මූලික අදහස: සෑම ආහාරයකටම තමන්ගේම කෙටි තරංගයක් ඇත
ඉංග්‍රීසියෙන් අවුරුද්දෙන් කාර්තුවක් සහ ආහාරයක් හොඳම කාලය සඳහා සමය භාවිතා කරයි. ජපන් ඔවුන් වෙන් කරයි: කිසෙට්සු යනු වසරේ සමයකි; shun යනු එක් අමුද්‍රව්‍යයක උච්චතම අවස්ථාව වන අතර, එක් එක් අමුද්‍රව්‍ය වල shun ආරම්භ වී නතර වන්නේ තමන්ගේම කාලසටහනකට අනුවය.
සෑම ආහාරයක්ම දින දර්ශනයක තරංගයක් ලෙස පින්තාරු කරන්න. එය පෙනේ, ඉදිමීම, උච්චතම සහ මිය යයි, සමහර විට සති හයක් ඇතුළත, දින දහයක් සඳහා කන්ජි සුදුසු වන්නේ එබැවිනි: ෂුන් සති වලින් ගණනය කෙරේ. එහි උච්චතම ආහාරයක් මිල අඩු, වඩා හොඳ සහ කුඩා ආහාර පිසීමක් අවශ්‍ය වේ, එබැවින් සාප්පු යන්නන් රළ දෙස සමීපව බලා සිටියි. ඔබ ආහාර පිසින මිතුරෙකු සමඟ සුපිරි වෙළඳසැලක සිටී.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 今が旬ですね。 | Ima ga shun desu ne. | දැන් සීසන් එක නේද? |
| 今、何が旬ですか。 | Ima, nani ga shun desu ka. | මේ මොහොතේ කන්නයේ මොනවාද? |
| 旬のものは安くておいしいです。 | Shun no mono wa yasukute oishii desu. | කන්නයේ ආහාර මිල අඩු හා රසවත් ය. |
| この時期は何がおいしいですか。 | Kono jiki wa nani ga oishii desu ka. | වසරේ මේ කාලයේ හොඳ කුමක්ද? |
Hashiri, sakari සහ nagori: තරංගයක අදියර තුන
තරංගයේ නම් කොටස් තුනක් ඇත. Hashiri (走り) වචනාර්ථයෙන් ධාවනය වේ: එහි සමයට පෙර ධාවනය වන ආහාර. එය හිඟ හා මිල අධික වන අතර, පළමු රසයේ සතුට සඳහා මිලදී ගෙන ඇත. ඔබ කන්නයක් තුළ ආහාරයට ගන්නා පළමු ආහාරය hatsumono වන අතර පැරණි කියමනක් පවසන්නේ එය ඔබේ ජීවිතයට දින හැත්තෑපහක් එකතු කරන බවයි.
Sakari (盛り), සරලව ෂූන් ලෙසද හැඳින්වේ, එය උච්ච වේ. එය ōmori වැනි විශාල උපකාරයක් ගොඩගැසීමට මෝරුගේ කන්ජි භාවිතා කරයි: සාප්පු වල ආහාර ඉහළට ගොඩ ගසන අතර මිල පහත වැටේ. Nagori (名残) යනු වලිගයයි. මෙම වචනය සාමාන්යයෙන් nami-nokori, සුළඟ පහත වැටීමෙන් පසු ඉතිරි වන තරංග, සහ එය සමුගැනීමේ සටහනක් ගෙන යයි; nagori oshii යනු වෙන්වීම දුකයි. ඔබ අගෝස්තු අග දී මාළු සාප්පුවක සිටී.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 初物ですね。 | Hatsumono desu ne. | වාරයේ පළමුවැන්න! |
| まだ出始めだから、高いね。 | Mada dehajime da kara, takai ne. | එය නිකම්ම පැමිණ ඇත, එබැවින් එය මිල අධිකයි. |
| 来月になったら安くなりますよ。 | Raigetsu ni nattara yasuku narimasu yo. | ලබන මාසේ ලාබයි. |
| වාරය | කියවීම | වේදිකාව | හැමදාම කියන විදිය |
|---|---|---|---|
| 走り | hashiri | මුලින්ම පෙනෙන්නේ, හිඟ සහ මිල අධිකයි | dehajime, දැන් පෙනෙන්නට පටන් ගනී |
| 旬・盛り | shun, sakari | උච්චතම: බහුල, ලාභ, රසවත් | ඉමා ගා ෂුන්, ඉමා ගා ඉචිබන් ඔයිෂි |
| 名残 | nagori | කන්නයේ වලිගය | ovarikake, sorosoro ovari |
| 初物 | hatsumono | ඔබ මෙම කන්නයේ අනුභව කරන පළමු එක | kotoshi hajimete, මේ වසරේ පළමු |
බැලූ බැල්මට ආහාර වර්ෂය
රෝදය මධ්‍යම ජපානයේ උච්චතම මාසවල දළ වශයෙන් සම්භාව්ය ආහාර දහසයක් තබයි. සෑම ලේබලයක්ම තරංගයක ලාංඡනය සලකුණු කරන අතර, බොහෝ ආහාර මාසයක් හෝ දෙපසම හොඳ වේ.
