại các buổi họp mặt ở cơ quan. Giữa bạn bè thì điều đó lỏng lẻo hơn, và ở hầu hết các nơi không ai mong đợi một vị khách phải biết mọi phong tục. Điều họ đánh giá cao là sự nỗ lực và một vài dòng nói vào đúng thời điểm sẽ đưa bạn đi một chặng đường dài.
Tại cửa: nêu rõ quy mô bữa tiệc của bạn
Câu hỏi đầu tiên luôn là bao nhiêu. Nhân viên sử dụng bộ đếm mei với kính ngữ sama, và bạn trả lời bằng số đơn giản và bộ đếm ngôi: hitori, futari, san-nin, yo-nin. Nếu bạn đặt, hãy cho biết thời gian và tên. Izakaya bận rộn có thể chỉ có quầy hoặc bàn chung và họ sẽ hỏi liệu điều đó có được chấp nhận hay không. Một số có khu vực trải chiếu tatami cao, nơi giày sẽ được cởi ra ở bậc thang và nhân viên sẽ nói như vậy khi bạn đến gần; một hai ngắn là tất cả những gì họ cần.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか？ | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka? | Chào mừng. Bao nhiêu? (nhân viên) |
| 二人です。 | Futari desu. | Hai. |
| 四人です。予約していません。 | Yo-nin desu. Yoyaku shite imasen. | Bốn. Chúng tôi không có đặt chỗ trước. |
| 七時に予約した田中です。 | Shichi-ji ni yoyaku shita Tanaka desu. | Tôi là Tanaka, có lịch hẹn lúc bảy giờ. |
| カウンターでもよろしいですか？ | Kauntā demo yoroshii desu ka? | Liệu quầy tính tiền có ổn không? (nhân viên) |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Vâng, điều đó ổn. |
Món khai vị otōshi và cách hỏi về nó
Ngay sau khi bạn ngồi xuống, một đĩa nhỏ sẽ được mang đến cho mỗi người. Đây là otōshi, đôi khi được gọi là tsukidashi ở miền Tây Nhật Bản và được tính theo đầu người cho dù bạn có ăn hay không. Khách truy cập lần đầu đôi khi nghĩ rằng đó là mẫu miễn phí hoặc nhầm lẫn và truy vấn hóa đơn sau đó, điều này gây khó xử cho mọi người. Hỏi nó là gì và bao nhiêu vào thời điểm nó đến là điều hoàn toàn bình thường. Nếu bạn bị dị ứng thì đây cũng là lúc để nói điều đó, vì món khai vị không phải do bạn chọn.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Đây là sự khởi đầu của bạn. (nhân viên) |
| お通しは何ですか？ | Otōshi wa nan desu ka? | Khởi đầu là gì? |
| お通しはいくらですか？ | Otōshi wa ikura desu ka? | Phí khởi đầu là bao nhiêu? |
| お一人様三百円です。 | O-hitori-sama sanbyaku-en desu. | Đó là ba trăm yên mỗi người. (nhân viên) |
| 貝のアレルギーがあります。 | Kai no arerugī ga arimasu. | Tôi bị dị ứng với động vật có vỏ. |
Vòng đầu tiên và bánh mì nướng
Đồ uống được gọi trước khi mọi người nhìn vào thực đơn đồ ăn, vì cả nhóm muốn cùng nhau nâng cốc và bánh mì nướng sẽ đợi cho đến khi mọi người đều có một ly. Đây là lý do tại sao toriaezu bīru, bia hiện nay, lại rất phổ biến: đó là cách nhanh nhất để có được hiệp đầu tiên trên bàn. Bạn không cần phải tham gia với bia. Nói những gì bạn muốn bằng cùng một hình thức ngắn gọn và vòng đấu vẫn diễn ra đồng thời. Sau đó, một người nào đó, thường là người cao cấp nhất hoặc người chủ trì, nâng ly, nói vài lời và mọi người đều trả lời kanpai.
