විනාඩියකින් දවස
නම කොටස් තුනක් ඇත. Doyō (土用) යනු එක් එක් සම්ප්‍රදායික සමය ආරම්භ වීමට දින 18කට පෙර කාලයකි: වසන්තය, ග්‍රීෂ්ම ඍතුව, සරත් සහ ශීත. Ushi (丑) යනු ගවයා, රාශි චක්‍රයේ සතුන් දොළොස් දෙනාගෙන් එකකි, පැරණි දින දර්ශනයේ පුනරාවර්තන චක්‍රයක දින නම් කිරීමට ද භාවිතා කරන ලදී. Hi (日) යනු දිනයයි. එබැවින් Doyō no Ushi no Hi යනු doyō කාලපරිච්ඡේදයක් තුළ වැටෙන ඕනෑම ගව දිනයක් වන අතර සෑම වසරකම කිහිපයක් තිබේ.
කෙසේ වෙතත්, එදිනෙදා කතාවේදී, වාක්‍ය ඛණ්ඩය සෑම විටම පාහේ අදහස් කරන්නේ අගෝස්තු මුල සරත් සෘතුවේ ආරම්භයට පෙර ගිම්හානය යන්නයි. එය ඊල්ගේ දිනයයි, unagi, kabayaki ලෙස සේවය කරනු ලැබේ: පැණිරස සෝයා සෝස් සමග බෙදී, ග්රිල් කර බුරුසුව.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | doyō ගොනා දවස |
| うなぎ | unagi | ආඳා |
| 蒲焼き | kabayaki | පැණිරස සෝයා සෝස් සමග ග්රිල් කර ඇත |
| 夏バテ | natsubate | ගිම්හාන තෙහෙට්ටුව |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | මේ අවුරුද්දේ ඊල් දිනය කවදාද? (අනියම්) |
සෑම වසරකම දිනය චලනය වන්නේ ඇයි?
ගිම්හානය doyō අගෝස්තු 7 හෝ 8 ට පමණ වැටෙන සරත් සෘතුවේ සම්ප්‍රදායික ආරම්භය වන risshū ට පෙර දින 18 ක් පමණ පවතී. රාශි චක්රය දින දොළහකට වරක් චක්රය වේ, එබැවින් ගොනා දිනය සෑම වසරකම වෙනස් දින දර්ශන දිනයකට පැමිණේ. දින 18ක කාලය තුළ ගොන් දින දෙකක් අඩංගු වන විට, පළමුවැන්න ichi no ushi සහ දෙවැන්න ni no ushi ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ඊල් සාප්පුවලට කාර්යබහුල දින දෙකක් වෙනුවට කාර්යබහුල දින දෙකක් ලැබේ.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | මේ අවුරුද්දෙත් දෙවැනි ගොන් දිනයක් තියෙනවා. (අනියම්) |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | ඊල් දවස ළඟදීම එනවා නේද? |
| වචනය | කියවීම | අර්ථය |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | සෑම කන්නයක්ම ආරම්භ වීමට දින 18 කට පමණ පෙර |
| 立秋 | risshū | සරත් සෘතුවේ සාම්ප්රදායික ආරම්භය, අගෝස්තු මුල |
| 十二支 | jūnishi | දොළොස් රාශි චක්‍ර සතුන් ද දින ගණනක් භාවිතා කරයි |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | පළමු හා දෙවන ගොනා දින එකකින් doyō |
ඊල් දවසේ කෑමක් බවට පත් වූ ආකාරය
ඊල් ස්ථීර ආහාර ලෙස දිගු කීර්තියක් ඇත. ජපානයේ පැරණිතම කාව්‍ය සංග්‍රහය වන Man'yōshū හි කවියක් සිහින් මිතුරෙකුට විහිළු කරන අතර ගිම්හානයේදී බර වැඩි කර ගැනීමට ඊල් නිර්දේශ කරයි. ඉතින් උෂ්ණාධිකයෙන් බේරෙන්න ඊල් උදව් කරනවා කියන අදහස ගොඩක් පරණයි.
ගොනා දිනය සමඟ සම්බන්ධය සාමාන්යයෙන් ජනප්‍රිය එඩෝ කාල කතාවකට බැර කෙරේ. සෑම ගිම්හානයකම විකුණුම් පහත වැටුණු ඊල් සාප්පු හිමියෙක් නව නිපැයුම්කරු සහ ලේඛකයාගෙන් Hiraga Gennai උපදෙස් ඉල්ලා සිටියේය. Gennai අද ගවයාගේ දිනය බවට ලකුණක් යෝජනා කර, ඔබ ශබ්දයෙන් ආරම්භ වන ආහාර එදිනට කෑමට සුදුසු බවට විශ්වාසයක් මත ක්‍රීඩා කළේය. සාප්පුව කාර්යබහුල විය, අනෙක් අය එය පිටපත් කර, චාරිත්රය පැතිර ගියේය. කිසිවෙකුට කතාව ඔප්පු කළ නොහැකි අතර වෙනත් පැහැදිලි කිරීම් පවතී, නමුත් එය බොහෝ ජපන් ජාතිකයින් දන්නා අනුවාදයකි.
