Kosadagi ota va bola: oyakodon va tanindon
Oyakodon - shirin soya bulonida piyoz bilan qaynatilgan, yumshoq tuxum bilan bog'langan va guruch ustida xizmat qiladigan tovuq. Oyako (親子) ota-ona va boladir va kanji 丼 don oʻqiladi, donburi ning qisqartmasi. Hazil: tovuq va tuxum oiladir.
Go'shtni almashtiring va oila buziladi. Xuddi shu uslubda tuxum bilan pishirilgan cho'chqa yoki mol go'shti tanindon (他人丼): tanin begona, qarindoshi bo'lmagan kishini anglatadi. Bu nom uyda Kansai mintaqada eng ko'p uchraydi va boshqa hududlar bir xil g'oya uchun turli nomlardan foydalanishi mumkin.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 親子丼 | oyakodon | ota-bola kosasi |
| きつねうどん | kitsune udon | tulki udoni: qovurilgan tofu |
| 月見うどん | tsukimi udon | oy tomosha udoni: tuxum |
| 目玉焼き | medamayaki | qovurilgan tuxum, ya'ni “ko'z” |
| 他人丼 | tanindon | begonalar kosasi: cho'chqa yoki mol go'shti va tuxum |
Tulki va tanuki: kosada yo'q hayvonlar
Kitsune (きつね) — tulki. Noodle menyusida u aburaage to'plamini bildiradi, yupqa qovurilgan tofu shirin bo'lgunga qadar qaynatiladi, chunki folklorda tulkilar uni yaxshi ko'rishadi. Tulkilar Inari ziyoratgohlarning xabarchilari hamdir, shuning uchun bir xil tofu qopiga solingan sushi guruchlari inarizushi deb ataladi.
Tanuki (たぬき), rakun it, unchalik oddiy emas. Tokio va uning atrofida tanuki soba yoki udon tenkasu, tempura xamiri bilan to'ldiriladi. Osakada tanuki odatda soba qovurilgan tofu bilan, Tokio taomi kitsune soba degan ma'noni anglatadi. Kyoto yana o'z versiyasiga ega. Nima uchun tanuki tanlangani aniq ma'lum emas; bitta umumiy hikoya uni to'ldirmasdan tane-nuki dan oladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| たぬきそば | tanuki soba | tempura xamiri bo'laklari qo'shilgan soba, Tokioda |
| 油揚げ | aburaage | yupqa qovurilgan tofu |
| 天かす | tenkasu | tempura xamirining mayda bo'laklari |
| いなり寿司 | inarizushi | qovurilgan tofu xaltachasidagi sushi guruchi |
Oy, ko'z, baliq: rasm chizadigan nomlar
Tsukimi (月見) - oyni ko'rish, kuzgi odat. Menyuda bu idishga tushgan tuxumni anglatadi: sarig'i to'lin oy, oq esa uning atrofidagi bulutdir. Fast-fud tarmoqlari har kuzda tuxumli tsukimi burger sotadi. Medamayaki (目玉焼き) aniq tasvir uchun bir xil sariqdan foydalanadi. Medama - ko'z olmasi va yaki - panjara yoki qovurilgan: qovurilgan tuxum, quyoshli tomoni yuqoriga, sizga qarab.
Taiyaki (たい焼き) - tay shaklida pishirilgan pirojnoe, çipura, bayramlarda xizmat qiladigan baliq. To'ldirish baliq emas, balki shirin loviya pastasidir. Takoyaki (たこ焼き), ammo, albatta, tako, sakkizoyoqni o'z ichiga oladi. Qovunli non meronpan o‘zining tashqi ko‘rinishiga ko‘ra nomini oldi: an’anaviy tarzda ichida qovun bo‘lmagan, po‘stlog‘i maydalangan shirin bulochka.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| たい焼き | taiyaki | loviya xamirli, baliq shaklidagi kek |
| たこ焼き | takoyaki | sakkizoyoqli chuchvara sharlari |
| メロンパン | meronpan | qovun shaklidagi shirin bulochka |
| 月見バーガー | tsukimi bāgā | tuxumli “oy tomosha” burgeri |
Hikoyali sushi rulonlari: tekkamaki va kappamaki
Tekkamaki (鉄火巻き) - xom orkinosning yupqa rulosi. Tekka qizil-qizil temirni bildiradi. Odatiy tushuntirish shundaki, o'rtadagi qizil orkinos porlab turgan metallga o'xshaydi. Yana bir hikoyaga ko'ra, rulon qimor o'yinlarida sevimli bo'lgan, ular tekkaba deb nomlangan, chunki o'yinchilar uni bir qo'li bilan yeyishlari mumkin edi. Ikkalasi ham isbotlanmagan va yaponiyaliklar ikkalasidan ham zavqlanishadi.
