စကားလေးလုံးဖြင့် Ozōni
Ozōni သည် お雑煮 ဟု ရေးထားသည်: 雑 ဆိုသည်မှာ ရောနှောခြင်း သို့မဟုတ် အမျိုးမျိုးကို ဆိုလိုပြီး 煮 ဆိုသည်မှာ တကျီကျီကို ဆိုလိုသည်။ ဂုဏ်ထူးဆောင် သမဏသည် အမြဲလိုလို တွယ်တာနေသည်။ ozōni အကြောင်းပြောရန် အမြဲနီးပါး uchi နှင့် စတင်သည် မဟုတ်ပါ ၊ ကျွန်ုပ်တို့ မိသားစုသည် အခြားနေရာမှ တစ်စုံတစ်ဦးနှင့် မတွေ့မချင်း ၎င်းတို့၏ ဗားရှင်းသည် သာမန်ဟု လူတိုင်းက ယူဆသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | ကျွန်ုပ်တို့မိသားစု၏ နှစ်သစ်ကူးဟင်းချို |
| 角餅 | kakumochi | ထောင့်ကွက် mochi၊ အရှေ့ဘက်တွင် အသုံးများသည် |
| 丸餅 | marumochi | ဝိုင်း mochi၊ အနောက်ဘက်တွင် အသုံးများသည် |
| 白味噌 | shiromiso | ချိုသော miso အဖြူ |
| すまし汁 | sumashijiru | အကြည် dashi ပဲပိစပ်ဟင်းရည် |
Uchi စာသားအရ အိမ်တွင်း သို့မဟုတ် အိမ်ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး uchi ကျွန်ုပ်၏ မိသားစု သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့၏ ကုမ္ပဏီကို မဆိုလိုပါ။ ဂျပန်လူမျိုးတွေက သူတို့အဖွဲ့နဲ့ သက်ဆိုင်တဲ့ အရာတွေကို မိတ်ဆက်ပေးပုံပါပဲ။
အရှေ့နှင့် အနောက်- အခြေခံ ကွဲပြားမှု
ဂျပန်နိုင်ငံ အလယ်ပိုင်းတွင် လူသိများသော ဌာနခွဲဖြစ်သည်။ တိုကျိုအပါအဝင် အရှေ့ဘက်ရှိ နေရာအများအပြားတွင်၊ mochi ကို ရှေးယခင်ကတည်းက ပန်းကန်ပြားကြီးတစ်ခုဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဟင်းချိုထဲသို့မဝင်မီ ကင်ထားသည့် လေးထောင့်ပုံစံအတိုင်း လှီးဖြတ်ထားသည်။ အနောက်နိုင်ငံ အများစုတွင် mochi ကို ဘောလုံးများအဖြစ် လှိမ့်ပြီး mochi အဝိုင်းကို မကြာခဏ ပြုတ် သို့မဟုတ် ကျိုပါ။ ဟင်းရည်က သပ်ရပ်မှုနည်းပေမယ့် ကွဲသွားပါတယ်- ကြည်လင်သောဟင်းရည်ကို အရှေ့ဘက်နှင့် အနောက်တိုင်းဒေသများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိပြီး အဖြူရောင် မီဆိုသည် ကျိုတို၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | ကျွန်ုပ်တို့သည် စတုရန်းပုံ mochi ကိုကင်ပြီး ၎င်းကိုထည့်ပါ။ |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | ကျွန်ုပ်တို့သည် mochi ဝိုင်းအောင်တည်ထားပါ။ |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | ၎င်းသည် Kantō ပုံစံ ozōni ဖြစ်သည်။ |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | ကျိုတိုမှာ အဖြူရောင် မီဆိုကို သုံးထားပုံရသည်။ |
| ထူးခြားချက် | Kantō ပုံစံ (ဥပမာ တိုကျို) | ကျိုတိုစတိုင် |
|---|---|---|
| Mochi | ရင်ပြင်၊ကင် | ဝိုင်းပြုတ် |
| ဟင်းရည် | ရှင်းလင်း: dashi ပဲငံပြာရည်၊ဆား | ချိုမြသော အဖြူရောင် မီဆို |
| ရိုးရိုးပါဝင်ပစ္စည်းများ | ကြက်၊ komatsuna အစိမ်းရောင်၊ kamaboko၊ mitsuba | ပိန်းဥ၊ daikon၊ မုန်လာဥနီ |