වෙනත් u ආහාර තවමත් සමහර නිවෙස්වල දවසේ අනුභව කරනු ලැබේ: udon, umeboshi අච්චාරු දමන ලද පිසිනු ලබන්නේ සහ උරි කොමඩු සහ කරවිල, ඒවා රස්නෙට ප්‍රබෝධමත් වේ.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | ශක්තිය ගොඩනගා ගැනීමට |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | ගිම්හානයේදී වෙහෙසට පත් නොවන නිසා මම ඊල් කනවා. |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | ඔබ සමඟ ආරම්භ වන ආහාර |
| 梅干し | umeboshi | අච්චාරු දමන ලද තොම්සන්ගේ |
| うどん | udon | ඝන තිරිඟු නූඩ්ල්ස් |
මෙනුවේ ඊල් කෑම
බොහෝ ඊල් අවන්හල් එකම ග්රිල් කරන ලද ඊල් වටා සාදන ලද කෙටි මෙනුවක් පිරිනමයි. ප්රධාන වෙනස වන්නේ එය සේවය කරන ආකාරය සහ ඔබ කොපමණ ඊල් ලබා ගනීද යන්නයි. බොහෝ කඩ සාප්පු වල nami, jō සහ tokujō (සාමන්‍ය, උසස් සහ විශේෂ) වැනි ශ්‍රේණි ලැයිස්තුගත කරයි, එනම් සාමාන්යයෙන් වැඩි ඊල්; අනෙක් අය භාවිතා කරන්නේ matsu, ගන්න සහ උමේ (පයින්, උණ බම්බු සහ ප්ලම්), සහ එම ක්‍රමය තුළ ඇණවුම සාප්පුව අනුව වෙනස් වේ, එබැවින් ඔබට විශ්වාස නැත්නම් විමසන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | ලැකර් පෙට්ටියක සහල් මත ඊල් |
| うな丼 | unadon | බඳුනක සහල් මත ඊල් |
| ひつまぶし | hitsumabushi | Nagoya-style කැඩුණු ඊල්, තුන් ආකාරයකින් ආහාරයට ගනී |
| 白焼き | shirayaki | සෝස් නොමැතිව ග්රිල් කරන ලද ඊල් |
| 肝吸い | kimosui | ඊල් අක්මාව සමග පැහැදිලි සුප් |
| 山椒 | sanshō | ජපන් ගම්මිරිස් |
| たれ | tare | මිහිරි සෝයා සෝස් ග්ලේස් |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | නිතිපතා, උසස්, විශේෂ |
Sanshō, හිරිවැටෙන ජපන් ගම්මිරිස්, මේසය මත ඉහළින් ඉසිනු ලැබේ. මුලින්ම ටිකක් උත්සාහ කරන්න; එය තොල් මදක් හිරිවැටීමට ලක් කරයි, එය බොහෝ පළමු වරට විස්මයට පත් කරයි. Hitsumabushi බොහෝ විට කාඩ්පතක උපදෙස් සමඟ එන අතර, ඔබ ඇසුවොත් කාර්ය මණ්ඩලය ක්රම තුන පැහැදිලි කරනු ඇත.
Kantō හෝ Kansai: ග්රිල් කිරීමට ක්රම දෙකක්
ඊල් නැඟෙනහිර සහ බටහිර ජපානයේ වෙනස් ආකාරයකින් සකස් කර ඇති අතර ඊල් පෙම්වතුන් වඩා හොඳ කුමක්දැයි විවාද කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ටෝකියෝ අවට Kantō කලාපයේ, ඊල් සාමාන්යයෙන් පිටුපස දිගේ විවෘත කර, ග්රිල් කර, තැම්බූ සහ සෝස් සමඟ නැවත ග්රිල් කරන අතර එමඟින් එය මෘදු හා සිනිඳු වේ. ඔසාකා අවට Kansai කලාපයේ, එය සාමාන්යයෙන් බඩ දිගේ විවෘත කර තැම්බීමකින් තොරව කෙලින්ම ග්රිල් කරනු ලැබේ, එමඟින් හැපෙනසුළු, වඩාත් රසවත් වයනය ලබා දේ. ව්යතිරේක ඇති අතර, කලාප දෙකෙහිම බොහෝ වෙළඳසැල් ඔවුන්ගේම ශෛලියක් ඇත.