ගිම්හානය සහ ශීත කාලය අස්වැන්න නෙළීමට වඩා පිඟන් මත රඳා පවතින බව සලකන්න: තාපය සඳහා රැවුල කපන ලද අයිස්, සීතල සඳහා උණුසුම් බඳුනක්. ඒ වෙනස වැදගත් වන්නේ පසුව රැල්ලට නොගැලපෙන දේ දෙස බලන විටය.
| වාරය | කියවීම | සම්භාව්ය ආහාර | සුපුරුදු උච්ච |
|---|---|---|---|
| 春 | haru | nanohana, sakura mochi, takenoko, hatsugatsuo | පෙබරවාරි සිට මැයි දක්වා |
| 夏 | natsu | උමේ, unagi, suika, kakigōri | ජුනි සිට අගෝස්තු දක්වා |
| 秋 | aki | sanma, කූරි, matsutake, කකි | සැප්තැම්බර් සිට නොවැම්බර් දක්වා |
| 冬 | fuyu | mikan, kani, බුරි, nabe | නොවැම්බර් සිට පෙබරවාරි දක්වා |
වසන්ත හා ගිම්හානය: උණ බම්බු සිට රැවුල කපන ලද අයිස් දක්වා
වසන්තය කටුක ලෙස විවෘත වේ. Nanohana, ස්ත්‍රී දූෂණ ශාකයේ අංකුර සහ අංකුර, අබ වලින් සැරසී පෙබරවාරි සහ මාර්තු මාසවලදී පැමිණේ; බොහෝ ජපන් ජාතිකයින්ට වසන්තයේ සුළු තිත්ත රසයක් බව. Sakura mochi, ලුණු දැමූ චෙරි කොළයක ඔතා රෝස සහල් කේක්, පෙබරවාරි අග සිට දිස්වේ. Takenoko, උණ බම්බු, අප්‍රේල් මාසයේදී පමණ ටෝකියෝ අසල උච්චතම අවස්ථාව වන අතර ඒවා හාරන දිනයේ සහල් නිවුඩ්ඩ සමඟ තම්බා ගනු ලැබේ. Hatsugatsuo, පළමු බොනිටෝ, මැයි මාසයේදී පහත දැක්වේ.
