Asosiy g'oya: ish unvoni kabi ishlaydigan ism
Ofisda xuddi shu shaxs yangi ishga qabul qilingan, keyin bo'lim boshlig'i, keyin bo'lim boshlig'i bo'lishi mumkin. Sarlavha ular qayerda turishini aytadi. Shusse-uo (出世魚) xuddi shunday ishlaydi. Shusse dunyoda yuksalish degan ma'noni anglatadi va bu odat eski amaliyotni ko'chiradi: Edo davriga qadar samuraylar va olimlar voyaga etganlarida va yana ko'tarilganlarida yangi nom oldilar, shuning uchun o'sib ulg'aygan sayin o'z nomini o'zgartirgan baliq ko'tariladi deb aytilgan.
Demak, baliq sotuvchisi kore wa inada desu desa, bu nima degan savolga javob uning qanchalik katta ekanligiga javob beradi. Quyidagi savollar va javoblar ertalabki bozordagi do‘kondan keladi, u yerda mehmon kumushrang-ko‘k baliq solingan patnisga ishora qilmoqda.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | Bu baliq nima deb ataladi? |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | Bu inada. Yosh buri. |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | Uning nomi kattalashgan sari o'zgaradi. |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | Shunday qilib, bu reklama baliqlaridan biridir. |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | Bu buri qanday o'lchamdagi? |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | Taxminan 80 santimetrdan. |
Buri narvonlari: Kantō, Kansai va Hokuriku nomlari
Buri (鰤), yapon amberjack yoki sariq dum, shusse-uo darsligi. Diagrammaning bir qatorini chapdan o'ngga o'qing va baliq o'sadi; ustunni o'qing va siz uchta mahalliy sarlavha ostida bir xil o'lchamga egasiz. O'rta pog'onalar bir joydan ikkinchi joyga o'zgarib turadi, lekin har bir qator buri, taxminan 80 santimetr yoki undan ko'proq kattalar bilan tugaydi.
Hajmi chegaralari taxminiy va manbalar o'n santimetr yoki shunga o'xshash bir xil emas. Ismlar ushbu uchta qatordan ancha farq qiladi: Shikoku va Kyushu qismlari yazu deb aytadi va Vakayama Kansai da bo'lsa ham, ko'pincha Kantō nomlaridan foydalanadi.
| Ism | O'qish | Qayerda | Taxminiy o'lcham |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | Taxminan 35 sm gacha |
| イナダ | inada | Kantō | Taxminan 35 dan 60 sm gacha |
| ワラサ | warasa | Kantō | Taxminan 60 dan 80 sm gacha |
| ツバス | tsubasu | Kansai | Taxminan 40 sm gacha |
| ハマチ | hamachi | Kansai va hamma joyda baliq yetishtiriladi | Taxminan 40 dan 60 sm gacha |
| メジロ | mejiro | Kansai | Taxminan 60 dan 80 sm gacha |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | Taxminan 35 dan 60 sm gacha |
| ブリ | buri | Hamma joyda | Taxminan 80 sm va undan yuqori |
Baliq peshtaxtasida: hamachi, buri va so'z yōshoku
Supermarketda narvon ikkinchi qoidaga javob beradi. Yaponiyaning oziq-ovqat yorlig'i standarti yangi baliqni yōshoku (養殖) ko'rsatishni talab qiladi, baliq yetishtirilganda yetishtiriladi va kaitō (解凍) muzlatilgan va muzdan tushirilganda eritiladi. Tennen (天然), yovvoyi, shart emas, lekin do'konlar uni g'urur bilan chop etishadi, chunki yovvoyi baliq ko'proq sotiladi.