Kantō පසුපස කැපීම සඳහා ජනප්‍රිය පැහැදිලි කිරීමක් නම්, සමුරායි යුගයේ එඩෝ බඩ කැපීමකට අකමැති වූයේ එය චාරිත්‍රානුකූල සියදිවි නසාගැනීම් සිහිපත් කළ නිසා වන අතර, වෙළඳ නගරයක් වන ඔසාකා විවෘතව කතා කිරීමේ අදහසට කැමති වූ අතර, hara o watte hanasu, වචනාර්ථයෙන් ඔබේ බඩ විවෘත කරයි. මෙය ඉතිහාසයට වඩා විනෝදජනක කතාවක් ලෙස සලකන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | මෘදු හා සුදුමැලි |
| 香ばしい | kōbashii | සුවඳැති, හොඳින් බැදපු |
| ලක්ෂ්යය | Kantō ශෛලිය | Kansai ශෛලිය |
|---|---|---|
| එය විවෘත කරන ආකාරය | පිටුපසින්, සෙ biraki | බඩ දිගේ, hara biraki |
| වාෂ්ප කිරීම | සාමාන්යයෙන් අවසන් ග්රිල් කිරීමට පෙර තැම්බූ | සාමාන්යයෙන් කෙලින්ම ග්රිල් කර ඇත |
| වයනය | මෘදු හා සුදුමැලි | පිටත හැපෙනසුළු, ස්ථීර හා රසවත් |
ඊල් අවන්හලකින් ඇණවුම් කිරීම
ඇණවුම් කිරීමට හොඳ ඊල් සාප්පු ග්රිල් කරන්න, එබැවින් කාර්යබහුල දිනවල ඔබට ටික වේලාවක් බලා සිටිය හැක; සමහර කඩ සාප්පු ගොනා දවසේ වේලාසනින් වෙන්කරවා ගැනීම හෝ විකුණා දැමීම සිදු කරයි. වාඩි වී, ඇණවුම් කරන්න, අඟුරු සහ සෝස් සුවඳ භුක්ති විඳින්න. ඔබට බෙදා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, අසන්න; බොහෝ සාප්පු අමතර පාත්රයක් ගෙන ඒමට සතුටුයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | එක් උසස් unajū, කරුණාකර. |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | ඊල් අක්මා සුප් එකත් කරුණාකරලා. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | රැඳී සිටීම කොතරම් දිගද? |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | කාර්ය මණ්ඩලය: ග්රිල් කිරීමට විනාඩි විස්සක් පමණ ගත වේ. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | මට බෙදා ගැනීමට කුඩා පිඟානක් ලබා ගත හැකිද? |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | කාර්ය මණ්ඩලය: ඔබ කැමති පරිදි ගම්මිරිස් sanshō එකතු කරන්න. |
ඊල් සහ සංරක්ෂණය: මෘදු සටහනක්
අද ජපානයේ ඊල්ට ඇත්තේ සංකීර්ණ තැනක්. ජපන් ඊල් ජාත්‍යන්තර සංරක්ෂණ ලැයිස්තුවේ වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර, අනුභව කරන සියලුම ඊල් වර්ග වගා කරනු ලබන්නේ වල්-අල්ලා ගත් තරුණ ඊල්ස් වලින් වන අතර වසර ගණනාවක් පුරා මිල ඉහළ ගොස් ඇත. බොහෝ අය තවමත් ගොනා දවසේදී තමන්ටම සලකන අතර අනෙක් අය ඊල් අඩුවෙන් අනුභව කරයි, වෙනත් ග්රිල් කළ මාළු තෝරා ගනී, නැතහොත් මාළු, ටෝෆු හෝ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ඊල් ආකාරයේ කෑම වර්ග උත්සාහ කරති. මාතෘකාව ජපන් මිතුරන් සමඟ පැමිණෙන්නේ නම්, දේශනවලට වඩා සවන් දී ප්රශ්න අසන්න; අදහස් වෙනස් වන අතර, එය දිගු ඉතිහාසයක් ඇති ඊල් සාප්පු සඳහා සංවේදී විෂයයකි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | ඊල් මිල අධික වෙලා නේද? |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | මේ අවුරුද්දේ මට ඊල් වෙනුවට udon තිබුණා. |
Mocchi සමඟ දිගු ස්වර නිවැරදිව ලබා ගන්න
ඊල් දින වචන දිගු ස්වර වලින් පිරී ඇත: doyō, unajū, risshū, kōbashii. සංවාදයේ කෙටි උච්චාරණ පුහුණුවක් සඳහා /pronounce Mocchi ටයිප් කර, පසුව අසන්න: රෝමාජි සඟවා ඇති ඊල් මෙනු වචන මත ප්රශ්න කරන්න. Mocchi ඔබ පසුබට වන වචන මතක තබා ඒවා පසුව /review, රාශි චක්‍ර වචන මාලාව සමඟ ගෙන එයි.
නාභිගත සරඹයක් සඳහා, උච්චාරණ පුහුණුකරු විවෘත කර දිගු ස්වර අභ්‍යාසය තෝරන්න: ඔබට ආදර්ශය ඇසේ, ඔබ කැමති නම් වේගය අඩු කර, ඔබම පටිගත කර නිවැරදි කළ යුතු දේ පිළිබඳ ඉඟියක් සමඟ නිරවද්‍යතාව, රිද්මය සහ තණතීරුව සඳහා ලකුණු ලබා ගන්න.