Sai lầm là bắt đầu đồ uống của bạn trước khi nâng cốc chúc mừng. Hãy cầm ly, chờ đợi, chạm nhẹ với những người ở gần và uống theo lời nói. Tại nơi làm việc, việc tập hợp các từ trước kanpai thường là otsukaresama desu, cảm ơn mọi người trong ngày, vì vậy hãy lắng nghe và lặp lại.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか？ | O-nomimono wa o-kimari desu ka? | Bạn đã quyết định về đồ uống chưa? (nhân viên) |
| とりあえずビールで。 | Toriaezu bīru de. | Bia bây giờ. |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Làm ơn cho hai cốc bia tươi. |
| 私はウーロン茶で。 | Watashi wa ūroncha de. | Tôi sẽ uống trà ô long. |
| お疲れ様です。乾杯。 | Otsukaresama desu. Kanpai. | Cảm ơn vì ngày hôm nay. Chúc mừng. |
Đặt hàng theo vòng bằng nút gọi
Thức ăn được phục vụ theo từng đợt thay vì theo từng món. Gọi ba hoặc bốn món để chia sẻ, ăn rồi lại gọi khi ly đã cạn. Nhiều bàn có nút gọi; nhấn nó một lần và một máy chủ sẽ đến nói hai hoặc o-ukagai shimasu. Nếu không có nút bấm, sẽ có một âm thanh sumimasen rõ ràng khắp phòng và không thô lỗ. Nêu rõ các món ăn có món cộng với onegai shimasu, sử dụng futatsu hoặc mittsu cho số lượng và đóng đơn hàng bằng ijō de để người phục vụ biết ngừng ghi. Gần đến giờ đóng cửa, bạn sẽ nghe thấy rasuto ōdā, đó là lúc bạn có thể gọi món khác mà bạn muốn.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| すみません、注文いいですか？ | Sumimasen, chūmon ii desu ka? | Xin lỗi, chúng tôi có thể gọi món được không? |
| 枝豆と唐揚げをお願いします。 | Edamame to karaage o onegai shimasu. | Làm ơn cho đậu nành Nhật và gà rán. |
| 同じものをもう一つ。 | Onaji mono o mō hitotsu. | Một cái nữa giống nhau. |
| ハイボールをおかわりお願いします。 | Haibōru o okawari onegai shimasu. | Làm ơn cho thêm một quả bóng cao nữa. |
| 以上でお願いします。 | Ijō de onegai shimasu. | Đó là tất cả cho bây giờ. |
| 以上でよろしいですか？ | Ijō de yoroshii desu ka? | Liệu đó sẽ là tất cả? (nhân viên) |
| ラストオーダーのお時間です。 | Rasuto ōdā no o-jikan desu. | Đã đến lúc thực hiện những mệnh lệnh cuối cùng. (nhân viên) |
Hướng dẫn chung về đặt món ăn bao gồm các thực đơn và yêu cầu ăn kiêng sâu hơn; vấn đề ở đây là nhịp điệu. Hãy đặt hàng ngắn gọn, liên tục và đừng cố gọi cả buổi tối cùng một lúc, vì bàn sẽ đầy và thức ăn sẽ nguội.
Rót cho người khác và được rót cho người khác
Khi bia hoặc rượu sake được đựng trong một chai chung, mọi người sẽ rót cho nhau chứ không phải cho mình. Giữ chai bằng cả hai tay hoặc dùng một tay đỡ chai và rót cho người bên cạnh bạn khi ly của họ tụt xuống dưới một nửa. Khi ai đó rót cho bạn, hãy nâng nhẹ ly bằng cả hai tay, nói lời cảm ơn ngắn gọn và nhấp một ngụm trước khi đặt nó xuống. Việc tự rót đồ uống của mình, tejaku, là điều bình thường giữa bạn bè và ngày càng trở nên phổ biến, nhưng tại một buổi tụ tập trang trọng, hãy để người khác làm điều đó và đáp lại sự ưu ái đó.
