Kata-kata membuat kue dalam satu menit
Okashi (お菓子) berarti manisan atau makanan ringan, dan okashi zukuri membuatnya di rumah: kue kering, kue bolu, kue tart, dan puding. Pan zukuri adalah pembuatan roti. Tezukuri (手作り), buatan tangan, adalah kata yang digunakan orang ketika mereka memberi seseorang sesuatu yang mereka buat sendiri, dan kata itu membawa kehangatan: tezukuri no kukkī berarti lebih dari sekadar kue buatan sendiri dalam bahasa Inggris.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | Saya membuat kue! (santai) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | Hobi saya adalah membuat kue manisan. |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | Saya membuat roti di akhir pekan. |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | kue buatan sendiri |
Empat kata kerja dalam setiap resep
Kebanyakan resep membuat kue dalam bahasa Jepang dibuat dari sekumpulan kecil kata kerja. Keempatnya memiliki bobot paling besar: Anda mencampur bahan-bahan, mengocok telur atau krim hingga mengembang, menguleni adonan roti, dan memanggang. Resep tuliskan dalam bentuk sopan atau dalam bentuk kamus biasa dalam daftar, seperti mazeru atau mazemasu.
Awadateru (泡立てる) secara harfiah berarti membuat gelembung. Anda menggunakannya untuk mengocok putih telur, mengocok krim, dan mengocok telur dan gula hingga pucat. Koneru (こねる) adalah menguleni, untuk roti dan juga untuk tanah liat.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | mencampur |
| 泡立てる | awadateru | mengocok |
| こねる | koneru | menguleni |
| 焼く | yaku | memanggang |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | untuk melipat dengan ringan |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | untuk mengocok sampai puncak terbentuk |
Kata kerja lain yang akan Anda temui di hampir setiap resep: kiru (切る) adalah memotong, dan kizamu (刻む) adalah memotong halus, seperti kacang atau coklat; tokasu (溶かす) berarti meleleh; tokihogusu (溶きほぐす) adalah mengocok telur perlahan hingga kuning dan putihnya tercampur; dan nuru (塗る) untuk mengoles atau mengoles, seperti mengolesi telur kocok di atas roti sebelum dipanggang. Hiyasu (冷やす) untuk mendinginkan, digunakan untuk adonan kue dan kue keju.
Bahan-bahan di rak
Bahan pembuat kue merupakan campuran dari kata asli dan kata pinjaman. Mentega, krim, dan baking powder adalah katakana; tepung, gula, telur dan susu adalah kata asli dengan kanji. Supermarket di Jepang memiliki pojok kue, sering disebut bagian seika zairyō (製菓材料), perlengkapan kembang gula, dengan sekantong kecil kacang-kacangan, coklat, dan gelatin.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | tepung kue |
| 強力粉 | kyōrikiko | tepung roti |
| 砂糖 | satō | gula |
| 卵 | tamago | telur |
| 牛乳 | gyūnyū | susu |
| 無塩バター | muen batā | mentega tawar |
| 生クリーム | nama kurīmu | krim segar |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | baking powder |
| ドライイースト | dorai īsuto | ragi kering |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | sejumput garam |
Mentega di Jepang sering kali dijual dalam keadaan asin, jadi resep memanggang menentukan muen batā, mentega tawar. Nama kurīmu berarti krim susu segar; topping kocok yang terbuat dari lemak nabati dijual di sampingnya dan diberi label berbeda, jadi periksa kemasannya jika resep memerlukan krim asli.
Alat dan cara mengukur
Resep Jepang menimbang bahan dalam gram, guramu, dan mengukur jumlah kecil dengan ōsaji (15 ml) dan kosaji (5 ml). Timbangan dapur, kitchin sukēru, adalah alat paling berguna yang bisa Anda beli. Loyang pemanggang adalah kata (型), secara harfiah adalah cetakan atau bentuk, dan loyang oven datar adalah tenpan (天板).