| ခံစားပါ။ | ပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိတယ်။ | ချိုမြိန်ပြီး အနည်းငယ် ကြွယ်ဝသည်။ |
နာမည်ကျော် ဒေသအလိုက် ပန်းကန်အချို့
အရှေ့အနောက် ပိုင်းခြားခြင်းအပြင်၊ နေရာအတော်များများတွင် ထင်ရှားသော ဒေသန္တရပုံစံတစ်ခုရှိသည်။ အောက်ဖော်ပြပါ ဥပမာများကို ဂျပန်အစားအစာ ဆောင်းပါးများနှင့် တီဗီအစီအစဉ်များတွင် ဖော်ပြလေ့ရှိသော်လည်း အိမ်တိုင်းတွင်မဟုတ်ဘဲ ဘုံစတိုင်ကို ဖော်ပြပါသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | ထင်ရှားသည်မှာ Kagawa တွင် ပဲစေ့ mochi ကို ထည့်ကြသည်။ |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | ပဲနီ ozōni တွေတောင်ရှိတယ်။ |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | ၎င်းတွင်ဆော်လမွန်နှင့်ဆော်လမွန်သမင်များရှိသည်။ |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | ဒေသအလိုက် လုံးဝကွဲပြားပါတယ်။ |
| ဧရိယာ | ပုံစံကို ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ | ထူးခြားချက် |
|---|---|---|
| Kagawa | အဖြူရောင် မီဆိုဟင်းရည် | အဝိုင်း mochi ချိုမြိန်သော ပဲနီငါးပိနှင့် ပြည့်နေသည်။ |
| Tottori နှင့် Shimane အစိတ်အပိုင်းများ | ပဲနီဟင်းချို | ဟင်းချိုထက် အချိုပွဲနှင့် ပိုတူသည်။ |
| Niigata | ဟင်းရည်အကြည် | အပေါ်မှ Salmon နှင့် Salmon သမင် |
| ဖူကူအိုကာ | ဟင်းရည်အကြည်၊ ပျံတတ်တဲ့ငါး dashi | အဝါရောင်အမြီးနှင့် ဒေသထွက် ဆောင်းရာသီ အစိမ်းရောင်များ |
ဤနေရာတွင် ဆာကေးကိုဆိုလိုသည်မှာ ဆော်လမွန်၊ 鮭၊ ဆန်ဝိုင်၊ 酒။ နှစ်ခုစလုံးကို ဘတ်ဆာကေး လို့ လူအများက ခေါ်ကြပေမယ့် အကြောင်းအရာက ရှင်းပါတယ်။
ကြားရမည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
မည်သည့်ဒေသတွင်ဖြစ်စေ ozōni ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ပွဲလမ်းသဘင်နှင့် ရာသီအလိုက် ဖြစ်လေ့ရှိပြီး အချို့မှာ စကားလုံးအသုံးအနှုန်း သို့မဟုတ် ဆန္ဒများကို သယ်ဆောင်ကြသည်။ ပန်းရောင်နှင့် အဖြူ kamaboko ငါးကိတ်မုန့်သည် နှစ်သစ်၏အရောင်များကို ယူဆောင်လာပြီး yuzu အခွံက မွှေးရနံ့ကို တိုးစေသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | ဟင်းချို |
| 鶏肉 | toriniku | ကြက်သား |
| かまぼこ | kamaboko | ငါးမုန့် |
| 小松菜 | komatsuna | ဂျပန်မုန်ညင်းဟင်းနုနွယ် |
| 三つ葉 | mitsuba | ဂျပန်နံနံပင်ရိုင်း |
| 里芋 | satoimo | ပိန်းဥ |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu အခွံ |
Komatsuna ကို တိုကျို၏ Komatsugawa ဧရိယာကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးလေ့ရှိသောကြောင့် ၎င်းသည် တိုကျိုစတိုင် ozōni နှင့် အလွန်နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်နေပါသည်။