මුල් ග්‍රීෂ්ම සෘතුවේ හරිත උමේ ගෙන එයි, ජුනි මාසයේ උමේෂු වල ගිලී ඇත, tsuyu අතරතුර, වැසි සමය, ලියා ඇත්තේ 梅雨, වචනාර්ථයෙන් තොම්සන්ගේ වැසි. අධික ගිම්හානය යන්නෙන් අදහස් වන්නේ කොමඩු, suika, සහ kakigōri, රැවුල කපන ලද අයිස්, 氷 ලෙස මුද්‍රණය කර ඇති කොඩියක් යටතේ විකුණනු ලැබේ. ඊල් මෙහි රසයට වඩා චාරිත්‍ර අනුව අයත් වේ. මිතුරන් සහ පවුලේ අය ආහාර ගැන කතා කරති.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 筍ご飯を作りました。 | Takenoko gohan o tsukurimashita. | උණ බම්බු වලින් බත් හැදුවා. |
| 桜餅の葉っぱは食べますか。 | Sakura mochi no happa wa tabemasu ka. | ඔබ කොළය sakura mochi කනවද? |
| 六月に梅酒を漬けます。 | Rokugatsu ni umeshu o tsukemasu. | මම ජූනි මාසයේදී පිසිනු ලබන්නේ මත්පැන්. |
| 土用の丑の日にうなぎを食べます。 | Doyō no ushi no hi ni unagi o tabemasu. | මැදියම් කන්නයේ ගොනා දවසට අපි ඊල් කනවා. |
| かき氷、何味にする？ | Kakigōri, nani aji ni suru? | ඔබ රැවුල කපන ලද අයිස්වල රසය කුමක්ද? |
සරත් සෘතුවේ සහ ශීත: saury සිට හිම කකුළුවන් දක්වා
සරත් සෘතුවේ ධනවත්ම දිගු වේ. Sanma ලියා ඇත්තේ 秋刀魚, වචනාර්ථයෙන් සරත් කඩු මාළු, සැප්තැම්බර් සහ ඔක්තෝබර් මාසවල ලුණු සමග ග්‍රිල් කරන ලද දිගු රිදී මාළු පිළිබඳ සාධාරණ විස්තරයකි. පසුගිය දශකය තුළ මසුන් ඇල්ලීම තියුනු ලෙස පහත වැටී ඇත, එබැවින් මිල ගණන් වසරින් වසර වෙනස් වේ. චෙස්නට් කුරි ගොහාන් වෙත යයි, matsutake විස්මිත මිල ගණන් (ජපානයේ වැඩිපුරම අලෙවි වන්නේ ආනයනය කරනු ලැබේ) සහ පර්සිමන් ඔක්තෝබර් සහ නොවැම්බර් මාසවල ඉදවීමට.
ශීත ඍතුවේ උණුසුම හා මේදය වේ. Nabe, උණුසුම් බඳුන, සීතල මාස හරහා දිව යයි, mikan කොටට්සු, කන්බුරි, ශීත ඍතු යෙලෝ ටේල් හි පෙට්ටිය විසින් අනුභව කරනු ලැබේ, එහි තරබාරුම වන අතර, ටොයාමා සිට බටහිර දෙසට හිම කකුළුවන් මසුන් ඇල්ලීම නොවැම්බර් 6 වන දින විවෘත වේ. සාප්පු යන්නන් සහ මාළු වෙළෙන්දෙකු කතා කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| さんまの季節になりましたね。 | Sanma no kisetsu ni narimashita ne. | Saury season ඇවිත් නේද? |
| 今年のさんまは脂がのっていますね。 | Kotoshi no sanma wa abura ga notte imasu ne. | මේ අවුරුද්දේ saury ලස්සනයි මහතයි. |
| 松茸は高くて、なかなか買えません。 | Matsutake wa takakute, nakanaka kaemasen. | Matsutake ඉතා මිල අධික බැවින් මට ඒවා කිසිදා මිලදී ගත නොහැක. |
| 寒ぶりは今が一番おいしいですよ。 | Kanburi wa ima ga ichiban oishii desu yo. | වින්ටර් යෙලෝ ටේල් මේ වන විට ඉතා හොඳ මට්ටමක පවතී. |
| 寒い日は鍋にしよう。 | Samui hi wa nabe ni shiyō. | සීතල දවසක, අපි උණු බඳුනක් ගනිමු. |
| こたつでみかんを食べるのが好きです。 | Kotatsu de mikan o taberu no ga suki desu. | මම කොටට්සු වල මැන්ඩරින් කන්න ආසයි. |
මූලික කරුණු වලින් ඔබ්බට: ව්‍යාකූල කිරීමට පහසු යුගල
සෘතුමය වචන කිහිපයක් සමාන ලෙස පෙනෙන හෝ ශබ්දය යුගල වශයෙන් පැමිණේ. බොනිටෝ යුගලය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ: එකම මාළුවාට කන්න දෙකක් ඇත, එකක් උතුරට සහ එකක් ආපසු එන විට.