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | satu sendok makan |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | setengah sendok teh |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | skala dapur |
| ボウル | bōru | mangkuk pencampur |
| 泡立て器 | awadateki | mengocok |
| ゴムべら | gomubera | spatula karet |
| 型 | kata | loyang, cetakan |
| 天板 | tenpan | nampan oven |
| クッキングシート | kukkingu shīto | kertas roti |
| 粉をふるう | kona o furuu | untuk mengayak tepung |
Oven, pengembangan adonan, dan pendinginan
Banyak dapur rumah di Jepang menggunakan ōbun renji (オーブンレンジ), kombinasi microwave dan oven, bukan oven besar yang terpisah. Resep memberikan suhu dalam derajat Celcius dan waktu dalam menit. Adonan roti melewati hakkō (発酵), fermentasi atau mengembang, sering kali dua kali: ichiji hakkō, mengembang pertama, dan niji hakkō, mengembang kedua setelah dibentuk.
Setelah dipanggang, resep sering kali menyebutkan aranetsu o toru (粗熱を取る), untuk mematikan panasnya, yang berarti membiarkan kue mendingin hingga menjadi hangat, bukan panas, sebelum Anda mengeluarkannya dari loyang atau menutupnya.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | untuk memanaskan oven hingga 180 derajat |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | untuk memanggang selama dua puluh menit |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | untuk membiarkan adonan beristirahat |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | kenaikan pertama |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | hingga ukurannya menjadi dua kali lipat |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | untuk memeriksanya dengan tusuk bambu |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | untuk membiarkannya agak dingin |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | Selesai! |
Saat kue gagal
Setiap pembuat roti terkadang gagal, dan membicarakannya adalah hal yang menyenangkan. Kebanyakan masalah dijelaskan dengan kata kerja plus te shimatta, yang menambahkan penyesalan: kogete shimatta, terbakar. Kata-kata di bawah ini mencakup bencana klasik.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | Itu terbakar. (santai) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | Itu tidak naik. |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | Itu runtuh. |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | Bagian dalamnya kurang matang. |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | Ternyata kering. |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | Lain kali saya akan mencoba suhu yang lebih rendah. |
Orang Jepang menggunakan banyak kata simbolik suara untuk tekstur, dan pembuat roti menyukainya. Fuwafuwa (ふわふわ) halus, seperti spons yang bagus; sakusaku (サクサク) renyah dan ringan, seperti kue atau kue kering; mochimochi (もちもち) kenyal dan kenyal, seperti roti; dan pasapasa (パサパサ) kering, yang tidak Anda inginkan.
Dialog singkat: berbelanja dan berbagi
Dialog pertama di supermarket, menanyakan di mana bahan kuenya. Yang kedua adalah momen yang paling dinikmati oleh banyak pembuat roti rumahan: membawa sesuatu untuk dibagikan di tempat kerja. Perhatikan ungkapan sederhana yang digunakan orang ketika menawarkan makanan buatan sendiri.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | Anda : Permisi, dimana tepung rotinya? |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | Staf: Letaknya di pojok persediaan kue. |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | Anda: Apakah Anda juga punya mentega tawar? |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | Anda: Saya membuat beberapa kue. Silakan ambil beberapa jika Anda mau. |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | Rekan kerja: Tunggu, buatan sendiri? Luar biasa! |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | Rekan kerja: Sangat renyah dan lezat! |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | Anda: Saya senang Anda menyukainya. |
Okuchi ni au, sesuai dengan mulut seseorang, adalah cara sopan untuk mengatakan seseorang menyukai rasa makanan yang kamu buat. Okuchi ni au ka wakarimasen ga, saya tidak tahu apakah itu sesuai dengan selera Anda, adalah kalimat sederhana yang diucapkan sebelum mempersembahkan, dan okuchi ni atte yokatta desu adalah balasan ketika mereka menikmatinya.
Ubah resep Anda menjadi dek kartu belajar
Tanyakan Mocchi: /create-flashcards untuk hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu dan aranetsu o toru. Untuk setiap kartu, Anda memilih foto, idealnya foto kantong tepung atau mangkuk pencampur Anda sendiri, dan Mocchi tinjau tumpukan kartu tersebut bersama Anda dengan pengulangan yang berjarak, agar kata-kata yang selalu Anda lupakan muncul kembali lebih cepat. Nanti, tanyakan /quiz pada kata kerja memanggang dan Mocchi akan mengingat kata kerja mana yang Anda lewatkan terakhir kali.
Untuk jeda permainan saat adonan mengembang, mainkan Sentence Builder: menyusun baris resep seperti batā to satō o yoku mazemasu ke dalam urutan yang benar ternyata merupakan praktik yang baik untuk membaca resep sebenarnya.