Bir daqiqada so'zlarni pishirish
Okashi (お菓子) shirinliklar yoki gazaklarni bildiradi va okashi zukuri ularni uyda tayyorlaydi: pechenye, shimgichli kek, tort va pudinglar. Pan zukuri — non tayyorlash. Tezukuri (手作り), handmade — odamlar oʻzlari pishirgan narsasini birovga berganlarida ishlatadigan soʻz boʻlib, u issiqlikni olib yuradi: tezukuri no kukkī ingliz tilida “homemade cookie”dan koʻproq degan maʼnoni anglatadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | Men pechene pishirdim! (tasodifiy) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | Mening sevimli mashg'ulotim shirinliklar pishirish. |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | Dam olish kunlari non pishiraman. |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | uy qurilishi keki |
Har bir retseptning to'rtta fe'li
Yapon tilidagi pishirish retseptlarining ko'pchiligi kichik fe'llar to'plamidan tuzilgan. Bu to'rtta eng ko'p og'irlikni ko'taradi: siz ingredientlarni aralashtirasiz, havodor bo'lguncha tuxum yoki kremni ko'pirtirasiz, non xamirini yoğratasiz va pishirasiz. Retseptlar ularni muloyim shaklda yoki mazeru yoki mazemasu kabi ro'yxatdagi oddiy lug'at shakllari sifatida yozadi.
Awadateru (泡立てる) so'zma-so'z pufakchalar hosil qilishdir. Siz uni tuxum oqini ko'pirtirish, qaymoqni ko'pirtirish va tuxum va shakarni rangsiz bo'lguncha urish uchun ishlatasiz. Koneru (こねる) - non uchun, shuningdek, loy uchun yoğurma.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | aralashtirmoq |
| 泡立てる | awadateru | qamchilamoq, qamchilamoq |
| こねる | koneru | yoğurmoq |
| 焼く | yaku | pishirmoq |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | engil buklanish uchun |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'pirtirish |
Siz deyarli har bir retseptda uchraydigan boshqa fe'llar: kiru (切る) - kesish, kizamu (刻む) - yong'oq yoki shokolad kabi mayda chopish; tokasu (溶かす) eritmoq; tokihogusu (溶きほぐす) - tuxumni sarig'i va oqi aralashguncha engil urish; va nuru (塗る) pishirishdan oldin urilgan tuxumni non ustiga surtishda bo'lgani kabi cho'tkasi yoki yoyishdir. Hiyasu (冷やす) sovutish uchun, pechenye xamiri va cheesecake uchun ishlatiladi.
Rafdagi ingredientlar
Pishirish uchun ingredientlar mahalliy so'zlar va qarz so'zlarning aralashmasidir. Yog ', qaymoq va pishirish kukuni katakana; un, shakar, tuxum va sut kanji bilan mahalliy so'zlardir. Yapon supermarketlarida ko'pincha seika zairyō (製菓材料) bo'limi deb ataladigan pishirish burchagi, qandolat mahsulotlari, yong'oq, shokolad va jelatinning kichik sumkalari mavjud.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | kek uni |
| 強力粉 | kyōrikiko | non uni |
| 砂糖 | satō | shakar |
| 卵 | tamago | tuxum |
| 牛乳 | gyūnyū | sut |
| 無塩バター | muen batā | tuzsiz sariyog ' |
| 生クリーム | nama kurīmu | yangi krem |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | Pishiriq kukuni |
| ドライイースト | dorai īsuto | quruq xamirturush |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | bir chimdik tuz |
Yaponiyada sariyog' ko'pincha sukut bo'yicha tuzlangan holda sotiladi, shuning uchun pishirish retseptlarida muen batā, tuzsiz sariyog' ko'rsatilgan. Nama kurīmu yangi sutli qaymoqni bildiradi; Uning yonida o'simlik yog'idan tayyorlangan ko'pirtirilgan qo'shimchalar sotiladi va ular boshqacha etiketlanadi, shuning uchun agar retsept bo'yicha haqiqiy qaymoq kerak bo'lsa, paketni tekshiring.
Asboblar va o'lchovlar
Yapon retseptlari ingredientlarni grammda tortadi, guramu va kichik miqdorlarni ōsaji (15 ml) va kosaji (5 ml) bilan o'lchaydi. Oshxona tarozi, kitchin sukēru, siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng foydali vositadir. Pishirish qoliplari kata (型), so'zma-so'z qoliplar yoki shakllar, yassi pech tepsisi esa tenpan (天板).