| වචනය | කියවීම | අර්ථය | එය වෙනස් වන ආකාරය |
|---|---|---|---|
| 初鰹 | hatsugatsuo | වසරේ පළමු බොනිටෝ | වසන්තය, උතුරට ගමන් කරයි: කෙට්ටු සහ සැහැල්ලු |
| 戻り鰹 | modorigatsuo | ආපසු එන බොනිටෝ | සරත් සෘතුවේ, දකුණට: මේද හා පොහොසත් |
| 柿 | kaki | පර්සිමන් | සරත් සෘතුවේ පළතුරු; සම්මත ටෝකියෝ කතාවේ පැතලි තණතීරුව |
| 牡蠣 | kaki | බෙල්ලා | බොහෝ විට ශීත ආහාර; තණතීරුව ka පසු වැටේ |
| 旬 | shun | ආහාරයේ ස්වභාවික උච්චතම අවස්ථාව | ස්වභාවය සහ කාලගුණය අනුව සකස් කර ඇත |
| 季節限定 | kisetsu gentei | සෘතුමය සීමිත සංස්කරණය | සමාගමක් විසින් සකසන ලද; විකුණුම් කවුළුවක් |
| 新米 | shinmai | මේ අවුරුද්දේ අලුත් සහල් | වැඩට එන නවකයෙකුට ද ස්ලැන්ග් |
sun සහ kisetsu gentei යුගලය එදිනෙදා වැදගත් වේ. මාර්තු මාසයේ සකුරා ලැටේ යනු සමයට නියමිත නිෂ්පාදන දියත් කිරීමකි: එය ශෝන්ගේ මනෝභාවය ණයට ගනී, නමුත් කිසිවෙකු එය නෙලා ගත්තේ නැත.
මූලික කරුණු වලින් ඔබ්බට: තරංගය නොගැලපෙන තැන
ඊල් යනු ප්රසිද්ධ ව්යතිරේකයයි. Doyō no ushi no hi යනු සරත් සෘතුවේ ආරම්භයට පෙර risshū දින දහඅට තුළ ගවයාගේ දිනයයි; 2026 දී ඇත්තේ එකක් පමණි, ජූලි 26 වෙනිදා. එවිට ශක්තිය සඳහා ඊල් අනුභව කරනු ලබන අතර පැරණි චාරිත්‍රයකට අනුව උඩොන් වැනි u වලින් ආරම්භ වන ඕනෑම ආහාරයක් නිර්දේශ කරයි. වල් ඊල් සරත් සෘතුවේ අග සිට ශීත ඍතුවේ මුල් භාගය දක්වා හොඳම බව කියනු ලැබේ.
කෑම වර්ග කාලගුණය අනුගමනය කරයි, අස්වැන්න නොවේ: nabe සහ kakigōri සෘතුමය නමුත් ඒවා තහනම් නොවේ. හරිතාගාර දේවල් බොඳ කරයි: ස්ට්‍රෝබෙරි දෙසැම්බර් මාසයේ සිට වෙළඳසැල් පුරවයි, නමුත් හයිකුහි ඒවා ගිම්හානයේ මුල් වචනයකි.