Bạn có thể làm chậm việc nạp tiền mà không từ chối bất cứ điều gì. Để ly đầy là tín hiệu thầm lặng cho biết bạn đã uống xong, vì không ai rót vào ly đầy. Dù sao có người nhất quyết, nhấp một ngụm nhỏ và mỉm cười giữ lại sự bình yên không nói một lời.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| どうぞ。 | Dōzo. | Làm ơn, để tôi. (đề nghị rót) |
| お注ぎします。 | O-tsugi shimasu. | Để tôi rót cho bạn. |
| あ、すみません、ありがとうございます。 | A, sumimasen, arigatō gozaimasu. | Ồ, cảm ơn, thật tử tế. |
| 手酌で大丈夫です。 | Tejaku de daijōbu desu. | Tôi rất vui khi được rót của riêng mình. |
| もう一杯いかがですか？ | Mō ippai ikaga desu ka? | Còn cái khác thì sao? |
Từ chối uống nhiều rượu hơn hoặc nói rằng bạn không uống rượu
Không ai nhạy cảm muốn bạn uống nhiều hơn mức bạn muốn, và người Nhật cung cấp cho bạn một số cách nhẹ nhàng để dừng lại. Mẫu hữu ích nhất là một lý do được theo sau bởi nút thắt, kéo dài một cách lịch sự và để người khác điền vào phần còn lại: Tôi đang lái xe, tôi xuất phát sớm, tôi không nghiện rượu. Những người không uống rượu là phổ biến và một o-sake wa nomenai n desu đơn giản được chấp nhận mà không cần phiền phức trong hầu hết các môi trường. Giữ một cốc nước ngọt trước mặt để có thứ gì đó để nâng ly và uống nước giữa các hiệp. Một buổi tối tốt lành kết thúc với việc bạn có thể tìm thấy nhà ga.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| もう十分です。ありがとうございます。 | Mō jūbun desu. Arigatō gozaimasu. | Tôi đã có rất nhiều, cảm ơn bạn. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Tôi không thể uống rượu. |
| お酒に弱いんです。 | O-sake ni yowai n desu. | Tôi không xử lý tốt rượu. |
| 今日は車なので。 | Kyō wa kuruma na node. | Hôm nay tôi đang lái xe nên tôi sẽ vượt qua. |
| 明日早いので、これで最後にします。 | Ashita hayai node, kore de saigo ni shimasu. | Tôi phải bắt đầu sớm nên đây là lần cuối cùng của tôi. |
| ソフトドリンクでお願いします。 | Sofuto dorinku de onegai shimasu. | Làm ơn cho tôi một ly nước ngọt. |
| お水をもらえますか？ | O-mizu o moraemasu ka? | Tôi có thể uống chút nước được không? |
Kế hoạch uống không giới hạn và giới hạn thời gian của chúng
Nhiều izakaya cung cấp nomihōdai, một gói đồ uống có giá cố định trong một khoảng thời gian nhất định, thường đi kèm với một món ăn dành cho đặt chỗ theo nhóm. Điều đáng chú ý là đồng hồ. Kế hoạch thường diễn ra trong một số giờ nhất định, với các đơn đặt hàng cuối cùng được gọi vài phút trước khi kết thúc và nhân viên sẽ nhắc nhở bạn khi hết thời gian. Đồ uống có thực đơn dành riêng ngắn hơn và mọi người trong bàn thường phải tham gia cùng một kế hoạch. Hỏi về thời hạn và mệnh lệnh cuối cùng khi bạn ngồi xuống để kết thúc kế hoạch không đến giữa hiệp.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 飲み放題はありますか？ | Nomihōdai wa arimasu ka? | Bạn có kế hoạch uống tất cả những gì bạn có thể uống không? |
| 二時間制です。 | Ni-jikan-sei desu. | Nó chạy trong hai giờ. (nhân viên) |
| ラストオーダーは何時ですか？ | Rasuto ōdā wa nan-ji desu ka? | Đơn hàng cuối cùng là mấy giờ? |
| あと三十分です。 | Ato sanjuppun desu. | Còn lại ba mươi phút. (nhân viên) |
| 延長できますか？ | Enchō dekimasu ka? | Chúng ta có thể gia hạn được không? |
Yêu cầu hóa đơn và chia nó