Savdoda, yetishtirilgan sariq quyruq ko'pincha uning kattaligi qanday bo'lishidan qat'i nazar hamachi sifatida sotiladi va buri, ayniqsa qishda, yovvoyi katta yoshli odamni taklif qiladi. Odati bo‘sh: yōshoku buri ham ko‘rasiz. Kanburi (寒鰤), so'zma-so'z sovuq mavsumdagi buri, qish o'rtasida, eng semiz bo'lganida tutilgan yovvoyi buri. Xarid qilish iboralari va chegirmali stikerlarning o'z yo'riqnomalari bor; diagramma faqat baliqni o'qiydi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | Bu yovvoyimi yoki dehqonchilikmi? |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | Bu fermer hamachi. |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | Men uni sashimi sifatida iste'mol qilsam bo'ladimi? |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | Bugun Ximidan qishki buri oldik. |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | Uch tilim buri, iltimos. |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | Daikon bilan buri tayyorlamoqchiman. |
Suzuki, bora va kohada: boshqa reklama baliqlari
Buri mashhur, ammo bir xil mantiq bir nechta baliqlarda ishlaydi. Suzuki (鱸), yapon levreksi Kantō da seigo dan fukko gacha suzuki gacha koʻtariladi, Kansai da fukko oʻrniga hane. Bora (鯔), kulrang kefal, oboko yoki subashiri dan ina ga, bora va nihoyat todo gacha ishlaydi. Kohada, kumush tanli sushi to'plami, konoshironing o'rta bosqichi bo'lib, u shinko sifatida boshlanadi. Sushi shakllarining o'zlari alohida qo'llanmaga ega.
| Ism | O'qish | Baliq | Bosqich |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki, dengiz boshi | Yosh, taxminan 30 sm gacha |
| フッコ | fukko | Suzuki, Kantō ichida | Taxminan 30 dan 60 sm gacha |
| ハネ | hane | Suzuki, Kansai ichida | Taxminan 30 dan 60 sm gacha |
| スズキ | suzuki | Suzuki | Katta yoshli, taxminan 60 sm va undan yuqori |
| オボコ | oboko | Bora, kulrang kefal | Fry |
| イナ | ina | Bora | Yosh baliq |
| ボラ | bora | Bora | Voyaga etgan |
| トド | todo | Bora | Eng katta, eng qadimgi baliq |
| シンコ | shinko | Konoshiro, ko'z qorachig'i | Kichkina, bir necha santimetr |
| コハダ | kohada | Konoshiro | Taxminan 7 dan 10 sm gacha, klassik sushi o'lchami |
Voyaga etganlar nomi odatda turning standart nomidir, shuning uchun lug'atlarda dengiz levreklari suzuki, hech qachon seigo emas. Boshqa zinapoyalar standartlashtirilmagan savdo va mahalliy nomlardir.
Asoslardan tashqari: todo tsumari yo'q va narvondan boshqa so'zlar
Baliq bozoridan kundalik yapon tiliga bir necha pog'ona ko'tarildi. Eng mashhuri todo tsumari yo'q. Todo - bu bora yeta oladigan familiya, shuning uchun ibora zinapoyaning oxiriga ishora qiladi: barcha bosqichlardan so'ng, bu erda ishlar tugaydi. Bu oxir-oqibat degan ma'noni anglatadi va odatda umidsizlikka uchragan yoki tushkunlikka tushadigan natijani keltirib chiqaradi.
Inase (鯔背), ko'cha bo'ylab Edo usulida yugurib, Nihonbashi baliq bozorida inaning orqa tomoniga o'xshab bog'langan yigitlar kiygan soch turmagidan kelib chiqqanligi aytiladi. Bu erda bir do'st kofe ustida dam olish kunlarini sarhisob qilmoqda.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | Oxir-oqibat, sayohat bekor qilindi. |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | Biz bu haqda uzoq gaplashdik, lekin oxirida biz asl rejaga qaytdik. |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | Oxirida uyda film tomosha qildik. |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | U haqiqiy uslub va shavqatga ega. |
Nima uchun reklama baliqlari bayramlarda iste'mol qilinadi
Yapon bayramlari engi (縁起) ga tayanadi, ismlar va tovushlarda yaxshi belgilar; tay, çipura, bayramona, chunki u medetay, quvonchli aks sado beradi. Darslar bo'ylab ko'tarilgan baliq - bu hayotda ko'tarilishning tabiiy istagi, shuning uchun shusse-uo bitiruvlarda, yangi ish joylarida va ko'tarilishlarda paydo bo'ladi.