ရိုးရှင်းသော Kantō-style ချက်နည်း
အိမ်မှာ ozōni လုပ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ အရှေ့စတိုင်က အလွယ်ဆုံးပါ။ kelp နှင့် bonito flakes များမှ အလင်း dashi ပြုလုပ်ပါ သို့မဟုတ် ချက်ချင်း dashi ကို အသုံးပြုပါ။ ကြက်သားကို အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး မုန်လာဥနီ (သို့) ဒိုက်ကွန်ကို ပြုတ်ပြီး ပဲငံပြာရည်နဲ့ ဆားတို့နဲ့ ရောနယ်ပြီး အရသာ သန့်ရှင်းပြီး မငန်ပါဘူး။ အကင်လေးထောင့် mochi မီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးထဲတွင် ပွပွပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ကင်ပါ။ mochi ကို ဇလုံတစ်ခုထဲထည့်၊ ပြုတ်ထားသော အစိမ်းရောင် နှင့် kamaboko စိပ်ထည့်ကာ ဟင်းရည်ပူပူကို လောင်းချပြီး mitsuba သို့မဟုတ် yuzu အခွံနွှာပြီး ပေါင်းပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | ဟင်းရည်စတော့လုပ်ပါ။ |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | ပဲငံပြာရည်နှင့် ဆားတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | mochi ရွှေရောင်အထိ ကင်ပါ။ |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲထည့်ပြီး ဟင်းရည်ကို လောင်းချလိုက်ပါ။ |
နှစ်သစ်ကူးစားပွဲဝိုင်းတွင်
အိမ်အများအပြားတွင်၊ ozōni ကို ဇန်နဝါရီ ၁ ရက် နံနက်တွင် osechi ဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးပြီး အိမ်ရှင်သည် လူတစ်ဦးစီအား ၎င်းတို့လိုချင်သည့် mochi ကို မေးမြန်းသည်။ အိမ်ရှင်ကို ထားခဲ့မည့်အစား နံပါတ်တစ်ခုပြောခြင်းသည် ယဉ်ကျေးသည်။ သင့်အတွက် အသစ်အဆန်းပုံစံတစ်ခုကို တွေ့ပါက စိတ်ဝင်စားမှုပြပြီး ၎င်းကို မေးမြန်းပါ။ မိသားစုများသည် ၎င်းတို့၏ဗားရှင်းကို ရှင်းပြခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | အိမ်ရှင်- mochi ဘယ်လောက်လဲ။ |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | ဒါဟာ ကျွန်တော့်ရဲ့ ပထမဆုံး အဖြူရောင် Miso ozōni ပါ။ |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | ချိုပြီး အရသာရှိတယ်။ |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | ဒါဟာ မင်းကို နွေးထွေးစေတယ်။ |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | အိမ်ရှင်- အဲဒါကို လိုချင်ရင် နောက်ထပ် ရှိသေးတယ်။ |
နှစ်သစ်တွင် မိသားစုများစွာသည် iwaibashi ၊ အထိမ်းအမှတ်ပွဲတက်တူချောင်းများကို နှစ်ဖက်စလုံးတွင် အတိုချုံးသုံးကြသည်။ တစ်စွန်းတစ်စကို နတ်ဘုရားများအတွက်ဟု ဆိုထားသောကြောင့် လူတို့သည် တစ်စွန်းတစ်စတည်းသာ စားကြပြီး လှည့်မကြည့်ကြပေ။
ဆွေးနွေးမှုအတို- ဘယ်သူ့ ozōni က ပုံမှန်လဲ