Kappamaki (かっぱ巻き) - bodringli rulon. Kappa - bodringni yaxshi ko'radigan folklordagi daryo jonzotidir. Sushi peshtaxtasi tashqarisida sabzavot oddiygina kyūri; faqat rulon kappa nomini oladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 鉄火巻き | tekkamaki | orkinos rulosi |
| かっぱ巻き | kappamaki | bodring rulosi |
| まぐろ | maguro | orkinos |
| きゅうり | kyūri | bodring |
Shunchaki tasvirlaydigan nomlar: yaki va okonomi
yaki (焼き) so'zi to'g'ridan-to'g'ri olovda pishirilgan degan ma'noni anglatadi: panjara, panda qovurilgan yoki qovurilgan. Pishirilgan narsani qo'shing va sizda idish bor. Okonomiyaki bir qadam oldinga boradi. Konomi - bu afzal, okonomi sizning afzalligingiz muloyimlik bilan aytilgan, shuning uchun ism sizga yoqqan tarzda pishirilganligini anglatadi va siz plombalarni tanlaysiz.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| お好み焼き | okonomiyaki | o'zingiz xohlagan masalliqli sho'r krep |
| 焼き鳥 | yakitori | qovurilgan qush: tovuq shashlig'i |
| 焼き肉 | yakiniku | qovurilgan go'sht |
| 焼きそば | yakisoba | qovurilgan lag'mon |
| 卵焼き | tamagoyaki | rulonli omlet |
Okonomi ovqatdan tashqari foydalidir. Okonomi de dōzo soslar stolida xohlagancha qo'shishni anglatadi.
Shabu-shabu va tovushdan yasalgan boshqa nomlar
Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) qog‘ozdek yupqa go‘sht solingan qaynatilgan qozon bo‘lib, bu nom bulondan bir bo‘lakni chayqash tovushidir. Yapon tilida juda ko'p tovushli so'zlar mavjud va oziq-ovqat mahsuloti to'qimalarni tasvirlash uchun doimo ulardan foydalanadi. Uchtasini o'rganing va siz novvoyxonada yorliqlarning yarmini o'qishingiz mumkin.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| しゃぶしゃぶ | shabushabu | chayqatish tovushidan nom olgan issiq qozon taomi |
| ふわふわ | fuwafuwa | yumshoq va g'ovak |
| さくさく | sakusaku | yengil va qarsildoq |
| もちもち | mochimochi | yumshoq va cho'ziluvchan |
Taom aslida nima ekanini qanday so'rash
Ism sizga ingredientlar ro'yxatini emas, balki hazilni aytadi. Agar sizda allergiya bo'lsa yoki ba'zi ovqatlarni iste'mol qilmasangiz, to'g'ridan-to'g'ri so'rang. Xodimlar savolga o‘rganib qolgan, xushmuomala desu va masu shakllari restoran uchun to‘g‘ri keladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Bu nima? |
| 何が入っていますか。 | Nani ga haitte imasu ka. | Unda nima bor? |
| 肉は入っていますか。 | Niku wa haitte imasu ka. | Unda go'sht bormi? |
| 卵は生ですか。 | Tamago wa nama desu ka. | Tuxum xommi? |
| どうして親子丼というんですか。 | Dōshite oyakodon to iu n desu ka. | Nima uchun u oyakodon deb ataladi? |
| 親子丼を一つお願いします。 | Oyakodon o hitotsu onegai shimasu. | Bitta oyakodon, iltimos. |
Haitte imasu hairu dan keladi, ichkarida bo'lish. Naqsh - ingredient, keyin wa haitte imasu ka. dōshite bilan nima uchun taomning nomi borligini so‘rash ham oshpaz yoki ofitsiantni gaplashishning do‘stona usuli hisoblanadi.