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | bir osh qoshiq |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | yarim choy qoshiq |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | oshxona o'lchovi |
| ボウル | bōru | aralashtirish idishi |
| 泡立て器 | awadateki | ko'pirtirish |
| ゴムべら | gomubera | kauchuk spatula |
| 型 | kata | pishirish qolipi, qolip |
| 天板 | tenpan | pech tepsisi |
| クッキングシート | kukkingu shīto | pishirish qog'ozi |
| 粉をふるう | kona o furuu | unni elakdan o'tkazish uchun |
Pech, ko'tarilish va sovutish
Yaponiyadagi ko'plab uy oshxonalari katta alohida pechdan ko'ra, ōbun renji (オーブンレンジ), mikroto'lqinli pech va pechdan foydalanadi. Retseptlar haroratni Selsiy bo'yicha, vaqtni esa daqiqalarda ko'rsatadi. Non xamiri hakkō (発酵), fermentatsiya yoki ko'tarilishdan o'tadi, ko'pincha ikki marta: ichiji hakkō, birinchi ko'tarilish va niji hakkō, shakllangandan keyin ikkinchi ko'tarilish.
Pishirgandan so'ng, retseptlarda ko'pincha issiqlik chiqishi uchun aranetsu o toru (粗熱を取る) deyiladi, ya'ni pechni qolipdan olib tashlash yoki uni yopishdan oldin uni issiq emas, balki iliq bo'lgunga qadar sovishini bildiradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | pechni 180 darajaga oldindan qizdirish uchun |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | yigirma daqiqa davomida pishiring |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | xamirni qoldirish uchun |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | birinchi ko'tarilish |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | hajmi ikki baravar ko'payguncha |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | bambuk shish bilan tekshirish uchun |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | ozgina sovushini kutib turing |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | Bajarildi! |
Pishirish noto'g'ri ketganda
Har bir novvoy ba'zida muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va bu haqda gapirish zavqning yarmidir. Aksariyat muammolar afsuslanishni qo'shuvchi te shimatta fe'li bilan tavsiflanadi: kogete shimatta, u yonib ketdi. Quyidagi so'zlar klassik ofatlarni qamrab oladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | Yonib ketdi. (tasodifiy) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | Ko'tarilmadi. |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | U qulab tushdi. |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | Ichkari pishmagan edi. |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | Quruq chiqdi. |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | Keyingi safar men pastroq haroratni sinab ko'raman. |
Yaponlar tekstura uchun ko'plab tovushli ramziy so'zlardan foydalanadilar va novvoylar ularni yaxshi ko'radilar. Fuwafuwa (ふわふわ) yumshoq, yaxshi shimgich kabi; sakusaku (サクサク) pechene yoki qandolat kabi tiniq va engil; mochimochi (もちもち) baʼzi nonlarga oʻxshab chaynalgan va yaylovli; va pasapasa (パサパサ) quruq, bu siz istamaydigan narsadir.
Mini dialoglar: xarid qilish va almashish
Birinchi suhbat supermarketda bo'lib, pishirish ingredientlari qaerdaligini so'raydi. Ikkinchisi, ko'plab uy novvoylari eng ko'p zavqlanadigan payt: ish joyida bo'lishish uchun biror narsa olib kelish. Odamlar uy qurilishi taomlarini taklif qilishda ishlatadigan oddiy iboraga e'tibor bering.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | Siz: Kechirasiz, non uni qayerda? |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | Xodimlar: Bu pishirish materiallari burchagida. |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | Siz: Sizda ham tuzsiz sariyog' bormi? |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | Siz: Men pechenye pishirdim. Agar xohlasangiz, bir oz bering. |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | Hamkasb: Kutib turing, uy qurilishi? Ajoyib! |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | Hamkasb: Juda tiniq va mazali! |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | Siz: Ular sizga yoqqanidan xursandman. |
Okuchi ni au, kimningdir og‘ziga moslash, kimgadir siz qilgan taomning ta’mini yoqtirishini aytishning odobli usulidir. Okuchi ni au ka wakarimasen ga, bu sizning didingizga mos keladimi yoki yo'qligini bilmayman, taklif qilishdan oldin aytish kerak bo'lgan kamtarona satr va okuchi ni atte yokatta desu ular zavqlanganda javobdir.
Retseptingizni fleshka kartasiga aylantiring
Mocchi dan so'rang: hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu va aranetsu o toru uchun /create-flashcards. Har bir karta uchun siz o'zingizning un qopingiz yoki aralashtirma idishingizning fotosuratini tanlaysiz va Mocchi siz bilan birga oraliq takrorlash bilan pastki qismni ko'rib chiqsangiz, unutib qo'ygan so'zlaringizni tezroq qaytarasiz. Keyinchalik pishirish fe'llari haqida /quiz dan so'rang va Mocchi oxirgi marta qaysilarini o'tkazib yuborganingizni eslab qoladi.
Xamir ko'tarilayotganda o'yin tanaffusida Sentence Builder o'ynang: batā to satō o yoku mazemasu kabi retsept qatorini to'g'ri tartibda qo'yish haqiqiy retseptlarni o'qish uchun hayratlanarli darajada yaxshi amaliyotdir.