Buri uchun eng katta lahza - Yangi yil. Toyamadan Kansai va g'arbiy Yaponiya bo'ylab yil oxiri baliqlari bo'lib, osechi va ozōni ga kiradi; Sharqiy Yaponiyaning ko'p qismi o'rniga qizil ikra ishlatadi. Taqdimot kechasida hamkasbingiz quyidagilarni aytishi mumkin.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | Ko'tarilganingiz bilan tabriklaymiz. |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | Bu reklama baliqidir, shuning uchun u omad keltiradi. |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | Biz Yangi yilda buri yeymiz. |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | Bizning oilamizning ozōni ichida buri bor. |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | Bundan buyon sizga muvaffaqiyatlar tilayman. |
Baliqlarni sanash: hiki, bi, hon, kire, saku va kan
Hisoblagich baliq qanday shaklda bo'lsa, nomlar bilan bir xil mantiqqa amal qiladi: butun baliq, bo'lak va sushi bo'lagi, hatto ularning barchasi buri bo'lsa ham, boshqacha sanaladi.
| Hisoblagich | O'qish | Hisoblar | Misol |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | Kundalik nutqda baliq, ayniqsa jonli yoki kichik | ippiki, nihiki, sanbiki |
| 尾 | bi | Bozorlarda butun baliq, retseptlar va rasmiy yozuv | ichib, nibi |
| 本 | hon | Bozordagi buri yoki orkinos kabi katta butun baliq | buri ippon |
| 切れ | kire | Dilimlar yoki fileto bo'laklari | hito-kire, futa-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | Sashimini kesish uchun kesilgan blok | hito-saku |
| 貫 | kan | Nigiri sushi bo'laklari | ikkan, nikan |
Hiki tovushini oʻzgartiradi: ippiki, nihiki, sanbiki, roppiki. Mi-kire eski mahalliy son mi ishlatadi, lekin san-kire ham eshitiladi. Filleting hisoblagichdan ham foydalanadi: sanmai ni orosu, so'zma-so'z uchta tekis bo'laklarga bo'linadi, ikkita fileta va orqa miya beradi.
Og'zaki haqiqat: kim qaysi nomdan foydalanadi
Baliqchilar va baliq sotuvchilari to'liq mahalliy narvondan foydalanadilar. Ko'pgina shahar xaridorlari faqat buri va hamachi ni, shuningdek, Tokiodagi inada kabi o'zlari o'sib-ulg'aygan joydan bitta ikkinchi ismni bilishadi. Hech kim tashrif buyuruvchi har bir qadamni bilishini kutmaydi.
Menyularda konveyerli sushi zanjirlari odatda hamachi ni ko'rsatadi, qishda izakaya taxtalari buri yoki kanburini afzal ko'radi. Yorliqlar hiragana va katakana, ぶり va ブリ ni aralashtirib yuboradi va kanji jín qo‘lda yozilgan menyularda paydo bo‘ladi. Sushi peshtaxtasida bu shunday eshitiladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Bugun nimani tavsiya qilasiz? |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | Bizda yaxshi qishki dafn bor. |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | Ikki dona hamachi, iltimos. |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | Men buni warasa ni oʻzim ushladim. |
Nomlarini o'zgartiradigan baliqlar bilan keng tarqalgan xatolar
hamachi va buri ikki xil baliq kabi muomala. Chet eldagi menyular ko'pincha ularni alohida sanab o'tadi, shuning uchun o'quvchilar ikkita turni qabul qilishadi. Ular har xil o'lchamdagi bitta baliqdir yoki yovvoyi baliqlarga nisbatan yetishtiriladi.
Darslik zinapoyasidan hamma joyda foydalanish. Tokioda oʻqigan oʻquvchi Osakada inada soʻraydi va hayron boʻladi, chunki otasining ismlari mintaqaviydir. Buning o'rniga mahalliy ismni so'rang: kochira de wa nan to iimasu ka.
mejiro ni oʻxshash soʻzlar bilan aralashtirish. Mejiro, shuningdek, yapon oq ko'zli, kichik yashil qush bo'lib, u mebaruga yaqin, ya'ni butunlay boshqa toshbaliqlarga yaqin eshitiladi. Baliq yorlig‘ida buri yonidagi mejiro yoki hamachi sariq dumni bildiradi.
hiki bilan bo'laklarni sanash. Buri o sanbiki qudasai uch butun baliq soraydi. Fileto bo'laklari uchun mi-kire va sashimi bloklari uchun saku deb ayting.
Baxtli yakun uchun todo no tsumaridan foydalanish. Bu ibora odatda tushkunlikdan oldin kelganligi sababli, tinglovchilar istehzo eshitishlari mumkin. Buning o'rniga kekkyoku dan foydalaning.