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | သူငယ်ချင်း : ဘာလဲ ozōni မင်းမိဘတွေရဲ့ နေရာကို ကြိုက်လား။ |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | မင်း- ငါတို့ရဲ့ ဟင်းရည်က လေးထောင့် mochi။ |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | သူငယ်ချင်း : ဘာလဲ? ငါတို့က ဝိုင်းတယ်။ mochi အဖြူရောင် miso တွင်။ |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | မင်းက အဖြူ မစ်ဆို ချိုသလား။ |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | သူငယ်ချင်း : နည်းနည်းတော့ ကောင်းတယ်။ ငါ မင်းအတွက် တစ်ချိန်ချိန်မှာ လုပ်ပေးမယ်။ |
ဤတိကျသောဖလှယ်မှုသည် ဂျပန်စုံတွဲများကြားတွင် နှစ်တိုင်းလိုလို ရယ်ရယ်မောမော ဖြစ်နေတတ်သည်။ jikka no ozōni wa မေးနေလား။ ဇန်နဝါရီလတွင် လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များနှင့် သူငယ်ချင်းများအတွက် နွေးထွေးပြီး လွယ်ကူသော မေးခွန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ozōni စာဖတ်ခန်းတိုနှင့် အစားအစာစကားလုံးဂိမ်း
Mocchi ကိုမေးပါ- /read ကျွန်ုပ်၏အဆင့်ရှိ ဒေသဆိုင်ရာ ozōni အကြောင်း စာတိုလေးတစ်ပုဒ်။ Mocchi စာပိုဒ်တစ်ပိုဒ်ရေးသည်၊ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သည့်မေးခွန်းများမေးပြီး သင်ရှာဖွေကြည့်ရမည့် အစားအသောက်စကားလုံးများကို မှတ်သားထားသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် သင်၏နောက်ထပ်မေးခွန်းမေးပွဲ သို့မဟုတ် ပြန်လည်သုံးသပ်မှုတွင် ပေါ်လာပါသည်။
ထို့နောက် ဂျပန်အမှာစာဖတ်ပြီး ညာဘက်ပန်းကန်ကို ပေးပို့သည့် Sushi Sort တွင် သင့်အစားအစာဝေါဟာရကို နွေးထွေးစေသည်။ Ozōni ဆူရှီစကားလုံးများနှင့်အတူ kamaboko၊ mitsuba နှင့် toriniku ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ။
သင်ယူသူများ မကြာခဏ မှားတတ်သည်များ
- ozōni မီဆိုဟင်းရည် ဟုခေါ်သည်။ အချို့ဗားရှင်းများသည် miso ကိုအသုံးပြုကြပြီး အများစုမှာ အထူးနှစ်သစ်ဟင်းလျာဖြစ်သည်။
- ozōni zōsui နှင့် ရောထွေးနေသည်။ Zōsui ထမင်းပူပူဟင်းရည် အကြွင်းအကျန်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဂျုံယာဂု။
- မိသားစု၏ဗားရှင်းဟု ဆိုခြင်းသည် မှားသည် သို့မဟုတ် ထူးဆန်းသည်။ သင့်အတွက် အသစ်ဖြစ်သည်- hajimete desu၊ သို့မဟုတ် ~ mo oishii desu ne။
- mochi အပိုင်းအစကြီးများကို မျိုချလိုက်သည်။ သေးငယ်သောအကိုက်များနှင့်အတူဖြည်းဖြည်းစားပါ။ mochi ဝမ်းချုပ်ခြင်းအန္တရာယ်။
- ဒေသဆိုင်ရာပုံစံများကို စည်းမျဉ်းများအဖြစ် တင်ပြခြင်း။ ~ sō desu သို့မဟုတ် ~ ga ōi rashii ကို သုံးပါ၊ အများစုမှာ မိသားစုများ ကွဲပြားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။