Yêu cầu tính tiền bằng o-kaikei onegai shimasu, hoặc thu hút sự chú ý của người phục vụ và bắt chéo ngón trỏ thành dấu x nhỏ, một cử chỉ được nhiều người sử dụng ở izakaya. Thanh toán thường được thực hiện ở quầy tính tiền gần cửa hơn là tại bàn, và nhân viên sẽ nói reji de onegai shimasu nếu vậy. Sự phân chia khác nhau: bạn bè thường đi warikan, đồng đều, một người trả tiền và mọi người giao phần của mình; tại nơi làm việc, người cấp cao có thể trả tiền, và câu trả lời đúng là gochisōsama deshita chứ không phải là tranh cãi về tiền bạc. Hỏi về việc thanh toán riêng nếu bạn cần và sẵn sàng từ chối lịch sự ở những nơi đông đúc.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | O-kaikei onegai shimasu. | Xin vui lòng cho hóa đơn. |
| 別々にできますか？ | Betsubetsu ni dekimasu ka? | Chúng tôi có thể thanh toán riêng được không? |
| 割り勘にしましょう。 | Warikan ni shimashō. | Hãy chia đều nhé. |
| 一人三千円です。 | Hitori sanzen-en desu. | Mỗi cái là ba nghìn yên. |
| ここは私が払います。 | Koko wa watashi ga haraimasu. | Tôi sẽ lấy cái này. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Cảm ơn vì bữa ăn. |
Địa điểm thứ hai và về nhà
Khi hóa đơn được thanh toán, có người hỏi về nijikai, địa điểm thứ hai, có thể là một quán bar, karaoke hoặc ramen khác. Việc đi là không bắt buộc. Sự ra đi duyên dáng là một lý do cộng với một lời cảm ơn: chuyến tàu cuối cùng, một buổi sáng sớm, hay đơn giản là bạn sẽ gọi đó là một đêm ở đây, kèm theo đó là lời yêu cầu được mời lại. Nếu bạn tiếp tục, hãy biết thời gian chuyến tàu cuối cùng của bạn trước khi bạn rời khỏi nơi đầu tiên. Taxi rất an toàn và dễ yêu cầu, và nhân viên tại địa điểm thường sẽ gọi taxi nếu bạn yêu cầu.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 二次会、行きますか？ | Nijikai, ikimasu ka? | Bạn có đến địa điểm thứ hai không? |
| 今日はここで失礼します。 | Kyō wa koko de shitsurei shimasu. | Tôi sẽ gọi nó là một đêm ở đây. |
| 終電があるので。 | Shūden ga aru node. | Tôi còn chuyến tàu cuối cùng phải bắt. |
| また誘ってください。 | Mata sasotte kudasai. | Hãy mời tôi lần nữa. |
| 終電は何時ですか？ | Shūden wa nan-ji desu ka? | Chuyến tàu cuối cùng chạy lúc mấy giờ? |
| タクシーを呼んでもらえますか？ | Takushī o yonde moraemasu ka? | Bạn có thể gọi taxi cho tôi được không? |
| 気をつけて帰ってください。 | Ki o tsukete kaette kudasai. | Về nhà an toàn nhé. |
Buổi tối theo thứ tự
| Chốc lát | cụm từ | Đọc | Nó làm gì |
|---|---|---|---|
| Ở cửa | 二人です。 | Futari desu. | Cho biết quy mô bữa tiệc của bạn |
| Người khởi xướng đến | お通しは何ですか？ | Otoshi wa nan desu ka? | Hỏi khởi đầu là gì |
| Vòng đầu tiên | とりあえずビールで。 | Toriaezu bīru de. | Nhận đồ uống đầu tiên được đặt hàng nhanh chóng |
| Nướng | お疲れ様です。乾杯。 | Otsukaresama desu. Kanpai. | Cùng nhau mở tiệc uống rượu |
| Đặt hàng | すみません、注文いいですか？ | Sumimasen, chūmon ii desu ka? | Gọi cho máy chủ một vòng |
| Đóng một đơn đặt hàng | 以上でお願いします。 | Ijo de onegai shimasu. | Nói với máy chủ rằng bạn đã hoàn tất |
| Đổ | お注ぎします。 | O-tsugi shimasu. | Đề nghị rót đầy một ly |
| Chậm lại | もう十分です。 | Mō jūbun desu. | Từ chối nạp tiền một cách nhẹ nhàng |
| Đơn hàng cuối cùng | 延長できますか？ | Enchō dekimasu ka? | Yêu cầu gia hạn kế hoạch đồ uống |
| Hóa đơn | お会計お願いします。 | O-kaikei onegai shimasu. | Yêu cầu hóa đơn |
| Tách | 割り勘にしましょう。 | Warikan ni shimashō. | Đề nghị chia đều |
| rời đi | 今日はここで失礼します。 | Kyō wa koko de shitsurei shimasu. | Cúi đầu rời khỏi địa điểm thứ hai |
| Chia tay | 気をつけて帰ってください。 | Ki o tsukete kaette kudasai. | Đưa mọi người về nhà an toàn |
Đọc to bảng từ trên xuống dưới trong một buổi tối liên tục, sau đó đọc lại với câu trả lời mà bạn mong đợi ở mỗi bước. Thứ tự là yếu tố làm cho các cụm từ trở nên gắn bó, bởi vì mỗi dòng sẽ báo hiệu cho dòng tiếp theo và căn phòng sẽ cung cấp phần còn lại.