කලාපය සෑම තරංගයක්ම මාරු කරයි. ටෝකියෝවට සති කිහිපයකට පෙර කියුෂු හි උණ රිකිලි දිස්වේ, සෞරි මුලින්ම හොක්කයිඩෝට ඔබ්බෙන් ගොඩබසින අතර sakura mochi ස්වරූපය වෙනස් කරයි: තුනී රෝල් කරන ලද ක්‍රේප්, chōmeiji, ටෝකියෝ අවට, ධාන්ය තැම්බූ සහල්, dōmyōji, කන්සායිහි. ටෝකියෝවේ සිට පැමිණි අමුත්තෙක් ඔසාකාහි සත්කාරකයකු සමඟ කතා කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| こちらでは、いつが旬ですか。 | Kochira de wa, itsu ga shun desu ka. | කවදද මේ අවට කන්නයේ? |
| 関西の桜餅は道明寺なんですね。 | Kansai no sakura mochi wa dōmyōji nan desu ne. | එබැවින් කන්සායි හි sakura mochi යනු dōmyōji වර්ගයයි. |
| 天然のうなぎの旬は秋から冬だそうです。 | Tennen no unagi no shun wa aki kara fuyu da sō desu. | වල් ඊල් සරත් සෘතුවේ සිට ශීත ඍතුව දක්වා හොඳම බව මට අසන්නට ලැබේ. |
කවුන්ටරයේ සහ වෙළඳපොලේ: මිනිසුන් ඇත්තටම සුන් ගැන කතා කරන ආකාරය
සාප්පු කාර්ය මණ්ඩලය අනියම්, ක්ලිප් කරන ලද කථාවකින් කතා කරයි: yasui යෝ, එය ලාභයි, සහ ඉමා ගා ෂුන් ද යෝ. පාරිභෝගිකයින් ආචාරශීලීව හෝ මධ්‍යස්ථව පිළිතුරු දෙයි. සුෂි කවුන්ටරයකදී, හිසකෙස් සඳහා සවන් දෙන්න, ඇතුලට එන්න: ii no ga haittemasu yo යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ හොඳ අය පැමිණ ඇති බවයි, imasu හි i අතහැර දමා ඇත.
Shun ආහාරයෙන් ඔබ්බට පැතිරී ඇත: shun no wadai යනු මාතෘකා විෂයයකි. ඔබ දෙසැම්බර් සැන්දෑවක සුෂි කවුන්ටරයක සිටී.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | අද ඔබ නිර්දේශ කරන්නේ කුමක්ද? |
| 今日はいい寒ぶりが入ってますよ。 | Kyō wa ii kanburi ga haittemasu yo. | අද අපට හොඳ ශීත කහ පැහැති වර්ගයක් තිබේ. |
| じゃあ、それをお願いします。 | Jā, sore o onegai shimasu. | එහෙම උනොත් මට ඒක තියෙනවා. |
| 今年初めてのさんまです。 | Kotoshi hajimete no sanma desu. | මේ අවුරුද්දේ මගේ පළවෙනි සවුරිය. |
| もう終わりかけですね。 | Mō owarikake desu ne. | සීසන් එක ඉවර වෙන්නත් කිට්ටුයි නේද? |
| 今、旬の話題ですね。 | Ima, shun no wadai desu ne. | ඒක තමයි දැන් උණුසුම් මාතෘකාව. |
තහනම් සහ සෘතුමය ආහාර සමඟ පොදු වැරදි
ශුන් ව aki දෙසූ කීම එය සරත් සමයයි. ඉංග්‍රීසි වාරය අදහස් දෙකම ආවරණය කරයි; ජපන් නැහැ. Shun සඳහා ආහාරයක් අවශ්‍යයි: kuri no shun wa aki desu. සමය සඳහාම, කිසෙට්සු භාවිතා කරන්න.
旬 ජූන් ලෙස තනියම කියවීම. ඉගෙන ගන්නන් එය මුලින්ම මුණගැසෙන්නේ jōjun සහ gejun, මාසයක පළමු සහ අවසාන දින දහය වන අතර, එහිදී එය ජූන් කියවනු ලැබේ. හුදෙකලාව, සහ ශුන් නො යසයි, එය වැළකෙයි.
අනියම් කතාබහේදී hashiri සහ nagori භාවිතා කිරීම. ඒවා සූපවේදීන්ගේ සහ මෙනු වල වචන වේ, එබැවින් සුපිරි වෙළඳසැලක ඒවා අත් පත්‍රිකාවක් මෙන් පෙනේ. යහළුවන් සමඟ දෙහජිමේ සහ ඕවාරිකකේ කියන්න.
එක් නගරයක දින දර්ශනයක් රට ලෙස සැලකීම. ටෝකියෝ කඳු මුදුනක් මාසයකට පෙර කගෝෂිමා සහ පසුව සපෝරෝ වෙත පැමිණිය හැකි අතර මුහුදේ දුප්පත් වසරක් සියල්ල චලනය කරයි. kochira de wa itsu ga shun desu ka ගෙන් අසන්න, එවිට ඔබට පිළිතුර සහ සංවාදයක් ලැබේ.